Miért hasznos a pulykamáj és hogyan kell főzni

A pulykamáj egyedülálló diétás termék, amely egyre gyakrabban megtalálható az orosz üzletekben. A hagyományos baromfitípusokhoz szokott vásárlók számára fontos tudni, hogy mik a pulykamáj előnyei és ártalmai, miben különbözik mondjuk egy csirkehúsból.

A pulykamáj kémiai összetétele

A pulykamáj jótékony tulajdonságait mindenekelőtt a benne található A, PP, B5, B6, B9, E vitamincsoportok biztosítják, amelyek szükségesek az általános emberi egészséghez. A jelenlegi K-vitamin-csoport javítja az anyagcserét és erősíti a csontokat. Számos ásványi anyag van benne, például szelén, vas, kálium, magnézium, nátrium.

Az alábbi táblázat segít megbecsülni a hasznos ásványi anyagok tartalmát az ember napi szükségleteihez viszonyítva.

A pulykahús alacsony koleszterintartalma lehetővé teszi, hogy rettenthetetlenül diétás húskészítményként használja, ami nem növeli az erek falán a koleszterin plakkok képződésének kockázatát. Ráadásul glikémiás indexe nulla, ami azt jelenti, hogy nem befolyásolja a vércukorszintet.

A pulykamáj tápértéke és kalóriatartalma

A legtöbb baromfitípustól eltérően a pulyka 100 gramm pulykamája magas kalóriatartalommal rendelkezik, amely meghaladja például a csirkehús megfelelőjét. Ezért a pulykából származó melléktermék használata ajánlott a különféle betegségekből való kilábalás esetén, kivéve a túlsúlyos embereket.

Az amatőrök többek között ezt a belsőséget nagyon értékelik eredeti íztulajdonságai miatt, amelyek ötvözik a borjúhús gazdagságát a csirke puhaságával.

A pulykamáj előnyei

Mivel egy pulyka májszövetének összetétele szinte az összes "hús" anyagot tartalmazza, az élelmiszerben való felhasználása, miközben megőrzi az előnyöket, minimalizálja a húsételeknek a szervezetre gyakorolt ​​káros hatásait.

Felnőtt férfiak és nők számára

A pulykamáj kivételes táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek a testet a következő szempontok szerint érintik:

• a teljes vérösszetétel, a plazma minőségének és tulajdonságainak javítása, a vérveszteség gyors feltöltése, a leukociták, eritrociták, vérlemezkék számának normalizálása.
• a test immunitásának erősítése;
• a gyomor normalizálása a hasnyálmiriggyel együtt;
• az erek falainak megerősítése;
• az idegrendszer normalizálása;
• a bőr, a körmök, az emberi haj állapotának javítása;
• regeneráció sérülés után.

Az E-vitamin növeli a szervezet ellenálló képességét a környezet káros hatásaival szemben is. testszövetek - a daganatokkal kapcsolatban. Előnyei a fertőző betegségeknél is kézzelfoghatóak.

A termékben található szelén pajzsmirigyhormonok szintetizáló tulajdonsága nagy előnyt jelent a hormonrendszer munkájának serkentésében és a jód felszívódásának javításában.

A máj cinkje biztosítja a tesztoszteron szintéziséhez szükséges feltételeket. 100 g termékben ennek az elemnek több mint 3,5 mg-ja fedezi az ember napi szükségletének körülbelül 30% -át.

Terhesség és szoptatás alatt

Az anyatejjel történő etetés és a csecsemő hordozása során a pulykamáj legfőbb előnye éppen az, hogy ennek a hústerméknek nagyon kevés ellenjavallata van. Ez azt jelenti, hogy az ápolónak vagy a kismamának lehetősége van arra, hogy a madár értékes melléktermékét szinte korlátozás nélkül felhasználja az ételekben.

A pulykamáj terhesség alatt történő alkalmazása nagy előnyökkel jár a magzat számára a test folsavval, vasal és vitaminokkal való telítettsége formájában, amelyek viszont lehetővé teszik a születendő gyermek normális formáját.

Gyerekeknek

A vitaminban és ásványi anyagokban lévő tápanyagok, amelyekben gazdag a termék, segítenek az általános fejlődésben, valamint javítják a gyermek egészségét.

A pulyka májában olyan esszenciális aminosav található, mint a taurin, amely fontos a csecsemők és a kisgyermekek normális fejlődéséhez. Hozzájárul az agy intenzív táplálkozásához abban az időszakban, amikor a gyermek teste gyorsan növekszik.

Használata serkenti az immunrendszert és elősegíti a gyermek csontszövetének fejlődését. Az étel előnyös tulajdonságait kellemes íz egészíti ki, amelynek köszönhetően a gyermekek szívesebben fogyasztanak olyan terméket, amely annyira szükséges az egészséghez.

Idősek számára

A vérszegénység problémája vashiányhoz kapcsolódik, amely a gyermekek és a terhes nők mellett nagyon érzékeny az idősekre. A máj fogyasztása segít a szervezet napi vasigényének fedezésében, amely 18 mg. A pulykamáj különleges előnye a vaskoncentrációban rejlik, amely duplája a marhahúséval.

A cink elengedhetetlen eleme az immunrendszer jó egészségének megőrzésében.

A B-vitaminokra időskorban van szükség az izomrostok mikrokárosodásának hatékony helyreállításához.

Ez a kiváló tápláló és könnyen emészthető termék elősegíti a szervezet anyagcseréjének normalizálódását, ami nagyon fontos az idősek számára.

Hasnyálmirigy-gyulladással és gyomorhurutgal

Az emésztőrendszeri problémák, például a hasnyálmirigy-gyulladás és a gyomorhurut szigorú étrendet igényelnek, minimális mennyiségű húskészítményt tartalmazva. Itt jön be a pulykamáj. A pulykahús biztonságosan fogyasztható még a betegség akut szakaszában is, amikor a termékeket a lehető legnagyobb mértékben korlátozzák, mivel fontos tulajdonságai vannak:

• könnyű emészthetőség;
• tápérték;
• durva élelmi rost hiánya;
• minimális zsírtartalom;
• alacsony koleszterinszint, amely csökkenti a húskészítmények fogyasztásának elkerülhetetlen ártalmát;
• hipoallergén.

Ez alapot ad arra, hogy pozitív választ adjon a pulykamáj fogyasztásának előnyeire vonatkozó kérdésekre a hasnyálmirigy-gyulladásban és a gyomorhurutban szenvedők étlapján.

Cukorbetegségben

Ennek a belsőségnek a nulla glikémiás indexe a rost teljes hiánya miatt lehetővé teszi bármilyen mennyiségű felhasználását csökkent vércukorszintű emberek számára.

Sportolóknak és allergiásoknak

A különféle élelmiszertermékekkel, köztük bizonyos típusú húskészítményekkel szembeni allergiás reakciókban szenvedő emberek számára a pulykamáj csak egy isteni ajándék, mivel minden értékes tápanyagot képes biztosítani, és védelmet nyújt más, hústermékeket tartalmazó allergénekkel szemben, amelyek károsak lehetnek. Az ilyen húsra vonatkozó allergia ritka, ezért egy ilyen termék hipoallergén tulajdonságai miatt hasznos fogyasztását a kezelőorvos megfelelő egyéni mutatókkal előírhatja.

A sportolók körében a pulykamájat egészséges és fehérjében gazdag forrásként értékelik, ráadásul olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek elősegítik a különféle sérülésekből való felépülést.

A termékben a B csoport, nevezetesen: B 12 -vitamin (kobalamin), B2 (riboflavin) és B3-vitamin (niacin) jelenlétének nagy dózisa miatt a termék felbecsülhetetlen előnye abban rejlik, hogy képes átalakítani a fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat, biztosítva az energia-anyagcsere megfelelő menetét, különösen magas fizikai aktivitású emberek számára.

Valójában száz gramm májban körülbelül 19 g magas biológiai jelentőségű fehérje van, amelyek csak kissé alacsonyabbak a hagyományos hús aminosav-összetételénél (aminogramm). Figyelemre méltó az is, hogy az aminogram szerint a pulykamáj gazdagabb, mint a fehérjetartalmú étrend szempontjából értékes kvarktúró. A sportolók a máj ezen egyedülálló tulajdonságait úgy használják fel, hogy az étrendjükbe beviszik izomépítést.

Törökország máj fogyás

Annak ellenére, hogy a pulyka májrésze magas kalóriatartalmú termék, egyes táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy különféle fogyókúrákban használják. Ennek az ajánlásnak teljesen tudományos alapja van. A pulykamáj nemcsak tápláló és egészséges, hanem könnyen felszívódó is, ami azt jelenti, hogy meglehetősen alacsony fogyasztási arány mellett jóllakottságot érezhet a testben. Ezenkívül ennek a mellékterméknek a rostjai különféle enzimeket tartalmaznak, amelyek felgyorsítják az élelmiszer-feldolgozás folyamatát. Ezért a táplálkozási szakemberek „zöld utat” adnak a pulykamájnak, tudva annak használatának eredményét: a maximális hasznot és a legkisebb kárt.

Hogyan kell megfelelően főzni a pulykamájat

Hihetetlenül sokféleképpen lehet elkészíteni ezt a nagyon finom és egészséges terméket. Egy ilyen ínyenc finomság alkalmas mind a mindennapi asztalra, és az ünnepi menüre. Főtt, sült, párolt, párolt, szelet vagy pite töltelék alapja, grillen és grillen főzik.

A pulykamáj egyik előnye, hogy finom tulajdonságai lehetővé teszik előzetes áztatás nélkül, amint azt a merevebbek főzési technológiája megköveteli marha máj.

Főzés közben az időzítőt 40 percre állítják.

Bébiételek esetében jó, ha a terméket turmixgéppel gyengéd szufléig verjük.

Pároláskor jobb tejfölt adni, amelynek tulajdonságai hangsúlyozzák a termék könnyű állagát.

Köretként ideális a zöldség és a rizs.

Mi készülhet pulykamájból

Számos étel van, amelyet általában a madár ezen részéből készítenek: májpite, szelet, gulyás. Karaj, egészséges májpástétom, kebab készül belőle - és mindez nem a gasztronómiai változatosság teljes listája.

A különféle főzési lehetőségeknek köszönhetően a pulykamáj ételek soha nem fognak unatkozni, és a táplálkozási szakemberek egyetértenek abban, hogy előnyös lesz heti 1-2 májétel, egyetlen adag legfeljebb 150-200 g.

Az alábbiakban megtalálja a klasszikus pulykamáj pástétomot.

Pulyka májpástétom

Ez egy nagyon egészséges és finom pástétom.

Ennek az ételnek a receptje nagyon népszerű és érdemes külön leírni.

A főzéshez szüksége lesz:

• 500 g máj;
• 2 db hagyma;
• 50 g olívaolaj;
• 30 g vaj;
• 200 g gomba, lehetőleg sampinyonval;
• 3 gerezd fokhagyma;
• Zöldek ízlés szerint;
• 2 db csirke tojás;
• só és fűszerek ízlés szerint;

Főzés lépései:

1. Tisztítsa meg a májat a filmrészből, a felesleges zsírt. Mossuk és vágjuk apróra.
2. Zöldek, fokhagyma, gomba, hagyma, héja és apróra vágva.
3. Forraljon fel 2 tojást és húzza le.
4. A vajban lévő serpenyőben hagymát, gombát, fokhagymát, gyógynövényeket kell sütni. A gomba készenléti mutatója - barnáig.
5. Adjunk apróra vágott májat a masszához egy serpenyőben. Mindent együtt sütünk 10 percig.A készültséget a barna kéreg megjelenése határozza meg a májban.
6. Tegyen mindent egy turmixgépbe vagy keverőbe. Fűszerezzük sóval, adjunk hozzá főtt tojást és olívaolajat. Verjük simára.

Törökország májkárosodása és ellenjavallatok

A pulykamáj magas A-vitamint tartalmaz, amelynek feleslege mérgező és káros az egészségre. De hetente egyszer különösebb aggodalom nélkül megengedheti magának ezt a finomságot. Különösen a fizikailag aktív emberek kapnak felbecsülhetetlen előnyöket az anyagcsere folyamatokra gyakorolt ​​pozitív hatása miatt.

A mindennapi életben van egy vélemény, hogy a máj a petékkel együtt valódi koleszterinbomba, de valójában nem ezek a legfőbb okai a szintjének növekedésére. Valójában a zsírban és a szalonnában található koleszterinben gazdag telített zsírsavak négyszer nagyobb kárt okozhatnak.

Ugyanakkor a koleszterinhiány viszont kolinhiányhoz vezethet, ami káros májfunkcióval, memóriazavarral és a koncentráció gyengülésével fenyeget. Bizonyíték van arra, hogy összefüggés van az alacsony kolinszint és az Alzheimer-kór között.

A koleszterinben gazdag ételek túlzott használata azonban hozzájárulhat a túlterheléshez és a trombózis kialakulásához.

Ezért a táplálkozási szakemberek szerint napi 300 mg koleszterin elfogyasztása nem árt, ami körülbelül 80 g pulykamájnak vagy egy tojásnak felel meg.

Az egészségre gyakorolt ​​hatás értékelésekor azt is szem előtt kell tartani, hogy a máj olyan peptideket tartalmaz, amelyek károsak a köszvényben szenvedők számára.

Az ellenjavallatok olyan diagnózisok, mint a kifejezett veseelégtelenség és a pulykabelsőségre nagyon ritka egyéni allergiás reakció.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a pulykamájat

Amikor egy májat választ egy boltban, figyelnie kell a termék megjelenésére és be kell tartania az alapvető szabályokat.

Ne vásároljon fagyasztott pulykamájat: ebben az esetben fennáll annak a veszélye, hogy egy elavult terméket gátlástalanul eladók maszkolnak, valamint annak fő hasznos tulajdonságai is elvesznek - egy optimistább lehetőség mellett. Ideális hűtött belsőségeket vásárolni.

A minőséget a megjelenése alapján lehet meghatározni: a darabok széleinek sűrűnek, a szövetek szerkezetének egységesnek kell lennie, mélyedések és sérülések nélkül.

A friss és egészséges pulykamáj mindig vörösbarna színű lesz. A vérrögök elfogadhatatlanok rajta.

Érdemes figyelni a szagra: frissnek és kellemesnek kell lennie.

Következtetés

A pulykamáj előnyeit és ártalmait megvizsgálva arra a következtetésre juthatunk, hogy a májételek kétségtelenül ízletesek és egészségesek. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a mértékletességet és az ésszerűséget mindenben meg kell őrizni. Ha minden nap májat eszel, a májkezelés összes fenti egyedi tulajdonsága káros lehet az egészségére. Jó kompromisszum lesz az ebből a termékből álló étel heti étrendbe történő felvétele, amelyet az egészségre gyakorolt ​​összetett hatása miatt nehéz pótolni.