Farina di amaranto: benefici e rischi

I benefici ei rischi della farina di amaranto sono dovuti al contenuto di oligoelementi, aminoacidi utili, acidi grassi polinsaturi, le cui proprietà sono ampiamente note. Di recente è apparsa sugli scaffali dei negozi, ma è già diventata popolare tra coloro che si prendono cura della propria salute. È consigliato a chi segue una dieta priva di glutine.

Come e da cosa viene prodotta la farina di amaranto

È ottenuto da un rappresentante della famiglia con lo stesso nome: amaranto caudato. Per la prima volta come cultura, iniziò a essere coltivato nel continente nordamericano dagli antichi - gli Aztechi, che ne conoscevano i benefici. Gli indigeni usavano i cereali all'amaranto e li macinavano per fare il pane.

Gli europei chiamavano la cultura sconosciuta "il grano del popolo azteco", "il pane degli Incas". Le sue proprietà sono ancora interessanti per gli scienziati. Attualmente, l'amaranto si è diffuso come erba infestante in Europa e in Asia. In Russia, la pianta non matura, quindi la farina è un prodotto importato. La produzione industriale viene effettuata in Nord e Centro America, India.

L'amaranto è una pianta alta splendidamente fiorita con molti benefici nelle sue foglie e semi. Fiori molto piccoli sono raccolti in lunghe pannocchie color ciliegia, che pendono pittorescamente. In autunno si formano dei semi, che vengono poi utilizzati per la macinazione. Ogni pianta produce oltre 500.000 grani. È vero, sono piuttosto piccoli: 2,5 mila semi per 1 g.

La composizione e il contenuto calorico della farina di amaranto

Perché è diventato popolare ultimamente, c'è qualche danno dal suo utilizzo? A queste domande verrà data risposta confrontando il prodotto con un analogo del grano, da cui viene prodotta la maggior parte dei prodotti da forno.

Contiene proteine, grassi e carboidrati. A seconda della qualità della farina, le proteine ​​sono contenute in una quantità da 9 a 13 g per 100 grammi, che è vicina agli indicatori del grano. Ma il loro insieme di amminoacidi è diverso.

Ad esempio, la polvere di grano di amaranto contiene 2 volte più di un amminoacido essenziale come la lisina rispetto al grano. La lisina non è sintetizzata dal corpo umano, ma tende a partecipare al metabolismo. La maggior parte delle proteine ​​dell'amaranto sono globuline, albumina, i cui benefici sono stati dimostrati da molto tempo.

Ci sono leggermente più carboidrati nella farina di frumento, che parla anche dei vantaggi dell'amaranto (l'indicatore varia da 61 ga 68 g per 100 g di sostanza), contenuto calorico - 344 kcal. E il grasso è 2 volte più del solito per noi. Ma non c'è nulla di male da parte loro.

Perché è utile la farina di amaranto?

I benefici della farina di semi di amaranto sono dovuti alla presenza delle seguenti proprietà benefiche:

1. Un alto contenuto di aminoacidi, principalmente lisina. In combinazione con altri aminoacidi, previene la formazione di sostanze nocive che causano il blocco vascolare. La lisina è coinvolta nella sintesi proteica e, poiché non è sintetizzata dall'organismo, il suo apporto deve essere mantenuto con il cibo.
2. Lo squalene è utile per regolare i livelli di colesterolo. Gli scienziati hanno scoperto la sua capacità di proteggere le cellule dagli effetti delle tossine, che sono dannose avvelenando il corpo.
3. La farina di amaranto può essere utilizzata per curare la celiachia, ovvero coloro che soffrono di intolleranza al glutine (glutine). È noto per essere trovato sia nella farina di frumento che in quella di segale. Per i pazienti con un tale disturbo digestivo, il glutine provoca danni irreparabili. Questa sostanza non contiene glutine.

I benefici della farina di amaranto per il corpo sono dovuti all'alto contenuto di oligoelementi, vitamine e altre sostanze, le cui proprietà sono state dimostrate da scienziati e nutrizionisti.

Farina di amaranto durante la gravidanza e l'allattamento

Durante la gravidanza, è utile aggiungerlo al cibo a causa del suo alto contenuto di aminoacidi. Svolgono un ruolo importante nel metabolismo, formazione e sviluppo del feto.

La farina di amaranto è utile per i bambini. Durante l'allattamento, puoi mangiare prodotti da forno da questo componente o aggiungerlo a zuppe di verdure, purè di patate e piatti principali.

Il danno di questo prodotto unico, come un'allergia alla farina di amaranto, non è stato ancora identificato.

Farina di amaranto per dimagrire

La farina di amaranto è consigliata nella dieta ducana, è compresa nei prodotti consentiti. I suoi benefici sono dovuti al suo alto contenuto proteico e alla totale assenza di glutine. Cioè, ha le proprietà consigliate per questa dieta.

Come consumare la farina di amaranto

Non tutti hanno sentito parlare dell'esistenza di questo utile prodotto, quindi molti non sanno come usarlo.

La farina di amaranto ha un brillante sapore di nocciola che viene trasmesso ai piatti.

Può essere usato pulito quando si cuociono prodotti da forno. Questo prodotto può essere miscelato con farina normale in rapporto 1: 1 per prodotti da forno morbidi e soffici.

Può anche essere aggiunto alle salse.

La farina di amaranto fa bene al diabete

Poiché nel diabete mellito si osserva un disturbo metabolico, prima di tutto si consigliano ai pazienti prodotti che abbiano una capacità utile per ripristinare questa proprietà perduta.

L'uso della farina di amaranto in cosmetologia

Questo ingrediente è utilizzato nella preparazione di cosmetici per il viso. Le maschere sono utili per chi vuole ripristinare la giovinezza perduta della pelle.

Maschera viso alla farina di amaranto:

• 2 cucchiai di polvere di semi di amaranto;
• 1 cucchiaio di panna acida;
• 1 goccia di soluzione di olio di vitamina E.

Applicazione:

1. Mescola tutto fino a che liscio.
2. Applicare la massa sul viso pulito.
3. Dopo 20 minuti, risciacquare con acqua fredda.

Questa maschera è ottima per ripristinare la pelle invecchiata: restituirà freschezza al viso e leviga le rughe.

Cosa si può fare con la farina di amaranto

Puoi preparare da questo prodotto:

• pane;
• cupcakes;
• frittelle e frittelle;
• Charlotte di frutta;
• biscotto;
• torte per dolci;
• Pita.

Sarà utile se lo aggiungerai al posto del grano durante la preparazione di torte al formaggio, casseruole, cotolette, salse.

Danno della farina di amaranto e controindicazioni

Il rimedio dietetico porta molti più benefici che danni al corpo. Ma, come qualsiasi altro prodotto, ha controindicazioni.

In caso di malattie dei reni, del fegato e della cistifellea, qualsiasi malattia cronica, consultare un medico prima dell'uso.

Con l'epatosi, la farina di amaranto deve essere usata con cautela.

Conclusione

I benefici e i danni della farina di amaranto sono scientificamente provati e confermati dal suo uso a lungo termine negli alimenti da parte degli abitanti dell'India e dei messicani. L'unicità del prodotto è confermata dalla presenza di aminoacidi e grassi polinsaturi leggeri, utili sia per i bambini piccoli che per gli anziani.

Il nutrizionista racconta i benefici:

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