Soddisfare
- 1 Come si prepara il caffè decaffeinato
- 2 Ciò che sostituisce la caffeina nel caffè
- 3 La composizione e il contenuto calorico del caffè decaffeinato
- 4 Come fa bene il caffè decaffeinato
- 5 Come preparare e bere caffè senza caffeina
- 6 Danno del caffè decaffeinato e controindicazioni
- 7 Il caffè decaffeinato può essere utilizzato per le donne in gravidanza e in allattamento
- 8 Marche popolari di caffè decaffeinato
- 9 Quale caffè è meglio scegliere: con o senza caffeina
- 10 Conclusione
- 11 Recensioni
In tutto il mondo vengono consumate 760 miliardi di tazze di caffè all'anno. Questa è una delle bevande più popolari, purtroppo non tutti possono bere. I benefici e i rischi del caffè decaffeinato sono stati dibattuti a lungo, ma i risultati sono contrastanti.
Come si prepara il caffè decaffeinato
La tecnologia per sbarazzarsi della caffeina si chiama decaffeinizzazione. La sostanza viene rimossa industrialmente, preservando il gusto e l'aroma di base della bevanda. Esistono diverse tecnologie.
Modo europeo:
- i chicchi sono immersi in acqua calda;
- quindi l'acqua viene scaricata;
- aggiungere reagenti chimici (acetato di etile o cloruro di metilene);
- la caffeina si dissolve, la soluzione viene drenata;
- lavato con acqua bollente e asciugato.
Questo metodo rimuove efficacemente i resti di componenti dannosi e, molto spesso, è lui che viene utilizzato nella produzione.
Modo naturale
Viene utilizzata una particolare tipologia di pianta del caffè, sulla quale crescono i frutti, inizialmente priva di caffeina. Tali varietà sono state trovate in Brasile (Cofea arabica, Coffea charrieriana). Questi chicchi differiscono dai normali chicchi di caffè in quanto, nel processo di mutazioni genetiche, perdono la loro proprietà principale: al posto della caffeina, formano la teobromina.
Filtrazione al carbone svizzero
- i chicchi vengono immersi in acqua molto calda (acqua quasi bollente);
- la caffeina viene rimossa da loro;
- i chicchi vengono raccolti e l'acqua viene fatta passare attraverso un filtro a carbone attivo;
Di conseguenza, la caffeina non rimane nel caffè, mentre gli oli aromatici rimangono.
Esistono altri metodi, ma quelli presentati qui sono i più popolari. Grazie alla decaffeinizzazione, la bevanda conserva le sue proprietà gustative di base e il danno derivante dal suo utilizzo è significativamente ridotto.
Ciò che sostituisce la caffeina nel caffè
Il contenuto di caffeina durante il processo di decaffeinizzazione rimane, ma in una quantità così piccola, che è paragonabile al cacao amato dai bambini (da circa 2,5 a 3,5 mg), che non ha un effetto significativo sulla salute.
I benefici del caffè decaffeinato consentono inoltre alle persone che preferiscono uno stile di vita sano di includere proprio questo tipo di bevanda nel proprio menù quotidiano senza timore di danni al corpo. Per migliorare le proprietà del consumatore, al prodotto vengono aggiunti aromi.
La composizione e il contenuto calorico del caffè decaffeinato
È considerato accettabile se nel prodotto finale non rimangono più di 2,7 mg di caffeina.
Il contenuto di nutrienti nel decaffeinato:
- 0,7 mg di vitamina PP;
- 5 mg di calcio;
- 7 mg di fosforo;
- 2 mg di ferro;
- 85 mg di potassio.
I vantaggi di questa opzione senza caffeina sono evidenti. Contiene abbastanza vitamine e sostanze utili che possono reintegrare la dieta quotidiana.
Per quanto riguarda il contenuto calorico, la situazione qui rimane un po 'confusa: può variare da 0 a 1 kcal per cucchiaino di prodotto e arrivare anche a 15 kcal.Questa variazione è spiegata dal fatto che diversi produttori introducono nella composizione additivi e aromi che modificano le proprietà del valore energetico della bevanda.
Come fa bene il caffè decaffeinato
I vantaggi dell'opzione senza caffeina sono:
- nelle proprietà antiossidanti che l'acido clorogenico fornisce nella composizione;
- migliorare l'assorbimento del glucosio, che aiuta a prevenire il diabete di tipo 2;
- ridurre al minimo l'insorgenza di cancro alla prostata - a causa della grande quantità di trigonellina, cafeestolo, chinino;
Inoltre, il caffè decaffeinato normalizza la pressione sanguigna.
Come preparare e bere caffè senza caffeina
L'acqua è uno degli ingredienti principali e deve soddisfare i seguenti criteri:
- essere trasparente;
- non hanno un forte odore sgradevole;
- subire la filtrazione - per ottenere un buon gusto.
Un semplice algoritmo ti permetterà di preparare una sana bevanda aromatica per te e per i tuoi amici:
- far bollire l'acqua;
- aggiungere 10 g di caffè (due cucchiaini) a un bicchiere da 180 ml;
- versare acqua bollente;
- lasciate fermentare per 3 - 4 minuti.
Danno del caffè decaffeinato e controindicazioni
La medicina basata sull'evidenza non ha mostrato alcun danno significativo dal decaffeinato. Tuttavia, ci sono alcune osservazioni qui:
- L'American Heart Association, pur osservando il suo consumo, ha riscontrato un aumento significativo del contenuto di acidi grassi liberi - fino al 20%, il che significa i rischi di un aumento del livello di colesterolo "cattivo", le cui proprietà sono note nel bloccare i vasi sanguigni e nello sviluppo dell'aterosclerosi.
- Decaf è in grado di ridurre significativamente la pressione sanguigna, che può influire sul deterioramento della salute dei pazienti ipotesi. E al contrario, questa proprietà può essere utilmente utilizzata da pazienti ipertesi, soggetti a restrizione - non più di 1 tazza al giorno.
- Il residuo insignificante di caffeina nella bevanda mantiene controindicazioni per bambini e donne in gravidanza.
- Se una tecnologia che utilizza solventi è stata utilizzata nella produzione, il danno alla salute aumenta in modo significativo.
- L'effetto negativo della versione senza caffeina sul tratto gastrointestinale è stato dimostrato a causa dell'aumentata secrezione di succo gastrico e dell'aumentato danno allo sviluppo di gastriti e ulcere.
- Come il caffè normale, anche una bevanda senza caffeina influenza la lisciviazione del calcio, che può danneggiare le articolazioni e le ossa.
Il caffè decaffeinato può essere utilizzato per le donne in gravidanza e in allattamento
Per quanto riguarda le donne "in posizione", durante il normale corso della gravidanza, la bevanda non è vietata se consumata in quantità limitata e controllata.
In caso di complicazioni della gestazione, l'uso anche di piccole dosi di caffeina aumenta la possibilità di provocare conseguenze spiacevoli - fino all'interruzione della gravidanza.
Il caffè decaffeinato per una madre che allatta è completamente meglio. Piccole quantità di caffeina avranno un effetto dannoso sulla salute e sul sistema nervoso del bambino. I potenziali danni causati dalle tecnologie a base di solventi possono manifestarsi come una minaccia per il neonato.
Marche popolari di caffè decaffeinato
A seconda delle tue preferenze, puoi acquistare sia la versione istantanea che quella macinata di fagioli nel negozio.
- fagioli: il più delle volte è Arabica colombiana o etiope (caffè Montana);
- terra: rappresentato dai marchi: Lucaffe Decaffeinato Cafe Altura, Lavazza Green Mountain Coffee Dek Decaffeinato;
- solubile (più popolari e acquistati): Ambassador Platinum Nescafe Gold Decaf, Jacobs Monarch, ecc.
Quale caffè è meglio scegliere: con o senza caffeina
Se ci sono problemi di salute, il decaffeinato è la scelta migliore. Puoi perdere un po 'sulle proprietà tonificanti, ma guadagna riducendo i danni del caffè decaffeinato per il sistema cardiovascolare.
Il caffè decaffeinato è completamente controindicato in allattamento, ipotensione, aterosclerosi, ulcere gastriche e gastriti.
In tutti gli altri casi, fatto salvo il fabbisogno giornaliero di 2-4 tazze al giorno, la bevanda porterà maggiori benefici rispetto al caffè normale.
Conclusione
I benefici e i rischi del caffè decaffeinato dipendono principalmente dallo stato di salute. Il decaffeinato è un'ottima opzione che consente agli intenditori di bevande di ridurre i rischi di stress sul sistema cardiovascolare mantenendo il gusto, l'aroma e le proprietà tonificanti.
