Additivo alimentare E122: pericoloso o no, dove viene aggiunto

Il colorante E122 è una sostanza sintetica che non ha analoghi naturali. Si ottiene in condizioni di laboratorio mediante complesse reazioni chimiche. È un additivo alimentare ufficialmente approvato in Russia e nei paesi europei e viene utilizzato attivamente nella produzione di molti prodotti alimentari. La proprietà principale di E122 è la capacità di colorare.

Che tipo di additivo è E122

Il colorante Carmoisine può essere di un colore rosso brillante o mattone

Secondo GOST, l'additivo può essere chiamato azorubina, carmoisina, rosso alimentare 3 (nell'industria cosmetica), rosso acido (in farmacologia). Il nome E122 è utilizzato nella classificazione internazionale degli additivi alimentari.

Caratteristiche fisiche e chimiche del colorante E122:

1. Il colore della sostanza è rosso, mattone, marrone.
2. Sciogliiamolo bene in acqua in proporzioni diverse. In questo caso, forma una soluzione di una tinta rossa.
3. Prodotto sotto forma di polvere o piccoli granuli.
4. Resistente alla luce e alle alte temperature (fino a 160 ° C).
5. Si osserva una moderata resistenza agli alcali.
6. Non c'è odore e sapore.

Nell'industria alimentare viene utilizzato per conferire una gradevole tonalità appetitosa ai prodotti alimentari, per ripristinare il colore del prodotto dopo il trattamento termico. Dipinge prodotti in vari colori, dal rosa pallido al rosso intenso. Mescolando E122 con altri coloranti, puoi ottenere i colori viola, viola, verde, arancione e marrone.

Di cosa è composto il colorante alimentare E122?

Il colorante E122 è una sostanza di origine completamente sintetica. Contiene composti azotati. La carmoisina appartiene ai coloranti del gruppo del naftalene. La sostanza non si trova in natura, a differenza del rosso cocciniglia (E124), che viene estratto da ingredienti naturali. Ottieni E122 nei laboratori distillando il catrame di carbone. La sostanza è stata scoperta per la prima volta all'inizio del secolo scorso, durante il rapido sviluppo dell'industria chimica. L'hanno ottenuto come risultato della trasformazione del catrame di carbone.

L'imballaggio, il trasporto e lo stoccaggio della carmoisina sono controllati dallo standard nazionale della Russia. Il trasporto viene effettuato in scatole di cartone ondulato o tessuto, carta, sacchetti ermetici. Ognuno di loro deve avere una certa marcatura.

Con l'aiuto del colorante E122, puoi ottenere un'intera tavolozza delle tonalità desiderate

L'India e la Germania sono tra i maggiori produttori mondiali. Nella Federazione Russa, la posizione di leadership è occupata dalle aziende manifatturiere di Mosca e San Pietroburgo - JSC Eco Resource, LLC Teresa-Inter.

I benefici e i rischi del colorante E122

Non ci sono dati sulle qualità benefiche del colorante per il corpo umano. I vantaggi sono evidenti solo per i produttori di alimenti in cui viene utilizzato questo additivo alimentare, poiché conferisce un colore appetitoso al prodotto, prolunga la durata di conservazione del prodotto e ha un prezzo accessibile rispetto ai coloranti naturali.

L'E122 ha un effetto dannoso sul corpo umano. Le reazioni negative più possibili dal corpo:

• attacchi di asma, soprattutto negli asmatici;
• manifestazioni allergiche;
• abbondanti eruzioni cutanee, forte prurito;
• rinite;
• lacrimazione;
• diminuzione della concentrazione di attenzione nei bambini, iperattività, aggressività;
• disturbi del tratto gastrointestinale;
• violazione del sistema cardiovascolare.

A questo proposito, l'Organizzazione mondiale della sanità ha stabilito l'assunzione giornaliera consentita di E122 - 4 mg per 1 kg di peso corporeo.

Colorante E122 pericoloso o no per il corpo

Ufficialmente, la carmoisina è approvata per l'uso in Russia e in numerosi altri paesi. Colorante vietato in Giappone, Austria, Svezia, Regno Unito, Canada e Norvegia. Per quanto riguarda gli Stati Uniti, è stato vietato l'uso di E122 solo nella produzione di medicinali e cosmetici. In questi paesi, il colorante azorubina E122 è vietato, il suo danno è stato dimostrato, gli esperti lo consideravano cancerogeno, poiché la sostanza contiene resine pesanti e provoca lo sviluppo del cancro.

Con l'aiuto di una tintura, i produttori danno un colore brillante e appetitoso alla pasticceria

Vale la pena notare che numerosi studi non hanno fornito garanzie sulla sicurezza dell'integratore alimentare. I centri di ricerca indipendenti identificano il colorante E122 come sospetto e lo classificano come classe di pericolo 3. In questo caso non vale assolutamente la pena utilizzarlo per bambini, donne in gravidanza e in allattamento, persone con malattie croniche dell'apparato respiratorio, digerente e circolatorio, allergici.

Il pericolo del colorante E122 sta nel fatto che tutti i coloranti azoici hanno la capacità di scomporsi nel corpo in ammine, composti organici derivati ​​dall'ammoniaca. Dopo che le ammine entrano nel flusso sanguigno, una persona sviluppa mancanza di respiro, battito cardiaco accelerato. Inoltre, sono molto tossici e influiscono negativamente sul fegato e sul sistema nervoso.

Dove e perché aggiungere il colorante karmuazin E122

Il colorante è utilizzato nell'industria alimentare. Viene utilizzato per aggiungere colore al prodotto, per ripristinare la tonalità desiderata dopo il trattamento termico, per esaltare il colore naturale del prodotto.

Più comunemente, la tintura viene aggiunta ai seguenti alimenti:

• prodotti a base di carne (salsicce, carne macinata, cibo in scatola);
• prodotti ittici (carne macinata, caviale, pesce rosso affumicato);
• formaggi fusi;
• pasta;
• salse, condimenti, senape;
• pasticcini, dolci, marmellate, decorazioni per dolci;
• spuntini;
• succhi, bevande gassate;
• frutta e verdura in scatola;
• alcol;
• marmellate, conserve, sciroppi;
• gelato;
• yogurt.

Additivo alimentare utilizzato nella produzione di cosmetici decorativi

Il colorante Carmoisine è ampiamente utilizzato nell'industria cosmetica per dare il colore desiderato al prodotto. Molto spesso viene utilizzato nella produzione di cosmetici decorativi: rossetti, fard, ombre, nonché tinture per capelli, saponi, gel doccia, acqua di toilette e profumi.

Conclusione

Il colorante E122 è un additivo alimentare utilizzato per migliorare il colore naturale del prodotto. Studi su larga scala riguardanti il ​​suo effetto sul corpo umano hanno trovato componenti dannosi che, con un uso frequente, influiscono negativamente sulla salute di bambini e adulti. La tintura viene utilizzata attivamente nella carne, nel pesce, nei latticini e persino nei succhi dei bambini. L'additivo E122 è stato riconosciuto come potenzialmente pericoloso per la salute.