מדוע סירופ מייפל שימושי, איך מכינים אותו בבית

סירופ מייפל סוכר היה סמל של קנדה במשך שנים רבות. מעיל הנשק של המדינה מתאר עלה מחודד של עץ שממנו נשאב מוהל. טכנולוגיה זו הומצאה במאה ה -18 לאחר שעמי הילידים של אמריקה הבינו שנוזל יכול להמתיק אוכל ולשפר משמעותית את טעמו. היתרונות והנזקים של סירופ מייפל הם נושא לדיון בצפון אמריקה ומחוצה לה.

ממה עשוי סירופ מייפל

מייפל סוכר גדל במחוזות קנדה. גידול מלאכותי נהוג במדינות אחרות, אך גישה זו נחשבת יקרה, לכן המוצרים מיוצרים באופן מסורתי בצפון אמריקה.

לעץ יש כתר מתפשט, גזע עבה וצפוף. עץ משמש באופן פעיל לייצור רהיטים. מיץ מתקבל על ידי חיתוך הקליפה ואיסוף נוזל נוטף. את הסירופ מכינים בשיטת הרתיחה.

לא כל סוגי העץ מתאימים לבישול. המוצר הנפוץ ביותר מתקבל מזן הסוכר, הוא בעל התכונות המועילות הרוות את המוצר. המינים האדומים, השחורים והחוריים נחשבים מתאימים.

הקציר התעשייתי מתחיל ביערות מייפל בתחילת האביב באמצעות צינורות פלסטיק מיוחדים.

המראה והטעם של סירופ מייפל

פורמולציות מסווגות על פי המראה שלהן. ישנם 2 סוגים של נוזלים. מחלקה א ':

• ענבר בהיר (צבע זהוב, ריח עדין, עדין);
• ענבר בינוני (צבע ענבר עשיר, טעם עץ קל);
• ענבר כהה (נוזל בצבע חום כהה עם ריח וטעם מוכר).

סוג B הם נוזלים חומים כהים עם ריח חזק.

לזנים בהירים יש טעם של פופקורן, זנים בינוניים דומים לקרמל, ולזנים כהים יש טעם סירופ מייפל בולט.

ההרכב הכימי והתוכן הקלורי של סירופ מייפל

היתרונות של סירופ מייפל לגוף נקבעים על ידי המאפיינים של מרכיבי הרכב. הוא מכיל ויטמיני B, חומצות אמינו ומינרלים.

תוכן קלורי של 100 גרם הוא 260 קק"ל. בהשוואה לסוכר מזוקק, יש לו אינדקס גליקמי נמוך יותר.

הוא מכיל חומרים בעלי תכונות נוגדות חמצון מועילות:

• חומצה בנזואית;
• חומצה קינמית;
• חומצה לינולאית;
• catechin.

סוכרוז בנוזל מגיע ל 58 גרם, נוכחות פרוקטוז - 0.5 גרם, גלוקוז - 1.6 גרם.

התוכן הגבוה ביותר של מנגן, אבץ ונתרן נחשב. יש להם תכונות שימושיות ויש להם אפקט טוניק.

היתרונות של סירופ מייפל

האיכויות של נוגדי חמצון, ויטמינים ומינרלים הופכות את התרכיז לבריא יותר מסוכר מזוקק רגיל. זה נכון כאשר אתם צורכים סירופ מייפל במתינות.

חומרים בעלי תכונות נוגדות חמצון שימושיים כמגינים על תאים מפני השפעת הרדיקלים החופשיים. מנגנונים כאלה מגבירים את הגנות הגוף.

נוכחותם של מינרלים וויטמינים הופכת את השימוש לשימושי למערכת החיסון, למניעת עור והצטננות.

יתרונות בריאותיים אופייניים ובלתי מעורערים - הרכב ידידותי לסביבה, ללא תוספת של זיהומים או חומרים משמרים.

סירופ מייפל לירידה במשקל

הדיאטה המפורסמת נבנתה על בסיס התרכיז, שתואר על ידי פיטר גליקמן באמצע המאה הקודמת. השיטה נועדה לא להיפטר באופן פעיל מקילוגרמים עודפים, אלא להסיר רעלים מהגוף. לתפריט מוסיפים פירות הדרים ומגדילים את נפח המים הטהורים. מנות המכילות פחמימות אינן נכללות לחלוטין בתזונה.

דיאטה זו עלולה להזיק לאלו הסובלים מבעיות בריאותיות מינימליות. העומס על הכבד מאופיין בייצור מוגבר של מיץ לבלב, ולכן דיאטה של ​​רכיב חד-פעמי אינה מסומנת עבור אנשים הסובלים ממחלות לבלב.

החוקרים שוקלים דרך להחליף לחלוטין כל ממתק בתרכיז, אך גישה זו אינה מובילה לירידה מהירה במשקל, אלא רק עוזרת לשלוט בצריכת פחמימות.

האם סירופ מייפל מתאים לנשים בהריון ומניקות

מומחים אינם ממליצים להשתמש בסירופ לנשים בהריון. ריכוז גבוה של חומרים עלול להזיק ולהשפיע לרעה על בריאותם. במהלך תקופה זו, ישנם סיכונים להתפתחות מצבים סוכרתיים, ולכן יש צורך להוציא תחליפים מרוכזים מהתזונה.

עבור אמהות מיניקות התרכיז נמצא בסיכון להתפתחות נזק עקב תגובות אלרגיות אפשריות אצל התינוק.

סירופ מייפל לסוכרת

סירופ מייפל יכול להועיל ולתת נגד סוכרת: הכל תלוי במצבו של המטופל. סוכרת מצריכה ניתוח מדוקדק של האוכל שאתם אוכלים. מחלה מסוג 2 מאופיינת במחסור יחסי באינסולין. על ידי החלפת ממתקים אחרים בסירופ, ניתן לייצב את ספירת הדם. מאפיין זה מועיל לאנשים הנאבקים עם מצבי סוכרת קבועים.

מתיקות אינה מומלצת לסוכרת מסוג 1, המאופיינת במחסור מוחלט באינסולין. נטילת סוכרים מעוררת עלייה בספירת הדם, מה שמוביל להידרדרות במצב הכללי של המטופל.

איך מכינים סירופ מייפל בבית

הכנת סירופ מייפל בעצמכם על פי המתכון הקלאסי היא תהליך מייגע ויקר. כדי להתחיל לבשל, ​​אתה צריך להשיג מיץ מייפל. לשם כך נקדח חור בעץ ומחליף מיכל לנוזל. משתמשים בטכניקה זו בתקופת זרימת הסאפ. עיקרון ההכנה הוא אידוי על אש בינונית.

למה משמש סירופ מייפל בבישול?

הגשת וופלים, סופגניות או לביבות ללא סירופ מייפל אינה אפשרות בקנדה. הוא משמש בהצלחה כתחליף סוכר באפייה וכציפוי ל גלידה.

כשהוא כבוש ואז נאפה, תרכיז מייפל יוצר קרום מזוגג טעים על פניו.

השימוש בסירופ מייפל להכנת סוכריות על מקל וטופי נפוץ.

זה נוסף כממתיק העיקרי למשקאות חמים כמו גרוג או פונץ '.

סירופ מייפל מתווסף לתה חם: בניגוד לדבש, בהשפעת טמפרטורות גבוהות, הוא אינו מאבד מתכונותיו המועילות ואינו רוכש תכונות מסרטנות.

כיצד להחליף סירופ מייפל במאפים

ניתן להחליף את התרכיז בסוכר ודבש: יש להם תכונות ממתיקות דומות. כדי להחליף שימוש בחלק אחד:

• ¾ חלקי סוכר;
• 1 חלק דבש נוזלי.

תחליפים בעלי תכונות פיזיקליות דומות עשויים לכלול: סירופים חָרוּב ואגבה, ריבת אגסים.

נזק לסירופ מייפל והתוויות נגד

אתה לא יכול לדבר על היתרונות של סירופ בלי להזכיר את הנזק. כמו בכל המזונות העשירים בפחמימות, יתכן שלא יהיו לכך היתרונות הבריאותיים של צריכה מוגזמת. הנורמה היומית למבוגר היא כמה כפות.

הצריכה עלולה להזיק לאנשים הסובלים מרגישות יתר למאכלים המכילים סוכר. אנשים שיש להם בעיות ברמות הגלוקוז בדם צריכים להיזהר.

הסיכון לפגיעה בגוף גדל בקרב אנשים הסובלים ממחלות מעי. ייצור אנזימים לעיכול פחמימות נוטה להגביר את העומס על אברי העיכול ובעיקר על הלבלב.

איך בוחרים סירופ מייפל בקנייה

אחד הקשיים ברכישת סירופ בחנויות הוא העלות והטווח הגבוהים. לא בכל סופרמרקט יש את זה ברשימת המכולת. לאנלוגים זולים המציינים את תוכן מיץ המייפל אין שום קשר למוצר איכותי.

נוכחותם של צבעים או תוספי מזון בהרכב היא עדות למוצר באיכות נמוכה, זיוף.

התרכיז נמכר בדרך כלל במיכלי זכוכית. מאפיין מיוחד של השחרור בקנדה נחשב לבקבוקים מיוחדים בצורת עלה מייפל.

סירופ מייפל נע בצבעו בין ענבר בהיר לחום כהה. הגוון עשוי להיות שונה בהתאם למגוון. הנוזל אינו יוצר משקעים. בקבוקים חייבים להיות סגורים היטב ולא להינזק.

כיצד לאחסן סירופ מייפל בבית

לתרכיז של מייפל מייפל חיי מדף ארוכים.

הסירופ האטום נשמר מספר שנים בטמפרטורת החדר. לאחר פריקת הבקבוק כדי להאט את תהליך האידוי, נהוג לחמם אותו מחדש למיכל פלסטיק ולאחסן אותו עוד כ -4 חודשים בממוצע במקרר (היצרן שם מידע ספציפי על התווית). בצורה זו הוא אינו קופא ואינו מאבד מתכונותיו השימושיות.

סיכום

היתרונות והנזקים של סירופ מייפל הם מושגים הקשורים זה בזה. כתחליף לסוכר, מוצר ייחודי זה יכול להועיל בשל תכולת נוגדי החמצון שלו והיעדר זיהומים בהרכב. צריכה מוגזמת היא התווית ומזיקה לבריאות בגלל כמות הסוכרים הגבוהה. השימוש במוצר זה באפייה כתוסף לקינוחים יגוון את הדיאטה ויעניק למנות טעמים ייחודיים.

ביקורות