Tartalom
A nátrium-ciklamát előnyei és ártalmai kettős hatást gyakorolnak az emberi testre. Egyrészt hasznos kiegészítő, amely segít a cukorbetegségben szenvedőknek elkerülni a rendszeres cukor fogyasztását.
Másrészt ez a típusú édesítőszer káros a szervezetre, ami anyagcserezavarokhoz vezethet, allergiát vált ki az allergiás reakcióra hajlamos embereknél. Hozzájárul számos onkológiai betegség kialakulásához, duzzanatot okoz.
A nátrium-ciklamát megjelenésének története
A cukorhelyettesítő nátrium-ciklamátot vagy E952-et 1937-ben fedezték fel. A számok előtti "E" betű azt jelenti, hogy az anyagot Európában állítják elő.
Ez a felfedezés Michael Swede végzős hallgatóé, aki miközben lázcsillapító szer szintézisén dolgozott, véletlenül belemártott egy cigarettát a gyógyszerbe, és amikor visszavette a szájába, édes utóízt érzett.
A ciklamát feltalálásának kezdetétől gyógyszerként árulták a keserűség elfedésére. És 1958-ban az Egyesült Államok biztonságos és egészséges étrend-kiegészítőnek ismerte el. Ettől a pillanattól kezdődött a nátrium-ciklamát alkalmazása cukorbetegségben.
Patkányokon végzett további vizsgálatok azt mutatták, hogy a ciklamát többet árt, mint használ: a kis emlősöknél hólyagrák alakul ki. A tudósok kimutatták, hogy a bélbaktériumok a ciklamátot lebontva mérgező ciklohexil-amint képeznek, ezt követően az étrend-kiegészítőt betiltották az Egyesült Államokban.
Oroszországban az E952-et 2010-ben kizárták a biztonságos élelmiszer-adalékanyagok listájáról.
A kémiailag előállított ízfokozók, cukorpótlók, étkezési színezékek előnyeivel kapcsolatos viták azonban továbbra is folyamatban vannak.
A nátrium-ciklamát jellemzői és jellemzői
A nátrium-ciklamát a ciklaminsav nátriumsója. A cukorhelyettesítő kémiai képlete a következő - С₆Н₁₂NNaO₃S. Az édesítőszert E952 jelöléssel látják el. Szagtalan kristályos, színtelen por.
Ennek a pornak nagyon erős édes íze van, ezért nem fogyasztható nagy mennyiségben. Az édesítőszerekkel, az aceszulfámmal vagy az aszpartámmal kombinálva a ciklamát mint édesítőszer tulajdonságai megnőnek.
A ciklamát másik hasznos tulajdonsága a hőállóság. A por általában olvad, ha 265 Celsius-fokra melegítik, ezért a cukrászok pékárukban használják, a szakácsok pedig forró desszertekhez adják.
A helyettesítő másik tulajdonsága a kalóriák hiánya. Nem bomlik le a szervezetben, és tiszta formájában ürül a vesék és a húgyúti rendszer által.
A nátrium-ciklamát kalóriatartalma
A ciklamát egyik hasznos tulajdonsága az alacsony kalóriatartalom. Mivel étellel kis mennyiségben keveredik, nem befolyásolja a termék vagy ital energiaértékét.
Ennek az édesítőszernek nincs glikémiás indexe. Ez azt jelenti, hogy előnyös tulajdonsága, hogy nem változtatja meg a vércukorszintet, ami nagyon fontos a cukorbetegek számára.
Milford ezt a kiegészítést édesítőszerek előállítására használja cukorbeteg étrendben.
Van-e valamilyen előnye a nátrium-ciklamátnak?
A ciklamát előnyös tulajdonsága, hogy segíti a cukorbetegségben szenvedőket. Egyébként ennek a terméknek az emberi testre gyakorolt előnyei minimálisak.
És mégis:
- édes ételek előállítása: zsemle, sütemény könnyebbé és olcsóbbá válik, mivel a receptben felhasznált édesítőszer mennyisége 50-szer kisebb, mint a cukoré;
- a ciklamát jó oldhatósága kávéban, teában, valamint hideg tejitalokban, gyümölcslevekben és vízben;
- A termék nulla kalóriatartalma hasznos azok számára, akik szeretik az édességeket, de jelenleg fogynak: a ciklamát használatával akadály nélkül fogyhat.
Az E952-nek nincs más jótékony hatása a testre.
A nátrium-ciklamát és a mellékhatások ártalma
A hasznos tulajdonságok ilyen minimuma, valamint a gyártás és forgalmazás tilalma egyes országokban gyanút és kérdéseket vet fel a gyógyszer tényleges egészségügyi előnyeivel és ártalmaival kapcsolatban.
Az E952 élelmiszer-adalékanyag hosszú ideig fogyasztva és nagy mennyiségben adva az élelmiszerekhez veszélyes. A testre gyakorolt veszély és ártalom a következő negatív következményekre csökken:
- a szív és az erek rendellenességei;
- duzzanat és anyagcserezavarok;
- károsítja a vesét és a hólyag aktivitását, egyes esetekben - urolithiasis;
- tudományos laboratóriumok kutatása szerint - ráksejtek képződése patkányok hólyagjában;
- allergiás reakció a ciklamát jelenlétére egyes cukorpótlókban, amely bőrviszketésként, csalánkiütésként és szemgyulladásként jelentkezik.
Minden mellékhatás hiányában csak évtizedek után lehet meghatározni, hogy ez az anyag milyen kárt okozott a szervezetben.
Az édesítőszer rákkeltő hatása
Az anyag rákkeltő hatását a tudósok bizonyították patkányokon végzett kísérletek során. A nátrium-ciklamát mint rákkeltő anyag veszélyeire vonatkozó emberi adatokat nem erősítették meg.
Nátrium-ciklamát terhesség alatt
A kiegészítést nem szabad terhesség alatt fogyasztani. Ez annak köszönhető, hogy egyes emberekben speciális baktériumok vannak, amelyek ezzel az anyaggal kombinálva negatívan reagálnak a magzatra.
Napi adag
A ciklamát napi adagja 11 mg / testtömeg-kg felnőtt számára. Javasoljuk, hogy figyelje az étrend-kiegészítők bevitelét az előírt adagon belül, mivel ezt a mennyiséget nagyon könnyű túllépni. Például két liter szénsavas italban az édesítőszer-tartalom többszöröse a napi szükségletnek.
Az E952 adalékanyag alkalmazásai
Először is, az E952-et széles körben használják a gyógyszeriparban. A cukorbetegek számára jól ismert édesítőszereket tartalmaz. A pasztillák és a köhögés elleni tabletták is tartalmaznak bizonyos mennyiségű cukorhelyettesítőt.
Ezt az édesítőszert cukrászdákban zsemle, sütemények és szénsavas italok készítéséhez is használják. Ezenkívül megtalálható alacsony alkoholtartalmú italokban, fagylaltokban és kész desszertekben. A ciklamát tartalma magas az édesített vagy édes termékekben, ahol a cukorhoz viszonyítva 1:10 arányban alkalmazható. A cukorkák, a lekvár, a pillecukor és a rágógumik általában ciklamátot tartalmaznak.
És a fenti kár ellenére az E952-et a kozmetikumok gyártása során hozzáadják a rúzshoz, a szájfényhez.
Következtetés
A nátrium-ciklamát előnyei és ártalmai minden ember számára egyediek lehetnek. Az anyagnak nincs közvetlen bizonyítéka vitathatatlan felhasználásra. A rosszindulatú daganatok megjelenése formájában bekövetkezett súlyos károkat csak állatokkal végzett kísérletek során azonosították. Ezért az embereknek azt javasoljuk, hogy óvatosan használják.
