היתרונות והנזקים של בשר עוף, קלוריות שאפשר לבשל

היתרונות והנזקים של העוף מעניינים את כולם, בגלל כל הציפורים היא זו שמופיעה לרוב על שולחן האוכל. מעניין ללמוד את תכונות העופות על מנת להבין למי הוא מומלץ במיוחד לצריכה.

ההרכב הכימי של בשר עוף

עוף הוא בעל שיא אמיתי בקרב ציפורים בתכולת החומרים המזינים. המוצר מלא בויטמינים ומינרלים יקרי ערך, חומצות חשובות, מזין מאוד ויחד עם זאת אינו מסוכן לדמות.

ויטמינים ומינרלים

המוצר מכיל את הויטמינים הבאים:

• A, C ו- E;
• B1, B2 ו- B3;
• B5, B6 ו- B9.

הרכב היסודות של המוצר מיוצג על ידי ברזל, סידן וזרחן. המוצר מכיל גם אשלגן ונתרן, מגנזיום וגופרית, אבץ וכלור.

חומצות אמינו

היתרון המסוים של עוף לגוף האדם הוא תכולת חומצת האמינו הגבוהה שלו. בפרט, בשר מכיל:

• ואלין - החומר העיקרי האחראי על צמיחת שרירים ותיקון רקמות, על עבודת הכבד וכיס המרה;
• איזולאוצין - התיאבון ומאגרי האנרגיה של האדם תלויים בחומצת אמינו זו, עם חוסר חומר, עצבנות מוגברת וכאבי ראש נצפים;
• טריפטופן - חומצת אמינו המגנה מפני התפתחות נדודי שינה, דיכאון, חרדה;
• ליזין - חומר האחראי על חסינות, חוזק השיער והציפורניים, פעילות גופנית ונפשית;
• טאורין - חומצת האמינו קובעת את קצב תיקון הרקמות, מגנה על איברי הראייה מפני מחלות;
• לאוצין - אחראי על סינתזת חלבונים וצמיחת שרירים;
• ארגינין - חומצת אמינו, החשובה במיוחד לגברים, מכיוון שאיכות החומר הגנטי ויכולת הרבייה תלויים בה;
• פורין - החומר תורם לאספקת חמצן לתאים ואחראי על בריאות המפרקים.

חוסר בכל אחת מחומצות האמינו מוביל להידרדרות ברווחה, ולכן עוף הוא אוצר אמיתי מבחינת חידוש אנרגיה.

ערך תזונתי ותכולת קלוריות בבשר עוף

מאפיין אופייני של המוצר הוא שהוא אינו מכיל שום פחמימות. יחד עם זאת, תכולת החלבון גבוהה מאוד - כ -16 גרם, וחלק השומנים מהווה ממוצע של 14 גרם.

תכולת הקלוריות הממוצעת של המוצר ל 100 גרם היא 190 קק"ל.

איך שימושי בשר עוף?

חלקים שונים של הפגר, המעובדים בצורה כזו או אחרת, יכולים להביא לתועלת פחות או יותר לבריאות האדם. אך בכל מקרה, למוצר יש את התכונות המועילות הבאות:

• מסייע בשיפור עבודת העיכול ומנרמל את חילוף החומרים;
• מחזק מפרקים, ציפורניים ושיניים;
• ממלא מאגרי אנרגיה ומגן מפני דיכאון ולחץ;
• מווסת את לחץ הדם;
• מונע אנמיה - יתרונות רגלי העוף באים לידי ביטוי כאן במיוחד;
• משפיע באופן חיובי על מערכת הרבייה ומגן על הראייה מפני מחלות;
• מחזק את המערכת החיסונית;
• מקדם צמיחת שרירים פעילה והתחדשות מהירה של רקמות;
• מגן מפני מחלות לב.

יש לשקול ביתר פירוט את התכונות המועילות של בשר עוף למערכות גוף מסוימות.

למערכת העיכול

בשר עוף הוא מוצר ייחודי שניתן לצרוך אותו גם עם מחלות קיבה קשות. עוף מתעכל בקלות, אינו מגרה את הקיבה ואיברים אחרים ואינו מצטבר ברקמת השומן. תכונות המוצר מגנות מפני התפתחות עצירות ושלשולים, עוזרות לריפוי דלקת קיבה, דלקת הלבלב וכיבים.

למערכת הלב וכלי הדם

עוף הוא מניעה יעילה של טרשת עורקים, איסכמיה ויתר לחץ דם. צריכה קבועה של המוצר במזון מגנה מפני התקפי לב ושבץ מוקדם, מאחר שתכונות הציפור מפחיתות את הכולסטרול הרע, מחזקות את כלי הדם ומווסתות את לחץ הדם.

למען חסינות

במהלך הצטננות, להחלמה מהירה, לא רק מומלץ לשתות עוף חמין... תכונות הריפוי של בשר עוף הן שהמוצר מעשיר את גוף האדם בויטמינים ומינרלים, ומסייע לחיזוק המערכת החיסונית. הודות לכך, רוב הנגיפים והחיידקים אינם יכולים לפרוץ את מחסום המגן, וההצטננות המתגלה נסוגה במהירות.

בשר עוף ומרק חלש הם סוכני התחדשות טובים מאוד. הם מחזירים כוח לגוף לאחר מחלות קשות.

למערכת העצבים

אספקה ​​גדולה של ויטמינים וחומצות אמינו בעוף עוזרת לשמור על רקע רגשי אחיד. צריכה קבועה של עוף מפחיתה את הסיכון להתפתחות נוירוזות ודיכאון, עוזרת להיפטר מנדודי שינה, עצבנות ומתח.

למוח

חלקי עוף בריאים מומלצים למבוגרים, ילדים וקשישים בגלל השפעותיהם המועילות על המוח. המוצר תומך בפעילות נפשית ומחזק את הזיכרון, ובזקנה מועיל למניעת מחלת אלצהיימר.

לעצמות ולשרירים

עוף מכיל גם זרחן, סידן וגם חלבון - רכיבים החשובים במיוחד להתפתחות מפרקים ושרירים בריאה. המוצר משמש למניעת מחלות עצם, חיזוק השיניים והציפורניים, ומגביר כוח וסיבולת. אכילת עוף באופן קבוע חיונית לכל מי שמעוניין במפרקים חזקים ובמסת שרירים בריאה, ונותרה המקור הזמין והזול ביותר לחלבון איכותי.

לחדות הראייה

המוצר מכיל הרבה ויטמין A, האחראי על ראייה טובה. המוצר מונע התפתחות של קטרקט, מגן על העדשה והרשתית מפני הרס. התכונות המועילות של עוף משמשות כמניעת היפרופיה וקוצר ראייה.

לבריאות העור

הודות לתכולת הריבופלאבין הגבוהה בעוף, מוצר זה משפר את מצב העור והריריות. מאפייני העוף משווים את צבע העור ומסייעים במניעת גירויים, שפתיים סדוקות ומחלות חניכיים.

לתפקודי רבייה

עוף הוא אחד המאכלים הבריאים ביותר למערכת הרבייה האנושית. ויטמין B5 בהרכב המוצר משפר את איכות הביציות הנשיות והזרע הגברי. ולחומצה פולית, העשירה בבשר עוף, יש השפעה חיובית לאורך כל ההריון - מחזקת את מערכת העצבים של העובר, עוזרת לאישה להתמודד עם לחץ.

לבלוטת התריס

סלניום בהרכב המוצר מווסת את רמת היוד בגוף ומגן מפני מחלות בבלוטת התריס. לפיכך, נשמר רקע הורמונלי בריא, חילוף החומרים מוסדר, והמערכת האנדוקרינית פועלת בצורה חלקה.

הרזיה

תכונות המוצר שימושיות במיוחד בתקופת הירידה במשקל. אין בו פחמימות, אך יש הרבה חלבונים, כך שהבשר אינו מופקד בשומן, אך הוא מסייע בשימור רקמת השריר. עוף מווסת את חילוף החומרים, והגוף מתנקה מיד מרעלים. מבין כל זני הבשר מדובר בעוף שאפשר למצוא בתזונה לרוב - תכונותיו מועילות מאוד לבריאות ואינן פוגעות בדמות.

כמובן שיש לשלב אכילת עוף בדיאטה עם מאכלים אחרים, בעיקר ירקות, פירות ועשבי תיבול. אם אתם אוכלים אך ורק חלבון עוף, אז עצירות אפשרית.

למי מומלץ לאכול עוף

התכונות המועילות של בשר עוף מומלצות כמעט לכולם. אך עבור קטגוריות מסוימות של אנשים, עוף בתזונה חשוב במיוחד.

נשים בהריון ומניקות

החלבון, הזרחן, ויטמין E והחלבון בבשר העוף הופכים אותו למועיל במיוחד במהלך ההיריון. המוצר תורם להתפתחות בריאה של העובר ומשפר משמעותית את מצבה של האם הצפויה, מסלק בעיות מטבוליות, מסייע במניעת בצקת קשה ומנרמל את לחץ הדם.

במהלך ההנקה, גם תכונות העוף מועילות מאוד. יחד עם מוצר זה דרך חלב אם, התינוק מקבל את החלבון הדרוש להתפתחות שרירים ועצמות. וויטמיני B במוצר מחזקים את מערכת העצבים של התינוק.

לילדים

בשר עוף מתעכל מאוד, משפיע לטובה על כל מערכות גופו של הילד. המוצר הוא המקור העיקרי לחלבון לתינוקות - הוא הוכנס לתזונה מאז 8 חודשים. לילדים מומלץ לבשל את השד כחלק הבריא ביותר. יש להרתיח את הבשר ביסודיות ואז לטחון אותו בבלנדר עד לריכוך מוחלט, כך שהוא נראה יותר כמו פירה.

בשר עוף מחזק את מפרקי הילדים ומעודד את צמיחת השרירים, מסייע במערכת החיסון ומגן על המעיים והקיבה מפני מחלות. המוצר יקר לא פחות לתזונה של פעוטות ומתבגרים.

לאנשים זקנים

ויטמין B12 בהרכב המוצר מסייע לחיזוק הזיכרון בגיל מבוגר. והקולגן הקיים בעוף מאט באופן מקיף את תהליך ההזדקנות בגוף. החלבון האיכותי בבשר העופות תומך בנפח רקמת השריר אצל קשישים, ומאגרי הסידן והזרחן מונעים הרס מפרקים.

מכל הסיבות הללו מומלץ מאוד לעוף לתזונה עקבית בגיל מבוגר. בנוסף, בשר עופות ניתן לעיכול מושלם ואינו מעמיס יתר על המידה על הבטן.

חולי סוכרת

עם סוכרת, עוף הוא אחד המאכלים הבריאים ביותר בתזונה. האינדקס הגליקמי שלו הוא אפס, מכיוון שבבשר עופות אין שום פחמימות. רמת הגלוקוז בדם אינה עולה כאשר צורכים עוף, אך הגוף מרוויח מחלבון, יסודות קורט חשובים וויטמינים.

חשוב להדגיש כי בסוכרת תרוויח עוף מבושל ועוף מטוגן יהיה אסור בהחלט. כמו כן יש צורך להסיר את העור מפגר העוף, המכיל שומנים.

זה צריך להיות דל קלוריות ועם מינימום שומן, אחרת הגוף ייפגע.

ספורטאים

עוף הוא מקור מצוין לחלבון טבעי. עופות מכילים חלבון כמעט כמו פירות ים, ולכן עוף מועיל מאוד לצמיחת השרירים.

בנוסף, ברזל וסלניום, אבץ וויטמין B6 קיימים בבשר - חומרים אלה אחראים על הרוויה של רקמת השריר בחמצן, על חילוף החומרים ועל ההורמונים. אם אתלט רוצה להשיג תוצאות טובות ולשמור על בריאות טובה, עוף חייב להיות נוכח בתזונה.

מדוע עוף ביתי בריא יותר מעוף בחנות

העופות נחשבים בהגדרה כטובים יותר מאשר עוף שנקנה בסופרמרקט. יש לכך כמה סיבות.

• לרוב, תרנגולות המיועדות למסירה לחנויות מגדלות באמצעות תרופות הורמונליות, והאחרונות עלולות לפגוע בגוף האדם.
• תרנגולות חנות נשחטות מוקדם מספיק, בבשרן פשוט אין להן זמן לצבור חומרים שימושיים בכמויות טובות.
• לא ניתן לבדוק באופן מלא את תרנגולות החנות. בשר עופות מוקפא לרוב מחדש, לעיתים משרים את העוף בפתרונות מיוחדים כדי להעניק לו מראה רענן יותר, ותאריכי התפוגה על האריזה מופרעים.

הנזק והיתרונות של עוף בחנות תלויים לא רק בספק, אלא גם בחנות - חשוב באילו תנאים העוף מאוחסן בסופר.

אבל אי אפשר להטיל ספק באיכות העוף הביתי. הציפור מגודלת על פי כל הכללים, הם לא מוזנים בתוספים מזיקים, תשומת לב רבה מוקדשת לתנאי האחסון של הבשר.

מה החלק הבריא ביותר בעוף?

למרות העובדה שאותם ויטמינים ואלמנטים קיימים בכל חלקי הפגר, היתרונות של חלקים אלה אינם זהים.

השימושי ביותר, הניתן לעיכול והתזונה בקלות נחשב לחזה עופות, או פילה. השד מכיל מקסימום חלבון עם מעט קלוריות. היתרונות והנזקים של כנפי העוף תלויים בתנאי הגידול של העופות - בדרך כלל בכנפיים שמצטבר עיקר החומרים המזיקים. יחד עם זאת, היתרון העיקרי של כנפי העוף הוא שהם פחות עשירים בקלוריות מאשר מקלות תוף, ומעבדים אותם הרבה יותר מהר.

הכנפיים והירכיים של הציפור שומרות על כמה תכונות שימושיות, אך ערכן התזונתי גבוה בהרבה מזה של הפילטים.

נזק לבשר עוף והתוויות נגד לשימוש

מותר להשתמש בבשר עוף באיכות גבוהה כמעט בכל מצב. התוויות נגד יכולות להיות רק אלרגיה פרטנית לחלבון עוף או למחלות, עם החמרה בה מוצג רעב מוחלט, למשל, דלקת הלבלב.

עם זאת, היתרונות והנזקים של בשר עוף לגוף תלויים באיכות העופות. הסכנה הפוטנציאלית מיוצגת על ידי:

• עור תרנגול - הוא מכיל חומרים התוויות נגד בכבד חולה והשמנת יתר;
• עופות מעושנים - התוכן של חומרים שעלולים להיות מסוכנים גדל בו;
• איכות ירודה או עוף שפג תוקפו - בשר מקולקל ומלא הורמונים יפגע בגוף.

המזיקות של עוף מטוגן ידועה מאוד. רוב האנשים אוהבים מקלות עוף מטוגנים בשמן ותבלינים, אך מוצר זה מכיל חומרים מסרטנים מזיקים רבים הנוצרים משמן בטמפרטורות גבוהות. בנוסף, בשר עוף מטוגן פוגע בנתון - אי אפשר לרדת עליו, אך קל מאוד להשתפר.

איך לבשל ועם מה להגיש עוף

ניתן לעבד עוף במגוון דרכים - על ידי רתיחה, תבשיל, אפייה או צלייה. היתרונות הגדולים ביותר נחשבים לעוף מבושל. פשוט מאוד להכין אותו - הבשר מבושל רבע שעה, ואז מחליפים את המים ומרתיחים את המוצר עוד 40 דקות. בשיטת עיבוד זו, המוצר שומר על מאפיינים שימושיים מרביים.

עוף בתנור מועיל - הוא נשאר די תזונתי. יש לאכול עוף מטוגן רק מדי פעם, והוא הכי פחות מועיל בהשוואה לשיטות עיבוד אחרות.

משתמשים בעוף להכנת מנות שניות, מרקים וברביקיו, בשר עופות מתווסף לסלטים וחטיפים רבים. כמו כן, ניתן למצוא עוף:

• בבשר מרופד;
• במילוי פשטידות ופשטידות;
• כחלק מפיצה.

עוף נאכל יחד עם פסטה ודגנים, ירקות ומוצרי קמח, רוב הרטבים, התבלינים והתבלינים מושלמים עבורו - בשילוב עם כל המוצרים, זה מועיל. בשר עופות הוא אוניברסלי, מכיוון שהוא מתאים לשולחנות יומיים וחגיגיים כאחד.

כיצד לבחור את בשר העוף הנכון

מכיוון שרוב האנשים רוכשים עוף מהחנות, ולא ישירות מחקלאים, חשוב מאוד להכיר את הכללים לבחירת מוצר. היתרונות והנזקים של עוף לגוף נקבעים בדיוק על ידי איכותו - הרעלת ציפורים מאיימת עם בעיות בריאותיות גדולות.

לפי ריח

אם העוף נמכר בשוק או בחנות ללא אריזה אטומה, אז מומלץ להריח אותו לפני הקנייה. אם לפחות מרגישים תו רקוב קלוש בארומה, אי אפשר לרכוש את המוצר - העוף מפונק בבירור, גם אם זה לא השפיע על מראהו, ויהיה מזיק.

אתה לא צריך לקנות בשר שמפיץ ריח מובהק של תבלינים. נהוג להשתמש בתבלינים חמים כדי להסוות את הארומה הלא נעימה של מוצר מקולקל. הסיכויים טובים שהמוכר מנסה להעביר ציפור שפג תוקפה כטרייה.

לפי צבע

במוצר איכותי גוון העור צריך להיות ורוד בהיר, צבע הבשר צריך להיות מעט אדמדם וצבע השומן צריך להיות צהוב בהיר. אם בשר העוף אדום ואור בהיר באופן טבעי, הדבר מעיד על תוספת צבעים - המוצר עלול להזיק לבריאות.

בנוסף, לא אמורים להיות קרישי דם, נוצות וכתמים על פגר של עוף טוב, נוכחותם מעידה על עיבוד רשלני של המוצר. הפרה של הטכנולוגיה בכל שלב יכולה להיות שבסופו של דבר תהיה רק ​​נזק מבשר.

למדוד

כשאתם רוכשים בשר עוף, עליכם לזכור שעוף הוא ציפור קטנה. בממוצע גודל חזה אינו עולה על 20 ס"מ, ואורך הרגליים הוא כ 15 ס"מ. אם הפגר גדול מדי, אין לקנות אותו, למרות כל האטרקטיביות שלו. הגודל העצום מרמז כי העוף הוזן בתוספים הורמונליים, ותכונותיו מזיקות לגוף.

על ידי אריזה

יש לבדוק קודם כל את האריזה בה נמכר המוצר. אך גם נקודות אחרות חשובות.

1. על האריזה להכיל סימן שהבשר לא טופל בכלור. בעבר למעשה נעשה שימוש בשיטת חיטוי ושימור זו, אך אז היא הוכרה כמסוכנת ויצאה מכלל שימוש. יצרנים אחראיים מדווחים כעת כי בשר עוף מעובד בטכנולוגיות בטוחות מודרניות ואינו מזיק.
2. חיי המדף של פגר ציפורים טבעי הם לכל היותר 6 ימים, חלקים בודדים שומרים על תכונותיהם המועילות למשך 8 ימים. אם המידע על האריזה מצביע על כך שהעוף מיועד לאחסון ארוך טווח, ככל הנראה המוצר מכיל חומרים משמרים.

איך לאחסן עוף כמו שצריך

בשר עוף שייך לקטגוריית המזון המתכלה. לאחר קנייתו, רצוי להשתמש בו מהר יותר - הוא שומר על תכונותיו המועילות במקרר רק למשך 5-6 ימים. בהחלט בלתי אפשרי לאחסן עוף בטמפרטורת החדר - הבשר ילך רע לאחר מספר שעות.

על מנת למנוע מהעוף לספוג ריחות זרים ממוצרים אחרים, יש להניח אותו בכלי אטום או לפחות לעטוף אותו בניילון נצמד. לא מומלץ לאפשר לבשר לבוא במגע עם מוצרים אחרים - במגע כזה העוף יתחיל להתקלקל מהר יותר.

תוכלו לשמר את יתרונות המוצר לאורך זמן אם מכניסים אותו למקפיא - בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס, העוף יכול לשכב עד שנה. צריך לזכור שלפני הקפאה עמוקה, הפגר לא נשטף, אלא רק מנגבים אותו במגבות נייר. אינך יכול להפשיר ולהקפיא בשר מחדש - מוצר כזה יפגע בגוף.

סיכום

היתרונות והנזקים של עוף תלויים אך ורק באיכות המוצר.הבשר הטרי והטבעי של עופות אלה מועיל לכולם ומסייע בשיפור הרווחה, גם עם מחלות קשות.