Lattosio: benefici e rischi, intolleranza negli adulti e nei bambini

Quali sono i benefici e i danni del lattosio? Sempre più spesso, gli alimenti considerati sani per impostazione predefinita vengono ripensati. Quello che qualche anno fa era incluso nella lista dei nutrienti essenziali per l'organismo, ora è massicciamente escluso dalla dieta.

In che misura questo si applica al lattosio?

Cos'è questa sostanza

Il lattosio (dal latino Lac "latte") è un carboidrato del gruppo dei disaccaridi che si trova nel latte e nei latticini. Il nome informale di questo elemento è "zucchero del latte". Il lattosio puro è una polvere bianca, cristallina, inodore. Si dissolve bene in acqua.

I benefici e gli effetti del lattosio sul corpo

Ora è di moda sostenere che non vi è alcun beneficio particolare in questa sostanza, anzi, al contrario, un danno, quindi è preferibile sostituirlo con controparti a base di erbe. Questo non è del tutto vero. Puoi sostituirlo, ma è necessario?

I benefici biologici di questa sostanza difficilmente possono essere sopravvalutati. L'effetto benefico del lattosio sul corpo umano risiede nelle sue seguenti proprietà:

• questo componente normalizza il metabolismo del calcio;
• rafforza il sistema immunitario (una delle principali funzioni del lattosio è la produzione di anticorpi);
• riduce il rischio di sviluppare il cancro;
• accelera il metabolismo;
• stimola il sistema nervoso;
• agisce come prevenzione della cataratta;
• ha un effetto curativo;
• riduce la probabilità di sviluppare malattie cardiache;
• utile per i pazienti diabetici, poiché l'indice glicemico del lattosio è quasi la metà di quello del glucosio;
• stabilizza l'intestino;
• favorisce un migliore assorbimento dell'acido ascorbico.

Quali alimenti contengono lattosio

La concentrazione di questa sostanza è particolarmente elevata nei seguenti prodotti:

• latte di mucca;
• latte di capra (a differenza del latte di mucca, il lattosio si trova in tracce nel latte di capra);
• crema;
• fiocchi di latte;
• Yogurt;
• burro di latte;
• formaggio morbido;
• gelato;
• burro;
• panna a base di uova e latte.

L'elenco dei prodotti con contenuto di lattosio non si limita a questo. È presente non solo nei latticini e nel latte. I disaccaridi di diversi gruppi sono spesso usati come dolcificanti nella fabbricazione dei seguenti prodotti:

• margarina;
• patatine fritte;
• pane;
• cioccolato amaro;
• biscotto;
• marmellata;
• mostarda.

Inoltre, un disaccaride complesso si trova in molti medicinali, come:

• "Enap";
• "Gastal";
• "No-shpa";
• "Lopedium".

Perché il lattosio è dannoso per il corpo umano?

Il possibile danno del lattosio per il corpo sta nel fatto che con un consumo eccessivo di latte si osserva un rapido rilascio di insulina nel sangue. Questo, a sua volta, stimola la produzione di sebo nelle ghiandole sebacee, che porta allo sviluppo dell'acne.

Inoltre, il lattosio può danneggiare la salute delle persone intolleranti a questo componente.

Intolleranza al lattosio

Nonostante l'elenco piuttosto ampio di proprietà benefiche del lattosio e il suo uso diffuso a fini terapeutici e profilattici, esiste una categoria di persone a cui fa più male che bene. È causato dall'intolleranza al lattosio (o ipolattasia), l'incapacità del corpo di metabolizzare il lattosio.

La ragione di questo fenomeno è una carenza significativa o addirittura la completa assenza nel corpo umano dell'enzima lattasi, che scompone un disaccaride complesso nei suoi componenti costitutivi. Di conseguenza, grandi quantità di lattosio disaccaridico ininterrotto si accumulano nell'intestino, a seguito del quale i batteri situati lì iniziano a consumare zucchero e producono idrogeno con una miscela di metano, che causa gonfiore e flatulenza.

In generale, l'intolleranza allo zucchero e ai carboidrati non rappresenta una minaccia per la vita di chi ce l'ha, ma può causare frequenti disturbi di stomaco e crampi addominali. Inoltre, questa caratteristica limita notevolmente la dieta.

Cause di intolleranza al lattosio

Distinguere tra intolleranza al lattosio primaria e secondaria. Nel primo caso, la causa dell'intolleranza è una carenza congenita e geneticamente determinata di lattasi - molto spesso si osserva una mancanza di questo enzima nelle persone appartenenti alla razza asiatica.

I seguenti fattori possono influenzare il verificarsi di ipolattasia secondaria:

• Qualsiasi malattia che colpisce le cellule produttrici di lattasi nell'intestino tenue, come le malattie infiammatorie e persino l'influenza
• colite ulcerosa;
• chemioterapia trasferita;
• celiachia;
• Morbo di Crohn;
• intervento chirurgico nel lavoro del tratto gastrointestinale;
• disbiosi.

Un altro tipo di ipolattasia è particolarmente distinto: temporaneo. È osservato nei bambini nati prematuramente. La ragione della patologia in questo caso è che la funzione di produzione dell'enzima lattasi viene stabilita solo a 34 settimane di gestazione.

Sintomi e segni di intolleranza al lattosio

I seguenti fattori possono indicare ipolattasia:

• il gonfiore si verifica circa 30 minuti dopo aver mangiato latte o latticini;
• violazione delle feci (diarrea, costipazione);
• flatulenza;
• flatulenza;
• nausea.

Dieta per intolleranza al lattosio

Molti trovano difficile rinunciare al latte nel caffè e nei cereali. In questo caso, i medici consigliano di includere i latticini nella dieta, che contengono lattosio fermentato, che non causa sintomi spiacevoli dopo aver mangiato. Questi includono principalmente formaggi a pasta dura e yogurt non pastorizzato. Il normale latte vaccino può essere sostituito con latte di soia o di mandorle, sono ugualmente utili.

L'elenco dei prodotti consentiti per il deficit di lattasi include quanto segue:

• uova;
• pesce crudo;
• bevande a base di soia;
• olio vegetale;
• lardo;
• tutta la frutta e la verdura senza eccezioni;
• noccioline;
• tè e caffè;
• miele;
• zucchero e saccarina;
• legumi;
• pane senza siero di latte;
• pasta senza additivi alimentari.

Allergia al lattosio

C'è un malinteso diffuso che la carenza di lattasi e l'allergia al latte siano la stessa cosa. Questa affermazione è lontana dalla verità, poiché le allergie sono una reazione anormale del sistema immunitario a cibi contenenti ingredienti specifici.

Anche i sintomi di una reazione allergica e dell'ipolattasia sono diversi. I primi segni di allergia includono:

• respiro sibilante difficoltà a respirare;
• grave eruzione cutanea su tutto il corpo;
• evidente gonfiore delle labbra;
• gonfiore della gola;
• infiammazione della mucosa nasale, naso che cola;
• irritazione agli occhi;
• nausea.

Le persone a cui è stata diagnosticata l'ipolattasia non devono escludere completamente latte e latticini dalla loro dieta. Nella maggior parte dei casi, è sufficiente mantenere al minimo l'assunzione giornaliera di latticini. La situazione è completamente diversa con chi soffre di allergie: anche una piccola dose di questa sostanza è sufficiente per una reazione allergica.

Assunzione giornaliera di lattosio

I benefici e i danni del lattosio per il corpo sono in gran parte determinati dalla concentrazione della sostanza. Il suo eccesso è pericoloso per una persona quanto una carenza. Ecco perché è importante conoscere l'assunzione giornaliera di questo carboidrato.

Una persona non ha bisogno di più di 50-55 g di lattosio al giorno. La sua carenza nei bambini si manifesta in aumento della sonnolenza, apatia e letargia. Negli adulti, una piccola quantità di questo carboidrato nel sangue all'esterno praticamente non appare, per questo è necessario consultare un medico.

Il contenuto di carboidrati zuccherini in eccesso è determinato dai seguenti criteri:

• disturbo delle feci;
• intossicazione;
• reazione allergica;
• gonfiore.

Lattosio per dimagrire: beneficio o danno

Recentemente, le diete a base di latte sono diventate sempre più popolari. Sono a base di latticini, ricchi di proteine, grassi, carboidrati, micro e macro elementi. La concentrazione di calcio è particolarmente alta in loro. Inoltre, lo zucchero del latte non porta ad un aumento della produzione di insulina, il che significa che l'uso di questo carboidrato non provoca un aumento di peso in eccesso.

La dieta del lattosio è un tipo di dieta mono in cui l'accento è posto su un alimento particolare. L'efficacia di una tale dieta sta nel fatto che i prodotti di un gruppo vengono assorbiti in modo molto più efficiente e ciò contribuisce alla perdita di peso.

Gli oppositori della dieta sostengono che le casomorfine nei latticini sono una "droga" che crea dipendenza. Questo è un altro mito. Le casomorfine vengono scomposte anche nel tratto gastrointestinale e la dipendenza può sorgere solo se la sostanza "raggiunge" il cervello.

Conclusione

Il dibattito sui benefici e sui rischi del lattosio va avanti da molto tempo, ma finora ci sono molti più sostenitori dell'idea che questo carboidrato sia utile che dannoso rispetto agli avversari. Le proprietà benefiche del lattosio sono difficili da sopravvalutare: se ne consiglia l'uso sia ai bambini (previa consultazione di un pediatra) che agli anziani, ei benefici che ne derivano sono incomparabilmente maggiori del danno. Infine, è utile per i diabetici di tipo 1 e di tipo 2, agendo come una sorta di sostituto dello zucchero.