Sushi e panini sono dannosi, come cucinarli in casa, foto e video

La cucina giapponese è generalmente considerata sana ed equilibrata. Gli stessi giapponesi affermano che è il consumo di pesce che permette a questa nazione di mantenersi in salute per molti anni. Ma per quanto questo sia rilevante per gli slavi, i benefici e i danni del sushi e dei panini sono l'argomento dell'articolo.

La domanda di cucina giapponese non sta diminuendo. Al contrario, ogni anno ci sono sempre più sushi bar, consegne a domicilio e altri locali simili. In Russia, sushi e panini hanno cessato di essere considerati esotici, ma piuttosto sono diventati parte della dieta. Tuttavia, molti si chiedono se ci sia alcun vantaggio nel mangiare tali piatti.

La storia dell'aspetto del sushi e dei loro tipi

Il sushi è apparso all'inizio del 7 ° secolo. Ma a quei tempi il riso non veniva mangiato e il sushi era fatto con il pesce, che era stato precedentemente marinato con il riso. Nell'Asia meridionale, il pesce veniva sbucciato, tagliato a pezzi e stratificato con riso bollito. Quindi i componenti sono stati posti saldamente nel piatto preparato e sopra è stata posta l'oppressione sotto forma di una pietra. Questo metodo ha permesso di conservare il pesce tutto l'anno. Quando venne il momento, il riso fu buttato via e il pesce fu mangiato.

Nel XVII secolo, il pesce iniziò a essere mangiato con il riso. Allo stesso tempo, venivano spesso aggiunti vari condimenti e venivano fatti rotoli. Nell'Ottocento si iniziò a fare il sushi con il pesce crudo, cosa che consentì di prepararlo prima di consumarlo davanti ai clienti.

Al giorno d'oggi, l'uso dei rotoli si è diffuso ben oltre il Giappone e molti sono interessati ai loro benefici e danni alla salute.

La differenza tra involtini e sushi è che il sushi è costituito da fette sottili di filetti di pesce, frutti di mare e riso. I rotoli includono anche altri prodotti. Ci sono molti tipi di panini nella cucina moderna. Consideriamo quelli più popolari:

• roll California, è preparato con gamberi, caviale del cappellano e frittata giapponese;
• roll Philadelphia con caviale tobiko, salmone e crema di formaggio;
• hosomaki e mono roll, le loro proprietà differiscono in quanto sono avvolte all'esterno con alghe e nel ripieno c'è riso, filetti di pesce o qualche tipo di pesce.

Per quanto riguarda il sushi, i più apprezzati sono:

• nigiri sushi, la ricetta classica per cui è una fetta di riso condita con filetti di pesce fresco;
• sushi futomaki, la sua particolarità è che le alghe si trovano all'esterno e la forma è cilindrica;
• sushi nared, oggi si fa in una forma speciale, con filetti di pesce e riso a strati.

Perché sushi e panini sono utili

Ci sono benefici per la salute nel sushi e nei panini:

1. Gli ingredienti contengono molte sostanze con proprietà utili, vitamine e microelementi. L'utilizzo del prodotto gioverà alla figura e neutralizzerà gli effetti negativi dell'ambiente. Inoltre, includere questi alimenti nella dieta fa bene al cuore e allo stomaco.
2. La presenza di riso nella dieta aiuterà la sazietà veloce e fa bene al sistema digestivo.
3. Il pesce è anche ricco di proprietà benefiche, questo prodotto contiene fosforo e altri elementi benefici.
4. Componenti come le alghe sono noti per i loro ampi benefici per la salute. Il loro utilizzo sarà benefico e aiuterà anche a neutralizzare i danni arrecati alla tiroide.
5. A causa del fatto che questi piatti non sono sottoposti a trattamento termico, mantengono tutti gli elementi utili e le proprietà benefiche dei prodotti sono completamente donate al corpo.
6. La cucina asiatica non danneggerà, a condizione che i suoi piatti non siano inclusi nella dieta molto spesso. Inoltre, il sushi sarà di grande beneficio, perché contiene molte sostanze ricche di proprietà utili.
7. Mangiare sushi rafforza vene e vasi sanguigni, favorisce il flusso sanguigno e abbassa il colesterolo, che può causare gravi danni.
8. L'inclusione di sushi e panini nella dieta avvantaggia le cellule cerebrali stimolando i neuroni.
9. In rotoli, a causa del contenuto di alghe, una grande quantità di iodio, che normalizza i processi metabolici.
10. Il sushi combinato con ingredienti aggiuntivi fornisce benefici antiossidanti. Promuovono l'eliminazione di metalli pesanti, radionuclidi, sostanze tossiche dal corpo.
11. L'uso di rotoli aiuterà ad aumentare l'immunità, ripristinare la struttura del tessuto osseo, saturare il corpo con vitamine e minerali.

Proprietà utili di ingredienti e additivi per sushi

Nonostante il fatto che l'uso del sushi ei suoi benefici e danni per la salute causino molte controversie tra gli specialisti, la loro popolarità tra la popolazione è solo in crescita. Mangiare panini e sushi apporterà grandi benefici al corpo, purché in quantità ragionevole. Questi piatti sono ricchi di proprietà benefiche e sono anche in grado di neutralizzare le sostanze che possono essere dannose.

Riso

Il costituente principale del sushi è il riso. Questo ingrediente, se combinato con il pesce, favorisce una rapida sazietà e apporta benefici all'organismo. Le proprietà benefiche dei rotoli sono spiegate dalla presenza di pesce nella loro composizione.

Pesce e frutti di mare

Pesce e frutti di mare sono uno degli ingredienti più utili nel sushi e nei panini. Questo ingrediente contiene molte sostanze: proteine, iodio e acidi omega 3. Grazie all'uso del pesce nel corpo, il colesterolo diminuirà, causando danni irreparabili.

Alga Nori

Sushi e panini sono avvolti nelle alghe Nori. Questo componente contiene una grande quantità di sostanze con proprietà utili: calcio, magnesio, fosforo, iodio, sodio, ferro, tiamina, vitamine A, C, E.

Naturalmente, per ogni pezzo di sushi, vengono spese pochissime alghe, che non saranno in grado di dare al corpo la quantità necessaria di componenti utili. Grazie alla ricerca, è stato scoperto che gli ingredienti di nori possono persino combattere virus, infiammazioni e cancro. Le proprietà benefiche del sushi sono notevolmente aumentate grazie a questo ingrediente.

Aceto di riso

L'aceto di riso è necessario per conferire al riso il suo sapore speciale e la necessaria viscosità. Gli antichi medici cinesi lo usavano per neutralizzare sostanze che potevano danneggiare il corpo. Oggi gli scienziati affermano che questo componente è in grado di abbassare il colesterolo, accelerare il metabolismo e aiutare la rigenerazione cellulare.

Caviale Tobiko

Le uova di pesce volante contengono molte sostanze con proprietà utili. Questo componente porterà incredibili benefici grazie al gran numero di componenti utili: vitamine e minerali, iodio, zinco, calcio. Il caviale è particolarmente utile per coloro che praticano regolarmente sport o fanno attività fisica tutti i giorni.

Wasabi

Il wasabi è particolarmente apprezzato dagli appassionati di condimenti e spezie. Questa pasta è a base di rafano giapponese. Di solito è servito con il sashimi.Questo può essere spiegato in modo molto semplice: il condimento ha forti proprietà antibatteriche e aiuta a proteggere il corpo dal possibile danno del consumo di pesce crudo, che può portare ad avvelenamento. Inoltre, il wasabi ha molte altre proprietà utili: ha un effetto profilattico contro l'asma bronchiale e la carie e previene la formazione di coaguli di sangue.

Zenzero sottaceto

Zenzero sottaceto servito con sushi per schiarire il palato dopo ogni porzione di sushi. Ha anche proprietà benefiche, grazie al gingerolo e allo shogaol presenti nella composizione, ha un effetto stimolante sulla secrezione degli enzimi digestivi e neutralizza l'acido nello stomaco.

Salsa di soia

La salsa di soia è ricca di aminoacidi benefici. Grazie alla sua composizione, la salsa può competere con gli agrumi in termini di benefici per la salute. Gli ingredienti della salsa aiutano a neutralizzare i danni e le infezioni nel corpo. Le proprietà benefiche della salsa aiutano a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni, a prevenire le malattie del sistema nervoso.

È importante capire che i panini che non sono stati trattati termicamente saranno più utili, ad esempio, i panini cotti al forno non porteranno i benefici che derivano da un piatto normale.

Il sushi è possibile per le donne in gravidanza e in allattamento

Durante la gravidanza, non è consigliabile mangiare cucina giapponese; non dovresti mangiare sushi e una madre che allatta. Il fatto è che contiene cibi semi-crudi e crudi che possono danneggiare il corpo del feto e della donna. Gli involtini di tonno possono contenere mercurio, che può anche essere dannoso per il corpo.

È possibile dare sushi e panini a un bambino

Sushi e panini classici non dovrebbero essere inclusi nella dieta dei bambini sotto i 7 anni. Per un bambino di età superiore a questa età, questo piatto è raramente consentito per il consumo.

È meglio che il bambino dia rotoli e sushi contenenti pesce leggermente salato, gamberetti bolliti o anguilla affumicata. Non dare al tuo bambino salsa di soia o condimenti eccessivamente piccanti. Involtini e sushi con pesce rosso o crudo sono vietati in caso di allergie alimentari, ulcere, gastriti o problemi digestivi.

È meglio non includere più di quattro panini in un pasto del bambino. Quando il bambino raggiunge i 3 anni, puoi preparare per lui panini fatti in casa, in cui puoi includere cibi più sicuri. Può essere pollo, verdura o frutta. La cosa principale è che un tale ingrediente è già familiare al bambino. I panini per bambini, se consumati con moderazione, saranno utili e non dannosi.

Panini e sushi a dieta

Le donne che monitorano attentamente la loro figura spesso pensano se possono usare panini e sushi quando perdono peso. Il fatto è che se i prodotti standard sono coinvolti nella preparazione di un piatto, allora possono essere attribuiti a un prodotto dietetico. Ma i rotoli con pesce affumicato o crema di formaggio saranno molto più nutrienti, quindi danneggeranno il processo di perdita di peso.

Inoltre, il beneficio o il danno alla cifra dipenderà dal numero di rotoli o sushi mangiati. Non ci sarà alcun danno alla cifra da due pezzi, ma se il conteggio arriva a decine di pezzi, allora ci sarà sicuramente un eccesso di calorie. Pertanto, l'uso di panini e sushi dovrebbe essere moderato, evitare l'eccesso di cibo e il sovraccarico del sistema digestivo. Qualsiasi piatto, se consumato eccessivamente, porta ad un aumento di peso.

Quanti panini e sushi puoi mangiare senza danneggiare la tua figura

I nutrizionisti consigliano di mangiare non più di 2 panini in un pasto, uno dei quali contiene 6-8 pezzi, nel qual caso si otterranno i benefici e non ci saranno danni alla figura. Non è consigliabile includere questo piatto a colazione, poiché è un prodotto piuttosto pesante per il sistema digerente.

La tariffa giornaliera è determinata individualmente per ogni persona, tuttavia, gli esperti non consigliano di mangiare più di 25 rotoli o sushi al giorno.

Perché sushi e panini sono dannosi?

Sushi e panini, oltre ai benefici, possono anche danneggiare il corpo umano:

1. Poiché il pesce non viene trattato termicamente nel sushi, c'è un'alta probabilità che un tale piatto venga infettato da parassiti. I pesci in mare sono quasi sempre portatori di nastro e nematodi. I parassiti di questa classe muoiono solo se congelati o riscaldati a temperature superiori a 100 ° C. Altri metodi di lavorazione (essiccazione, affumicatura, ecc., Non sono in grado di uccidere i parassiti).
2. Il sushi viene consumato con salsa di soia, che contiene molto sale. Inoltre, il contenuto di sale è così alto da essere molte volte superiore alla norma giornaliera. Tale abuso di questa sostanza tende a provocare edema e ritenzione di liquidi nel corpo e successivamente può causare osteocondrosi.
3. L'alto contenuto di iodio delle alghe può essere sia dannoso che benefico. Il fatto è che un'assunzione eccessiva di iodio nel corpo è dannosa per la tiroide quanto la sua mancanza. Un rotolo contiene circa 92 mcg di questa sostanza con ampie proprietà benefiche e il valore giornaliero non supera i 150 mcg.
4. Lo stato ecologico degli oceani del mondo inoltre non aggiunge proprietà utili al prodotto. Inoltre, per questo motivo, c'è il rischio di provocare danni, non buoni, attraverso questi piatti. Il fatto è che alcune specie di pesci accumulano una grande quantità di sostanze nocive e tossiche. Tale vita marina è particolarmente dannosa per i bambini e le donne incinte.

Come ottenere il massimo dai tuoi panini e sushi

Puoi ottenere il massimo da sushi e panini seguendo queste linee guida:

1. È meglio scegliere prodotti a base di riso integrale, quindi le proprietà benefiche per il corpo saranno massimizzate.
2. Sushi come kosuna e temaki contengono meno riso, quindi è meglio preferirli.
3. Se scegli fagioli, insalata wakame o zuppa di miso con una porzione di sushi, la quantità di proteine ​​e fibre nel pasto e, di conseguenza, le proprietà benefiche saranno molto più elevate.
4. Per evitare danni e benefici, è meglio non utilizzare involtini ripieni di formaggio, salse o involtini in pastella. Questi cibi deliziosi e croccanti portano molti danni al corpo, è meglio mangiare una porzione extra di verdure, quindi ci saranno molti più benefici per la salute.
5. La salsa di soia non deve essere abusata, contiene molto sale, il cui eccesso è dannoso.
6. Non dovresti mangiare panini e sushi con pesce salato, affumicato e crudo. Si consiglia inoltre di evitare varietà di pesci in grado di accumulare sostanze tossiche.
7. Per mangiare panino e sushi, è meglio scegliere stabilimenti che ispirano fiducia. In questo caso, la probabilità che rispettino gli standard di cottura e, di conseguenza, i benefici del cibo saranno maggiori.

Grazie a questi semplici consigli, si ottengono i benefici del sushi per il corpo umano e si riduce il rischio di danni.

Ricette di sushi salutari

Non dimenticare che puoi cucinare sushi e panini con molte proprietà utili a casa. Di seguito verranno presentate le ricette, grazie alle quali chiunque può cucinare a casa un piatto che gioverà, non danneggerà.

Sushi Maki

Ingredienti:

• 500 g di riso per fare il sushi;
• 6 piatti di alghe;
• 1 cetriolo;
• 3 carote;
• 1 avocado;
• 1 limone;
• 3 cucchiai. l. aceto di riso;
• 2 cucchiai. l. zucchero di canna di canna;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• imballaggi di wasabi;
• salsa di soia e zenzero sottaceto.

Metodo di cottura:

1. Il primo passo è sciacquare accuratamente il riso. Dopo aver messo il riso in una casseruola e versarlo sopra l'acqua, in modo che sia il 20% in più rispetto al riso.
2. Il limone va tagliato in 2 metà, di cui una messa in una casseruola con il riso, e l'altra lasciata per ora.
3. Aggiungere l'aceto di riso premiscelato, lo zucchero e il sale nella pentola del riso.
4. Quindi, coprire il riso e cuocere a fuoco alto fino a metà cottura. Quindi è necessario rimuovere il limone e continuare a cuocere a fuoco basso. Dopo 10 minuti, togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare.
5. Il cetriolo va sbucciato e tagliato a listarelle sottili. Il tovagliolo di bambù è avvolto con pellicola trasparente. Spremi il succo della seconda metà del limone in una piccola ciotola e diluiscilo con acqua.
6. Posiziona il piatto nori su un tovagliolo, con il lato lucido rivolto verso il basso.
7. Metti il ​​riso sulle alghe, inumidendo le mani con acqua e limone. Ungete leggermente il riso con wasabi e metteteci sopra il cetriolo, l'avocado e le carote.
8. Con l'aiuto di un tovagliolo, le alghe vengono rotolate via da se stesse. È necessario arrotolare i rotoli il più strettamente possibile. Quando le alghe sono completamente arricciate, elimina i bordi sciatti e taglia in 5-6 pezzi. Servire con wasabi e salsa di soia.

Sushi California

Il metodo per preparare il sushi californiano non è fondamentalmente diverso dalla ricetta Maki. Il punto è che dopo aver messo il riso sull'elevatore a tazze, abbassa lo strato di riso. In questo caso, pre-cospargere la superficie su cui cadrà successivamente il riso con semi di sesamo.

Dopo aver rivoltato il nori, ungere leggermente con wasabi e poi procedere secondo la ricetta Maki.

Quanto e come vengono conservati sushi e panini

Puoi capire che il sushi è rovinato dall'odore acre e sgradevole dell'ammoniaca. Il tempo di conservazione consentito è di circa 24 ore in frigorifero. Se vuoi trasferire i piatti alla campagna o alla natura, devi prima metterli nel congelatore.

Conclusione

I vantaggi e i rischi del sushi e dei panini sono evidenti. Questi piatti sono davvero molto salutari, ma devi stare attento a scegliere un'istituzione o persino a cucinare i panini da solo. Inoltre, non esagerare con la salsa di soia, poiché troppo sale può essere dannoso per la salute.