Tartalom
- 1 A dohányzáshoz használt folyékony füst kémiai összetétele
- 2 Miért hasznos a folyékony füst?
- 3 A folyékony füst káros az emberi testre?
- 4 A folyékony füst kalóriatartalma
- 5 A folyékony füst ellenjavallatai
- 6 A folyékony füst használatának szabályai
- 7 Folyékony füst alkalmazása
- 8 Következtetés
- 9 Vélemények arról, hogy a folyékony füst káros-e vagy sem
A friss füstölt hús vagy hal szerelmesei szívesebben főznek mindenféle finomságot a dohányzóhelyükön. Akiknek nincs hasonló lehetőségük, olyan ízesítéshez folyamodnak, mint a folyékony füst. Segítségével igazi ínyenc finomságokhoz juthat közvetlenül a konyhájában, ami jelentősen leegyszerűsíti az életet és időt takarít meg. Használat előtt fontos megvizsgálni a folyékony füst előnyeit és ártalmait az emberi test számára.
A dohányzáshoz használt folyékony füst kémiai összetétele
A folyékony füst élelmiszer-aromaanyag, amelyet a hús, a hal vagy a zöldség jellegzetes füstös illatának és füstös illatának eljuttatására használnak. Ez az étrend-kiegészítő tiszta víz és tömény természetes füst keverésével készül. Ehhez lombhullató fák (alma, éger, madárcseresznye, cseresznye) forgácsát vagy fűrészporját égetik magas hőmérsékleten, és az égéstermékeket speciális kondenzátorokban gyűjtik össze. Az így kapott folyékony, borostyánszínű vagy sárga-barna színű, gazdag aromával rendelkezik. Ezt követően az összes szennyeződést eltávolítják, és a már megtisztított készítményt kulináris célokra használják.
A kémiai összetétel a következő:
- savak (2,9–9,5%);
- fenolok (0,2-2,9%);
- aldehidek és ketonok (2,6–4,6);
- víz (11-92%).
Az összetevők aránya a gyártótól függ, aki különféle szintetikus élelmiszer-anyagokat vagy természetes fűszereket adhat a folyadékhoz, amelyek különleges ízt és aromát adnak a termékeknek.
Miért hasznos a folyékony füst?
A hagyományos dohányzás során az ételeket finomítatlan égéstermékekkel dolgozzák fel, amelyek különféle gyantákat, rákkeltő anyagokat és kátrányt tartalmaznak. A fa elégetésével nyert és speciális berendezéseken szűrt ízesítő teljesen mentes minden káros szennyeződéstől. Ezért megfelelő használat esetén abszolút képtelen károsítani az emberi egészséget.
Más szavakkal, nyugodtan kijelenthetjük, hogy az étel füstölt aromájának biztosításához a folyékony füst hasznosabb és biztonságosabb a test számára, mint a természetes füst.
Ez annak köszönhető, hogy a dohányzási készítményekkel feldolgozott termékek eltarthatósága semmiképpen sem alacsonyabb, sőt gyakran meghaladja a klasszikus dohányzást.
A folyékony füst káros az emberi testre?
Mivel a folyékony füst nem tartalmaz káros vegyületeket, amelyek károsíthatják az egészséget, ezt a terméket teljesen biztonságosnak tekintik az emberek számára. Kárt okozhat, ha a gátlástalan eladók ezzel az élelmiszer-adalékkal elfedik a hal vagy hús dohos szagát. Ezenkívül fontos betartani a füstölt húsok elkészítésének technológiáját, és nem lépheti túl a gyógyszer megengedett adagját, amelyet általában a palackon található utasítások jeleznek.
Ennek ellenére egyes országokban tilos a folyékony füst és az azzal füstölt termékek értékesítése, mivel ezen a területen kutatók állítják, hogy ez a legerősebb rákkeltő anyag.
Az egészségre való veszély tényét azonban nem bizonyították, mivel pontos és megbízható adatokat az aromák rákos sejtekre gyakorolt hatásáról még nem sikerült beszerezni.
A folyékony füst kalóriatartalma
100 g készítmény a következőket tartalmazza:
- fehérjék - 0,1 g;
- zsírok - 0,1 g;
- szénhidrátok - 0,1 g.
Mivel a készítmény csak vizet és különféle kémiai összetevőket tartalmaz, a termék kalóriatartalma nulla.
A folyékony füst ellenjavallatai
Ezt az étrend-kiegészítőt a következő kategóriákba tartozó emberek számára lehet óvatosabb használni:
- a gyomor-bél traktus betegségei (gyomorhurut, fekély), mivel ez a termék negatív hatással van a gyomor nyálkahártyájára;
- túlsúlyos, mivel a füstölt hús szaga az emberek 90% -ában növeli az étvágyat;
- egyéni intoleranciával.
A folyékony füst használatának szabályai
A fűszerezés használata abszolút egyszerű, és még a kezdő szakácsok számára is első ízletes füstölt termékeket kapnak, amelyek semmiképpen sem alacsonyabbak a szokásos módszerrel előállított termékeknél. Fontos azonban betartani bizonyos szabályokat:
- a termékeknek (húsnak, halnak, zsírnak) frisseknek és kiváló minőségűeknek kell lenniük;
- mint bármely más fűszer, fontos a folyékony füst hozzáadása szigorúan a receptben feltüntetett arányban;
- vásárláskor inkább a természetes, mint a szintetikus kábítószert kell előnyben részesítenie;
- az ízesítéssel ellátott pácot egyenletesen kell elosztani a termék teljes felületén (sonka, zsír és zsír), hogy ne maradjanak fedetlen területek és foltok.
A táplálkozási szakemberek szerint az ezzel az élelmiszer-adalékkal feldolgozott halat és húst mérsékelten kell bevenni az étrendbe, mivel a füstölt húsok túlzott fogyasztása még egy teljesen egészséges ember testét is megterheli.
Folyékony füst alkalmazása
A főzés során a gyógyszert arra használják, hogy füstölt ízt és aromát adjon a termékeknek. Főleg főzés közben használják:
- hús és hústartalmú termékek (kolbász, kolbász), szalonna, baromfi;
- sajtok (feldolgozott, suluguni, chechil);
- különféle haltípusok (hering, makréla, kapelán, hering stb.);
- zöldség sütése a sütőben.
Ezenkívül néhány kulináris szakértő néhány csepp gyógyszert szeret hozzáadni az első fogásokhoz, különféle szószokhoz, salátaöntetekhez, szendvicsekhez.
Kétféle módszer van a gyógyszer felhasználására füstölt ízű ételek főzéséhez otthon:
- A termékek pácolásának szakaszában. Néhány csepp gyógyszert adnak a páchoz, amelyben a húst sózzák, majd megsütik vagy megsütik.
- Fűszerezzük a kész terméket. Ebben az esetben a már elkészített edényt egyenletesen kenjük meg néhány csepp ízesítővel, vagy permetező palackkal permetezzük az eredeti íz elérése érdekében.
A füstölt halakhoz először meg kell sózni a tetemet, majd folyékony füstöt kell felhordani, és 24 órán át hűvös helyen felakasztani az alapanyagokat. Ez idő alatt az élelmiszer-adalékanyag teljes mértékben telíti az egész tenger gyümölcseit a szagával.
Következtetés
A folyékony füst előnyeit és ártalmát az emberi test számára nem vizsgálták teljes mértékben. De mondhatjuk, hogy még mindig biztonságos a használata, feltéve, hogy betartják a használati szabályokat. Ez az egyedülálló étrend-kiegészítő igazi lehetőséget kínál a házi füstölt húsok elfogyasztására anélkül, hogy kimenne a vidékre, és ha nincs saját dohányháza.Fontos azonban tudni, mikor kell megállni, és emlékezni az ellenjavallatokra, csak alkalmanként kényeztesse magát ilyen ételekkel.
