Come preparare la marmellata di feijoa: le ricette più deliziose con le foto

Feijoa è famosa per la sua ricca composizione. Usano bacche tropicali non solo fresche, ma anche sotto forma di dessert dolci. I benefici e i rischi della marmellata di feijoa dovrebbero essere noti agli amanti delle prelibatezze di questo frutto esotico.

La marmellata viva contiene più vitamine del classico

Qual è il nome della marmellata di feijoa

Il nome insolito di un frutto tropicale rende difficile formarne un aggettivo. L'opzione migliore è la marmellata di feijoa.

Che sapore ha la marmellata di feijoa?

Le persone descrivono il gusto della marmellata di feijoa in modo diverso. Alcuni dicono che abbia un sapore di fragola e ananas, mentre altri assomiglia a fragole e kiwi.

Marmellata di feijoa calorica

Il frutto stesso ha un basso contenuto calorico - 50 kcal. Il valore energetico della marmellata dipende dalla quantità di zucchero e dalla presenza di altri ingredienti. Il contenuto calorico di un dessert a base di bacche di feijoa e zucchero in un rapporto 1 a 1 è di 227 kcal.

Proprietà utili della marmellata di feijoa

I benefici della marmellata di feijoa sono associati alla composizione di questa bacca, che è considerata un magazzino di sostanze utili. Contiene oli essenziali, pectina, acidi.

I frutti contengono molte vitamine:

1. Acido ascorbico (vitamina C), che supporta le difese dell'organismo e ha proprietà antiossidanti.
2. Il PP è coinvolto nel metabolismo dell'ossigeno, normalizza il livello di emoglobina nel sangue e ha un effetto benefico sulle pareti vascolari.
3. B1 migliora la digestione, ha un effetto sedativo.
4. B2 è un elemento indispensabile per il fegato e il sistema nervoso.
5. B5 migliora la memoria e la funzione cerebrale in generale.
6. B6 previene la formazione di depositi di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni.
7. B9 stimola il processo di divisione delle cellule nervose.

Feijoa è una fonte dei seguenti micro e macro elementi:

• iodio;
• potassio;
• ferro;
• calcio;
• zinco;
• magnesio;
• manganese;
• fosforo;
• sodio;
• rame.

Il valore principale della feijoa è il suo alto contenuto di iodio, che lo avvicina nelle proprietà ai frutti di mare. Questa sostanza è necessaria per la produzione dell'ormone tiroideo tiroxina. La carenza di iodio influisce negativamente sulla salute e sul benessere di una persona: si sviluppa la stanchezza cronica, l'attività mentale diminuisce, l'efficienza si deteriora e compare una depressione. Questo elemento è necessario per tutte le persone, è particolarmente importante durante l'infanzia per il normale sviluppo mentale.

La bacca ha le seguenti proprietà benefiche:

• migliora il funzionamento del sistema immunitario;
• abbassa i livelli di colesterolo nel sangue;
• normalizza il sistema digestivo;
• accelera i processi metabolici;
• aumenta l'efficienza;
• aiuta a combattere lo stress;
• stimola i reni;
• ha un effetto calmante;
• ha proprietà antinfiammatorie e antibatteriche.

La marmellata di Feijoa è consigliata per essere inclusa nella dieta per le persone che soffrono di carenza di iodio, malattie cardiovascolari e disturbi gastrointestinali.

I benefici della marmellata di feijoa durante la gravidanza

I medici raccomandano che le future mamme e le donne che allattano includano il feijoa nella loro dieta. Ciò è particolarmente vero durante il periodo di formazione della ghiandola tiroidea nel feto, che cade alla 12a settimana di gestazione. Inoltre, il frutto tropicale contiene elementi necessari per la formazione del sistema dei vasi sanguigni.

Limitazioni e controindicazioni

Feijoa e marmellata da esso non hanno praticamente controindicazioni. In alcuni casi, i medici possono raccomandare di usarlo con cautela e moderazione.

Questo vale principalmente per le persone con diabete mellito e malattie della tiroide.

Dovresti essere consapevole che questi frutti non sono combinati con tutti gli alimenti. Ad esempio, con l'uso simultaneo di feijoa e latte, possono verificarsi disturbi gastrointestinali.

Un frutto tropicale può provocare una reazione allergica. Ciò è particolarmente vero per le donne che usano la feijoa durante l'allattamento. I medici consigliano alle madri che allattano di non introdurre questa bacca nella dieta fino a quando il bambino non raggiunge i tre mesi di età.

Come preparare la marmellata di feijoa

Per rendere la marmellata sana e gustosa, è meglio assumere con moderazione frutta selezionata matura.

Prima di iniziare a cucinare il dessert, è necessario preparare adeguatamente gli ingredienti e i contenitori per la conservazione.

La Feijoa è un frutto piuttosto grande e non viene generalmente utilizzato per la marmellata. Può essere tagliato a fette oa cubetti, sminuzzato in qualsiasi modo disponibile: giratelo in un tritacarne, interrompetelo con un frullatore, impastate con una cotta.

Per la marmellata si usa la frutta con o senza buccia.

Come scegliere la feijoa per la marmellata

Gli acini devono essere maturi, leggermente molli alla pressatura, preferibilmente grandi, di colore uniforme, senza segni di deterioramento, crepe, ammaccature, macchie scure e macchie sul guscio.

I frutti acerbi possono essere identificati da bucce lucide, compattezza alla compressione, gambi verdi. Se le bacche si rivelano dense, devi lasciarle riposare in un luogo caldo per 2-3 giorni e matureranno.

Prima della cottura, le bacche devono essere smontate e scartate in modo inadeguato

Il feijoa è più facile da determinare se il frutto è stato tagliato. Le bacche mature hanno un gradevole profumo dolciastro, la polpa è leggera, con una sfumatura giallastra, trasparente, ha una consistenza come una gelatina densa. Più vicino al guscio, è più difficile.

Nella carne acerba, bianco latte o verdastra, praticamente inodore. Tagliare i feijoa acerbi non sono buoni per la marmellata, ma puoi creare maschere per il viso.

Anche i frutti troppo maturi non sono consigliati. Sono dati da una polpa brunastra. Queste bacche non sono adatte per la marmellata, ma non vale nemmeno la pena mangiarle, poiché possono causare disturbi intestinali.

Hai bisogno di sbucciare la feijoa per la marmellata

Se sbucciare o meno la frutta è una questione di gusto personale. La buccia di Feijoa ha un gusto specifico, leggermente amaro e lavorato a maglia, che non piace a tutti. Allo stesso tempo, è in esso che si trova la maggior quantità di sostanze utili, vale a dire gli antiossidanti.

Come preparare la marmellata di feijoa allo zucchero

Per la ricetta classica, devi prendere 3 kg di feijoa, 2 kg di zucchero semolato e 1,5 bicchieri d'acqua.

Metodo di cottura:

1. Lavare i frutti, sbucciarli, tagliarli a spicchi.
2. Mettetele in una ciotola per cuocere la marmellata, coprite con lo zucchero, versate l'acqua.
3. Lasciare in infusione per 4 ore.
4. Metti i piatti con la futura marmellata sul fornello incluso.
5. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
6. Mettere la marmellata calda finita in barattoli sterilizzati e chiudere i coperchi.
7. Dopo il raffreddamento, inviare a un luogo di conservazione che dovrebbe essere buio e fresco.

Le bacche di questa marmellata possono essere tritate in un tritacarne o interrotte con un frullatore. La quantità di sabbia può variare a seconda del proprio gusto - tradizionalmente in un rapporto da 1 a 1. Si consiglia di aggiungere acqua nella misura di: 1 kg di bacche - 100 ml (o mezzo bicchiere).

La marmellata classica ha una bella tonalità ambrata verdastra

Marmellata di Feijoa senza cottura

Tale marmellata è chiamata viva o cruda. Differisce nel gusto della frutta fresca e porta più benefici rispetto a quello classico, poiché in esso sono conservate vitamine e altre sostanze utili. Lo svantaggio di questa prelibatezza è una durata di conservazione più breve.

Per 1 kg di frutta è necessaria la stessa quantità di zucchero semolato.

Metodo di cottura:

1. Lavate i frutti di bosco, asciugateli bene con carta assorbente, tagliate le estremità.
2. Passare i frutti attraverso un tritacarne o tritarli in un frullatore.
3. Versare lo zucchero nella pappa risultante, mescolare bene.
4. Lasciare per 2 ore a temperatura ambiente per sciogliere completamente lo zucchero nel succo.
5. Sterilizzare le lattine pulite, scottare i coperchi di plastica con acqua bollente.
6. Disporre i frutti di bosco, grattugiati con lo zucchero semolato nei contenitori e sigillare. Mettete in frigorifero.

La feijoa grattugiata di zucchero è l'opzione di marmellata più semplice

Come preparare la marmellata di feijoa con kiwi e miele

La marmellata con questa composizione viene preparata senza bollire. Non è consigliabile farlo in grandi quantità, poiché non è soggetto a conservazione a lungo termine - un massimo di 3 giorni. Sarà sufficiente prendere 5 frutti di feijoa, 3 kiwi e miele a piacere.

Metodo di cottura:

1. Pelare il kiwi, tagliare le estremità della feijoa.
2. Passa la frutta attraverso un tritacarne.
3. Aggiungere il miele a piacere, mescolare bene.
4. Il dolce è pronto da mangiare. Va conservato in frigorifero.

Le conserve di Feijoa, kiwi e miele vengono preparate a freddo

Sana marmellata di feijoa con noci

Per 2 kg di frutta sono necessari 1,5 kg di zucchero semolato e 1 kg di noci.

Metodo di cottura:

1. Lavare la feijoa, togliere la buccia, tagliare ogni frutto in 4 pezzi. Piegare in una bacinella e coprire con lo zucchero semolato. Schiaccia le bacche con una cotta di legno.
2. Versare acqua bollente sulle noci sbucciate per 15 minuti. Togliete la pelle, tagliateli a fette, ognuna delle quali è ancora a metà.
3. Lasciate riposare la marmellata per 1,5-2 ore e mettete in barattoli. Chiudere i coperchi e inviare al frigorifero.

La Feijoa con molte noci è una delizia molto gustosa

Come preparare la marmellata di feijoa in una pentola a cottura lenta

Per 0,9 kg di polpa di feijoa, 1,5 cucchiai. zucchero, 1,5 cucchiai. acqua e 1 limone medio.

Metodo di cottura:

1. Lavate le bacche con acqua di rubinetto e asciugatele. Tagliare a metà ogni frutto, rimuovere la polpa con un cucchiaino e inviare alla ciotola del multicooker.
2. Versate lo zucchero, lasciate riposare per 15 minuti per far risaltare il succo.
3. Lavate il limone, grattugiate la scorza e spremete il succo.
4. Metti il ​​succo di limone e la scorza in una ciotola multicooker e mescola.
5. Impostare il programma "Spegnimento" per 50 minuti. Durante questo periodo, mescola la marmellata 3 volte.
6. Trasferire la marmellata calda in piccoli barattoli e tappare.

La polpa di Feijoa può essere facilmente rimossa con un cucchiaino

Come conservare la marmellata di feijoa

La marmellata classica (bollita e portata a ebollizione) può essere conservata fuori dal frigorifero per 1 anno. Le regole di archiviazione sono le seguenti:

1. Utilizzare contenitori di vetro che devono essere ben chiusi. Non è consigliabile conservarlo aperto per lungo tempo, quindi il volume delle lattine non è superiore a 500 ml.
2. Lavare accuratamente barattoli e coperchi e sterilizzare: a vapore, in forno, nel microonde.
3. Disporre il dessert finito solo in un contenitore asciutto.Dopo la sterilizzazione a vapore o per ebollizione, attendere che sia completamente asciutto. Puoi accelerare il processo asciugando in forno a bassa temperatura.
4. Ispezionare attentamente le coperture. Devono essere integri, preferibilmente con uno strato di polimero sul metallo.
5. Il luogo deve essere scelto fresco, senza accesso ai raggi ultravioletti. Questo può essere un balcone, un ripostiglio, una cantina. La temperatura non dovrebbe essere inferiore a zero.

Si ritiene che in condizioni favorevoli possa resistere per 2 anni, ma il periodo ottimale è di 12 mesi.

La marmellata di feijoa cruda ha una breve durata. A temperatura ambiente varia dai 2 ai 5 giorni. Rimarrà in frigorifero per 1 mese e se aggiungi lo zenzero o il succo di limone, il tempo aumenterà a 2-3. Si consiglia di chiudere i barattoli con purè di bacche senza cuocere. Non vale la pena congelare un dessert del genere: le temperature negative distruggono i nutrienti.

L'oscuramento della marmellata viva non è un segno di deterioramento, ma il risultato dell'ossidazione dei polifenoli che contiene. Per preservare il colore naturale, viene aggiunto del succo di limone, che interferisce con questo processo.

Conclusione

I benefici e i danni della marmellata di feijoa sono dovuti alla presenza di varie sostanze nelle bacche. Per ottenere il massimo dagli elementi necessari dal dessert, è necessario cucinarlo correttamente, ovvero fare a meno del trattamento termico e non sbucciare la pelle.