Miért hasznos a burgonyapüré, hogyan kell főzni

A krumplipüré előnyeit és ártalmait a legtöbb táplálkozási szakember sok éven át tanulmányozta, mivel nehéz olyan embert találni, aki ne szeretné a krumplit. A belőle készült burgonyapüré pedig minden kétséget kizáróan az asztal egyik legelismertebb étele.

A krumplipüré története

Ezt a gyökérzöldséget, amelyet Dél-Amerikából hoztak a 17. században, kevesen ismerték az európaiak. Először a zúzott burgonyát említette A. Exquemelin, az amerikai kontinens partjainál végzett kalóz-expedíciókon részt vevő hajósebész "Amerika kalózai" című könyve. Leírja a burgonya elkészítésének módját a perui indiánok részéről, akik érdekelték a szerzőt, aki chunyát készített belőle. Milyen trükköket kellett igénybe vennie az indiánoknak, hogy megszabadítsák a vad gyökértermést a keserű íztől.

Kis gumókat szórtak szét sütésre a napon. Az esős évszakban beáztattak, majd az első fagynál megfagytak. Ilyen hosszú kezelés után a keserűség eltűnt, a nőknek a gumókat zúzóvá kellett változtatniuk, vagyis közvetlenül a héjba kellett önteniük. Mezítlábuk burgonyamészesként szolgált. Tehát az egész törzs megette a "letaposott" burgonya chunyát. Természetesen ez a főzési módszer nem tudott gyökeret verni Európában, és az igazi ínyencekhez hasonlóan a franciák is adaptálták: az eredmény burgonyapüré lett.

Burgonyapüré vitamin- és ásványianyag-összetétele

A burgonyapüré előnyei régóta ismertek. A gyökérzöldség, amelyből elkészítik, számos biológiailag aktív anyagot tartalmaz, amelyek hasznosak az emberi egészség szempontjából. Sok szó esett arról, hogy a burgonya gazdag szénhidrátokban (főleg keményítőben). De nem kevesebb ásványi só és fehérje van benne, nem beszélve az aminosavakról, amelyek a gyökérnövényben szinte teljes összetételben vannak jelen, a növényi termékekben találhatókkal szemben. A gumók C- és P-vitamin-tartalma olyan magas, hogy 300 g burgonya képes napi adagot biztosítani a szervezet számára. Kutatások kimutatták, hogy az egészséges burgonya ételek beépítése a napi étrendbe a skorbut elleni jótékony megelőzésnek tekinthető. Ez kétértelműséget von maga után a jól ismert állításokban, amelyek a burgonyapüré előnyeit és ártalmait jelentik a szervezet számára.

Burgonyapüré tápértéke és kalóriatartalma

Ha a termék tápértékéről beszélünk, akkor egy 100 g-os adag körülbelül 3% fehérjét és 5% napi zsírt és szénhidrátot tartalmaz.

Ez nem sokkal magasabb, mint a főtt burgonya tápértéke, ezért tévednek azok, akik úgy vélik, hogy ennek az ételnek a használata zavarja a fogyást.

Ha 100 g tört burgonya kalóriatartalma körülbelül 90 kcal, akkor a főzés módjától függően ez a mutató természetesen megváltozik.Például a tej hozzáadásakor 110 kcal-ra nő, míg a vaj csak 10 kcal-t ad hozzá.

A burgonyapüré előnyei a szervezet számára

A burgonya jótékony tulajdonságait az orvosok már régóta használják a különböző betegségek kezelésében. A burgonyapüré az étrendi pürésített ételek kategóriájába tartozik, amelyeket gyomorhurut, emésztőrendszeri rendellenességek és rendellenességek esetén ajánlott használni. A krumplipüré alkalmazása a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára a gyökérzöldség jelentős káliumtartalmában rejlik. 200 g burgonya tartalmazza a napi érték felét. Ennek a nyomelemnek nemcsak az a tulajdonsága, hogy jótékony hatással legyen a szív munkájára, hanem hasznos lehet az erek és a csontok számára is.

Maszkok krumplipüréből az arcra

A burgonyapüré előnyeivel és ártalmaival kapcsolatos vitákat nemcsak orvosok, hanem kozmetikusok is folytatják. Igaz, a szépségszalonokban inkább drága termékeket használnak. Előnyös tulajdonságokkal rendelkező zúzott burgonyatömeggel főleg otthon végeznek arckezeléseket. A burgonyapüré maszk hatékony gyógymód a ráncok és a bőr hidratálására. A termék valóban csodaszernek tekinthető a száraz, pelyhes bőr számára. Valójában az arc bőrével érintkezve hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, hogy jól megnedvesítse az epidermist, mivel 2/3 vízből áll.

Ránctalanító maszk száraz bőrre

2 evőkanál kevernie kell. l. burgonyapüré, 1 tojás és 1 teáskanál. aloe juice. Vigyen fel egy meleg masszát az arcra, és hagyja negyed órán át. Hűvös vízzel mossuk le.

Maszk a szem körüli ráncok ellen

1 tojást verünk egy tálba, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. olívaolaj és 1 evőkanál. l. meleg burgonyapüré. Keverje össze a masszát, formázzon 2 "palacsintát", tekerje őket 2 réteg gézbe és tegye a szemhéjakba. Hagyjon negyed órát.

Emelő maszk

Kedvező emelő hatású maszk készíthető 3 evőkanálból. l. burgonyapüré, tojásfehérje és 1 teáskanál. krém. Egy tojásfehérjét felverünk egy tálba, hozzáadjuk a tejszínt és a burgonyát. Alaposan keverje össze a keveréket. A nagyobb haszon érdekében gőzölje le és tisztítsa meg a bőrt a maszk alkalmazása előtt. Az eljárás időtartama 20 perc. A kedvező eredmény megszilárdítása érdekében megdörzsölheti arcát egy jégkockával.

Mit lehet készíteni burgonyapüréből

Egyszerűen lehetetlen lemondani a forró burgonyapüréről tejjel és vajjal, és mégis előfordul, hogy nem eszik meg teljesen. Ne dobja ki a maradékot. Végül is ez a tulajdonságaiban hasznos termék sok új étel alapjául szolgálhat.

Könnyű leves

Az egyik lehetőség, amely lehetővé teszi, hogy még egy kis maradék burgonyapürét is hasznára váljon, étvágygerjesztő könnyű leves készítése.

1. Tegyen egy kis darab vajat egy fazékba, és tegye fel tűzre.
2. Amikor a vaj megolvadt, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát.
3. Öntsön 1 ek a sült hagymába aranybarnára. l. lisztet és még egy kicsit megsütjük.
4. Öntsön 2-3 evőkanál egy serpenyőbe. tejet és forraljuk fel a keveréket.
5. A keverést folytatva adjuk hozzá a többi pürét.
6. Fűszerezzük a levest sóval, borssal és főzzük további 10 percig.
7. Tálaláskor megszórhatja a levest friss fűszernövényekkel és reszelt sajttal.

Lábas

1. Hajtson pár tojást a többi mentás burgonyába, és jól kevergetve ossza el a masszát.
2. Tegye az egyik részét előre olajozott formába és simítsa meg.
3. Tegyen a tetejére bármilyen tölteléket, és mindent borítson be a mentás burgonya második felével.
4. Kenje meg a rakott tojást és megszórja reszelt sajttal, küldje el fél órára az előmelegített sütőbe.

A rakott étel ízét úgy változtathatja meg, hogy a kedvenc mártásával tálalja.

Hogyan készítsünk finom burgonyapürét

Valószínűleg nincs olyan ember, aki ne tudná elkészíteni ezt az ételt. De kevesen tudják, hogyan lehet igazán ízletes. Eközben vannak olyan trükkök, amelyek lehetővé teszik, hogy a banális mentás burgonyát csomók nélkül a legkényesebb burgonyapürévé változtassa.

Ehhez összetevőkre van szükség:

• 10-12 burgonya;
• fél pohár tejszín vagy egy pohár tej;
• 2 evőkanál. l. vaj;
• egy kis darab zeller gyökér;
• 1/3 tk só.

Készítmény:

1. Hámozza meg a burgonyát, öblítse le és vágja apróra a gumókat a gyors főzéshez.
2. Tegye egy fazékba, töltse meg forró vízzel, és állítsa főzni.
3. Amint forr a víz, só.
4. Hámozzuk meg a zellert, vágjuk és adjuk hozzá a burgonyaedénybe.
   
5. A tejet egy serpenyőbe öntik, olajat tesznek bele és melegítik.
6. Forraljuk fel a gyökérzöldségeket, amíg megpuhul, és engedjük le a maradék vizet.
7. Egy kis burgonya és zeller megszárítása után burgonyamorzsolóval kezdik őket gyúrni.
8. Forró tejet és vajat öntenek egy fazékba.
   
9. Az utolsó csomóig tovább gyúrják a masszát.
10. Tedd a pürét egy tányérra, és öntsd rá az olvasztott vajra.

Burgonyapüré ártalma és ellenjavallatok

Az orvosok figyelmeztetnek a zúzott burgonya tulajdonságainak veszélyeire azok számára, akik cukorbetegségben szenvednek, és hajlamosak a túlsúlyra. A termék glikémiás indexe körülbelül 90 egység. A GI mutatja a vércukorszint emelkedési sebességét zúzott burgonya elfogyasztása után. A test glükóz formájában újrahasznosítja az összes energiát, amely a véráramba kerül. A szervezet számára felesleges glükóz egy része általában zsírtartalékokká alakul.

Van-e előnye a száraz krumplipürének?

Az azonnali burgonyapüré ártalma és előnyei a legtöbb fogyasztót érdeklik. Az egyértelmű válaszhoz ismernie kell a termék előkészítésének technológiáját. Nagyon egyszerű:

1. A gumókat megmossuk és pároljuk.
2. Ezután megtisztítják és szeletekre vágják a gyorsabb főzés érdekében.
3. Blanšírozzuk 2-3 percig.
4. Forró vízbe küldik és készenlétbe hozzák.
5. Forralás után a gyökereket ökrökkel gyúrják.
6. Ezután a burgonya masszát egy forró dobra fektetik, ahol gyorsan megszárad.
7. Ezután a száraz rétegeket összetörjük és "lisztté" daráljuk, fűszereket adunk hozzá és csomagolunk.

A száraz burgonyapürében kétségtelenül vannak vegyi anyagok, de kevés van belőlük, és nem okoznak sok kárt. De általában nem árt ez a termék, mint például a veszélyes gyorsétterem. A táplálkozási szakemberek közötti vita a szárított burgonyapüré ártalmairól és előnyeiről az előnyei felé hajlik. Ezért a száraz burgonyapüré veszélyeiről uralkodó vélemény valójában tévhit.

Következtetés

Noha a burgonyapüré előnyei és ártalmai továbbra is vita tárgyát képezik, sokak számára minden túlzás nélkül ez egy kedvenc étel, amely nélkül nehéz elképzelni az étrendet. És figyelembe véve a termék nagy veszélyeiről szóló megdöntött mítoszokat, figyelembe véve a mérsékelt használatát és az ellenjavallatokat, nemcsak ízletes, hanem hasznos tulajdonságú köretet is kaphat.