מדוע מקרל שימושי

מקרל הוא דג מסחרי יקר ערך ממשפחת המקרלים. כל נציגיה שייכים למין המסחרי. השם השני למקרל הוא מקרל. דג זה נמצא לעיתים קרובות על מדפי החנויות. האם כדאי לקנות אותו? מהם היתרונות והנזקים של מקרל? מה לבשל מזה? שאלות אלו נוגעות לרוב לצרכנים.

מהו הדג הזה

המקרל מאורך. הראש מתחדד לכיוון הפה. הזנב דק, אורכו 6 ס"מ. המקום הרחב ביותר בין הגב לבטן אינו עולה על 30 ס"מ. לדג סטנדרטי פרמטרים: 60 ס"מ ורוחבו 12 ס"מ. מקרל צבוע באפור עם ברק כסוף. על הגב הכחלחל יש לו פסים כהים רוחביים.

לדג בית גידול רחב באוקיאנוסים העולמיים. המינים החיים במקומות שונים שונים בגודל ובצבע:

1. המין האפריקאי חי בחלקים המרכזיים והמזרחיים של האוקיאנוס האטלנטי ובים השייכים לאגן שלו. המין נמצא בחלקו הדרומי של הים השחור. מים חמים ואספקת מזון טובה מאפשרים לדגים לגדול לגודלם המרבי.
2. בית הגידול של המינים היפניים הוא האוקיאנוס השקט מיפן לאוסטרליה. צורות דגים נכנסות לאוקיאנוס ההודי. זהו המין הקטן ביותר - המשקל אינו עולה על 350 גרם. אחד ההבדלים הוא הצבע הכחול הספציפי.
3. מקרל אוסטרלי נמצא באוקיאנוס ההודי ובאוקיאנוס השקט. מאפיין ייחודי הוא גב ירקרק עם גוון כחלחל עם בטן כסופה-לבנה. הפסים בגב נשמרים, אך בעלי מבנה לסירוגין.
4. המין האטלנטי שוכן בחלקו הצפוני של אגן האטלנטי. בקיץ הוא הולך צפונה הרבה, עד לים ברנטס. יש לה בטן לבנה וללא שלפוחית ​​שחייה. זהו המין המסחרי העיקרי של הדייגים הרוסים.

ההרכב הכימי של מקרל

ההרכב הכימי של מקרל מבוסס על חלבונים ושומנים. אין בזה שום פחמימות. אבל יש אפר - סופח טבעי המסייע לניקוי גוף האדם. הדג שומני: הוא מכיל כ -21% שומן. זאת בשל תכולת 75 מ"ג כולסטרול לכל 100 גרם משקל. משקל זה מהווה 23, 85 גרם חלבונים - זה 32% מהנורמה למבוגר ביום.

ההרכב נבדל על ידי מספר רב של חומצות אמינו. חומרים אלה (ישנם 14 מהם בהרכב הכימי של דגים) ממלאים תפקיד חשוב בגוף האדם:

• להבטיח התפתחות תקינה של הגוף;
• הם הבסיס להתרבות חלבונים;
• לקחת חלק במתן חמצן לתאים;
• לעורר תהליכים מטבוליים;
• לשפר את מצבם של תאי עצב.

כמה חומצות אמינו נכנסות לגוף האדם רק עם אוכל. כולם נכללים במקרל.

כמה קלוריות יש במקרל

תכולת הקלוריות של מקרל ל 100 גרם היא 262 קק"ל. נתון זה חל על דגים טריים. בהופעות קולינריות תכולת הקלוריות תלויה בשיטת הבישול.

תכונות שימושיות של מקרל

הודות למגוון רחב של חומרים מזינים, לדג זה השפעה מיטיבה על גוף האדם:

• תומך בכוחות החיסון האנושיים;
• מפחית את הסיכון לניאופלזמות, מסייע במאבק נגד סרטן;
• משפר את הראייה;
• מגרה את חילוף החומרים;
• מווסת את הרמות ההורמונליות;
• בעל השפעה משככת כאבים, מסייע להפחתת כאבי ראש וכאבי מפרקים;
• מעכב היווצרות מרבצי כולסטרול בכלי הדם;
• עוזר לשיפור זרימת הדם;
• משפר זיכרון;
• מסיר אלמנטים רעילים מהגוף;
• מונע טרשת עורקים.

היתרונות של מקרל לנשים

דג זה שימושי במיוחד לגוף הנשי. האונקולוגיה של נשים הופכת למכת תקופתנו. חומצות האמינו במקרל (אומגה -3 ואומגה 6) עוזרות לחיזוק המערכת החיסונית ולמניעת גידולים סרטניים. היתרונות של ויטמין D ידועים כבר זמן רב. הוא משתתף ביצירת רקמת עצם, מנרמל את חילוף החומרים המינרלי ומשפר את הרווחה הכללית.

ויטמין B12 (קובלאמין) שומר על ברזל בתאי הדם, ומונע מחסור בברזל. ויטמין E נקרא ויטמין נקבה. הוא משתתף ביצירת קולגן ואלסטין. ניתן לראות מרחוק נשים בעלות כמות מספקת של ויטמין זה בגופן. עורם קורן נעורים ורעננות.

מקרל בהריון והנקה

מקרל טרי מועיל מאוד לנשים בהריון. חומצות האמינו הכלולות בהרכבו עוזרות לעובר להתפתח בצורה נכונה, למנוע רככת. ויטמין D תורם להתפתחות שרירים ועצמות במהלך היווצרות תוך רחמית. ויטמין E שולט בהתפתחות נכונה של מערכת העצבים של התינוק. חומצות אומגה 3 ואומגה 6 הן היווצרות מלאה של רקמת המוח והתנגדות הגוף להשפעות חיצוניות.

המינרלים הכלולים בדג זה מביאים יתרונות שאין להכחישם:

• זרחן מחזק את רקמת העצם;
• אבץ תומך ביצירת לוקוציטים, משתתף בחיזוק תפקודי המגן של הגוף;
• אשלגן מגרה פעילות לב;
• מנגן מדכא רדיקלים חופשיים, שומר על קרישת דם;
• סלניום מגביר את עמידות הגוף בפני נגיפים וחיידקים.

נשים בהריון צריכות לאכול מקרל מבושל בתדירות גבוהה יותר. ניתן לאפות בתנור עם ירקות. מקרל מעושן לא יפגע גם בנשים בהריון.

מקרל יביא הטבות שאין להכחישה אם יניקה. כל אבות המזון שמוצר זה עשיר בהם ייכנסו לגוף התינוק עם חלב אם.

מדוע מקרל שימושי לגברים

דג זה יקר במיוחד לגברים בגלל מינרלים כמו סלניום ואבץ. אלמנטים אלה מעורבים ביצירת ההורמון הגברי טסטוסטרון. חומצות אומגה מעוררות עוצמה ומשפיעות לטובה על ההולדה.

האם זה אפשרי לילדים למקרל

מנות מאכלי ים קלות לעיכול, ולכן ניתן להשתמש בהן במזון לתינוקות. אך זכרו שמקרל הוא דג שומני. גופו של הילד מגיע להיווצרות תקינה של מערכת העיכול רק עד גיל שלוש. מאיזה גיל ניתן לתת מקרל לילד? מגיל שלוש. מוצר זה מכיל חלבון מלא המועיל לצמיחת גופו של הילד.

ילדים צריכים לבשל מקרל בנפרד. עליכם לשאוף לבחור מזונות המפחיתים את תכולת הקלוריות של הדגים ומגבילים את כמות השומן.

השימוש במקרל אינו מותנה בילדים כאשר:

• הם אינם יכולים לסבול שמן דגים,
• סובלים ממחלות במערכת העיכול או ההפרשה.

מקרל להרזיה

אתה לא יכול רק לחשוב על ירידה במשקל כמו ירידה במשקל. זהו תהליך שינוי אורח החיים והרגלי האכילה. כדי לנרמל את המשקל, יש צורך לאכול אוכל המעשיר את הגוף בחומרי בניין. מנקודת מבט זו, מקרל מועיל לירידה במשקל. המיקרו-אלמנטים הכלולים בו מעשירים את הגוף, מנרמלים תהליכים מטבוליים. חלבון מקרל נספג היטב על ידי בני האדם.

כדאי לשים לב לאופן השימוש במקרל בתזונה. רק דג טרי או קפוא שומר על כל האיכויות הטובות ביותר. אם הדג מופשר תחילה ומקפיא אותו שוב, אז הערך התזונתי של המוצר יורד בצורה דרמטית. שומנים בריאים מתפרקים והופכים מזיקים.

האם מקרל אפשרי לסוכרת, דלקת קיבה ודלקת לבלב

אחד הכללים העיקריים לשימוש בדגים על ידי חולי סוכרת, דלקת קיבה ודלקת לבלב הוא שהדגים צריכים לחיות במים קרים. מנקודת מבט זו, הזן האטלנטי הוא רק מחסן בריאות. ישנן מספר מגבלות שיאפשרו לאנשים עם הפרעות במערכת העיכול להשתמש במקרל:

1. אינך יכול לאכול דגים שנתפסו בסתיו. מקרל מכיל את כמות השומן הגבוהה ביותר בתקופה זו של השנה.
2. לא כדאי לאכול דגים מומלחים ומעושנים.

יש להעדיף מנות מאודות, אפויות ומבושלות.

האם הם אוכלים קוויאר מקרל

בגוויות דגים שנמכרות, איש מעולם לא ראה קוויאר. גם לבנקים אין את זה. תפיסה מסחרית של מקרל אינה מתבצעת באזורי רבייה. היא מצליחה לטאטא בהצלחה ביציות לפני שהיא נתפסת. זה טוב מאוד: נפח התפיסה התעשייתית גדל משנה לשנה, אך הדבר אינו משפיע על כמות הדגים. אך מה טעמו של קוויאר המקרל, האם אפשר לאכול אותו - זה לא ניתן להמון הצרכנים הרחב. אנשים החיים במזרח אסיה משתמשים בקוויאר מקרל למאכל. מכינים ממנה פסטה ומנות אחרות.

היתרונות והנזקים של מקרל מעושן

אין להכחיש את היתרונות של מקרל מעושן קר. בעת השימוש בו:

• העיכול משתפר;
• מטבוליזם מנורמל;
• תאי עצב מתחזקים;
• המוגלובין עולה;
• כולסטרול מנורמל;
• קרישי דם נשברים;
• תהליך רביית התאים משתפר;
• מחזק את המערכת החיסונית;
• משפר זיכרון.

תהליך העישון הקר מאפשר לכם לשמר את כל הוויטמינים והמינרלים השימושיים.

למקרל מעושן יש התוויות נגד משלו. בעת העישון תכולת הקלוריות עולה. זאת בשל מגבלת השימוש בו. צד שלילי נוסף של מקרל מעושן הוא ספיגה ושימור של חומרים מסרטנים.

הדרך הטובה ביותר לבשל דגים מעושנים היא באמצעות מעשן פשוט. צריכת מקרל מעושן מסוכנת לאנשים הסובלים ממחלות במערכת העיכול.

האם מקרל מלוח וכבוש טוב בשבילכם?

בתהליך ההמלחה, מקרל שומר על מקסימום חומרים מזינים. היתרונות של דג זה מתוארים. יש לשים לב לבעיות המתעוררות בעת השימוש בה:

1. אסור לצרוך מקרל מלוח על ידי אנשים הסובלים ממחלת כליות. האיבר החולה אינו מסנן נוזלים היטב. מלח מצטבר בשלפוחית ​​השתן, מגרה אותו ומוביל לדלקת.
2. חומצה אצטית משמשת לכבישה. לעודף חומצות מכל סוג שהוא יש השפעה שלילית על אנשים עם בעיות עיכול. הם זקוקים לדיאטה אלקליין, ולכן יש להשליך את המוצר הכבוש.

מקרל מומלח קל הוא האופציה המועדפת והבטוחה ביותר.

איך לבשל מקרל

המילה מקרל היא דג שומן מעושן קר עם גב זהוב.אבל מקרל מאפשר לכם לבשל מנות בריאות יותר ומזינות יותר:

1. מקרל אפוי טוב לאנשים הסובלים מעודף משקל. זה טעים אפוי עם ירקות. האפשרות הקלה ביותר לארוחת ערב קלילה ומזינה היא מקרל שנאפה בשרוול עם תפוחי אדמה.
2. אין להכחיש את היתרונות של מקרל מבושל עבור אנשים הסובלים מהפרעות במערכת העיכול. עודף השומן יישאר במרק. יש מקרל מבושל היטב עם תפוחי אדמה. אורז יהיה תוספת מעולה. כמה כפות מרק יעזרו לשפר את הטעם של התוספת.
3. שימורי מקרל נמשך זמן רב יותר. אתה לא צריך לקנות אוכל משומר. הדג מגולגל לקופסאות שימורים והם מחומצנים. אתה צריך לשמור על עצמך. נתחי דג מתובלים בתבלינים מונחים בצנצנת זכוכית ומכניסים לתנור. זמן הבישול בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס הוא שעתיים. מתברר שמקרל במיץ של עצמו. שיטת בישול זו משמרת את כל התכונות של דגים טריים. קופסאות שימורים ביתיות נשמרות במקרר לאורך זמן. הם משמשים כמנה עצמאית. סלטים דיאטטיים עם מקרל משומר הם מצוינים. מרק דגים מכינים על בסיסו.

נזק למקרל והתוויות נגד

הבעיה הגדולה ביותר במקרל היא יכולתו לצבור חומרים המזיקים לבני אדם. זה נכון במיוחד לגבי כספית. דג מעושן שומני הוא מוצר לא מקובל עבור חולים במחלות במערכת העיכול.

אסור לאכול מקרל במרינדה על ידי חולים הסובלים מדלקת לבלב. אנשים הסובלים מכאבים בכליות צריכים לוותר על דג מלוח. קל להימנע מהנקודות השליליות הקשורות לשימוש במוצר בריא זה אם תבחר בשיטת הבישול הנכונה.

איך בוחרים מקרל נכון

כדאי תמיד לבחור רק בדגים טריים. עדות לכך היא:

• עיניים נקיות ולא מעוננות;
• עור מבריק ולא מט;
• עקביות צפופה ללא שקעים;
• גמיש, לא זימים נרחבים.

לפילטים טובים יש ברק לח ועקביות שקופה.

אנשים שקיבלו התווית בדגים שמנים צריכים לקנות מקרל רק באביב. בתקופה זו של השנה תכולת השומן נמוכה. אינדיקטורים למקרל מעושן באיכות טובה הם עור זהוב, צפיפות בשר, ריח עשן קל. אם על גופו של דג מעושן חם יש טביעות מרשת או מחבת - זו הוכחה שאין עליה עוררין על איכותה. זה מצביע על כך שהדגים היו מעושנים באופן טבעי.

עקבות המכולה אינם קשורים למקרל מעושן קר. הוא מעושן בחלק העליון של המעשנה, קשור בזנב. ריח חזק הוא עדות לאיכות ירודה של המוצר הראשוני. זוהי טכניקה נפוצה להסתרת פגמים.

כיצד לאחסן מקרל

אכילת דגים טריים היא אופטימלית. דגים טריים שלא קלפו ניתן לאחסן במקרר לא יותר מ- 24 שעות. אם הבישול מתעכב, הקפאה היא אפשרות האחסון הטובה ביותר.

ניתן לאחסן מקרל קפוא עד 90 יום. דגים מומלחים בתמלוח מאוחסנים עד 7 ימים בטמפרטורה של 4 עד 7 מעלות צלזיוס. תליית מקרל עטוף בנייר שעווה תשמור על הערך התזונתי למשך יומיים ללא מקרר. במקרר תקופה זו תגדל לשבוע. מקרל כבוש יישמר במקרר עד 7 ימים. אם מוסיפים בצל למרינדה, חיי המדף מצטמצמים ליומיים.

סיכום

לאחר שהתמודדנו עם ההרכב הכימי, מתברר מהם היתרונות והנזקים של מקרל. מקרל הוא דג זול יחסית שנמצא כל הזמן על מדפי החנויות. זה מאפשר לכם להכין מנות רבות ומגוונות וטעימות. כל אחד מסוגל לבחור מנת מקרל מתאימה ולקבל הטבות שלא ניתן להכחיש מהשימוש בה.

ביקורות על דגים