האם פירות מסוכרים שימושיים, תכונות והרכב

הפרי הראשון בקונדיטוריות סוכר שהוכן מקליפת הדרים. מאוחר יותר השתמשו בתפוחים, אגסים וגרגרים במתכונים. המוצרים המוגמרים היו טבעיים לחלוטין. כיום, יותר ויותר חומרי צבע וחומרים משמרים מתווספים למעדני פירות מפעל. קוביות בהירות הן קינוח פופולרי לילדים, ולכן היתרונות והנזקים של פירות מסוכרים הם נושא המצריך עיון.

מהם פירות מסוכרים

פינוקים ספוגים בסוכר מכינים מכל פירות, ירקות ואפילו אגוזים. הם נחתכים לחתיכות קטנות ומולבנים בסירופ סוכר למשך מספר דקות. מניפולציה זו חוזרת על עצמה מספר פעמים. ואז הם מיובשים בתנור או באופן טבעי. מפזרים את הפרוסות המוגמרות עם אבקת סוכר כדי שלא יידבקו זה לזה.

שיטה זו להכנת פירות טריים הופכת אותם לממתק שאינו מכיל שום דבר אחר מלבד סוכר. המאפיינים השימושיים שלהם עדיין נשמרים - פירות מסוכרים אינם מזיקים לגוף כמו קינוחים אחרים.

סוגי פירות מסוכרים

הטכנולוגיה התעשייתית המודרנית שונה מהטכנולוגיה הביתית. הודות לכך הופיעו סוגים חדשים של פירות בסוכר.

1. מִתקַפֵּל. לאחר שנשרו בתמיסה של סוכר ומים, הפירות מסוננים ונשלחים לתנור. לאחר הייבוש, קרום קשה מופיע על פניהם.
2. מְתוֹעָל. פירות מוכנים טובלים בסירופ סוכר מרוכז מקורר ל 90 מעלות צלזיוס למשך 6 שעות. לאחר ייבושם בטמפרטורה של + 35-40 מעלות צלזיוס עד שנוצר קרום וזיגוג.
3. משוכפל. את הפירות טובלים בסירופ סוכר כמה דקות ומערבבים. לאחר מכן בולטות על פניהם טיפות נוזל מתוק. כדי שלא יכוסה ועוטף באופן שווה כל פרוסה, הפירות הספוגים בסירופ סוכר נשלחים למייבשים מיוחדים ומבשלים בטמפרטורה של +50 מעלות צלזיוס. ואז המוצר המוגמר מפוצץ באוויר קר.

מסוכרים ומשוכפלים הם סוגים מזוגגים של פירות מסוכרים ונבדלים רק בטכנולוגיית הייצור. פירות מסוכרים מייצרים זיגוג בהיר ושקוף. הם נחשבים לבריאים יותר מכיוון שהם לא מבושלים או מייבשים בטמפרטורות גבוהות. הם לא מאבדים את הנכסים שלהם.

ההרכב הכימי ותכולת הקלוריות של פירות מסוכרים

בנוסף לפרי עצמו ולזיגוג הסוכר, המוצר המוגמר לא אמור להכיל תוספי מזון נוספים. הצבע הבהיר והריח הכימי מעידים על שימוש בצבעים ובניחוחות בייצור. פירות מסוכרים כאלה עלולים לגרום נזק בלתי הפיך לבריאות.

הרכב כימי של פירות מזוגגים:

• ויטמינים: A, B, C;
• חומצה אורגנית;
• מינרלים: אשלגן, מגנזיום, ברזל.

כל החומרים הללו כלולים בכמויות קטנות מאוד. התכונות של ויטמינים ויסודות קורט הם כאלה שרובם נהרסים במהלך טיפול בחום.

ערך תזונתי של פירות מסוכרים:

• חלבונים - 0.41%;
• שומנים - 0.08%;
• פחמימות - 99.51%;
• תכולת קלוריות - 322 קק"ל לכל 100 גרם.

רואים בבירור שמדובר בקינוח פחמימתי ועתיר קלוריות. האינדקס הגליקמי של פירות מסוכרים הוא 75 יחידות. פחמימות מהם נספגות במהירות לזרם הדם, מעלות את רמות הסוכר ותורמות להשמנה.

ערך 75 מציין כי פירות וגרגרים מסוכרים הם גם ממתק. השימוש בהם חייב להיות מוגבל עקב סיכונים בריאותיים.

מדוע פירות מסוכרים שימושיים

פירות מסוכרים מכילים סיבים. הוא מכיל פירות וגרגרים טריים; הוא אינו נהרס במהלך העיבוד. תכונותיו המועילות: לשפר את תפקוד המעי, לנקות את הגוף מרעלים שהצטברו.

פירות שהוכנו על ידי זיגוג טבעי וייבוש שומרים על ויטמינים ומיקרו אלמנטים שימושיים. טיפול בחום הורג ויטמין C, בעוד שאחרים - A ו- B אינם חוששים מרתיחה.

אנשים העוסקים בעבודה פיזית ונפשית כבדה בכמויות גדולות הם פחמימות שימושיות. פירות מסוכרים הם המוצר המושלם עבורם. חולים במהלך תקופת ההחלמה מוצגים גם תזונה מוגברת.

יש צורך להשתמש בפירות מזוגגים לסוגים שונים של מחלות רק לאחר התייעצות עם הרופא שלך. רק הוא יכול לקבוע את התועלת או הפגיעה שלהם בחולה.

פירות מסוכרים נמוכים יותר בקלוריות מאשר סוכריות. תזונאים אפילו ממליצים על כמות קטנה מהם כחטיף בריא לאנשים המקפידים על תזונה בריאה.

לבעלי שן מתוקה שאינם מסוגלים לוותר על אכילת מוצרי ממתקים, ניתן להחליפם בפירות מזוגגים. תכולת הקלוריות נמוכה בהשוואה למתוקים, אך יש יותר תועלת. טכנולוגיות מודרניות להכנת פירות מזוגגים מאפשרות לך לשמר את מרבית התכונות המועילות של פירות מסוכרים.

ממתקי ירקות: דלעת, סלק, גזר מכיל פחות פחמימות, אך יותר סיבים. הם בריאים יותר מזן הפירות שלהם.

האם ניתן לאכול פירות מסוכרים תוך כדי ירידה במשקל

בגלל הריכוז הגבוה של סוכר, מוצר זה בקושי יכול להיקרא תזונתי. הפרי המזוגג בקלוריות הנמוך ביותר מכיל 216 קק"ל. לשם השוואה, בשוקולד - 500 קק"ל. החלפת סוכריות בפירות מסוכרים תוך כדי ירידה במשקל תהיה נכונה ויעילה. אין להשוות את הפגיעה והתועלת של פירות מסוכרים לגוף עם אותם מדדי קונדיטוריה.

יתרונות הפירות המסוכרים לירידה במשקל

לירידה במשקל, המאפיינים המועילים הבאים הם משמעותיים:

1. אדם בדיאטה סובל מבעיית מעיים. הסיבים הגסים הנמצאים בפירות ינקו את הגוף בעדינות ובמהירות.
2. הגבלות על תזונה במהלך ירידה במשקל עלולות להזיק, להוביל לאובדן ויטמינים ומינרלים. חלקם: A, B, PP, כמו גם אשלגן, מגנזיום, ברזל, אבץ - נשמרים בפירות ומחליפים בצורה מועילה כל ממתק חסר תועלת. מיקרו אלמנטים עוזרים להאיץ את חילוף החומרים, וזה חשוב כשאתה יורד במשקל.
3. אדם שמגביל את התזונה שלו רגיש יותר למחלות בדרכי הנשימה מאשר הסובבים אותו. הדרים מסוכרים וג'ינג'ר עוזרים לחיזוק המערכת החיסונית, בעלי תכונות חיטוי טבעיות.
4. פרוסות הג'ינג'ר והאננס בסירופ מסייעות בפירוק רקמת השומן. זה היתרון של פירות מסוכרים לנשים, שעל פי הסטטיסטיקה, הסיכוי הגבוה יותר לגברים להתמכר לממתקים.

עם תוכן קלורי כולל של התזונה של 1200-1400 קק"ל, לא אוכלים יותר מ- 50 גרם פירות מסוכרים ליום. הם רק ירוויחו: היעדר מחסור בוויטמינים, אובדן כוח, מתח הקשור להגבלת פחמימות. הנזק מהתנזרות ממזון הוא מינימלי.

באיזה גיל ניתן לתת לילד פירות מסוכרים

לילדים מתחת לגיל 3 שנים, ממתקים עלולים להזיק. הורים שוכחים לעיתים קרובות את האיום הזה וממתיקים את ארוחות הילדים בגיל מוקדם יותר. הנורמה של צריכת סוכר לילדים צעירים היא 40 גרם ליום.

על סמך זה, הילד יכול לאכול לא יותר מ -2 כפות. l. פירות מתוקים ביום. אבל זה רק אחרי 3 שנים, עדיף לא להציע פירות מסוכרים לילדים צעירים. יש צורך בהתייעצות עם רופא ילדים בנוגע להכנסת מוצר מזון חדש לתזונת הילד.

כיצד לצרוך פירות מסוכרים ללא פגיעה בבריאות

כמות הפחמימות בתזונה היומית של האדם לא תעלה על 50%. בהתאם לאורח החיים, לפעילות העבודה, לרצון לרדת במשקל, נתון זה עשוי להיות פחות או יותר.

פירות מסוכרים, כמו כל אוכל פחמימות, נצרכים בצורה הטובה ביותר בבוקר. אז קלוריות מנוצלות ולא מתייצבות כשומן בצדדים. אין הגבלות על אנשים העובדים בעבודה פיזית קשה. פירות מסוכרים ייהנו רק בצורת אנרגיה נוספת.

פינוק הפירות יהיה חטיף שלם באמצע היום. אתה יכול להחליף בו ממתקים ולשטוף אותו עם תה לא ממותק. תזונאים אינם ממליצים להשתמש במוצר זה לאחר השעות 14-00. אם אימון בערב ממש מעבר לפינה, קומץ פירות מסוכרים (20-30 גרם) לא יזיק. אחד המאפיינים המועילים: ירידה בתיאבון. הנורמה היומית של פירות מסוכרים לא תעלה על 50 גרם להרזיה ו 100 גרם לכל האחרים.

פירות מסוכרים בבישול

ממתקים משתמשים בחתיכות פרי בצבעים עזים לקישוט המוצרים שלהם. בבית מוסיפים אותם לדגנים, יוגורטים, גלידות. פירות מסוכרים יוסיפו טעם ומאפיין חריף למאפים. בהכנת עוגות משתמשים בפירות מסוכרים לקישוט, הם מתבלים בבצק בעת הלישה. עוגיות קנטוצ'י פריכות איטלקיות מיוצרות רק עם מגוון רחב של ממתקי פירות ואגוזים.

איך לבשל פירות מסוכרים בבית

אי אפשר לאחסן מעדן מסוכר משלך לאורך זמן. זה צריך להיות מבושל בכמויות קטנות. הדרך הקלה ביותר להכין פירות מסוכרים היא מקליפות הדרים, אך ניתן להשתמש גם בפרוסות. הם נחתכים לחתיכות בגודל בינוני כדי שלא יתפרקו. ואז הכניסו מי קרח למספר דקות.

הכנת סירופ: קחו חלק אחד של מים וסוכר מזוקק, ערבבו עד להמסה מלאה. פירות צוננים טובלים בנוזל זה והמחבת מונחת על אש קטנה. הרתיח אותם למשך שעה ללא רתיחה. לאחר זריקת הפרוסות למסננת מותר לסירופ להתנקז.

בשלב זה מחממים את התנור ל- 50 מעלות צלזיוס, גיליון האפייה מכוסה בנייר קלף. חתיכות פרי מבושל נמרחות עליו בשכבה אחת. מניחים לייבוש בתנור כשהדלת פתוחה למשך 5 שעות.

לאחר זמן זה, המוצר המקורר מוכן לשימוש. היתרונות של פירות מסוכרים תוצרת בית הם טבעיים. חשוב לאחסן אותם נכון: במקום יבש וחשוך בטמפרטורה נמוכה כדי שהפרי לא יאבד מתכונותיו.

כיצד להבדיל בין פירות מסוכרים טבעיים לבין מזויפים

עקרות הבית שמכינות את המעדן הזה בבית יודעות שכשהן מבושלות, פירות מאבדים את צבעם. קינוח קנוי גם לא צריך להיות בהיר.

אם יש לך ספקות בקנייה, תוכל לטעום 10–20 גרם פירות מסוכרים. בבית טובלים אותם במים חמים ומערבבים. אם הם לא התמוססו, יש בהם פירות. הנוזל שבכוס לא אמור להיות בהיר. מים אדומים או ירוקים מצביעים על שימוש בצבעים כימיים.

חשוב לקרוא את האריזה: הרכב, חיי מדף, תכולת קלוריות. כל המאפיינים הללו מצוינים על תווית האריזה. חתיכות פרי צריכות להיות יציבות, יבשות ולא דביקות זו לזו.

סיכום

היתרונות והנזקים של פירות מסוכרים נעוצים בהרכבם ובשיטת ההכנה שלהם. כל אחד יכול לאכול פירות כאלה, אבל בכמויות קטנות. איכותיים, קנויים או תוצרת בית, הם יחליפו סוכריות מזיקות. העיקר לא לטעות בבחירה ולרכוש קינוח בריא וטבעי.