מוצרים המכילים חנקן: טבלה + רשימה

חנקן הוא אחד היסודות הכימיים הקשורים לאורגנוגנים. בדים שונים מורכבים מהם. גוף האדם מכיל כ -2.5% חנקן. החומר הוא חלק מחומצות אמינו, חלבונים ופפטידים, מתווכים, המוגלובין ומוליכים עצביים. מוצרים המכילים חנקן חייבים להיות נוכחים בתזונה היומית.

הצורך של הגוף בחנקן

ראוי לציין כי לאלמנט הטהור אין תפקיד ביולוגי חשוב. ההשפעה החיובית נובעת מתרכובות החומר:

• חומצות אמינו - היווצרות חלבונים ופפטידים;
• נוקלאוטידים - היווצרות RNA ו- DNA;
• המוגלובין - השתתפות בהובלת חמצן.

הורמונים מסוימים נגזרים מחומצות אמיניות. תרכובות אורגניות מכילות גם את היסוד. אלו כוללים:

• אַדְרֶנָלִין;
• אִינסוּלִין;
• תירוקסין;
• גלוקגון.

חלק מהמשדרים העצביים המקשרים בין תאי עצב מכילים אטום חנקן. מקורות החומר (ניטרוגליצרין) מסוגלים להשפיע על שרירי כלי הדם, מה שמבטיח את התפשטותם והרגעתם. ההשפעה מובילה לירידה בלחץ הדם.

תכונותיו של חומר נובעות ממבנה המולקולה שלו.

גורם ותסמינים של מחסור

חנקן זמין למיקרואורגניזמים, מכיוון שהוא מהווה 80% מהאטמוספירה של כדור הארץ. עם זאת, גוף האדם אינו מטמיע את החומר בצורתו הבסיסית. צריכתו מתרחשת בהרכב של פפטידים, חלבונים, כמו גם תרכובות אורגניות (חומצות אמינו). הם ממוצא מן החי והצומח. היסוד קיים גם בנוקליאוטידים ובפורינים.

מחסור בחומר אינו נחשב אפשרי. זאת בשל היעדר הצורך בחנקן בצורתו הבסיסית. לעתים קרובות נצפה מחסור בתרכובות המכילות את החומר. אלה כוללים בדרך כלל חלבונים.

מצבי מחסור נובעים מהסיבות הבאות:

• תזונה לא מאוזנת, שאינה מספקת מספיק חומרים מזינים;
• הפרה של עיכול החומרים על ידי איברי מערכת העיכול;
• שינויים פתולוגיים בספיגת חומצות אמינו מסוימות במעי;
• שחמת או ניוון כבד;
• הפרעות מטבוליות בעלות אופי תורשתי;
• פירוק מוגבר של חלבונים מסוימים.

בין התוצאות של מחסור בחומרים נקראים:

• הפרעות כולל שינויים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, חלבונים, תרכובות המכילות חנקן;
• נְפִיחוּת;
• ליקויים חיסוניים;
• פיגור בהתפתחות הנפשית והפיזית כאחד;
• הפרעות פסיכו-רגשיות, למשל, אדישות.

עודף של אלמנט לא נמצא בצורתו הטהורה. הסכנה היא צריכה מוגברת של תרכובות של חומרים רעילים לגוף. אלה כוללים ניטריטים וחנקות. במקרה זה, העומס על הכליות והכבד עולה בריבוק. מופיעים סימני הרעלה.

הצורך בחנקן ובחלבונים עולה במקרים הבאים:

• מתח מתמשך;
• פציעות ומחלות;
• תקופת השיקום לאחר התערבויות כירורגיות;
• הנקה והריון;
• עומסים עזים.

אילו מוצרים מכילים חנקן

החומר נחוץ בכדי להבטיח את תהליכי החיים הבסיסיים. גוף הגבר מכיל כ 1.8 ק"ג חנקן, וגוף הנשי - עד 1.3 ק"ג. ההבדל נובע משרירים מפותחים יותר במין החזק יותר.

ידוע כי חנקן אטמוספרי הוא חומר לא פעיל ביולוגית. הוא נכנס לריאות יחד עם האוויר הנשאף. הצורך כולל גם נוכחות של חומצות אמינו חיוניות המכילות את היסוד שצוין. לצורך סינתזה של רקמות שונות נדרש אספקה ​​מספקת של תרכובות אורגניות.

מוצרים מן החי נחשבים למקורות השלם ביותר של חלבון וחנקן. כמות משמעותית של חומרים חיוניים קיימת בדגנים וקטניות, זרעים ואגוזים.

אילו מזונות מכילים הכי הרבה חנקן

היסוד הכרחי להתפתחות הגוף ולתפקודה המלא. רשימת המוצרים המכילים חנקן וחלבון כוללת את השמות הבאים:

• בשר (בשר בקר, חזיר);
• ביצים;
• מוצרי חלב מותססים (גבינת קוטג ', גבינה);
• דג;
• דִגנֵי בּוֹקֶר;
• קטניות;
• לחם;
• פרי;
• אֱגוֹזִים;
• תפוחי אדמה.

חשוב לכלול בתזונה גם מקורות מהחי וגם מהצומח. התפריט צריך להיות מאוזן ככל האפשר.

הטבלה משקפת מידע על תכולת החנקן במזון:

הטבלה כוללת מזונות עשירים בחלבון (חנקן):

האם ניתן לשלב מזון חלבון ופחמימות

בתהליך האבולוציה, גוף האדם הסתגל לאכילת אוכל בעל אופי מעורב. הטמעה מוחלטת של חלבון מספקת את יחס חומצת האמינו הנדרש. זו הסיבה שחשוב לכלול בתזונה מקורות מן החי והצומח.

טיפים וטריקים

תכולת החנקן במזונות משתנה. היסוד קיים גם בבסיסי פורין ובמיצוי. הם עוזרים לעורר את בלוטות הקיבה לספיגה טובה יותר של שומנים וחלבונים.

לחומרים אלו השפעה שלילית המשפיעה על תפקודה של מערכת העצבים. זה יכול לסבך את מהלך המחלות:

• כִּליָה;
• מערכת עיכול;
• איברי מחזור הדם.

בכפוף לתזונה תזונתית, מומלץ לא לכלול מאכלים המבוססים על מרק דגים או בשר, כמו גם אוכלים קדושים או מטוגנים. בסיסי הפורין מובילים להפרעות מטבוליות. החזקת חומצת השתן ותצהיר מלחים ברקמות נחשבים לגורמים העיקריים לצנית.

עם זאת, בסיסי פורין הם גם מרכיבים חיוניים בתזונה. ריכוז אופטימלי נשמר באמצעות בשר מבושל.

סיכום

מוצרים המכילים חנקן חיוניים לתפקוד תקין של כל המערכות. היסוד הכימי נכלל בתרכובות אורגניות שונות. עלייה בריכוז החומר נצפתה במקרה של הרעלת חנקות.