Kissel ai semi di lino: benefici e rischi, come cucinare

Negli ultimi 10 anni, l'umanità è stata attivamente interessata alle proprietà curative, ai meccanismi d'azione, ai benefici e ai danni della gelatina di semi di lino. Il prodotto è eccezionale non solo per il suo valore biologico, ma anche per altre caratteristiche: non è aggressivo (come l'olio di lino), è equilibrato, ha proprietà che hanno un effetto benefico sul corpo umano.

La composizione chimica della gelatina di semi di lino

Il lino è una coltura tradizionalmente coltivata in Russia. La gelatina prodotta dai suoi semi ha un buon sapore ed è di grande beneficio per l'organismo.

Ci sono più di 100 aminoacidi negli esseri viventi, ma solo 12 di essi sono sintetizzati, i cosiddetti fondamentali, il resto (essenziale) entra nel corpo con il cibo. L'assenza di qualsiasi amminoacido influisce sulle condizioni fisiche di una persona:

• la mancanza di valina porta a una ridotta coordinazione dei movimenti;
• l'immunità soffre di una mancanza di lisina;
• la mancanza di metionina minaccia la debolezza muscolare, i disturbi funzionali del fegato e i disturbi nervosi.

La linumina (proteina del lino) contiene una composizione completa di amminoacidi essenziali.

I lignani sono ormoni vegetali, antiossidanti che prevengono lo sviluppo di tumori. La gelatina li contiene: 53579 mcg per 100 g di sostanza secca. Per confronto, l'olio di semi di lino contiene poco o nessun olio di semi di lino. L'effetto degli estrogeni vegetali sul corpo umano non è ben compreso.

La gelatina contiene acidi grassi insaturi con un maggior numero di doppi legami (omega-3, linolenico, arachidonico). Insieme formano la vitamina F, che abbassa il livello di colesterolo "cattivo" nel fegato e migliora la circolazione sanguigna nei vasi.

La gelatina contiene molto potassio, che (in termini di peso secco) è 7 volte più che nelle banane.

Valore nutritivo e contenuto calorico della gelatina di semi di lino

I carboidrati di semi di lino si distinguono per una caratteristica: il contenuto di polisaccaridi idrosolubili (pentosani) nella composizione. Quando sono inzuppati, si forma il muco, che costituisce la base della gelatina di semi di lino. I cereali nel loro guscio hanno fibra alimentare, che è rappresentata da fibra, cellulosa, pectina e lignina. Sono classificati come carboidrati indigeribili. Non vengono digeriti, ma questi nutrienti sono necessari per la microflora intestinale. Il valore energetico è costituito solo dai principali nutrienti: carboidrati, grassi, proteine.

Minerali e vitamine, per tutti i loro benefici nutrizionali, non hanno calorie. Il contenuto calorico dei nutrienti in 100 g di semi di lino è di 534 kcal, nella gelatina finita - 250 kcal. Va notato che il valore energetico è rappresentato non dai carboidrati (ce ne sono pochi - 1%), ma dalle proteine ​​(18,3 g) e dalla composizione di acidi insaturi utili (40,6 g).

Perché la gelatina di semi di lino è utile

Vale la pena notare le principali proprietà benefiche della gelatina di semi di lino, grazie alle quali il suo uso negli alimenti è medicinale. Se hai la gelatina di semi di lino nella tua dieta:

• il lavoro del cuore è stabilizzato grazie alla rimozione dell'acqua in eccesso dal corpo;
• la microflora intestinale migliora e il corpo ringiovanisce;
• le funzioni della ghiandola tiroidea sono normalizzate;
• rafforza il sistema immunitario;
• il rischio di diabete mellito diminuisce;
• il peso ritorna normale;
• il livello di colesterolo "buono" (proteine ​​ad alta densità) aumenta.

La gelatina di semi di lino è utile anche per i vasi sanguigni del cervello. Grazie alla presenza di acidi essenziali, vitamine e fitormoni, le loro pareti si rafforzano, la memoria e la capacità di concentrazione migliorano.

Indicazioni per l'uso della gelatina di semi di lino

La proprietà delle sostanze biologicamente attive di agire delicatamente sulla mucosa del tratto gastrointestinale rende la gelatina di semi di lino un prodotto da cui si può ottenere il massimo beneficio senza nuocere alla salute. Si consiglia di prendere:

• con alti livelli di colesterolo nel sangue;
• in presenza di malattie gastrointestinali - gastrite, disbiosi, ulcere gastriche, malattie del fegato;
• per la prevenzione del cancro;
• per la tosse secca, come lieve espettorante;
• con cistite e malattie del sistema genito-urinario;
• come assorbente per vari tipi di intossicazione;
• con l'asma, facilitando il decorso della malattia;
• con disfunzioni ormonali del corpo femminile.

Gelatina di semi di lino per lo stomaco

La gelatina di semi di lino è indicata per la gastrite di varie forme cliniche (collagene, atrofica, linfocitica, poliposa) durante la remissione o l'esacerbazione. È incluso nell'elenco degli alimenti indispensabili per le tabelle di nutrizione medica.

Grazie alle sue proprietà battericide, la gelatina di semi di lino avvolge la mucosa gastrica, fornendo un effetto curativo e analgesico. Alcalizza leggermente il corpo ed è consigliato per le persone con elevata acidità. L'effetto sull'organo è delicato, lenitivo, non dannoso.

Con gastrite: 30 g di semi vengono versati in 1 litro d'acqua, conservati per 5 ore, filtrati. Bere 1/2 cucchiaio. prima di ogni pasto.

Gelatina di semi di lino per dimagrire

Non ci sono praticamente carboidrati nella gelatina (meno dell'1%). La bevanda ha un basso contenuto calorico e proprietà utili di un prodotto dietetico, ovvero:

• fornisce una buona peristalsi intestinale;
• ha la capacità di rimuovere il fluido dal grasso sottocutaneo, non consente la sua formazione in luoghi "problematici";
• contiene lignani - fitoormoni che accelerano i processi metabolici.

I benefici della gelatina di farina di lino per chi è a dieta sono evidenti. A causa delle proprietà assorbenti e antiossidanti degli acidi grassi e delle fibre alimentari, i prodotti metabolici (tossine, feci vecchie, tossine) vengono rimossi dal corpo, il che consente di regolare il peso corporeo.

Gelatina di semi di lino per pancreatite

I semi di lino sono noti per il loro effetto coleretico e le persone con pancreatite devono fare attenzione quando li usano. L'attività dei componenti della gelatina è la stessa elevata, ma l'azione (a differenza del seme secco) è morbida, non dannosa. Le proprietà della gelatina utile possono attivare la formazione di succhi digestivi, normalizzare la produzione di insulina, avere un effetto analgesico sull'organo, alleviare l'infiammazione e guidare delicatamente la bile. Astenersi dall'assumere medicinali a base di semi di lino dovrebbe essere solo in caso di un attacco acuto della malattia.

Puoi fare una gelatina sana: fai bollire i semi con acqua bollente, lascia per 40 minuti, poi fai bollire per 3 minuti e lascia raffreddare.

Le proporzioni sono le seguenti: per 400 ml di acqua bollente - un cucchiaio da dessert senza semi di lino superiori. Assumere 3 sorsi mezz'ora prima dei pasti.

Quando il dolore si attenua, bevi mezzo bicchiere di gelatina ogni mattina in una proporzione diversa: per 400 ml di acqua bollente - 1 cucchiaio. l. chicchi di lino.

Come cucinare la gelatina di semi di lino

I vantaggi della gelatina di semi di lino sono il basso contenuto calorico, la facilità di preparazione, il budget ridotto.

Avrai bisogno di: un cucchiaio di semi, acqua calda e qualsiasi riempitivo (datteri, frutta secca, bacche). Il dolcificante viene aggiunto se lo si desidera (Stevia, miele) L'amido non viene utilizzato; durante la preparazione, il muco darà al prodotto la consistenza desiderata.

1. Prendi 1 cucchiaio. l. (in alto) i semi e metterli in una casseruola.
   
2. Coprite con acqua e fate bollire per 3 minuti.
   
3. Raffreddare a temperatura ambiente, filtrare i semi.
   
4. Mescolare con il ripieno (frutta, miele, cannella, cacao), sbattere con un mixer fino a ottenere un composto spumoso (opzionale).
   

I benefici della gelatina di semi di lino bollita possono essere moltiplicati aggiungendo altri ingredienti all'infuso. Abbinamenti sani e gustosi:

• gelatina di semi di lino, datteri, cannella sulla punta di un coltello;
• gelatina di semi di lino, prezzemolo, acqua.

Puoi valutare le proprietà della gelatina salutare preparandola per la colazione.

Gelatina di semi di lino con latte fermentato

La bevanda su kefir ha un lieve effetto lassativo, purifica l'intestino. Allo stesso tempo, non danneggia la microflora, rimuove le tossine, i sali metallici, le tossine. Indispensabile per chi vuole dimagrire.

Un'altra proprietà utile di un farmaco a base di semi di lino del latte è prevenire lo sviluppo della disbiosi. Secondo le statistiche, circa il 65% delle persone sotto i 60 anni è ammalato e quasi il 100% dopo i 60 anni. Al fine di prevenire e curare la malattia, l'introduzione di tale gelatina in un prodotto a base di latte fermentato porterà molti benefici. La ricetta è semplice:

1. In 1 litro di latte a temperatura ambiente aggiungere 3-4 cucchiai. l. panna acida (kefir) e mettere in una yogurtiera o in una macchina per il pane con la funzione "yogurt" per 8 ore per la fermentazione. Puoi mettere gli utensili con il latte fermentato su un termosifone caldo durante la notte. Il kefir sarà pronto al mattino.
2. Versare un cucchiaio di semi di lino con 0,5 litri di acqua bollente, chiudere il coperchio e lasciare agire per 8 ore.
3. Alla fine della fermentazione del kefir, aggiungere la gelatina di semi di lino, mescolare, lasciare maturare e raffreddare per due ore.

Ricetta gelatina di semi di lino

La farina di semi di lino è il risultato della macinazione dei semi di lino. La farina macinata contiene il 48% di olio di lino. A questo proposito, tale farina non può essere conservata a lungo a causa dei rapidi processi ossidativi in ​​atto nell'olio, che formano composti nocivi, anche cancerogeni. La farina di semi di lino viene utilizzata per preparare gelatine sane e gustose. Ad esempio, cioccolato e lino.

Una porzione richiederà:

• 1 cucchiaio. l. (sopra) farina;
• 250 ml di latte;
• 1 tavoletta di cioccolato o 1 cucchiaino. cacao.

Preparazione:

1. Bollire 150 ml di latte, sciogliervi il cioccolato.
2. Incorporare la farina di semi di lino nei restanti 100 ml.
3. Aggiungere la farina diluita con il latte nel latte bollito, mescolando intensamente. La miscela dovrebbe bollire per 3 minuti. fino a quando si è addensato (mescolare senza smettere). Quindi versare in ciotole e mettere in frigorifero per diverse ore. Cospargere con i pinoli sopra.

Gelatina di frutta e bacche

La bevanda è preparata sulla base di gelatina di frutti di bosco. Si consiglia di utilizzarlo sia per gli adulti che per i bambini, previa consulenza di un pediatra.

Ciò che è necessario:

• 2 cucchiai. l. amido;
• 350 g di ciliegie (qualsiasi);
• 130 g di zucchero;
• 1,5 litri di acqua;
• 3 cucchiai. l. farina di lino.

Come cucinare:

1. Mettere le ciliegie in una ciotola, spolverare di zucchero, mescolare.
2. L'acqua viene bollita, i frutti vengono versati e fatti bollire per 5 minuti.
3. L'amido viene sciolto in una piccola porzione di acqua fredda e versato in un pentolino con le ciliegie a filo, mescolando continuamente. Spegni il fuoco.
4. Aggiungi 3 cucchiai. l. semi di lino macinati e rimossi dal fuoco. Lasciar raffreddare. Puoi aggiungere la cannella sulla punta di un coltello.

Gelatina di semi di lino con cicoria

La cicoria in termini di proprietà ed effetti benefici sull'organismo non è inferiore alle piante officinali più "eminenti":

• ha proprietà antimicrobiche, antinfiammatorie, coleretiche;
• regola il metabolismo, stimola l'appetito;
• è un epatoprotettore, normalizza e ripristina la funzionalità epatica.

Una volta nel corpo, la cicoria viene trattenuta a lungo dal muco del seme di lino, agendo sull'organo malato.

Gelatina di semi di lino con ricetta di cicoria:

• 2,5 cucchiai. l. semi di lino;
• 1000 ml di acqua;
• 1 dicembre l. cicoria solubile (condensata).

I chicchi di semi di lino vengono posti in un mixer, riempiti con acqua calda non bollita (80 °), fatti funzionare per 10 minuti. (a velocità media), aggiungendo un po 'di cicoria. Bere 20 minuti prima di ogni pasto in una forma calda. Metti, se lo desideri, il miele.

Gelatina di semi di lino e farina d'avena

Le proprietà benefiche della gelatina di semi di lino e avena sono note da tempo. È ricco di fibre, che aiutano a purificare il corpo dai coproliti (pietre fecali) e dalle tossine. Una bevanda a base di questi cereali allevia l'infiammazione, cura i danni minori alla mucosa e ripristina la forza.

Ingredienti per la gelatina di semi di lino d'avena:

• 1,5 cucchiai. chicchi d'avena (si possono sfaldare);
• 0,5 litri di acqua bollente;
• sale qb;
• 1 cucchiaio. l. semi di lino (macinati).

Preparazione:

1. La sera, la farina d'avena viene versata con acqua bollente, avvolta e lasciata per una notte.
2. Al mattino, filtra l'infuso.
3. La farina di semi di lino viene aggiunta al brodo di avena, mescolata e messa su un piccolo fuoco.
4. Cuocere fino a che non sia denso, aggiungere un po 'di sale a piacere. È utile aggiungere miele o albicocche secche.
5. Bere 200 ml al giorno per 25 minuti. prima dei pasti.

I benefici della gelatina di semi di lino e avena si avvertono rapidamente sotto forma di funzioni intestinali ripristinate e ringiovanimento generale.

Gelatina di semi di lino in un thermos

C'è un'opinione secondo cui insistere sulla gelatina in un thermos è dannoso. Il motivo è l'ossidazione del prodotto quando viene a contatto con il matraccio metallico e l'alta temperatura dell'acqua. Ci sono molti argomenti a favore e contro questa affermazione.

In favore:

• ci sono thermos con una fiaschetta di vetro, ma anche se è di metallo, non ci saranno danni, perché l'acciaio inossidabile è molto inerte e nulla può ossidarsi in breve tempo;
• la principale ossidazione degli acidi grassi avviene quando l'ossigeno e la luce sono liberamente disponibili, mentre il pallone è ermeticamente chiuso con un tappo;
• la composizione della gelatina con sostanze estratte dai semi è determinata solo dalla temperatura e dalla velocità di raffreddamento.

Nella disputa su quale gelatina di farina di semi di lino prodotta in un thermos abbia - beneficio o danno, una cosa è ovvia: questo metodo di cottura a vapore si è dimostrato positivamente nei processi infiammatori del tratto gastrointestinale, testato nel tempo e basato sull'esperienza di più di una generazione. Non è difficile preparare una gelatina sana senza danni alla salute.

Ingredienti:

• 1 cucchiaio. l. Semi di lino;
• 450 ml di acqua bollente.

Preparazione:

La sera, mettere i semi in un thermos, versare acqua bollente, sigillare bene. Al mattino scolare e bere 3 volte al giorno, mezzo bicchiere per 40 minuti. prima di mangiare. Il corso dura 10 giorni.

Come assumere correttamente la gelatina di semi di lino

L'infuso di semi di lino non è un medicinale, ma ha un potente effetto purificante e riparatore. Pertanto, dovresti rispettare alcune regole per l'uso della bevanda:

• non dovresti fare scorta di semi di lino macinati per un uso futuro, hai sempre bisogno di una porzione fresca;
• il trattamento dura 10 giorni (1 corso), vengono eseguiti un totale di tre corsi, interrompendoli tra loro in 10 giorni;
• osservare rigorosamente le norme quotidiane del prodotto determinate dalla ricetta.

Possibile danno alla gelatina di semi di lino e controindicazioni

Le persone con reazioni allergiche ai componenti che lo compongono dovrebbero essere a conoscenza dei pericoli dell'elisir di semi di lino. È pericoloso, ma questo è l'unico motivo per cui la gelatina può essere dannosa.

Le donne incinte e che allattano non dovrebbero usarlo. Se violi sistematicamente le regole per l'assunzione e il tasso quantitativo di semi durante la gravidanza, allora invece di una bevanda sana c'è il rischio di diventare tossici. Gli scienziati non hanno studiato i meccanismi dell'effetto degli ormoni vegetali sulle donne durante l'allattamento, quindi è meglio rifiutare questa bevanda.

L'infusione di semi di lino deve essere presa con cautela in caso di colecistite calcarea. È un potente agente coleretico che può spostare i calcoli biliari. Kissel ha una piccola concentrazione di semi e non danneggerà, ma in caso di esacerbazioni acute di pancreatite, colecistite, colite, diarrea e diabete mellito, è meglio rifiutarlo.

Conclusione

I benefici ei rischi della gelatina di semi di lino dipendono dal rispetto delle regole di utilizzo: il dosaggio richiesto, le condizioni di conservazione e tenendo conto delle indicazioni e delle controindicazioni esistenti. Grazie ai suoi eccezionali benefici e proprietà medicinali, la bevanda rafforza il sistema immunitario, dà energia e migliora la vita.

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