Perché il vino bianco è utile e come farlo in casa

I benefici e i rischi del vino bianco è una domanda che preoccupa ogni appassionato di vino. È questo tipo di bevanda che è considerata la più elegante, leggera e si sposa bene con molti prodotti.

Caratteristiche della produzione del vino bianco

La vinificazione è un mestiere antico e laborioso che è sinonimo di arte. È importante capire che il vino bianco differisce dalle altre bevande a base di vino per il suo aroma delicato e il gusto squisito. Ecco perché il processo della sua fabbricazione richiede più preparazione e scrupolosità.

C'è un'opinione secondo cui il vino bianco è prodotto solo da bianco uvama non è. Per rendere la bevanda aspra e gustosa, viene selezionata una speciale varietà di uva bianca, rossa o blu. Le bacche vengono selezionate, pelate e separate dalla buccia, che ha un pigmento colorante e speciali proprietà gustative tipiche dei vini rossi e di altre bevande ricche.

Composizione chimica del vino bianco

La composizione chimica del vino bianco è complessa e conta circa 500 elementi. Si dividono in micro e macro sostanze, le più significative delle quali sono:

• Acqua (in media, il vino bianco è l'80% di acqua);
• Alcool etilico (il suo contenuto varia dal 9 al 20%);
• Carboidrati (presentati come preziosi zuccheri, glucosio e fruttosio);
• Acidi organici (fino all'1%);
• Sali minerali (grandi quantità di potassio, calcio, magnesio e fosforo);
• Sostanze fenoliche (partecipano a reazioni chimiche che conferiscono al vino gusto e sfumature di colore);
• Vitamine del gruppo B (rispetto al valore giornaliero, la loro quantità è trascurabile e ammonta a 0,1-0,9 mg);
• Acetati ed esteri (sostanze volatili responsabili dell'olfatto).

Questi elementi sono fondamentali. Il loro rapporto forma il gusto, l'odore, il colore e le proprietà utili del vino. La composizione chimica finale è individuale per ogni tipo di bevanda. Dipende dal vitigno, dalla qualità della pulizia, dalle condizioni climatiche e da altri fattori correlati.

Valore nutritivo e contenuto calorico del vino bianco

Il valore nutritivo per 100 grammi di vino bianco è:

Proprietà utili del vino bianco

Bere vino bianco con moderazione fa bene alla salute. Questo fatto è stato ufficialmente confermato dagli scienziati che ricercano gli effetti della bevanda sul corpo. L'effetto benefico è dovuto alla presenza di sostanze utili come:

• Vitamine e oligoelementi. Non si trovano nel succo d'uva e si formano dopo il processo di fermentazione;
• Acidi organici che stimolano l'appetito;
• Alcuni oligoelementi hanno proprietà antibatteriche, quindi, nella medicina popolare, la cura del raffreddore e delle malattie virali si pratica bevendo vino bianco caldo;
• L'acido caffeico aumenta l'acidità dello stomaco e normalizza la digestione;
• L'alcol ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare.

I benefici del vino bianco per le donne

I benefici del vino bianco secco per le donne nutrizioniste sono inestimabili. Ha un basso contenuto calorico grazie al suo basso contenuto di zucchero e aiuta a migliorare la digestione. E anche molti prodotti antietà sono a base di olio di semi d'uva, che contiene antiossidanti. Naturalmente, la proporzione di questi nutrienti sarà contenuta anche in un bicchiere di vino.

Perché il vino bianco è utile per gli uomini?

Lo stress e l'età possono influire negativamente sulla qualità della potenza. I benefici del vino bianco per gli uomini risiedono nella sua capacità di normalizzare il sistema nervoso e migliorare la circolazione sanguigna. Questo aiuta il sesso più forte a prolungare la giovinezza e migliorare la vita sessuale.

Trattamento con vino bianco secco

Il vino vecchio è la migliore medicina. Questo è ciò che affermò il più influente medico persiano del Medioevo, Avicenna. Secondo i risultati della ricerca di scienziati moderni, la composizione chimica del vino secco ne consente l'utilizzo per scopi medicinali. Le procedure benefiche che utilizzano il vino sono chiamate enoterapia e sono ampiamente utilizzate come parte di un trattamento completo e di prevenzione di varie malattie.

I benefici e i rischi del vino bianco secco sono determinati in base al dosaggio. Per uomini e donne, è di 250-300 ml al giorno. Non dimenticare che i benefici del vino bianco per il corpo finiscono dove inizia l'eccesso della quantità consentita di alcol. Allo stesso tempo, bere vino a stomaco vuoto porta anche danni. Per un effetto maggiore, questo dovrebbe essere fatto con l'ultimo pasto. A causa della presenza di componenti antibatterici e antivirali, il vino secco caldo viene utilizzato per trattare la tosse, le infezioni virali respiratorie acute, il raffreddore. Tiamine, glicerina, sali minerali ed elementi attivi contenuti nella bevanda contrastano efficacemente queste malattie, e il contenuto minimo di zuccheri non appesantisce il pasto serale e non nuoce ai diabetici.

Come e con cosa bevono vino bianco

Secondo le regole del galateo, il vino bianco secco è considerato vino da tavola e non si beve senza uno spuntino. Dal gusto squisito e dal profumo delicato, si sposa bene con frutti di mare e verdure. È fortemente sconsigliato combinare l'uso della bevanda con spezie e agrumi: influenzano negativamente il lavoro delle papille gustative e interrompono il gusto delicato del vino secco.

Questo vino bianco semisecco si sposa bene con tutti i tipi di formaggio e pesce affumicato. Verdure grigliate, asparagi, carciofi possono essere usati come spuntino vegetale. La principale eccezione per una bevanda semi-secca sono le carni grasse e le salsicce.

Il vino semidolce ha un gusto più ricco e si sposa bene con snack dolci, frutta, gelato. Dagli snack a base di carne, la preferenza è data a pollame, tacchino o coniglio.

Il vino dolce ha il gusto più pronunciato tra i vini bianchi ed è considerato un vino da dessert. Non è un aperitivo e viene servito a fine pasto, completando il pasto. L'unica regola è non consumare vino dolce con cioccolata o bevande al caffè, poiché irritano le papille gustative, interrompendo il grande gusto del vino.

L'uso del vino bianco in cosmetologia

Hanno iniziato a usare il vino in cosmetologia molto tempo fa. Nell'antico Egitto, si credeva che possedesse proprietà curative e fosse in grado di mantenere la giovinezza per molti anni. Le bellezze consideravano utili i bagni di vino, li prendevano attivamente e si lavavano il viso con un drink. Le antiche ricette popolari sono sopravvissute fino ad oggi e sono molto popolari non solo tra le donne, ma anche tra gli uomini.

La proprietà benefica della vinoterapia è quella di proteggere le cellule di collagene dall'avvizzimento. Il fatto è che gli antiossidanti penetrano rapidamente nel derma e hanno un effetto benefico sui processi metabolici, producendo attivamente elastina. Ciò consente alla pelle di acquisire compattezza e favorisce il ringiovanimento esterno. Impacchi, lozioni, impacchi sono fatti di vino, vengono aggiunti agli scrub. Per il viso, il massimo beneficio è portato dal vino bianco semisecco e secco, poiché non provoca reazioni allergiche e agisce in modo delicato. Nonostante tutta la varietà di procedure, il più popolare e utile è il bagno di vino ringiovanente. L'acqua calda in combinazione con una bevanda forte tende a disperdere il sangue, migliorare la circolazione sanguigna e favorire il completo rilassamento dopo una dura giornata.

Il danno del vino bianco e controindicazioni

Nonostante tutte le qualità positive della bevanda, il vino contiene alcol. Se la dose raccomandata non viene rispettata, le bevande alcoliche danneggiano: cellule cerebrali, fegato, cuore, digestione e salute mentale. Pertanto, bere vino è categoricamente controindicato:

• Dipendente da alcol;
• Donne in gravidanza e in allattamento;
• Diabetici;
• Persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale;
• Pazienti con pancreatite e altre malattie, la cui conseguenza è una maggiore acidità.

Quale vino è più sano: bianco o rosso

Non esiste una risposta definitiva a questa domanda. Le proprietà benefiche del vino dipendono dal vitigno, dal tempo di invecchiamento, dalla tecnologia di preparazione e dalla purezza del mosto. I vini bianchi hanno un effetto migliore sul lavoro del cuore e sulla circolazione sanguigna, mentre i vini rossi hanno più nutrienti. Ciò è dovuto all'aggiunta di semi d'uva e buccia alla composizione, che è ricca di vitamine e ha un maggiore grado di assorbimento di elementi utili.

Ricetta del vino bianco fatto in casa

Il processo di produzione del vino bianco in casa è laborioso. Tuttavia, osservando alcune regole, puoi ottenere una bevanda gustosa, di alta qualità e salutare:

1. Uve leggermente surmature vengono selezionate per i vini bianchi. Le migliori varietà sono Chardonnay, Moscato Bianco, Aligote.
2. Dopo aver raccolto le bacche, devono essere selezionate e pulite dalla contaminazione. Questo viene fatto durante il giorno, poiché le varietà leggere vengono rapidamente ossidate dall'aria. È impossibile lavare le uve, poiché ciò può interferire con la fermentazione naturale.
3. L'uva viene pigiata con i piedi o manualmente fino ad ottenere il succo.
   
4. Il succo risultante viene filtrato attraverso una garza.
5. Lo zucchero viene aggiunto in base al risultato desiderato. Per ottenere un vino da dessert per 1 litro, prendere un bicchiere di zucchero semolato.
6. Il liquido viene versato in un contenitore preparato per 2/3 del suo volume.
7. La bottiglia è chiusa con un coperchio con una cannuccia, che deve essere soffiata e abbassata in un contenitore d'acqua (un secchio o una bottiglia di plastica è perfetto).
   
8. Il contenitore viene chiuso ermeticamente con un coperchio e inviato in una stanza buia e fresca per 2-3 mesi.
9. Il vino finito viene filtrato 2-3 volte e versato in bottiglie.

Se tutti i requisiti sono soddisfatti correttamente, il vino bianco soddisferà i seguenti criteri:

• La quota di alcol etilico è del 9-15%;
• Concentrazione di massa degli zuccheri residui non superiore a 0,3;
• Colore da paglierino verdognolo a dorato.

Come scegliere il vino bianco in un negozio

La scelta del vino deve essere affrontata con ogni responsabilità, poiché solo una bevanda di alta qualità può portare benefici per la salute e le papille gustative. Esistono diverse semplici regole per aiutarti a evitare errori quando acquisti vino in un negozio:

1. Prezzo. È meglio scegliere vini della categoria di prezzo medio e superiore (da 700 rubli). Il prezzo dipende direttamente dalla qualità del prodotto, quindi le bevande a basso costo in confezioni non hanno qualità positive. I benefici del vino bianco semi-dolce saranno particolarmente dubbi, poiché le sostanze chimiche vengono aggiunte a un prodotto economico invece di un dolcificante naturale.
2. Confezione. È meglio scegliere una bevanda in una bottiglia di vetro, poiché la scatola di cartone è il primo segno di risparmio sulla qualità del prodotto.
3. Indicazione del periodo di affinamento in botte. Solo i vini di alta qualità vengono conservati in botti di rovere, il cui costo di conservazione ripaga. Se sull'etichetta non sono presenti segni sul periodo di invecchiamento, si tratta di un prodotto di bassa qualità che viene trasportato in Russia in contenitori di plastica e portato a una presentazione accettabile utilizzando coloranti e aromi chimici.
4. Tenuta. Il sughero merita un'attenzione speciale. Dovrebbe essere fatto di plastica o corteccia di sughero. Se conservati correttamente, tali tappi mantengono a lungo il colore, il gusto, l'odore e le proprietà utili del vino.

Come scegliere un vino bianco di qualità: i consigli di un sommelier.

Come e quanto puoi conservare il vino bianco?

Il vino conserva perfettamente le sue proprietà benefiche e il suo gusto solo se conservato correttamente. Ci sono 3 regole di base:

1. Mantenimento delle condizioni di temperatura (9 - 13 ° C). La regola principale è che la temperatura dovrebbe essere stabile, senza sbalzi improvvisi.
2. Illuminazione. La luce solare diretta contribuisce al rapido invecchiamento della bevanda. Pertanto, il vino viene conservato in una stanza buia o in bottiglie di vetro colorato.
3. Posizione orizzontale. Il buon vino viene conservato esclusivamente in orizzontale: con questa posizione della bottiglia, la bevanda entra in contatto con il tappo, impedendogli di seccare e perdere la sua tenuta, il che influisce sulla conservazione del gusto.

Conclusione

I benefici e i rischi del vino bianco dipendono principalmente da due fattori: il dosaggio e la qualità della bevanda alcolica. Bere un bicchiere di buon vino a cena, si può trarre molto piacere dal suo gusto, oltre a migliorare il proprio stato fisico ed emotivo. Regalati salute: con beneficio e gusto!