I benefici e i rischi del latte di riso

Il latte di riso appartiene al gruppo dei sostituti naturali dei prodotti lattiero-caseari. I componenti principali sono proteine ​​e grassi vegetali. Poiché non contiene glutine, il latte di riso praticamente non provoca allergie. Tuttavia, anche il calcio richiesto non è sufficiente. Per capire quali sono i benefici ei rischi del latte di riso, è necessario familiarizzare in dettaglio con la sua storia di fondo, le sue caratteristiche.

La storia dell'emergere della bevanda

Le antiche tribù dell'Africa nordoccidentale erano impegnate nella preparazione di una deliziosa bevanda a base di mandorle di terra. Gli abitanti di Spagna e America Latina hanno apprezzato il piacevole liquido refrigerante. Il prodotto principale per la produzione del latte era difficile da trovare, quindi i semi di ortaggi (zucca, melone) venivano usati come sostituti. Man mano che la ricerca dell'ingrediente principale continuava, gradualmente la bevanda dietetica iniziò a essere preparata con riso, arachidi e mandorle.

Oggi i consumatori bevono latte di riso non solo a causa dell'intolleranza al lattosio, ma anche per allergie o convinzioni personali. Anche gli amanti del latte naturale hanno apprezzato la bevanda, perché è un'ulteriore fonte di elementi utili.

Composizione e contenuto calorico

Con un basso valore calorico (50 kcal), il latte di riso ha un alto valore nutritivo. 100 g di prodotto contengono circa 1,0 g di proteine, 10 g di carboidrati e 0,5 g di grassi insaturi. Il riso è ricco di micro e macro elementi, vitamine. Gli indicatori di qualità del latte di riso dipendono dal tipo di prodotto a base di cereali, dalla percentuale di ingredienti. In media, 100 ml contengono:

I produttori di sostituti del latte naturali tendono a fortificare i prodotti finiti. 100 ml contengono già 120 mg di calcio.

I benefici del latte di riso

Il prodotto può essere classificato come prodotto dietetico. A condizione che la composizione non includa lo zucchero. I principali vantaggi della bevanda: rallenta l'invecchiamento, ripristina l'elasticità della pelle, regola il metabolismo, cura l'apparato digerente e normalizza i livelli di colesterolo.

Dimagrante

Il contenuto di grassi del latte di riso è molto basso. Allo stesso tempo, questo prodotto facilita il processo di digestione, che contribuisce alla perdita di peso del corpo.

Per scaricare il corpo

Le semole di riso sono ricche di amido (circa l'85% di sostanza secca). Inoltre, i granuli di amido di riso sfaccettati hanno dimensioni molto piccole - 2-10 micron. Questo tipo di amido è facilmente digeribile e quindi il latte è una preziosa bevanda dietetica.

I benefici della bevanda sono evidenti grazie alle qualità dietetiche del riso. I grani con una speciale struttura porosa sono facili da digerire. Pertanto, per le persone con disturbi del tratto gastrointestinale, il latte di riso diversifica perfettamente la dieta. È noto che il riso abbassa l'acidità del succo gastrico, assorbe i grassi e le tossine.

Per la pelle

Il riso è una fonte di squalene (stimola la produzione di collagene), acido linoleico. È grazie al collagene che la pelle diventa elastica, levigata e ringiovanita. Gli antiossidanti migliorano la circolazione sanguigna, rallentano l'invecchiamento. Il latte di riso è un'eccellente protezione della pelle contro i dannosi raggi ultravioletti.

Latte di riso come sostituto della mucca

La bevanda a base di riso si inserisce perfettamente nel sistema del cibo vegetariano, quindi è molto richiesta negli Stati Uniti (dove ci sono molti vegetariani), in India.

Ma quando si sceglie il latte di riso, è necessario tenere conto del basso contenuto di proteine ​​in esso e di quello vegetale. Dopo tutto, le proteine ​​animali contenute nel latte naturale sono più ricche di aminoacidi rispetto alle proteine ​​vegetali. Va tenuto presente che il contenuto di grassi nel latte di riso è inferiore a quello del latte vaccino. Grazie a ciò, con la bevanda a base di riso, entra nell'organismo meno colesterolo, dannoso per il sistema cardiovascolare.

Danno al latte di riso

Il principale svantaggio del prodotto è il suo alto contenuto di arsenico. La dose dell'elemento dannoso non rappresenta una minaccia per gli adulti. Tuttavia, i bambini di età inferiore ai 4,5 anni possono essere feriti, soprattutto con il consumo regolare della bevanda.

Il motivo esatto per l'ingresso di questa sostanza pericolosa nel grano non è stato ancora stabilito. Ma si presume che ciò possa essere dovuto alle peculiarità della tecnologia agricola. Dopo tutto, il riso è una cultura amante dell'umidità e viene coltivato su terreni allagati. L'assorbenza delle radici è aumentata, il che aumenta la probabilità di arsenico nei chicchi.

Ricetta e processo di cottura

Per preparare la propria bevanda, scegli varietà di riso non appiccicose. Nella massa generale delle ricette, ci sono due modi per preparare il latte di riso (da cereali secchi o bolliti).

Versare 100 g di riso bollito in 0,5 l di acqua. La miscela viene versata in un frullatore fisso e montata / macinata fino a che liscio. Se la tecnica non è molto potente, nella bevanda possono rimanere piccoli chicchi di riso. È possibile sbarazzarsene con il solito filtraggio della bevanda.

Soffriggere 100 g di riso in una padella asciutta per diversi minuti. Quindi si versano i chicchi con acqua (500 ml filtrati / bolliti) e si lasciano gonfiare per 10 ore. La miscela viene anche macinata in un frullatore.

Per diversificare il gusto del latte in modo interessante, vengono aggiunte diverse spezie: vaniglia, cannella, cacao in polvere, noce moscata. Per gli amanti del gusto dolce, si consiglia di aggiungere un dattero o un cucchiaino del proprio sciroppo preferito durante la montatura.

I veri buongustai preparano il latte dal "re del riso" - Basmati. I chicchi lunghi e sottili si distinguono per il gusto originale e l'aroma particolare. Il giusto set di prodotti: ¾ un bicchiere di cereali, alcune mandorle pelate, cardamomo (circa 6 scatole), un quarto di bicchiere di zucchero, 6 bicchieri d'acqua e un pizzico di sale marino.

Fasi di cottura:

• Le mandorle e il riso vengono tritati finemente a parte. Puoi usare un frullatore, ma un macinacaffè farà meglio il lavoro.
• Il cardamomo viene macinato al coltello e mescolato con sale, riso, mandorle.
• La miscela secca viene versata con 4 bicchieri d'acqua e lasciata in infusione per circa 8 ore.
• Quindi la miscela viene montata in un frullatore e versare gradualmente altri 2 bicchieri d'acqua.
• La massa omogenea viene filtrata e posta in frigorifero per 30 minuti.

In estate, frutti di bosco freschi (fragole, lamponi, ribes) arricchiranno il gusto della bevanda di riso.

Raccomandazioni per la preparazione, la conservazione e l'uso

Sugli scaffali ci sono diversi tipi di questa cultura, che differiscono nel metodo di lavorazione dei chicchi. Il meno utile è il riso bianco, che viene accuratamente sbucciato da gusci e bucce. Si riduce rapidamente, si attacca facilmente e quindi non è adatto per la preparazione del latte.

La particolarità del grano parboiled è che il guscio non viene rimosso.E durante la lavorazione dei frutti dei cereali con il vapore, alcuni dei nutrienti passano in essi. Il riso si distingue per un colore giallastro, non trabocca e ha un sapore gradevole. È un'ottima bevanda.

Il riso integrale è un chicco che non è stato pelato. Tali cereali sono ricchi di fibre grossolane. Ci vuole più tempo per cucinare, tuttavia, il corpo dedica più tempo all'assimilazione. Pertanto, una piccola porzione di latte è facile da riempire.

Qualche augurio per la produzione e l'utilizzo del latte di riso:

• il prodotto finito viene conservato in frigorifero per meno di cinque giorni;
• se modifichi le proporzioni dei prodotti, è facile regolare la saturazione della bevanda. Se metti più riso, il composto sarà più denso. Per creare una bevanda più leggera, prendi meno riso;
• i chicchi puliti non vengono lavati ulteriormente. Questo rende il latte più denso;
• il prodotto a base di riso è ottimo per preparare budini o addensare salse di latte.

Non dovresti lasciarti trasportare da un drink. È innocuo bere 1-2 bicchieri al giorno.

Conclusione

I benefici e i rischi del latte di riso, come qualsiasi prodotto, sono determinati dalla qualità e dal rapporto degli ingredienti, dal numero di porzioni. Si consiglia di mostrare il senso delle proporzioni. Ma non si può negare che la bevanda arricchisca originariamente la dieta sia dei vegetariani che degli amanti del latte naturale. E cucinare richiede pochissimo tempo.