פרוקטוז במקום סוכר: יתרונות ונזקים, תכונות, קלוריות

מגוון מוצרי המזון המודרניים הביא לנטייה מוגברת לפקח על איכות המזון ולהחליף מזונות מסוימים באחרים באמצעות מידע בריאותי. את הסוכר כמקור העיקרי לפחמימות הרגילות החל להחליף בתחליפים. היתרונות והנזקים של פרוקטוז כאחד התחליפים עדיין בבדיקה מדוקדקת של החוקרים.

מה זה פרוקטוז ואיך משיגים אותו

מעטים האנשים שפרוקטוז הוא חלק מהסוכר התזונתי. המילה מקדמת את הקשר עם פירות המועילים ביותר לבריאות. למעשה, חד-סוכר יכול להועיל לגוף ולהזיק.

סוכרוז מורכב מחלקים שווים של חד סוכרים ידועים. התכונות הפיזיקליות המועילות של פרוקטוז עולות על התכונות של גלוקוז באותם פרמטרים. הוא נמצא בפירות, ירקות ובכל סוגי הדבש. הוא נספג במהירות והופך לתחליף מלא לסוכר מזוקק. שמו הכימי הוא levulose. נוסחה כימית

ניתן להשיג חד סוכר באמצעות:

• מיצוי פקעות ארטישוק ירושלמי;
• הידרוליזה באמצעות סוכרוז.

בשיטה האחרונה משתמשים בייצור תעשייתי. היקפיו גדלו משמעותית בעשורים האחרונים. זאת בשל הביקוש המוגבר למוצר.

תכונות פיזיקליות בסיסיות של פרוקטוז:

• צורה גבישית;
• לבן;
• מסיס היטב במים;
• אין לו ריח;
• מתוק פי כמה מגלוקוז.

הרכב, ערך תזונתי ותכולת קלוריות של פרוקטוז

כתחליף, מבחינת קלוריות, נטילת תחליף זה כמעט ואינה מצדיקה את עצמה. הערך התזונתי של לבולוזה הוא 374 קק"ל. ההבדל הוא שמבחינת הטעם, גרסת הפירות מתוקה בהרבה מסוכר מאכל, כך שניתן למזער את כמות ההמתקה של אותן מנות.

פרוקטוז הוא חד סוכר מוחלט. המשמעות היא שהפחמימה מורכבת מאלמנט אחד, אינה מחולקת לרכיבים, נספגת בצורתה המקורית.

מדוע פרוקטוז מועיל?

היתרונות והנזקים של ליבולוז פרי הם מושגים שקשורים זה לזה לחלוטין. היא משתתפת בתגובות הכימיות של הגוף המתרחשות על בסיס תכונות מועילות או מזיקות.

1. מקדם את זרימת האנרגיה, הצלילים.
2. בעל יכולת לעורר תהליכים מטבוליים.
3. עוזר לניקוי רעלים.
4. יש לו תכונה ייחודית: לא לקדם התפתחות חיידקים על השיניים ולא לגרום להתפתחות עששת.
5. כאשר הוא נצרך, זה לא מגביר את ספירת הדם.

האם פרוקטוז טוב לנשים בהריון ומניקות

נציגי תיאוריות שונות מתווכחים על היתרונות והסכנות של פרוקטוז לגוף במהלך ההריון. במהלך תקופת ההיריון מומלץ להפחית את צריכת הממתקים. הם אומרים על החלפה אם לאם הצפויה התנאים הבאים:

• סובלים מסוכרת לפני ההריון;
• ספירת דם מוגברת;
• אחד משלבי ההשמנה.

עבור אם מיניקה, היתרונות של פרוקטוז כתחליף סוכר עשויים להיות פחותים מנזק אם היא צורכת יותר מ -40 גרם ליום.

האם ניתן לתת פרוקטוז לילדים

לילדים מתחת לגיל שנה, לא ניתן להשתמש בוובולוז. הם צריכים לקבל את הפחמימות הדרושות בתקופה זו מלקטוז.

לאחר הכנסת פירות וירקות לתזונת התינוק, סוכר הפירות מגיע באופן טבעי. היתרונות בקבלת אלמנט זה מפירות גבוהים בהרבה מאותה צריכת סוכר. אם הגוף מתמודד בהצלחה עם ספיגת הפחמימות, אז אין שום נזק לילד, שלעתים קרובות מתבטא כתגובה אלרגית.

החלפת פרוקטוז לילדים תועיל רק אם קיימים סכנות בריאותיות הקשורות להופעת תסמינים של מצבי סוכרת.

פרוקטוז בסוכרת

אין להכחיש את היתרונות של פרוקטוז לחולי סוכרת. יש לו תכונות החשובות להקלה על הסימנים של שני סוגי הסוכרת. האיכות המועילה העיקרית שלו נעוצה בעובדה שהוא נספג מבלי להשפיע על תהליכי ייצור האינסולין.

לפרוקטוז אינדקס גליקמי נמוך, מומלץ כתחליף העיקרי לסוכר מזוקק למזון לחולי סוכרת. זה לא אומר שניתן לצרוך levulose ללא שליטה.

האם פרוקטוז אפשרי לירידה במשקל

היתרונות של פרוקטוז לירידה במשקל אינם ניתנים להכחשה, אך רק אם הוא מתקבל מפירות וירקות בריאים. איזון מושג באמצעות תכולת סיבים גבוהה.

סוכר פירות עלול לגרום נזק בעת ירידה במשקל ועליה של קילוגרמים מיותרים. ברגע שהוא בגוף, זה יכול להיות מעובד רק על ידי תאי כבד. עם שפע יתר וחוסר אפשרות להטמעה נוספת, הוא יתייצב בצורה של שומן.

היכן נמצא פרוקטוז

המקור העיקרי לחומר הוא פירות, מעט ירקות, דבש, פירות יער.

השימוש בפרוקטוז

תחליף סוכר משמש בתעשיית הרפואה והמזון:

• כתחליף סוכר לחולי סוכרת;
• כאחד החומרים המשמרים השימושיים בהכנת ממתקים יציבים מדף;
• כעזר חירום להרעלת אלכוהול בצורת טפטפות;
• כאמצעי להגברת הסיבולת במהלך פעילות גופנית אצל ספורטאים.

צריכה יומית של פרוקטוז

על מנת לא לפגוע בגוף, אלא להפיק תועלת מהחלפת סוכר למאכל, מחשבים את הגבול המקסימלי המותר לשימוש בתחליף. עבור מבוגר זה 35 - 45 גרם.

נזק לפרוקטוז והתוויות נגד

לוובולוז המועיל, המצוי בפירות וירקות, אין כמעט התוויות נגד. תחליף בצורת לוח יכול לגרום נזק משמעותי אם נעשה בו שימוש יתר או נלקח בצורה שגויה.

1. הפרעות במערכת האנדוקרינית. מהו יתרון גדול יכול להיות חסרון משמעותי אם לוקחים אותו יותר מדי.
2. שינויים בגוף, היווצרות שומן סביב הכבד או הלב עודף.
3. הפרעות בפעילות הכבד עקב העובדה שהוא איבר העיבוד העיקרי.

הסוכר שנמצא בפירות לא יועיל לאנשים שחסרים להם אנזים עיכול המסייע להם לספוג פחמימות מסוג זה.

זה לא מומלץ לאנשים עם מחלת כבד על מנת למנוע לחץ על האיבר.

Levulose נוטה לגרום לאכילת יתר. הכמות הרגילה של סוכרוז רוויה באופן מיידי את הגוף, והוובולוזה, בשל ספיגתו האיטית, מסייעת בהגדלת המינון בכדי לספק את הצורך ברוויה.

מה ההבדל בין פרוקטוז לגלוקוז

התוכן של שני החד-סוכרים בחלקים שווים בפחמימה אחת גורם לחשוב על הדמיון וההבדלים ביניהם.

לאחרונה התפשטה התיאוריה לפיה גלוקוז הוא בסיס האנרגיה העיקרי להתרבות תאים סרטניים הקיימים כבר בגוף. זאת בשל ההשפעה של גלוקוז על ספירת הדם, השינויים הפתאומיים שלהם שאפשריים עם קבלתם.

לדברי החוקרים, פרוקטוז בסרטן הערמונית צריך להיות המקור העיקרי לאנרגיה איטית המועילה בעת צריכתו. במקרה של סרטן, מסוכן במיוחד להשתמש במזונות עם אינדקס גליקמי גבוה. הגבלת פחמימות היא בשום אופן לא הטכניקה השימושית היחידה במאבק בהתפתחות תאים סרטניים, אך היא אחת העיקריות שבהן.

מה עדיף: פרוקטוז או סוכר

היתרונות והנזקים של פרוקטוז וסוכר לאדם בריא קיימים בו זמנית. זאת בשל העובדה שהם שייכים לאותה קבוצה פונקציונאלית - פחמימות.

Levulose יכול להיות שימושי להפצתו האיטית בגוף, אך לאדם שאינו רגיל לפעולות כאלה יכול להיות קשה להימנע מצריכה מוגזמת.

היסוד הכלול בפירות אינו יכול להזיק והוא נחשב שימושי יותר מסוכר מזוקק. צריכת פירות לא יכולה להיות מנת יתר. בנוסף, הם מכילים יסודות קורט שימושיים, ויטמינים וסיבים.

סיכום

היתרונות והנזקים של פרוקטוז הם מושגים דומים. בשימוש יתר הוא מאבד מתכונותיו המועילות. יחד עם זאת, המינון שימושי לאנשים עם בעיות בריאותיות מסוימות. היתרונות והנזקים של סוכר הפירות קשורים ישירות לכמות התחליפים הנצרכת.

ביקורות