Kvas fatto in casa: benefici e rischi

È difficile sopravvalutare l'importanza del fluido per il corpo. E se questo liquido è ricco di componenti utili, è in grado di migliorare il corso dei processi fisiologici, stimolare il sistema immunitario, il suo valore aumenta più volte. Tuttavia, i benefici e i danni del kvas possono sovrapporsi, a seconda delle caratteristiche individuali di ciascun organismo.

Cos'è questa bevanda

Il vero kvas è una bevanda salutare che, nonostante la sua lunga storia, deve soddisfare determinati requisiti. Secondo i requisiti di GOST, la tecnologia per preparare la bevanda si basa sulla fermentazione del mosto e la presenza di alcol nella bevanda è normalizzata al livello dell'1,2%. Le bevande prodotte oggi con una forza superiore a questo indicatore, secondo le regole, sono soggette a un cambiamento nel nome classico.

Le proprietà benefiche del kvas si formano a causa dei processi naturali di produzione del malto e, successivamente, del mosto.

Il malto si ottiene bagnando e facendo germogliare i cereali, in particolare l'orzo. Vengono utilizzati anche segale, grano, triticale, chicchi di mais. Gli enzimi prodotti durante la germinazione dei cereali sono uno dei preziosi componenti nutrizionali delle bevande a base di malto.

Il mosto viene prodotto da malto e farina, un partecipante diretto alla fermentazione.

Queste ricette classiche vengono utilizzate per produrre una bevanda tradizionale slava. Oggi esistono tecnologie per produrre kvas salutari da cracker di segale, in cui è possibile aggiungere erbe profumate, miele, materie prime di barbabietole, alcune bacche e frutta per l'odore. Ciò consente di utilizzare il kvas per la preparazione di primi piatti freddi sani.

Composizione chimica e contenuto calorico del kvas

Le fasi di produzione del kvas sano comportano molte reazioni chimiche, durante le quali si ottengono sostanze biologicamente preziose, necessarie per la vita normale.

Oltre alle proprietà organolettiche, il peso specifico, la composizione chimica è importante:

• anidride carbonica libera;
• quantità totale di acidi;
• la presenza di acidi volatili;
• contenuto alcolico;
• fibra alimentare;
• niacina (vitamina PP e B3);
• la quantità di cenere, corpi proteici;
• zuccheri (mono- e di-carboidrati);
• estratto.

Il contenuto calorico della bevanda è di 27 kcal.

A cosa serve kvas?

I benefici del kvas fatto in casa non sono solo un eccellente dissetante. La bevanda ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare, riduce la permeabilità dei vasi sanguigni e stabilizza i processi metabolici. La presenza di amminoacidi ed enzimi determina il suo effetto antibatterico.

Sono utili le vitamine del gruppo B. Sono coinvolte nel rafforzamento del sistema nervoso, aiutando a far fronte alla depressione. La bevanda è utile per la circolazione cerebrale e la normalizzazione della vista.Consigliato per i pazienti con alterazioni atrofiche nei nervi cerebrali, ad esempio negli occhi.

Elementi chimici utili che compongono il prodotto di fermentazione liquido (rame, ferro, manganese e fosforo) possono guarire organi e sistemi, dare una spinta di vigore a una persona, migliorare l'umore e calmare il sistema nervoso.

Uccidendo i microbi patogeni nel tratto gastrointestinale, il kvas migliora la digestione, promuove la peristalsi e normalizza la microflora benefica.

La presenza di vitamina C consente di utilizzare la bevanda per la prevenzione delle carenze vitaminiche, il trattamento dello scorbuto e il rafforzamento del sistema immunitario. Il kvas utile promuove la crescita e lo sviluppo del corpo.

Kvass è raccomandato per i pazienti con malattie degli occhi (cataratta, glaucoma, aumento della pressione oculare, neurite ottica).

I vantaggi del kvas per le donne

La natura ha affidato al corpo femminile una funzione responsabile e complessa di portare e riprodurre la prole. Affinché una donna possa dare alla luce un bambino sano, è utile bere kvas - una fonte di sostanze biologicamente preziose e utili, un partecipante ai processi metabolici.

La presenza di calcio rafforzerà unghie, ossa e denti. La vitamina B stimola l'attività cerebrale. La normalizzazione del metabolismo vi permetterà di aderire al peso desiderato e all'attività energetica - per combattere l'aumento della fatica, per essere sempre “in forma”.

L'insieme di oligoelementi inclusi nella bevanda ha un effetto benefico sul funzionamento del sistema genito-urinario, aiuta a normalizzare la formazione della bile e previene la formazione di calcoli renali, cistifellea. La vitamina C rafforza il sistema immunitario, aiuta una donna ad affrontare le malattie.

Consumando kvas sano in quantità ragionevoli, una donna ha un atteggiamento positivo, resiste meglio a situazioni stressanti.

I vantaggi del kvas per gli uomini

Per mantenere la sua salute, il corpo maschile ha bisogno anche di aiutanti come il kvas (a condizione che sia naturale). Arricchendo i muscoli con acido lattico, fornisce l'energia necessaria, aumenta l'efficienza.

Ci sono anche informazioni riguardanti il ​​rafforzamento del "potere maschile". Ciò è dovuto alle vitamine del gruppo B - stimolanti della produzione di testosterone.

Attiva le benefiche proprietà protettive del kvas del corpo maschile. Questa è la prevenzione dell'incidenza delle infezioni virali durante la stagione delle epidemie e la ricarica di energia nel momento della stanchezza.

Gli elementi chimici presenti - selenio e zinco - aiutano l'uomo a combattere la caduta dei capelli, a liberarsi del "colesterolo cattivo" e a controllare le sue emozioni durante un'attività vigorosa.

I benefici del kvas per la perdita di peso

Kvas utile è un assistente affidabile per la normalizzazione del peso. Da un lato, non è un alimento ipercalorico. Il suo valore energetico è misurato nell'intervallo di 27-30 kcal.

D'altra parte, normalizzando il metabolismo e stimolando attivamente i processi di rimozione di tossine e tossine dal corpo, combatte i processi stagnanti, promuove il rinnovamento dei tessuti e la perdita di peso.

Un debole effetto diuretico aiuterà a sbarazzarsi del fluido in eccesso e la fibra alimentare sana contenuta migliorerà la peristalsi. Bevendo un bicchiere di un liquido così vivificante, una persona sente il desiderio di intraprendere azioni attive, che, a loro volta, portano al consumo di energia accumulata sotto forma di depositi di grasso.

Le donne incinte possono bere kvas

Le donne incinte, mangiando cibi preparati sulla base dei processi di fermentazione, possono portare sia benefici che danni al loro corpo.

Quindi, in presenza di malattie della mucosa del tratto gastrointestinale, gastrite, ulcere, pancreatite e altre infiammazioni possono peggiorare. Un aumento dell'acidità del contenuto gastrico porterà allo sviluppo di bruciore di stomaco, una sensazione di pienezza nella cavità addominale.

Non dobbiamo dimenticare i possibili processi di fermentazione nello stomaco e nell'intestino.

Se nel corpo di una donna incinta c'è una tendenza alla formazione di edema, anche l'uso di liquidi in eccesso non è indicato.

È possibile dare kvas ai bambini

Non ci sono controindicazioni per i bambini sani a consumare kvas sani e naturali, ma non dimenticare che contiene una piccola quantità di alcol. A che età puoi dare il kvas a un bambino? Certo, dall'età di 5 anni. Tuttavia, se ci sono malattie croniche, è necessario consultare un medico.

L'uso del kvas nella medicina tradizionale

Sulla base delle proprietà biochimiche, molte ricette della medicina tradizionale includono il kvas nella loro composizione:

1. Le compresse di una bevanda leggermente riscaldata sono utili per l'acne, le emorroidi e le malattie pustolose di natura batterica.
2. Si consiglia di bere un bicchiere di una bevanda sana mezz'ora prima dei pasti tre volte al giorno per patologie broncopolmonari, malattie del sistema urinario.
3. 200 ml di una bevanda fresca a stomaco vuoto sono utili per problemi di vista, fenomeni aterosclerotici nei vasi e tromboflebiti.
4. Se sei preoccupato per il dolore alla colonna vertebrale, puoi preparare il seguente impacco sulla base di kvas salutare: mescolalo con 100 g di vino (preferibilmente rosso), due cucchiai di olio vegetale e aceto di mele. Impastare con la farina fino a renderla morbida e applicare sul punto dolente.
5. Per il trattamento dei problemi endocrini: durante la preparazione del kvas, aggiungere 2-3 castagne al pangrattato. Insisti e bevi un bicchiere di bevanda tre volte al giorno.

L'uso del kvas in cosmetologia

Si notano i vantaggi dell'utilizzo del kvas nella cura del proprio aspetto. Un plus per migliorare la condizione di capelli, unghie e pelle attraverso la guarigione dall'interno sono varie maschere, sfregamenti, balsami, tonici preparati con il suo utilizzo.

Per la pelle del viso

Il kvas appena preparato può essere semplicemente strofinato sulla pelle quando:

• lentiggini e macchie di età superficiali;
• flaccidità del derma, indebolimento dell'elasticità;
• numerose piccole rughe.

Dopo aver applicato un ciclo di tale sfregamento, la pelle diventa vellutata, fresca, sana. Il suo colore e la sua struttura sono migliorati.

Per preparare maschere utili, puoi anche usare miele, tuorlo o albume (a seconda del tipo di pelle).

Per i capelli

Con l'aiuto di kvas, puoi combattere con successo contro:

• la perdita di capelli;
• forfora;
• violazioni della struttura dei capelli (ad esempio, durante la colorazione).

Quando viene massaggiato sul cuoio capelluto, i follicoli piliferi vengono rafforzati, l'irritazione della pelle viene rimossa, la forfora e il prurito scompaiono.

Una maschera per capelli può essere preparata con 50 ml di kvas, 2 cucchiai di maionese e qualche goccia di succo di limone. Applicare la maschera per 20 minuti, avvolgerla, quindi risciacquare con acqua tiepida.

È possibile bere kvas durante la guida

Quando si pianifica di mettersi al volante, è meglio non bere una bevanda sana, poiché anche quell'1,2% di alcol sarà sufficiente per un ispettore della polizia stradale per catturare l'autista che beve alcolici.

Store kvas è utile?

I vantaggi del kvas acquistato possono essere considerati in due modi. Se il produttore segue la tecnologia classica della sua preparazione, una tale bevanda ha proprietà nutritive benefiche e attività biologica.

La bevanda, venduta in bottiglia, è pastorizzata per evitare il deterioramento precoce. Il suo periodo di implementazione è di 17-21 giorni e con sterilizzazione a freddo - da 10 a 30 giorni. La pastorizzazione e la sterilizzazione garantiscono la sicurezza microbiologica della bevanda, ma distruggono una serie di componenti utili.

I vantaggi del kvas alla spina possono essere maggiori, poiché la bevanda contenuta nelle cisterne non è destinata alla conservazione a lungo termine. La sua attuazione dovrebbe essere eseguita entro due giorni e non di più.

Questo modo di conservare la bevanda finita ha i suoi svantaggi. I batteri che formano la melma che si sviluppano sulla superficie interna di barili, tubi, rubinetti, rendono il kvas altamente viscoso, gli conferiscono una consistenza densa atipica. Non puoi berlo.

Inoltre, l'acidità si verifica a causa della comparsa di batteri dell'acido acetico. È possibile eliminare le conseguenze del deterioramento naturale utilizzando disinfettanti speciali.

I vantaggi del pane kvas

Tra le varietà di un prodotto utile, puoi trovare frutta e bacche, barbabietola, avena, ma è l'origine del pane quella tradizionale.

Questa è una delle opzioni più utili per una bevanda del genere: una fonte di enzimi, vitamine e oligoelementi. Contiene fibre alimentari e zuccheri. La bevanda è ricca di corpi proteici e anidride carbonica libera.

Ricette kvas di pane fatto in casa

Ogni casalinga ha una ricetta per preparare kvas fatti in casa deliziosi e salutari. Può essere un'opzione di lievito, senza lievito, frutta, segale, verdura, che viene preparata in base alle preferenze personali.

Ricetta classica per kvas senza lievito

Algoritmo di cottura:

1. Tagliare il pane a fette (non più spesse di 2-4 cm).
2. Asciugare in forno.
3. Metti i cracker in un contenitore e versaci sopra dell'acqua bollente.
4. Aggiungere 50 g di zucchero.
5. Aggiungere l'uvetta al mosto cotto e raffreddato a temperatura ambiente e lasciare fermentare per 24 ore.
6. Dopo il filtraggio, puoi usare kvas.

Lievito Kvas

Come fare una bevanda sana:

1. Scaldare mezzo bicchiere di zucchero a fuoco vivace fino a quando non sarà completamente caramellato.
2. Versare nell'acqua preparata e mescolare.
3. Sciogliere 25 g di lievito fresco in acqua, aggiungere lo zucchero e farlo sbocciare, quindi aggiungere la farina. Questo è un impasto che va tenuto in un luogo caldo per un'ora.
4. L'impasto va unito a fette di pane o pangrattato, adagiato preventivamente in un barattolo d'acqua da tre litri, lasciare riposare per 10 ore.
5. Spremere il sedimento denso e scolare in un contenitore.

Kvas dal pane di segale

Puoi preparare una bevanda sana a casa e senza impasto. Per fare questo, puoi acquistare una miscela secca di kvas già pronta e seguire i seguenti passaggi:

1. Tagliare a fette una pagnotta di pane di segale e metterle in un barattolo da 3 litri (riempire non più di un terzo).
2. Versare una confezione di composto secco e 2-3 cucchiai di zucchero, aggiungere l'acqua.
3. Coprite con una garza e lasciate bere per 24-48 ore.
4. Quando la bevanda sana è pronta, aggiungi qualche uvetta per aggiungere un sapore saporito di soda.

Kvas di fette biscottate

La ricetta precedente per un kvas sano può essere utilizzata per preparare una bevanda dai cracker: pezzi di pane di segale pre-essiccati.

Il kvas utile dei cracker viene preparato con l'aggiunta di pasta. Per questo:

1. Versare i cracker in un barattolo da 0,5 litri, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e versarvi sopra l'acqua bollente. Quando il contenuto si sarà raffreddato, aggiungere il lievito secco e mescolare bene. Lascia riposare il lievito per 3 giorni.
2. Versare la pasta madre in un barattolo da tre litri, riempire un terzo con il pangrattato preparato in anticipo con il pane di segale. Aggiungere lo zucchero a piacere, lasciare una bevanda sana per un giorno.

Controindicazioni e danno di kvas

Per tutti i benefici della bevanda, ci sono conseguenze negative dal suo utilizzo. Non dovrebbero lasciarsi trasportare da persone con elevata acidità di succo gastrico. I prodotti di fermentazione innescano meccanismi aggiuntivi della sua produzione, a seguito dei quali viene esercitato un effetto "bruciante" sulla mucosa. Di conseguenza, la gastrite può peggiorare e possono essere create le condizioni preliminari per l'ulcera peptica.

Farà più male che un buon kvas ai pazienti con urolitiasi, così come a quelli che soffrono di cirrosi epatica.

Soprattutto c'è molto danno dall'uso di una bevanda innaturale, per conferire gusto e odore a cui vengono utilizzati aromi artificiali, additivi e conservanti.Questa bevanda è una potenziale causa di allergie, malattie intestinali, avvelenamento e intossicazione.

In quantità limitate, il kvas è consigliato durante la gravidanza e i bambini piccoli.

Conclusione

I vantaggi e i danni del kvas vanno quasi di pari passo. Se hai malattie degli organi interni, è meglio consultare un medico sull'opportunità di bere la bevanda. Per coloro a cui viene mostrata una bevanda così salutare, questa è una vera fonte di salute, una carica di vigore e positiva.