מדוע ג'לי שימושי ואיך מכינים אותו בבית

ג'לי הוא אחד מסוגי הקינוחים שלא איבד את הפופולריות שלו במשך שנים רבות. הוא מוגש בבתי קפה ומסעדות ברחבי העולם, ועקרות בית רבות נהנות לבשל בבית, לשמח את משפחותיהן. אך מעטים האנשים שיודעים מהם היתרונות והנזקים של ג'לי, איזה תכולת קלוריות יש בה ומאיפה זה הגיע.

ההיסטוריה של הופעת הג'לי

ג'לי זוכה להערכה רבה בתרבות היהודית. זה נקרא "לא דג ולא בשר" ונחשב למנה כשרה. אך פסק דין כזה יכול להיחשב מפוקפק אם בוחנים מקרוב מהיכן הגיע, ובאילו מוצרים שימשו במקור להכנתו.

האזכור הראשון של קינוח זה מתוארך למאה ה-14-15. אז אנשים התחילו לצרוך לראשונה מאכל הדומה לג'לי מודרני. היה לו צבע חלבי, עקביות דביקה, הוא היה עשוי ממוצרי בשר ובועות של דג חדקן.

בימי הביניים, סוגי ג'לי מזינים היו פופולריים במיוחד - על בסיס דגים ובשר. הראשונים היו עשויים מפנים דגים, והאחרונים עשויים מאוזני חזיר. המרכיבים התבשלו זמן רב וקיבלו תוצר של צבע יוצא דופן עם ריח לא נעים.

היסטוריונים אומרים שנפוליאון וז'וזפין אהבו לפנק את עצמם במעדן העשוי מפירות. בקרב גברים באותה תקופה, זה היה מאוד פופולרי, מכיוון שהאמינו שלרכיביו האינדיבידואליים יש השפעה חיובית על כוח הגבר.

כבר במאה ה -21 הם החלו להכין קינוח על בסיס ג'לטין, פקטין ואגר. העקביות שלו מוכרת לאדם מודרני.

אבל תקופת השיא האמיתית שלו של המנה התרחשה בארצות הברית. שם קינוח זה פופולרי במיוחד.

המהנדס פרפ ווייט מאמריקה הוסיף צבעים וטעמים לאבקה חסרת הצבע וחסר הריח כדי ליצור גוון סגול מדהים. אבל פרי מוחו לא הביא לו הכנסה, והוא מכר את הפטנט שלו. הפופולריות של הקינוח חולצה לאחר פרסום ג'לטין שהופיע במאה ה -20.

לאחר תוספת הג'לטין למתכון הפך המוצר לפופולרי והוא עדיין סימן ההיכר של המטבח הלאומי של האמריקנים.

הרכב ג'לי

התכונות המועילות של ג'לי נובעות מהרכבו הייחודי. יש רק שני מרכיבים במוצר טבעי - צוף פירות וג'לטין. לכן הג'לי המוכן מועשר בויטמינים ומינרלים המרכיבים את הגרגרים מהם מכינים את המיץ. כך, למשל, אם נעשה שימוש בדובדבנים טריים, הרי שהמוצר רווי בויטמינים C, A ו- D, סיבים תזונתיים וחומצות אורגניות.

וג'לטין הוא קולגן טהור או חלבון מן החי. משמש כמעבה.

ג'לי קלוריות

תכולת הקלוריות של המוצר המוגמר עשויה להיות שונה, תלוי מאיזה פרי הוא הוכן. אם היו משתמשים בתפוזים - 87.6 קק"ל, תותים או תפוחים - 70 קק"ל. ואם השתמשו במוצרי חלב במהלך הבישול, אז יותר מ -160 קק"ל.

היתרונות של ג'לי לגוף האדם

היתרונות של ג'לי פירות לבני אדם הם יקרים מפז. זה בזכות ג'לטין, שנכלל ברוב המתכונים, ניתן גם להכין קינוח על בסיס פקטין ואגר, למוצר יש השפעה חיובית על מערכת הסחוסים. היתרונות של ג'לי למפרקים תוארו על ידי מדענים רבים.קולגן, שהוא חלק מהרכבו, הוא המרכיב העיקרי בגידים, ברצועות וברקמת הסחוס, בגלל היעדר חומר זה המפרקים נשחקים מהר יותר.

סוכן הג'לים שימושי לשיער ולציפורניים, ולכן משתמשים בו באופן פעיל בקוסמטיקה. 18 חומצות אמינו מהוות מקורות אנרגיה למוח, לשרירים ולמערכת העצבים. שימוש קבוע בג'לטין יכול להאיץ את כל התהליכים המטבוליים.

אם הקינוח מוכן על בסיס אגר-אגר, המוצר עשיר ב:

• פוליסכרידים;
• בַּרזֶל;
• יוֹד;
• מגנזיום;
• סִידָן;
• חומצה פולית.

בשל העובדה כי אגר מכיל סיבים גסים, השימוש בו משפיע לטובה על פריסטלטיקה במעי, הוא מנוקה מכנית. כמו כן, רכיב זה מסייע בהוצאת רעלים, רעלים וחומרים מזיקים אחרים מהגוף.

ג'לי אגר מומלץ למי שרוצה לרדת במשקל, לנקות את הכבד והמעיים.

פקטין, שעל בסיסו מכינים לעיתים קרובות גם ג'לי, מסיר מלחים מתכות כבדות ורדיונוקלידים מהגוף. מומלץ לאנשים עם סוכרת, השמנת יתר ובעלי הפרעות מטבוליות. זה מסיר כולסטרול מזיק מהגוף, משפיע לטובה על תפקודי הכבד והכליות.

היתרונות של ג'לי לנשים קשורים לתכונות הקוסמטיות של המוצר. אתה יכול לעשות מסכות עם זה כדי להסיר אקנה מהעור. אמבטיות מיוחדות יסייעו בחיזוק הציפורניים. ישנם גם מתכונים למסכות עם ג'לטין שיעזרו לחזק את השיער.

היתרונות של ג'לי לגברים בחומצות האמינו שלה. כך, למשל, אלנין הוא הכרחי עבור בלוטת הערמונית, אם אלמנט זה אינו מספיק, היפרפלזיה, קושי במתן שתן נצפתה. בנוסף, חומצת אמינו זו היא שעוזרת לטיפול בסרטן הערמונית.

באיזה גיל ניתן לתת ג'לי לילד

ג'לי הוא קינוח טעים, אך עדיף לתת אותו לילד מגיל 1.5. עדיף לבשל אותו בעצמך באמצעות מוצרים טבעיים. בנוסף, עדיף שילדים מתחת לגיל 3 יעשו זאת באמצעות פקטין או אגר, מכיוון שחומרים ג'לים אלו הם ממקור צמחי.

לעתים קרובות הוא כולל טעמים וצבעים שמשפיעים לרעה על התפתחות גופו של הילד.

האם ג'לי מזיק

למרות היתרונות הברורים של ג'לי, הפגיעה בגוף האדם יכולה להיות עצומה. אך זה חל על מרכיבים מלאכותיים. להכנת לבניות יבשות, היצרנים משתמשים בתרכיזים ובמוצרים לא איכותיים. הם לא מביאים שום תועלת לגוף, אלא רק פוגעים בבריאות. שימוש תכוף בקינוחים המורכבים ממרכיבים אלה יכול להיות הגורם העיקרי למחלות כרוניות.

מתכוני ג'לי תוצרת בית

ניתן להכין ג'לי בבית מכמה חומרים ג'לים בו זמנית: ג'לטין, פקטין או אגר-אגר. לרוב משתמשים ברכיב הראשון, אך יש להכין אותו תחילה בהשריה במים קרים, ולאחר מכן ניתן להתחיל בהכנת קינוח פירות או חלב.

ג'לי פירות

להכנת קינוח בריא בצבע עז, תזדקק למוצרים הבאים:

• 2 כפות. כל מיץ פירות;
• 1/2 כף. מים;
• אם המיץ חמוץ, אז סוכר לפי הטעם;
• 25 גרם ג'לטין.

שלבי בישול:

1. מוזגים מים למעבה, משאירים להתפחה (עקבו אחר ההוראות על האריזה בדיוק).
2. שלבו מיץ עם סוכר, במידת הצורך, הביאו לרתיחה, הרטיבו במשך 10 דקות.
3. אם הג'לטין התנפח, והמים עדיין נשארים, יש לנקז אותו.
4. הוציאו את המיץ החם מהתנור, הוסיפו את המעבה, תוך ערבוב עד להמסה מלאה.
5. לאחר שהמסה התקררה, מוזגים אותה לתבניות, שולחים אותה להתמצקות על מדף המקרר.

ג'לי חלב

כדי להכין קינוח ביתי קלאסי עם חלב, תזדקק למוצרים הבאים:

• 1 כף. חלב;
• 4 חלמונים;
• 1/2 כף. סהרה;
• 10 גרם ג'לטין;
• קורט וניל.

מכינים ג'לי בריא כך:

1. משרים ג'לטין לפי ההוראות.
2. מרתיחים את החלב.
3. טוחנים את החלמונים, הסוכר והווניל לתערובת אחידה.
4. מוזגים חלב חם לתערובת עם חלמונים, מערבבים היטב.
5. שים ג'לטין באמבט מים, תן לו להתמוסס.
6. הכניסו מעבה למסת החלב בזרם דק, ערבבו.
7. יוצקים את הג'לי לתבניות, מצננים לטמפרטורת החדר, שולחים למדף המקרר עד לייצובו המלא.

מתכוני וידיאו ג'לי תוצרת בית:

סיכום

היתרונות והנזקים של ג'לי הם די ברורים. חשוב להבין שרק קינוח ביתי טבעי הוא מנה טעימה עם הרכב ויטמינים ייחודי. אם אתם אוכלים אותו לעיתים קרובות, תוכלו להגן על הגוף מפני מחלות רבות.