תוֹכֶן
מייפל הסוכר הפך לסמל קנדה לכל העולם. מעיל הנשק של המדינה מעוטר בעלה מחודד של עץ זה. מיץ מייפל נחשב למשקה מסורתי בקנדה ומחוצה לה. הוא מופק ממייפל דרך חורים בקליפה. היתרונות והנזקים של מיץ מייפל נידונים באופן פעיל על ידי תומכי ומתנגדי תורת התזונה על בסיס מרכיבים טבעיים.
הרכב מיץ מייפל
המאפיינים העיקריים של המיץ תלויים בסוג העץ, בתנאי גידולו ובשיטות איסוף. לכל סוג מייפל מאפיינים משלו. ככל שהזן יותר מתוק, כך תכולת הסוכרוז גבוהה יותר.
הנוזל מכיל עד 90% מים. לשאר האלמנטים יש תכונות שימושיות שונות:
- ויטמינים מקבוצת B, כמו גם E, C;
- מינרלים;
- חומצות רב בלתי רוויות וחיוניות;
- אלדהידים וטאנינים;
- דקסטרוז, גלוקוז.
בקרב ויטמיני B תכולת התיאמין המועילה גבוהה. מינרלים מיוצגים על ידי אשלגן, סידן, ברזל, מנגן.
יסודות קורט נחוצים לאדם לצמיחה יציבה, הם משפיעים על התחדשות התאים, מגבירים את החסינות.
הפחמימות שהמיץ מכיל עוזרות בהטמעת אלמנטים שימושיים מבלי להלחיץ את מערכות הגוף.
חומצה מאלית מדורגת במקום הראשון בין מגוון היסודות האורגניים. בנוסף לה, נמצאו עקבות בקומפוזיציה עַנבָּר, חומצות פומאר. הם נוגדי חמצון טבעיים שיכולים להשפיע על תהליכים מטבוליים ולהפוך למשתתפים בתגובות כימיות.
תכונות שימושיות של מיץ מייפל
היתרונות של מיץ מייפל לגוף האדם נקבעים במונחים של הערכת השפעתו.
מומלץ להשתמש בתור חומר מונע למחסור בוויטמינים, אשר ללא ספק מועיל באביב, כאשר ההגנות מוחלשות ודורשות שיקום.
לויטמינים יש תכונות שימושיות המשפיעות על רמת הכולסטרול הרע. הם נחוצים לאדם כמשתתף בתהליכי התחדשות התאים. רבים מהאלמנטים המוצגים מועילים למצב העור, השיער, הציפורניים.
המיץ משמש כתרופה המסייעת להפחתת רמת הרעלים ולהוצאתם מהגוף.
תכולת הגלוקוז והדקסטורוז הופכת את המשקה לנחוץ להחלמה מהירה של כוח פיזי. פחמימות עוזרות להגביר את האנרגיה. הם מפעילים את היווצרות "הורמון השמחה" - סרוטונין, המספק מטען של מרץ ומשפיע לטובה על מערכת העצבים.
המיץ מכיל כמות מסוימת של חומרים בעלי תכונות נוגדות חמצון שיכולות להגן על התאים מפני השפעת הרדיקלים החופשיים. מנגנונים חשובים לעבודה מתואמת של מערכות האנדוקריניות והעצבים. ייצור ההורמונים תלוי בכך, שתופס מקום מיוחד בתכנית הגוף.
טאנינים מקנים למשקה תכונות אנטי דלקתיות. אלדהידים פועלים כמעכבי חיידקים.
הייחודיות והיתרון הבלתי מעורער של מיץ מייפל הוא הרכב ידידותי לסביבה, ללא תוספת של זיהומים או חומרים משמרים העלולים להזיק.
מיץ מייפל מסוגל להשפיע על כל המערכות, הוא נצרך בהתאם למידת החשיפה:
- משמש כסוכן מניעתי נגד קרישי דם;
- משמש כסוג עדין של חומר משתן;
- שתייה למניעת מחסור בוויטמינים, הצטננות;
- פעולה אנטיבקטריאלית מסבירה את השימוש החיצוני שלה.
מיץ מייפל טוב לבישול סירופ, קינוח מתוק מסורתי. הקנדים אוהבים אותו, רואים בו מעדן לאומי. אסור לבלבל אותו עם מיץ. הם שונים בהרכב ובמבנה הנוזל. הסירופ עשוי מיץ מייפל על ידי רתיחה איטית וממושכת. כתוצאה מתהליך זה תכולת הסוכר עולה. הסירופ עשיר יותר בקלוריות ומשמש בעיקר להכנת קינוחים או כתוספת למרינדות.
האם מיץ מייפל טוב להריון?
הייחודיות של המשקה נעוצה בעובדה שבשל תכונותיו הטבעיות הוא מגביר את רמת הסוכר בדם האנושי. במהלך ההריון, רופאים ממליצים לעקוב בקפידה אחר כל מדדי הבדיקה. אם רמות הסוכר של אישה בהריון מוגברות או נוטות לעלות, עדיף לסרב לשימוש במיצים, כולל מיץ מייפל, כדי לא לפגוע בבריאות.
בתנאים רגילים, אין פגיעה או סיכון לתנאים הריוניים (הקשורים להריון), מיץ מייפל יכול להועיל. הוא מכיל ויטמיני B, החיוניים לנשיאת תינוק בריא.
האם מיץ מייפל לילדים
לקבלת מיץ מייפל בתזונה של ילדים מתחת לגיל 3, עליך להתייעץ עם רופא. יש ילדים הזקוקים לעלייה ברמת הסוכר בדם, אחרים יכולים להיפגע ממנגנונים אלה.
רופאי ילדים ממליצים שלא להתנסות בילדים צעירים. תחילת צריכת המשקאות לאחר הגיעם לגיל שלוש צריכה להיות איטית והדרגתית על מנת שתוכל להעריך את תגובת גופו של הילד. כמו כל המרכיבים הטבעיים, מיץ מייפל יכול לעורר התפתחות של אלרגיות.
מתי ואיך לקצור מיץ מייפל
לא כל סוגי העצים מתאימים לאיסוף מיץ מייפל. המוצר הנפוץ ביותר מתקבל מזן הסוכר: הוא בעל התכונות המועילות. נחשבים מתאימים הם סוגי מייפל אדומים, שחורים.
זן הסוכר גדל במחוזות קנדה, כמו גם בצפון ארצות הברית. אדר נפוץ בחלק המזרחי של רוסיה, אך יש לו סוג שונה לחלוטין ושונה בתכונותיהם.
אדר הסוכר הקנדי מתעורר מתרדמתו במרץ. תקופה זו מומלצת לתחילת האיסוף. ניצני העצים צריכים להיות נפוחים, אך לא לפרוח. טמפרטורת האוויר במהלך האיסוף לא צריכה להיות נמוכה מ - 2 מעלות צלזיוס ומעלה + 6 מעלות צלזיוס. לקציר תעשייתי משתמשים בפרק זמן של שבועיים עד שלושה.
האוסף מתחיל בהברגת שרוול מיוחד לקליפת העץ. הנוזל זורם דרך המרזב שנוצר למיכל המוכן.
במאה האחרונה הם החלו להשתמש בצינורות פלסטיק מיוחדים המחברים עצים יחד ויוצרים רשת מסועפת אחת. רשת זו נקראת צינור מיץ. הייצור התעשייתי כולל איסוף לכלי אוכל מוכנים, המשמשים לבישול סירופ.
כיצד לאחסן מיץ מייפל
לאחסון עצמי של מיץ, בחר אחת מהשיטות הבאות:
- מעוקרים וסגורים במכסים מיוחדים;
- מבושל ליצירת סירופ מייפל.
לא ניתן לאחסן נוזל טרי שחולץ יותר משני ימים. לאחר תקופה זו, היא מאבדת את תכונותיה ויכולה להזיק יותר מתועלת.
דרך נוספת לשמר ולמחזר היא להכין סירופ.הנוזל מוזג למיכל גדול, מבושל על אש נמוכה במשך מספר שעות. כאשר הנוזל פוחת ורוכש מבנה צמיג, מכבים את האש, מקררים את הסירופ ומניחים אותו לאחסון.
היתרונות בצריכת סירופ נמוכים בהרבה, מכיוון שתכונותיו נקבעות על ידי כמות מוגברת של סוכר בהרכב.
שימור מיצים
התכונות המועילות של המשקה הולכות לאיבוד חלקי לאחר הפסטור. כדי לשמר את היתרונות המקסימליים, מומלץ לקצור את המיץ ללא תוספת סוכר. במקרה זה, הנוזל מבושל פעם אחת, ואז סוגר הרמטית ומעוקר שוב.
משתמשים בסוכר על מנת לדלל את חתיכות העבודה במים לפני השימוש. שיטה זו דומה לקומפוט בישול. 100 גרם סוכר מתווספים לליטר מיץ, מבושלים, מגולגלים עם מכסים. החסר המקורר מאוחסן במקום חשוך וקריר.
תמיסת מייפל סאפ
תושבים במחוזות קנדיים מייצרים תמיסות או יינות ממיץ. לשם כך הוסף לנוזל דבש, פירות יבשים קצוצים. התערובת מוזרקת למשך שבועיים. המוזרות והתככים העיקריים של התכשיר הם וריאציית הרכיבים. משתמשים בפירות יבשים בפרופורציות שונות: שכנים וקרובים טועמים זה את היינות של השני, חולקים את רשמיהם.
מייפל קוואס
שקול שימושי קוואס ממיפל מייפל. משקה זה פופולרי במהלך פסטיבלים עממיים, חגיגות חג ההודיה הלאומיות ופיקניקים בקיץ. הוא מרווה צמאון ובעל תכונות מועילות. אנשים רבים משתמשים בו לניקוי מעיים מרעלים ורעלים, שותים אותו כמשתן.
תיאור שיטת ההכנה:
- 10 ליטר מיץ מבושלים במשך 20 דקות.
- מוסיפים 50 גרם שמרים, משאירים למשך 3 ימים לתסיסה.
- קוואס מותסס מוזג לבקבוקי זכוכית, מתעקש במשך כחודש.
נזק למיון אפל והתוויות נגד
אתה לא יכול לדבר על היתרונות של מיץ מבלי להזכיר את הנזק האפשרי שלו. כמו כל החומרים המכילים כמות מוגברת של פחמימות, ייתכן שלא יהיו להם תכונות מועילות אם נלקחים יתר על המידה.
השימוש במוצר עלול להזיק לאנשים הסובלים מרגישות יתר למאכלים המכילים סוכר. אנשים שיש להם בעיות ברמות הגלוקוז בדם צריכים להיזהר.
המיץ יכול גם לעורר תגובה אלרגית. זה מסוכן במיוחד לילדים ונשים בהריון, ולכן יש להיזהר כשמכניסים משקאות כאלה לתזונה כדי לא לפגוע בגוף.
סיכום
היתרונות והנזקים של מיץ מייפל תלויים בכמות ובכללי הצריכה. צריכה מתונה אינה מזיקה. למשקה יש תכונות מועילות המשפיעות על בריאות האדם.
