מדוע עדשים שימושיות, איך לבשל אותן בצורה טעימה

היתרונות והנזקים של העדשים הם נושא חשוב לאניני טעם של תזונה בריאה. למוצר זול ופשוט זה יש הרבה תכונות שימושיות, אך על מנת למנוע נזק ממנו, עליכם ללמוד את התכונות בפירוט.

מה הם עדשים

קטניות, עדשים, או ליתר דיוק, עדשים, הם מוצר שמוזכר במקורות רומאיים ומצריים קדומים. לפני מאות רבות, בים התיכון, הכינו קמח מדגנים, נאפה לחם, בושל דייסה ותבשילים. מארצות חמות, עדשים הגיעו לאירופה, ומשם הן התפשטו לרוסיה. עד המאה ה -19 זה היה מוצר מאוד פופולרי בתזונה של אנשים רגילים, ואז הוא נשכח כמעט מאה, ורק בתקופה הסובייטית התחדש העניין בתרבות זו.

כרגע עדשים פופולריות מאוד בקרב חובבי אכילה בריאה. הוא גדל במדינות רבות בעולם, והודו, טורקיה ופקיסטן הן המובילות בייצור גידולי תבואה. עדשים נראות כמו צמח נמוך עד 75 ס"מ גובה, ומביאות שעועית מעוין קטנה - גרגרי התרבות נמצאים בהן.

סוגי העדשים ויתרונותיהם

ישנם לא מעט סוגים וסוגים של מוצרים. נהוג להבחין בכמה זני שעועית על פי צבעם, כולם שימושיים, אך בעלי תכונות שונות.

1. עדשים אדומות - המוביל בתכולת האשלגן והברזל, ולכן הוא שימושי מאוד ללב ולמערכת העצבים.
2. עדשים ירוקות, או צרפתיות - שעועית בשלה עם תכולת סיבים גבוהה. מגוון זה מומלץ במיוחד לשימוש במקרים של יתר לחץ דם, שיגרון, כיבים ודלקת שלפוחית ​​השתן, כמו גם תקלה במעי.
3. יתרונות העדשים הצהובות כמעט זהה לזה של ירוק, מכיוון שהם כמעט זהים בתכונות. הזן הצהוב מייצג את אותם שעועית, רק מלוטשת. עם זאת, דגנים רותחים מהר יותר, ולכן הם משמשים לעתים קרובות לבישול.
4. היתרונות והנזקים של עדשים חומות מתבטאים במיוחד בבעיות במפרקים, כמו גם במחלות בדרכי הנשימה.
5. עדשה שחורה מכיל כמות גדולה של נוגדי חמצון וזוכה להערכה מיוחדת. יש לו תכונות אנטי אייג'ינג ומשפיע לטובה על כלי הדם ועל הלב.

כאשר משתמשים במוצר לצרכים רפואיים, חשוב להבין איזה זן יביא ליתרונות הבריאותיים המרביים.

ההרכב הכימי ותכולת הקלוריות של עדשים

המוצר זוכה להערכה רבה בבישול בזכות הרכבו האלמנטי העשיר. הדגנים מכילים:

• ויטמינים A ו- E;
• ויטמינים B1, B9, B2 ו- B5;
• בטא קרוטן וויטמין PP;
• רכיבים מינרליים זרחן, סידן, נתרן ומגנזיום;
• אשלגן, ברזל, יוד ופלואור;
• סיבים וכמות גדולה של חלבון צמחי.

תכולת הקלוריות של המוצר היא 292 קק"ל לכל 100 גרם דגנים. יחד עם זאת, חלבונים תופסים 24 גרם במוצר, פחמימות - כ 45 גרם ורק 1.5 גרם הם שומנים.

תכונות שימושיות של עדשים

המוצר, בשימוש קבוע, משפיע לטובה על הגוף. היתרונות והנזקים של עדשים לבריאות האדם הם שדגנים:

• לווסת את לחץ הדם ולקדם את תפקוד הלב הרגיל;
• לעזור עם עצירות ושלשולים, לנרמל את פעילות המעי;
• יש השפעה מונעת כנגד אונקולוגיה;
• להשפיע לטובה על מערכת העצבים ולשמור על מצב רוח טוב;
• לנקות את כלי הדם מכולסטרול מזיק ובכך לעזור לכבד;
• להעלות חסינות ולשפר את ההתנגדות למחלות זיהומיות וויראליות.

תכונות המוצר מסוגלות להוריד את רמות הסוכר בדם, ולכן דגנים הם בעלי ערך רב בסוכרת.

לנשים

היתרונות של עדשים לגוף האישה נעוצים קודם כל בעובדה שלמוצר יש תכונות אנטי סרטניות. דגנים מונעים הופעה של גידולים ממאירים ושפירים, מצעירים תאים ומווסתים את הרמות ההורמונליות.

השימוש במוצר מקל על סבל של מחלות ונשים בגיל המעבר - כאב פוחת, שינויים במצב הרוח הופכים פחות בולטים.

לגברים

היתרונות הבריאותיים של עדשים לגברים הוא שהמוצר משפיע לטובה על העוצמה ומסייע בטיפול בערמונית. מכיוון שלדגנים השפעה מחזקת על כלי הדם, השימוש בהם מפחית את הסיכון להתפתחות התקפי לב ושבץ מוחי.

לספורטאים

המוצר עשיר מאוד בחלבון צמחי, ולכן הוא מסייע לבניית מסת שריר. העיקר לשלב אותו עם מקורות אחרים של חלבון וחומצות אמינו - דגים, מוצרי חלב, בשר. במקרה זה הדיאטה תהיה שלמה, ונפח השרירים יגדל, ולא יופיעו עודפי שומן.

הרזיה

היתרונות של עדשים לנשים בעת ירידה במשקל הם גדולים מאוד - למרות העובדה שתכולת הקלוריות של המוצר היא ממוצעת. הדגנים כמעט ואינם מכילים שומן, ולכן המוצר נספג היטב, ואינו פוגע בדמות.

בנוסף, היתרונות של עדשים לירידה במשקל הם שהדגנים עוזרים לנקות את המעיים ולנרמל את חילוף החומרים. למוצר יכולת למלא את הבטן, כך שמספיק חלק קטן בכדי לדכא רעב לאורך זמן.

יכול עדשים במהלך ההריון

היתרונות של עדשים במהלך ההריון הם שהמוצר מעורב באופן פעיל בתהליך ההמטופויזיס, מגן על אישה מהתפתחות אנמיה ומספק לעובר חומרים שימושיים.

עם זאת, יש לצרוך דגנים בכמויות קטנות - לא יותר מ 50 גרם ליום. המוצר מתעכל לאט לאט ולכן יכול להוביל לבחילה, ואם לאישה יש בעיות בכליות, אזי התפתחות אורוליתיאזיס אפשרית.

האם עדשים טובות ליולדת מיניקה

במהלך ההנקה, המוצר מותר ואף מומלץ לשימוש. זה מחזק את מערכת החיסון של התינוק ואינו מאפשר אנמיה אצל האם. דגנים עוזרים לוויסות הצואה ולניקוי הגוף מרעלים. המוצר לעיתים רחוקות גורם לאלרגיות אצל תינוק, אם כי, כמובן, עדיין יש להקפיד על תגובת התינוק.

באיזה גיל ניתן לתת עדשים לילדים

ניתן להציע מוצר שימושי לתינוקות לאחר שהגיע ל 8 חודשים, ואם הילד סובל מבעיות מעיים, גם לאחר שנתיים.יחד עם זאת, מומלץ לתת לתינוק עדשים אדומות לראשונה - הוא מכיל הכי פחות סיבים, ולכן הסיכון להפרעות בקיבה נמוך יותר.

ראשית, יש להציע לילד רק חצי כפית עדשים מרוסקות. אם לא מתרחשת תגובה שלילית, ניתן להגדיל את המינון לאורך זמן. בתזונת הילדים העדשים לא צריכות להיות מוצר קבוע; די להציע לתינוק אחת לשבועיים.

מתי עדיף לאכול עדשים: לארוחת בוקר או בלילה

המחצית הראשונה של היום נחשבת לתקופה הטובה ביותר לדגנים - המוצר עוזר לגוף להתעורר, מפעיל את המעיים והקיבה. עם זאת, ניתן לאכול דגנים בלילה, אך בכמויות קטנות מאוד, לא יותר מ -50 גרם כתוספת. אחרת, הגרגירים יהיו מזיקים בגלל תכולה גבוהה של פחמימות, שאותם ניתן להפקיד בקילוגרמים עודפים.

היתרונות והנזקים של עדשים מונבטות

מוצר מונבט מוערך במיוחד בקרב חובבי תזונה בריאה. היתרון של נבטי עדשים הוא שהם מכילים הרבה יותר סיבים, נוגדי חמצון וויטמינים. ובמיוחד שתילים מכילים פי 16 יותר חומצה אסקורבית מגרגרים רגילים.

עם זאת, על פי עצת הרופאים, יש להשתמש בזהירות בעדשים מונבטות. זה בגלל התכולה הגבוהה של ויטמינים עודף שזה יכול להוביל ליתר ויטמינים - רוויה עלית עם חומרים מזינים. בנוסף, תכונות העדשים המונבטות מסוכנות במיוחד לאנשים עם נטייה לגזים - בשל כמויות הסיבים הגדולות הם עלולים להחמיר את המחלה.

מתכונים לרפואה מסורתית על בסיס עדשים

עדשים בריאות משמשות לא רק בבישול. בעזרת המוצר ניתן לטפל בהצלחה בבית במספר מחלות ומצבים לא נעימים.

לעצירות

לעצירות, התכונות המועילות של עדשים ירוקות מבוקשות במיוחד. בשל תכולת הסיבים הגבוהה, המוצר מסייע להיפטר מבעיות בתנועת המעיים ולמנוע את התרחשותן בעתיד.

מרתח על בסיס עדשים עובד טוב. הם עושים את זה ככה:

• 2 כפות גדולות של דגנים מוזגים עם כוס וחצי מים;
• מביאים לרתיחה ומרתיחים עוד 20 דקות;
• להתקרר, לסנן דרך בד גבינה.

אתה צריך לשתות את המרק זמן קצר לפני האכילה, שלוש פעמים ביום.

לריפוי פצעים וכוויות

ההרכב המועשר של המוצר תורם לריפוי מהיר של כוויות. להכנת משחה ביתית פשוטה יש לטחון גרגרי עדשים לקמח, לערבב עם כמות שווה של חמאה ולמרוח דחיסה על המקום הכואב. אתה צריך לשמור על התערובת כחצי שעה, אתה יכול לעשות דחיסה מספר פעמים ביום.

תרופה העשויה מקמח עדשים וחלמון ביצה תביא יתרונות - היא תסייע במיוחד לפצעים בעור.

עם אקזמה

עבור מחלות דרמטולוגיות ואקזמה, המאפיינים של תמיסת עדשים עוזרים היטב. להכנתו יוצקים חופן דגנים גולמיים עם 2 כוסות מים רותחים, מתעקשים במשך שעתיים ואז העדשים המרוככות נדחקות דרך מסננת דקה. יש למרוח את התמיסה על העור המושפע כל 4 שעות, ואז הגירוי יחלוף מהר יותר.

עם עייפות מוגברת

תסמונת עייפות כרונית מקלה על מרק עדשים בריא. דגנים יבשים מבושלים ב 700 מ"ל מים למשך חצי שעה, ואז הם שותים את המוצר במנות קטנות לאורך כל היום.

היתרונות והנזקים של עדשים למחלות מסוימות

היתרונות של עדשים כתומות, כמו גם דגנים ירוקים, צהובים וחומים, נבדלים לגבי מחלות בודדות. לעיתים חשוב מאוד לצרוך אותם, ולעיתים יש להימנע לחלוטין מדגנים.

עם יתר לחץ דם

תכונות העדשים מווסתות את לחץ הדם, ולכן יש תועלת רבה ליתר לחץ דם.מומלץ להשתמש בו לפחות שלוש פעמים בשבוע - מוצר עשיר באשלגן מחזק את כלי הדם, מוריד כולסטרול וכתוצאה מכך נלחם בזרימת לחץ.

בנוסף, ניתן לנסח תרופה על בסיס מוצר. כ -30 גר 'דגני עדשים מעורבבים עם 20 גר' אם יבש, מבושלים במשך חצי שעה על אש נמוכה, ואז שותים שלוש פעמים ביום, כמה כפות גדולות.

עם אבנים בכליות

אבני כליה הן אחת התחלואות הבודדות בהן יהיה צורך לנטוש עדשים לחלוטין. העובדה היא שקטניות עם מחלה זו רק מעוררות היווצרות של חצץ חדש.

עם דלקת קיבה

היתרונות והנזקים של עדשים לגוף האדם בגסטריטיס תלויים בחומציות הקיבה. אם הפרשת חומצת הקיבה מוגברת, עדיף לסרב למוצר כולו - הגרגירים יגירו את הריריות ויגרמו להיווצרות גז מוגברת.

אך עם חומציות נמוכה, היתרונות והנזקים של עדשים ירוקות יוכלו להתבטא. כאשר הוא נצרך במתינות, המוצר יעזור לעכל מזון מהר יותר.

עם צנית

צנית היא מחלה נוספת בה יהיה צורך לסלק עדשים לחלוטין. המוצר מכיל כמות גדולה של חומצת שתן, כך שהוא רק יגרום נזק ויוביל לשקע בתוספת מלח במפרקים.

עם דלקת הלבלב

בתקופה החריפה של הדלקת, חל איסור מוחלט לצרוך קטניות כלשהן, כולל עדשים. התכונות של המוצר העשיר בסיבים יעצימו את הפרשת הלבלב ויחמירו את המחלה.

אבל במהלך הפוגה, אתה יכול להשתמש בעדשים, אבל רק בצורה של פירה או דייסה מבושלת כראוי. בנוסף, היתרונות של מרק עדשים או דייסה יופיעו רק במינונים קטנים. כדאי להתחיל בכפית, להגדיל בהדרגה את המנות לחצי כוס דגנים.

עם סוכרת

דגני עדשים הם בעלי אינדקס גליקמי נמוך, מאטים את ספיגת הסוכרים ומורידים את רמות הגלוקוז בדם. לכן, אפשר וגם הכרחי להשתמש במוצר לסוכרת, למשל, נבטי עדשים וכל זן עשיר בסיבים ירוויחו.

עם דלקת שלפוחית ​​השתן ומחלות כבד

אין להכחיש את היתרונות של עדשים לכבד - המוצר מסלק רעלים מהגוף, מוריד את הכולסטרול ומפחית את העומס על איבר זה. עם זאת, במקרה של מחלות כבד ודלקת שלפוחית ​​השתן, דגנים יכולים גם להזיק - הם נספגים אט אט ויכולים להחמיר מצבים כואבים. עדיף להפחית את צריכת המוצר לפעם אחת בשבוע, ובנוסף, התכונות המועילות של עדשים אדומות יהיו הבטוחות ביותר - יש להעדיף זן זה.

השימוש בעדשים בקוסמטיקה ביתית

התכונות המועילות של עדשים לגוף האדם הופכות אותם למרכיב בעל ערך רב במתכוני יופי ביתיים. לדגנים השפעה חיובית לא רק על האפידרמיס, אלא גם על השיער.

מסכות פנים

עדשים מסוגלות להצעיר את העור, להאט את מראה הקמטים והקפלים, למנוע דלקת וגירוי. המסכה הבאה פופולרית:

• 1 כוס עדשים נטחנות במטחנת קפה;
• הקמח שנוצר מעורבב עם כוס שמנת חמוצה;
• המסכה נפרסת על העור ונשמרת במשך רבע שעה.

לאחר מכן, ניתן לשטוף את המוצר, ועדיף להשתמש לא במים, אלא בתה ירוק טרי, אשר ירענן בנוסף את הפנים.

עדשים ליופי שיער

היתרון של עדשים אדומות לנשים הוא שמסיכה טבעית המבוססת על המוצר תסייע בחיזוק השיער ובעצירת נשירת שיער. הכן את המוצר באופן הבא:

• מטחנת קפה נטחנה 100 גרם דגנים רגילים או מונבטים וכף גדולה אחת של חילבה יבשה;
• הקמח שנוצר מעורבב עם 100 מ"ל יוגורט טבעי;
• המוצר מקרר למשך הלילה.

בבוקר, המסכה מופצת דרך השיער למשך 3 שעות ונעטפת במגבת. לאחר מכן שוטפים את המוצר ביסודיות במים רגילים, ללא שימוש בשמפו.

מתכוני עדשים טעימים ובריאים

למרות התכונות הרפואיות והקוסמטיות של המוצר, התכונות המועילות של דגני עדשים משמשות לרוב בבישול. דגנים יכולים לשמש כתוספת עבור מוצרים רבים, אך לרוב הם משמשים להכנת שתי מנות טעימות ובריאות.

דייסת עדשים

היתרון של דייסת עדשים הוא בכך שהוא משפיע לטובה על הקיבה וקל מאוד לעיכול. יחד עם זאת, מכינים אותו בפשטות ובמהירות - הגרגירים מוזגים עם מים ביחס של 1 ל -2, ואז מביאים לרתיחה, מלוחים מעט ומבושלים במשך 45 דקות על אש נמוכה. מערבבים את הדייסה מעת לעת.

היתרונות של עדשים מבושלות יהיו גבוהים עוד יותר אם תתבלו בשמן צמחי טוב או תוסיפו קצת ירקות לדייסה.

מרק עדשים

לא הרבה יותר קשה להכין מרק עם עדשים. הם עושים זאת באופן הבא:

• הגרגירים מוזגים במים ביחס של 1 עד 3;
• מביאים לרתיחה ומבשלים כ -40 דקות, עד שהעדשים רכות;
• ואז להוסיף שום קצוץ דק, לבשל עוד 3 דקות;
• מוציאים מהכיריים ומוסיפים מעט פלפל וחומץ.

כמו כן, בשלב האחרון ניתן להוסיף למנה תפוחי אדמה מבושלים או גזר. היתרון של מרק מחית עדשים הוא שהוא נספג במהירות ובקלות ומרווה את הגוף בכל הויטמינים והמינרלים החשובים.

נזק העדשים והתוויות נגד

עם כל היתרונות שלו, יש למוצר מספר התוויות נגד קפדניות. התרבות שייכת לקטגוריית הקטניות, ולכן לא ניתן להשתמש בה לדיסביוזיס, דלקת הלבלב, דלקת קיבה עם חומציות גבוהה ומחלות כבד קשות. בכל המקרים הללו, המוצר יתעכל חזק מדי, ויוביל לעצירות ולהגברת היווצרות הגז.

אי אפשר גם לאכול עדשים כאשר:

• צנית ומחלת כליות חמורה;
• מחלות מפרקים;
• קושי במתן שתן
• טְחוֹרִים.

גם במצב בריאותי טוב, יש לבשל את המוצר היטב לפני הצריכה בכדי לשמור על רכות השעועית. אתה לא צריך לאכול את המוצר כל יום ובמנות גדולות - זה מוביל לגזים.

כיצד לבחור ולאחסן עדשים

בחירת מוצר איכותי בחנות אינה קשה. עליכם לשים לב למצב הזרעים - עליהם להיות נקיים, לא מקומטים, מבריקים ויבשים. אחסן את המוצר במקום קריר ויבש, הרחק מאור שמש בוהק, במיכל עם מכסה סגור.

באשר לחיי המדף של הדגנים, זה כמעט בלתי מוגבל. עם זאת, לאחר שנה עדשים מתחילות להיות יבשות ופחות קלות לבישול. לכן, עדיף להשתמש בדגנים תוך שישה חודשים מרגע הרכישה.

סיכום

היתרונות והנזקים של עדשים תלויים במצב הבריאות - למוצר יש מספר התוויות נגד. בהיעדר מחלות מסוימות, המוצר יביא יתרונות בריאותיים ויעזור להתמודד עם תסמינים לא נעימים רבים.

ביקורות