Fruktóz cukor helyett: előnyök és károk, tulajdonságok, kalóriák

A modern élelmiszer-termékek sokfélesége fokozott tendenciát mutat az élelmiszerek minőségének ellenőrzésére és az élelmiszerek helyettesítésére más élelmiszerekkel, egészségügyi információk felhasználásával. A cukrot, mint a szokásos szénhidrátok fő forrását, helyettesítők kezdték felváltani. A fruktóz előnyeit és ártalmait, mint az egyik helyettesítőt, a kutatók még mindig alaposan megvizsgálják.

Mi a fruktóz és hogyan állítják elő

Kevesen tudják, hogy a fruktóz az étrendi cukor része. A szó elősegíti az egészségre rendkívül hasznos gyümölcsökkel való társulást. Valójában a monoszacharid előnyös lehet a szervezet számára, és káros is lehet.

A szacharóz azonos mennyiségű ismert monoszacharidból áll. A fruktóz jó fizikai tulajdonságai meghaladják a glükóz tulajdonságait ugyanazon paraméterek esetén. Gyümölcsökben, zöldségekben és mindenféle mézben megtalálható. Gyorsan felszívódik, és az élelmiszer-finomított cukor teljes helyettesítőjévé válik. Kémiai neve levulóz. Kémiai formula

A monoszacharid a következő módszerekkel nyerhető:

• kivonás csicsóka gumókból;
• hidrolízis szacharóz alkalmazásával.

Ez utóbbi módszert alkalmazzák az ipari termelésben. Mennyisége az utóbbi évtizedekben jelentősen megnőtt. Ennek oka a megnövekedett kereslet a termék iránt.

A fruktóz alapvető fizikai tulajdonságai:

• kristályos forma;
• fehér;
• jól oldódik vízben;
• nincs szaga;
• többször édesebb, mint a glükóz.

A fruktóz összetétele, tápértéke és kalóriatartalma

Helyettesítőként a kalóriatartalmat tekintve ennek a helyettesítőnek a bevétele szinte nem igazolja önmagát. A levulóz tápértéke 374 kcal. A különbség az, hogy ízét tekintve a gyümölcsváltozat sokkal édesebb, mint az ehető cukor, így az ugyanazon ételek édesítéséhez szükséges mennyiség minimalizálható.

A fruktóz teljes monoszacharid. Ez azt jelenti, hogy a szénhidrát egy elemből áll, nincs felosztva alkotórészekre, eredeti formájában felszívódik.

Miért hasznos a fruktóz?

A gyümölcslevulóz előnyei és ártalmai teljesen összefüggenek egymással. Részt vesz a szervezet kémiai reakcióiban, amelyek jótékony vagy káros tulajdonságok alapján következnek be.

1. Elősegíti az energia áramlását, hangokat.
2. Képes stimulálni az anyagcsere folyamatokat.
3. Segít a méreganyagok tisztításában.
4. Megkülönböztető tulajdonsága van: nem segíti elő a baktériumok fejlődését a fogakon és nem okozza a fogszuvasodás kialakulását.
5. Fogyasztásakor nem növeli a vérképet.

Jó a fruktóz terhes és szoptató nők számára

A különböző elméletek képviselői vitatkoznak a fruktóz terhesség alatti előnyeiről és veszélyeiről a szervezet számára. A terhesség ideje alatt ajánlatos csökkenteni az édesség bevitelét. Azt mondják a pótlásról, ha a kismama a következő feltételekkel rendelkezik:

• cukorbetegség terhesség előtt;
• fokozott vérkép;
• az elhízás egyik szakasza.

Az ápoló anya számára a fruktóz cukorhelyettesítő előnyei kevesebbek lehetnek, mint ártalmak, ha napi 40 grammnál többet fogyaszt.

Lehetséges-e fruktózt adni a gyerekeknek?

Egy év alatti gyermekeknél a levulóz ellenjavallt. Ebben az időszakban meg kell kapniuk a szükséges szénhidrátokat a laktózból.

Miután a gyümölcsök és zöldségek bekerültek a baba étrendjébe, a gyümölcscukor magától jön. Ennek az elemnek a gyümölcsből történő megszerzésének előnyei sokkal magasabbak, mint az azonos cukorfogyasztás. Ha a szervezet sikeresen megbirkózik a szénhidrátok felszívódásával, akkor nincs ártalmas a gyermek, ami gyakran allergiás reakcióként nyilvánul meg.

A gyermekek számára a fruktóz helyettesítése csak akkor lesz előnyös, ha a cukorbetegség tüneteinek megjelenésével összefüggésben vannak egészségügyi kockázatok.

Fruktóz diabetes mellitusban

A cukorbetegek számára a fruktóz előnyei tagadhatatlanok. Olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek fontosak a cukorbetegség mindkét típusának jeleinek enyhítésében. Fő előnyös minősége abban rejlik, hogy felszívódik anélkül, hogy befolyásolná az inzulintermelés folyamatait.

A fruktóz alacsony glikémiás indexű, cukorbetegek számára az ételfinomított cukor fő helyettesítőjeként ajánlott. Ez nem azt jelenti, hogy a levulóz ellenőrizhetetlenül fogyasztható.

Lehetséges-e a fruktóz a fogyáshoz

A fruktóz előnyei a fogyásban tagadhatatlanok, de csak akkor, ha egészséges gyümölcsökből és zöldségekből nyerik. Az egyensúly nagy rosttartalommal érhető el.

A gyümölcscukor kárt okozhat a súlycsökkenés és a plusz kilók megszerzése során. A testbe kerülve csak májsejtek képesek feldolgozni. Túlzott mennyiséggel és a további asszimiláció lehetetlenségével zsír formájában megtelepszik.

Hol található a fruktóz

Az anyag fő forrása gyümölcs, néhány zöldség, méz, bogyós gyümölcs.

A fruktóz használata

A cukorpótlót az orvostudományban és az élelmiszeriparban használják:

• cukorbetegek cukorhelyettesítőjeként;
• mint az egyik hasznos tartósítószert a polcon stabil édességek készítésében;
• sürgősségi segélyként alkoholmérgezés esetén cseppek formájában;
• a sportolók fizikai aktivitása során az állóképesség növelésének eszközeként.

A fruktóz napi bevitele

Annak érdekében, hogy ne ártson a testnek, hanem hasznot húzhat az ehető cukor pótlásából, kiszámítják a helyettesítő használatának megengedett legmagasabb határát. Egy felnőtt számára ez 35 - 45 g.

A fruktóz ártalma és ellenjavallatok

A gyümölcsökben és zöldségekben található jótékony levulóz szinte nincs ellenjavallattal. A tabletta formájában lévő helyettesítő jelentős kárt okozhat, ha túlzottan használják vagy helytelenül veszik be.

1. Az endokrin rendszer rendellenességei. Ami nagy előny, az jelentős hátrány lehet, ha túl sokat vesznek.
2. A testen belüli változások, a máj vagy a szív körüli zsírképződés.
3. A máj aktivitásának zavara, mivel ez a fő feldolgozó szerv.

A gyümölcsökben található cukor nem tesz jót azoknak az embereknek, akiknek hiánya van egy emésztőrendszerben, amely segít felszívni ezt a fajta szénhidrátot.

Nem ajánlott májbetegeknek a szerv stresszének elkerülése érdekében.

A levulose általában túlevést okoz. A szokásos szacharózmennyiség azonnal telíti a testet, a levulóz pedig lassú felszívódása miatt segít az adagolás növelésében, hogy kielégítse a telítettség igényét.

Mi a különbség a fruktóz és a glükóz között

Mindkét monoszacharid egyenlő részekben, egy szénhidrátban való tartalma elgondolkodtatja hasonlóságaikat és különbségeiket.

A közelmúltban elterjedt az elmélet, miszerint a glükóz a fő energiabázis a szervezetben már jelen lévő rákos sejtek reprodukciójában. Ennek oka a glükóz vérképre gyakorolt ​​hatása, azok hirtelen változásai, amelyek a beérkezéskor lehetségesek.

A kutatók szerint a prosztatarákban a fruktóznak kell lennie az elsődleges lassú energiaforrásnak, amely hasznos, ha fogyasztják. Rák esetén különösen veszélyes a magas glikémiás indexű ételek használata. A szénhidrátok korlátozása korántsem az egyetlen hasznos technika a rákos sejtek fejlődése elleni küzdelemben, de ez az egyik fő.

Melyik a jobb: fruktóz vagy cukor

A fruktóz és a cukor előnyei és ártalmai az egészséges ember számára egyszerre léteznek. Ennek oka az a tény, hogy ugyanahhoz a funkcionális csoporthoz - szénhidrátokhoz - tartoznak.

A levulose hasznos lehet a testben való lassú eloszlása ​​miatt, de az ilyen cselekedetekhez szokatlan személyek számára nehéz lehet tartózkodni a túlzott beviteltől.

A gyümölcsökben található elem nem lehet káros, és hasznosabbnak tekinthető, mint az élelmiszer-finomított cukor. A gyümölcsbevitel nem lehet túladagolás. Ezenkívül hasznos nyomelemeket, vitaminokat és rostokat tartalmaznak.

Következtetés

A fruktóz előnyei és ártalmai hasonló fogalmak. Túlzott használat esetén elveszíti jótékony tulajdonságait. Ugyanakkor a dózis hasznos bizonyos egészségügyi problémákkal küzdő emberek számára. A gyümölcscukor előnyei és ártalmai közvetlenül függenek az elfogyasztott helyettesítők mennyiségétől.

Vélemények