Soddisfare
La gomma xantana è un integratore alimentare. Pochi ne hanno sentito parlare, ma è spesso utilizzato nell'industria alimentare. Quando studiano la composizione, molti sono preoccupati se questo o quel prodotto è sicuro, quale danno può causare. Da fonti ufficiali, possiamo concludere che il supplemento E415 è assolutamente sicuro se consumato con moderazione.
Cos'è la gomma xantana (E415)
La gomma xantana è un addensante o stabilizzante. È un tipo popolare di integratore alimentare scoperto alla fine del XX secolo. Gli esperti hanno studiato a lungo le proprietà del conservante, ma dopo numerosi studi lo hanno trovato sicuro. Non ci sono restrizioni sull'uso del cibo con un tale additivo.
L'additivo E415 viene prodotto in laboratorio. Significa fibra solubile - carboidrati. Assorbono l'acqua dal tubo digerente, rallentando così i processi metabolici.
Di cosa è fatto lo stabilizzatore E415?
Un addensante si forma durante la fermentazione dello zucchero da agenti batterici. Alla fine di questo processo apparirà una consistenza viscosa. Quando combinato con l'alcol, si solidifica. Quindi la composizione risultante viene essiccata e trasformata in una massa polverosa.
Se aggiungi la gomma xantana all'acqua, si dissolverà rapidamente. Come risultato di questa reazione, apparirà una soluzione stabile e viscosa.
I benefici e i danni della gomma xantana
La gomma xantana non ha effetto curativo. Un additivo alimentare è un composto chimico. Quando entra nel tratto digestivo, non reagisce. Viene visualizzato invariato.
Gli esperti ritengono che l'uso della gomma xantana aiuti ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue e di colesterolo e rallenti i processi digestivi. I sentimenti di sazietà compaiono rapidamente dopo aver mangiato cibo con l'additivo. Il conservante E415 si gonfia nello stomaco. Alcuni scienziati ritengono che l'addensante abbia un effetto anti-cancro e aiuti a rimuovere i chili in più.
L'integratore alimentare E415 è considerato un buon addensante. Il cibo diventa più denso dopo averlo aggiunto. Il prodotto non si sfalda.
I vantaggi della gomma xantana includono:
- innocuità per l'uomo;
- l'uso di gomma in piccole quantità;
- a basso costo;
- nessun cambiamento nelle proprietà dopo il congelamento;
- alta solubilità in liquido;
- resistenza all'ambiente acido.
L'addensante funziona bene con pectina, gelatina e altri integratori alimentari.
Additivo alimentare pericoloso o non E415
Ma molte persone sono più interessate alla domanda su quanto sia dannosa la gomma xantana per il corpo. Gli esperti dicono che l'additivo E415 non porta allo sviluppo di conseguenze negative. Ci sono stati molti studi che hanno dimostrato che l'addensante non è tossico.
Le persone con problemi digestivi possono manifestare disturbi allo stomaco, aumento dei movimenti intestinali, feci molli, aumento della produzione di gas e reazioni allergiche. Pertanto, non dovresti abusare della gomma xantana.
A cosa serve la gomma xantana
Molto spesso, la gomma xantana è inclusa nel cibo. L'azione è volta ad aumentare la viscosità dei liquidi. Anche se lo stabilizzante viene aggiunto in una piccola quantità, l'acqua diventerà comunque viscosa. Il fatto è che questo emulsionante ha potenti proprietà stabilizzanti. È resistente alle alte e basse temperature e funziona anche in qualsiasi ambiente con pH.
La gomma xantana è necessaria non solo per cucinare, ma anche per addensare alcuni liquidi di tipo industriale: adesivi, vernici, solventi. La gomma xantana si trova in fungicidi, erbicidi, insetticidi. L'emulsionante è utile nello sviluppo di prodotti per WC e viene utilizzato nei fluidi di trivellazione petrolifera.
L'additivo alimentare è approvato in molti paesi, tra cui Russia, Stati Uniti, Bielorussia e Ucraina.
Gomma xantana nell'industria alimentare
La gomma xantana può essere trovata negli alimenti. Viene spesso aggiunto agli alimenti senza glutine. L'emulsionante conferisce loro elasticità e volume, cosa che il glutine di solito fa nei prodotti da forno.
L'additivo alimentare E415 si trova nei seguenti prodotti:
- condimenti per insalata;
- prodotti da forno;
- succhi di frutta;
- zuppe;
- gelato;
- salse, ketchup, maionese, adjika, rafano e sughi;
- sciroppi;
- dolci - marmellata, gelatina;
- negli alimenti che vengono regolarmente congelati.
Lo stabilizzante migliora la struttura, influisce sulla consistenza, conferisce sapore. Aiuta ad aumentare la conservabilità, ma non influisce in alcun modo sul gusto.
Puoi anche usare la gomma xantana a casa. Ma devi aggiungere un po 'di massa polverosa, altrimenti puoi rovinare il cibo. Se la quantità è sbagliata, porterà alla formazione di muco sgradevole. Esternamente sembrerà poco appetitoso, ma comunque non farà molto male.
L'aggiunta di un emulsionante aiuterà ad ottenere una struttura stabile di marmellata, conserve o marmellate. Queste proprietà sono dovute al fatto che la gomma xantana riduce il processo di perdita di umidità durante il trattamento termico.
Chef esperti utilizzano l'additivo alimentare E415 nella cucina molecolare. L'emulsionante mantiene le sfere risultanti nella loro forma originale. Non si diffondono, sembrano belli esternamente.
L'additivo è spesso utilizzato per scopi medici. Uno stabilizzante viene aggiunto al cibo liquido e somministrato ai pazienti disfagici. Ciò consente di mangiare piatti a base di carne, pesce e verdure, fornendo così al corpo gli oligoelementi necessari.
Gomma xantana nei cosmetici
La gomma xantana si trova nel dentifricio, in alcuni cosmetici e negli shampoo. È necessario uno stabilizzatore per rendere la massa spessa e uniforme. Inoltre, questo componente collega le particelle solide nei liquidi.
L'uso di prodotti per la cura personale contenenti gomma xantana non è pericoloso per la salute. L'emulsionante non influisce sulla condizione dei capelli e della pelle.In rari casi, si verificano reazioni allergiche in adulti e bambini altamente sensibili. Questo processo può essere accompagnato da prurito, arrossamento di alcune aree della pelle e comparsa di eruzioni cutanee di diverse dimensioni.
Gomma xantana nella dietetica
Si consiglia di aggiungere l'additivo alimentare E415 durante la preparazione di pasti dietetici. Tale cibo ha un basso valore energetico. Si dissolve nel tratto digerente e non viene assorbito dalle pareti intestinali. Allo stesso tempo, normalizza i livelli di zucchero nel sangue e colesterolo.
Anche una piccola quantità di gomma xantana favorisce una rapida saturazione. La persona a dieta non vuole mangiare per molto tempo. Il componente viene visualizzato invariato.
L'integratore alimentare E415 è considerato non tossico, pertanto se ne consiglia l'utilizzo da parte di vegetariani e crudisti.
Lo stabilizzante può essere incluso in una dieta priva di glutine, ma non deve essere somministrato a bambini di età inferiore ai 3 anni a causa di un sistema digestivo non completamente formato.
Conclusione
La gomma xanthan è di origine sintetica e si presenta sotto forma di polvere. Questo tipo di integratore alimentare è poco costoso e può ridurre ulteriormente il costo del cibo. L'aggiunta di stabilizzante aumenta il peso del piatto. Nonostante queste qualità, l'additivo alimentare E415 non è pericoloso per il corpo umano. È incluso nella composizione non solo dei prodotti, ma anche dei prodotti cosmetici e industriali. In alcuni casi, consente di perdere peso e rallentare i processi metabolici nelle persone che hanno frequenti movimenti intestinali.
