מדוע חלזונות ענבים שימושיים וכיצד לבשל אותם

שבלולי ענבים נחשבים למעדן בצרפת ובאיטליה. בנוסף לטעמם הייחודי, הם מבוקשים בשל הכמות הגדולה של תכונות שימושיות, ויטמינים ומיקרו אלמנטים שהם מכילים. היתרונות והנזקים של חלזון ענבים תלויים באופן הכנתו, כמו גם בכמה גורמים אחרים.

איך נראים חלזונות ענבים ואיפה הם נמצאים

חלזונות ענבים מסוגלים להסתגל כמעט לכל תנאי ובדרך כלל אינם יומרניים. מיכלי אחסון נקראים רכיכות.

מתוך התנאים שנוצרו עבורם, שלוש אפשרויות מצוינות:

• בחדרים סגורים;
• בכלוב על מגרשים חקלאיים;
• בחממות.

בטבע, שבלולים מעדיפים מקומות לחים ביערות עם שפע של עצים נערמים. לעתים קרובות ניתן למצוא אותם בסבך כשות. מבלי להתאמץ יותר מדי, קל למצוא 20 חלזונות ענבים לאחר גשם מטפטף מתחת לגדמים בחגורות היער.

מקום נוסף בו הם מופיעים בדרך כלל הוא ערימות עץ מכחול, מכוסות בעלים של צמח מטפס (למשל, כרם בר). ניתן למצוא אותם גם על גזעי עצים.

יש לשמור על מחוון הלחות במיקום הצפוי של חלזונות הענבים בטווח של 85 - 90%, והטמפרטורה - 20 - 25 מעלות צלזיוס. לפיכך, רכיכות ניתן לרכוש בחווה או לקצור בעצמך.

מגדלים בדרך כלל מוכרים אותם לפי משקל. בקילוגרם אחד ניתן למנות כ -20 פרטים בקוטר קליפה של 5 ס"מ ומשקל של כ 50 גרם. מין זה נחשב לגדול ביותר באירופה.

ההרכב הכימי של חלזונות הענבים

התכונות המועילות של שבלולים משמשות בקוסמטיקה ובתעשייה. כאן מתגלים היתרונות של חלזונות ענבים לגברים. מחומרי הגלם של רכיכה זו, הכנות נעשות להחזרת העוצמה.

הוא האמין כי אכילת הבשר הבריא שלהם לפני קיום יחסי מין מאריכה גם את המגע המיני, מכיוון שהם מכילים אפרודיזיאק בהרכבם הכימי. בנוסף, מתקבלות תמציות מרכיכות ענבים, שמהן מייצרים חומרים מונעי הסימפונות לתרופות לתיקון חילוף החומרים בקשר לתכולת המינרלים והחומרים הפעילים ביולוגית.

לריר חלזונות ענבים יש גם יתרונות ופוגעים בבריאות האדם. תכונותיו המתחדשות היו ידועות עוד מימי קדם, מכיוון שהרכיכה מסוגלת להתחדש לחלוטין בקליפתה ובגופה הודות להפרשה שמפרישה בלוטותיה.

הרכב סליים:

• אלנטואין;
• אלסטין;
• קולגן;
• ויטמינים;
• חומצה גליקולית;
• אנטיביוטיקה טבעית.

אך למסה השקופה והדביקה הזו יש גם תכונה של נשא מחלה. בשל יכולתו לעורר את זרימת הדם על מנת למנוע נזק, אין להשתמש בו כמסכות או קרמים עבור אנשים עם רשת כלי דם מובהקת על העור, כמו גם עם דרמטיטיס מחמירה.

בשר רכיכות המשמש למאכל מכיל את החומרים הבאים הדרושים לאדם:

• מגנזיום;
• ניקל;
• נתרן;
• אֶשׁלָגָן;
• בַּרזֶל;
• אָבָץ;
• זַרחָן;
• ויטמינים B6 ו- B

ערך תזונתי ותכולת קלוריות של חלזונות ענבים

חלזונות מתאימים לאנשים דתיים במהלך הצום, מכיוון שהם מהווים תחליף מצוין למוצרי בשר. הם מכילים חלבון לעיכול בקלות עם ערך קלורי של 90 קק"ל לכל 100 גרם מוצר. שלהם:

• 30% שומן;
• 5% - פחמימות;
• 10% חלבונים.

תכונות שימושיות של חלזונות ענבים

במיוחד שבלול הענבים מועיל לגופן של נשים בהריון וקשישים, מכיוון שהוא מכיל ברזל וסידן. לאחר הלידה, ניתן להשתמש בריר צדפה להקלה על סימני מתיחה.

יתרונות ונזקים יובאו על ידי חלזונות למזון לאנשים עם חסינות נמוכה או בעיות במערכת העצבים, אך סובלים ממחלות מפרקים או מאלרגיה לחלבון.

השפעת תזונת החלזונות על טעמם

אם כבר מדברים על היתרונות והנזקים של חלזונות ענבים לבני אדם, ראוי לציין שבמדינות מסוימות הם נחשבים למזיקים, מכיוון שהם גורמים נזק לגידולים.

גדל בשבי, רכיכות אלה יכולות לאכול טיח מבתים כדי לקבל סידן. זה לא משפיע על הטעם, ואכילת יתר עם חלבון חלזונות מובילה להשמנה. תכולת המעיים יכולה להשפיע לרעה גם על הטעם אם מבשלים אותם ללא ניקוי מקדים.

הכנה וניקוי של חלזונות ענבים

לפני שחיטת מזיקים מועילים, הם גוועים ברעב במשך 3 עד 5 ימים על מנת לנקות את הבשר בהתאמתו למאכל אדם. לאחר מכן מופרדים הרכיכות שנרצחו מהקליפות. ניתן להשתמש במקלות עץ או קיסמים מחודדים.

מתכוני חלזונות ענבים

מנות שבלול דורשות גישה ספציפית כדי להפוך אותן לטעימות. ישנם מתכונים קלאסיים של חלזונות ענבים שקשה לטעות איתם.

שבלולי ענבים בורגונדי

לאחר הכנת הניקויים וניקוים, יש להרתיח אותם במשך שעה אחת עם תבלינים. במקביל, הוסיפו למים:

• גזר;
• בצל;
• גרגרי פלפל;
• 1 כף מלח ב 1 ליטר מים.

בינתיים, הכיורים הריקים נשטפים, ממלאים מים בתוספת כף אחת של סודה לשתיה ומבושלים במשך 30 דקות. לאחר מכן, יש לסדר את הקליפות. אם אין כתמים כהים בקונוסים, הם נקיים למדי לשימוש. ואז מחממים את התנור ל -150 מעלות צלזיוס ומניחים שם נייר אפייה עם קליפות נבחרות לייבוש.

למילוי צריך חמאה ירוקה. הוא מוכן מהחומרים הבאים:

• פטרוזיליה;
• 5 - 6 שיני שום;
• 200 גרם חמאה;
• מלח ופלפל.

ירקות עם שום כתושים היטב בבלנדר וטוחנים עם שאר המרכיבים.

השלב האחרון בהכנת מילוי מעדני בורגונדי:

1. מעט שמן מכניסים לקליפה.
2. בשר צדפות מוכנס לשמן.
3. מלמעלה, הבשר שוב מכוסה בשמן.

חלזונות ענבים ברוטב עגבניות

למתכון הבא תזדקק:

• 10 צדפות;
• עגבניה גדולה אחת
• 50 מ"ל יין אדום יבש;
• 1 כף סירופ ענבים
• 50 מ"ל שמן זית;
• בצל ושום לפי הטעם;
• תבלינים לפי הטעם.

שלבי בישול:

1. קודם כל, עגבנייה, בצל ושום מגורדים או קוצצים בבלנדר.
2. לאחר מכן, עליכם לטגן את הבשר בדייסה שהתקבלה בתוספת יין.
3. לאחר 10 דקות מוסיפים את הסירופ.
4. נותר לכסות את המנה העתידית במכסה ולהמתין 40-50 דקות.

חלזונות אפויים

למתכון אתה חייב להיות:

• חלזונות ענבים מבושלים מראש;
• חמאה (כ 200 גרם);
• קרקרים לבנים;
• שום;
• פטרוזיליה ופלפל;
• פסטיס.

1. שמן בטמפרטורת החדר צריך להיות שפשף עם שום ומעט מלח, וגם פלפל.
2. לאחר הוספת פסטיס, טועמים את התערובת שנוצרת ומוסיפים עוד מלח במידת הצורך.יתר על כן, רכיכות נדחפות עמוק לגופם ב 2 - 3 חתיכות.
3. מפזרים נייר אפייה עם מלח ים גס בכדי לשמור עליהם זקופים, ולבסוף ממלאים את הקליפות בשמן שום.
4. בוזקים את שכבת החמאה העליונה עם פירורי לחם כך שייווצר קרום במהלך האפייה.
5. בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס, מנה בריאה מבושלת במשך 8 דקות.

נזק לחלזון הענבים והתוויות נגד

בנוסף ליתרונות הנ"ל, בשר חלזונות יזיק לחוסר סובלנות אישית ולצנית. עם זאת, לרוב, רכיכות אלה פוגעות בחקלאות מאשר בגוף האדם. עד כה לא נצפו כל הרוגים מהשימוש בהם.

סיכום

היתרונות והנזקים של שבלול הענבים נחקרו זמן רב. פעם רק העניים אכלו רכיכות מחוסר בשר אחר וצרבו להם במהירות, אך כעת הם נחשבים למעדן. אפילו ריר חלזונות מוצא את השימוש בו בקוסמטיקה. אנשים מוכנים לשלם עשרות אלפי רובל עבור הקוויאר של מזיקי הגן האלה. המסקנה היא חד משמעית: יש יותר תועלת מחלזון ענבים מאשר נזק.