Hogyan hasznosak a hüvelyesek?

A hüvelyesek előnyeit és ártalmait felváltva bizonyítják a szakértők, de senki sem jutott konszenzusra. A hüvelyesek népszerűsége azonban növekszik a táplálkozási és fitneszőrület nyomán. Az áruházak polcain nemcsak ismerős borsó és bab található, hanem ismeretlen csicseriborsó és mung bab is.

Mi a megnövekedett népszerűség titka, és hogy a bab valóban káros-e a szervezetre, részletesebben elmondjuk.

A hüvelyesek eredetének története

A hüvelyesek, mint növényi kultúra már az ókorban ismertek. Úgy gondolják, hogy a Földközi-tengeren jelentek meg. A borsót már a kőkorszak óta ismerik, és az ókorban aktívan használták a lencsét.

Az ókori Egyiptomban, az ókori Görögországban és az ókori Rómában a hüvelyeseket szent növénynek tekintették, ezért vallási rituálékban használták. Babot találtak az egyiptomi sírokban is.

Ezt a kultúrát használták az ősi orosz konyhában. Úgy gondolják, hogy a hüvelyesek Oroszországban, Bölcs Jaroszláv uralkodása óta jelentek meg.

Egy másik legenda szerint Nagy Károly hozta őket Európába. Az Újvilág országaiban régészeti feltárások során találtak szemeket.

Hüvelyesek listája

A hüvelyeseket impulzusoknak is nevezik. Ezek között több mint 20 ezer növényfaj található. Hagyományosan 3 csoportra oszthatók:

• gyümölcs;
• dekoratív;
• takarmány.

Gyümölcsnövényeket fogyasztanak:

• lencse;
• bab;
• borsó;
• szója (szójamagokat szójababnak hívnak);
• csicseriborsó ("csicseriborsó");
• mung;
• földimogyoró.

A dísz- és takarmánynövények a következők:

• akác;
• mimóza;
• lucerna;
• wisteria;
• kecske rue;
• édes lóhere;
• édes borsó stb.

A hüvelyesek hasznos tulajdonságai

A hüvelyesek kiemelkednek a többi termék közül, mivel nagy mennyiségű növényi fehérjét tartalmaznak - körülbelül 25% / 100 g. Nélkülük nehéz teljes, egészséges étrendet készíteni. Nem mindig lehet húskészítmények segítségével megszerezni a szervezet számára szükséges fehérjét! A vegetáriánusok számára ezért a bab pótolhatatlan.

A fehérje mellett a bab összetett szénhidrátokat tartalmaz, amelyek egészségesebbek, mint a "gyorsak", és alacsony zsírtartalmúak is.

A hüvelyesek sok hasznos anyagot tartalmaznak, amelyek minden szervrendszerre jótékonyan hatnak.

1. Számos ásványi anyag - kálium, magnézium, foszfor, vas - felelős a szív munkájáért, a test csontszöveteinek állapotáért, részt vesz a légzés folyamatában stb.
2. Az Omega-3 és az Omega-6 savak, amelyek számos testrendszer számára hasznosak, de csak kívülről származnak.
3. Antioxidánsok, nélkülözhetetlenek a szív- és érrendszeri, sőt a rák megelőzéséhez. Arra is képesek, hogy lassítsák az öregedést.
4. Az A- és B-vitamin javítja az idegrendszert, és nélkülözhetetlen az egészséges hajhoz.
5. A nők számára a hüvelyesek előnyei nagyok a folsavtartalom miatt, amely szükséges a nők reproduktív egészségéhez.
6. Rost, amelynek fő tulajdonsága a bélműködés javítása.

Borsó

Az egyik legtáplálóbb gabona.Hipoallergén, ezért a borsó fogyasztása nem árt az ételallergiásoknak.

A borsóban magas a káliumtartalom, ami előnyös a szív- és érrendszer számára.

Bab

Bab - vezető szerepet játszik az antioxidánsok tartalmában a bab között. Sok rostot, káliumot, K-vitamint és karotint tartalmaz, aminek köszönhetően az ételek jótékony tulajdonságai megnőnek. Az aszkorbinsav tartalma miatt a bab rendszeres alkalmazással képes megerősíteni az immunrendszert.

Lencse

A lencse tartalmazza a legtöbb fehérjét - akár 35%, alacsony zsír- és szénhidráttartalommal.

A felsorolt ​​ásványi anyagok mellett van mangán és réz. Egy adag lencse tartalmazza a napi vasigényt: a termék vérszegénység esetén hasznos.

A lencse vörös, barna, zöld. Típustól függően változik az íz, az elkészítéséhez szükséges idő, de a hasznos tulajdonságok nem.

Szójababok

A szójabab sok fehérjét tartalmaz, hasonló szerkezetű, mint az állat. Ezért a szója a vegetáriánusok étrendjének elengedhetetlen összetevője. Tejet és húskészítményeket készítenek belőle.

A szója K, E, D vitamint tartalmaz. Rendszeres bevitele hasznos a cukorbetegség, az érelmeszesedés megelőzésében.

Csicseriborsó

A csicseriborsót vegetáriánus receptekben, indiai receptekben használják. Az élelmiszerboltok polcain azonban ritkán található meg, mivel még nem mindenki értékelte jótékony tulajdonságait.

A csicseriborsó cinket, vasat, magnéziumot, mangánt tartalmaz. A készítményben lévő kalcium és foszfor erősíti a csontszövetet. Esszenciális aminosavat - lizint - tartalmaz, amely segíti a kalcium felszívódását, és hiánya csökkenti a test teljes teljesítményét.

Pép

A pép zöld gabona, diós ízű. Számos, a bab szempontjából szokatlan tulajdonsággal rendelkezik. Először is, nem okoz puffadást. Másodszor, viszonylag gyorsan főz - 45-50 perc.

A hüvelyesek előnyei a fogyáshoz

A babot nem lehet diétás terméknek nevezni, de nélkülük nem lehet elképzelni a kiegyensúlyozott, egészséges étrendet.

Az impulzusok megkönnyítik a napi fehérjebevitel megszerzését. De ugyanakkor emlékeznünk kell a nagy mennyiségű szénhidrátra, amelynek túlzott használata csak a fogyókúrának árt. A legjobb, ha ebédidőben vagy korai vacsora közben adják hozzá a diétához, mivel 4 óra előtt felszívódnak.

A hüvelyesek fogyaszthatók-e terhesség és szoptatás alatt?

A terhesség alatt a bab nemcsak rendben van, hanem szükséges is, mivel számos tápanyagot tartalmaz, amelyek a fejlődő magzat javát szolgálják. Ehet a szokásos mennyiségben, amelyet egy nő a terhesség előtt használt: nem lesz kárt.

A szoptatós csecsemő születése után a hüvelyeseket fokozatosan vezetik be az étrendbe, figyelve reakcióját. Néhány kismama szerint a bab kólikát és puffadást okoz a csecsemőben. Ugyanakkor a nők nagy csoportja egyáltalán nem veszi figyelembe a hüvelyesek étrendje és a gyermek állapota közötti kapcsolatot.

Hány éves korban lehet hüvelyeseket adni egy gyermeknek

A hüvelyesek jótékony tulajdonságai ellenére nem lehet azonnal etetni gyermekét. A termék bevezetése a gyermekek étrendjébe fokozatosan történik, hogy ne károsítsa a gyermek testét. Hagyományosan 3 szakaszra oszlik. Mindegyik előtt konzultálnia kell egy gyermekorvossal, aki megmondja, hogy a baba készen áll-e új termékekre.

1. 8 és 9 hónap között reszelt zöldbab és zöldborsó adható burgonyapüréhez vagy leveshez adva.
2. 2 év után érett babot adhat hozzá: kis mennyiségben és reszelve. Legfeljebb kétszer adhatja hozzá a heti menühöz.
3. Hüvelyesekből készült teljes ételek adagjai, nemcsak krumplipüré, 3 éves kortól adhatók. Ez a kor lehetővé teszi a hüvelyesek konzervjének használatát. Az adag legfeljebb 100 g lehet. Ezután a bab javára válik a bab.

A hüvelyesek használatának jellemzői bizonyos betegségek esetén

A hüvelyesek emberi testre gyakorolt ​​előnyeivel kapcsolatos kétségeket az a tény okozza, hogy ezek nehézséget okoznak a szervezetben, egyes betegségekben pedig tilos használni, mivel egészségkárosodást okozhatnak. Szinte minden termékre vonatkoznak ilyen korlátozások.

Gasztritisz esetén

A gyomorhurut súlyosbodásával a hüvelyeseket ajánlott bármilyen formában teljesen kizárni az étrendből.

A gyomorhurut étrendje a betegség típusától függ, a csökkent vagy fokozott szekréciós aktivitástól függően. Az első esetben a hüvelyesek nem is javíthatók, amikor állapotuk javul. A második esetben egyes források kis mennyiségű bab felhasználását teszik lehetővé. Mindenesetre tanácsért forduljon orvosához.

Hasnyálmirigy-gyulladással

A hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodását 3-4 napig enyhíti az éhség. Ezért semmilyen termék használatáról nem kell beszélni. Ezután a betegnek szigorú étrendet rendelnek, amelynek során a hüvelyesek felhasználása is szigorúan tilos.

Stabil remisszió esetén borsót és zöldbabot fogyaszthatnak levesek, burgonyapüré formájában. Nem minden szakértő ért egyet a táplálkozás ilyen lazításával. A lehetséges károk elkerülése érdekében jobb, ha először orvoshoz fordul.

Cukorbetegségben

A hüvelyesek cukorbetegségben kifejtett jótékony hatása bebizonyosodott: alacsony glikémiás indexük van, ezért könnyen fogyaszthatóak, sőt ennek a betegségnek az alkalmazását is javasolják. Olyan tanulmány készült, amely megerősítette a hüvelyesek előnyeit: rendszeres használat esetén a vércukorszint normalizálódik.

Köszvényes

Nem szabad hüvelyeseket enni köszvény miatt. Még egy adag is súlyosbíthatja a betegséget.

A tilalom összefüggésben áll a betegség lényegével - a fehérje anyagcseréjének megsértésével, amelynek következtében a húgysav nem választódik ki a szervezetből, és lerakódik az ízületekben: a hüvelyesek sok purint tartalmaznak, amelyek lebontása következtében kialakul.

Hüvelyesek fogyasztási arányai

A hüvelyesek sok hasznos tulajdonságának ellenére mérsékelten kell fogyasztani. A számok a forrástól függően változnak. Az egyik táplálkozási intézet megállapította, hogy évente 15 - 20 kg hüvelyeseket kell megenni.

Más források szerint az összes elfogyasztott élelmiszer 10% -a a norma.

Átlagosabb és kényelmesebb ajánlás, ha hetente 2-3 alkalommal kis és közepes adagokban adják hozzá az étrendhez.

Hogyan készítsünk megfelelően hüvelyeseket

A zöldbab és a zöldborsó nyersen fogyasztható. Más termékek esetében hőkezelésre van szükség.

A hüvelyesek előnyei és ártalmai a test számára teljesen eltűnnek, ha megfelelően főzik őket. Ugyanakkor minden hasznos tulajdonság megmarad. A hüvelyes növényeket főzés előtt előre beáztatják. Két módon csinálják:

1. Hideg vízzel felöntjük és néhány órán át tartjuk.
2. Forraljuk néhány percig, majd engedjük le a vizet, és csak utána kezdenek főzni.

A vizet 1-3 arányban vesszük: 100 g gabona, 300 ml víz.

Tippek arról, hogy mennyi gabonafélét szabad hideg vízben tartani? Egyesek szerint 20-30 perc elegendő, mások azt javasolják, hogy az áztatott gabonát egy éjszakán át hagyják.

Az előzetes áztatásnak köszönhetően a dara gyorsabban sül el. Az eljárás segít csökkenteni a kellemetlen következményeket - puffadás és puffadás, és az étel előnyei csak nőnek.

Sokan panaszkodnak a gyomor nehézségéről. A következő módon kerülheti el:

1. Főzzön tovább és főzzön tovább gabonapelyheket.
2. Ne használjon gyorsfőzőt.
3. Ne fogyasszon nagy mennyiséget egyszerre, fokozatosan növelje az adagot.
4. Ne egyél kenyérrel és burgonyával, hússal és kolbásszal: ezek az ételek csak növelik a gyomor terhelését.

A hüvelyesek ártalma és ellenjavallatok

A hüvelyesek károsodása minimálisra csökken, ha megfelelően előkészítik és mértékkel fogyasztják. Tehát a hüvelyesek emberi egészségre gyakorolt ​​előnyeivel és ártalmaival kapcsolatos viták és nézeteltérések nagyrészt elhúzódtak. Csakúgy, mint bármely más termék, a hüvelyesek is különleges tulajdonságokkal rendelkeznek:

1. A gyomor-bél traktus problémáira vonatkozó korlátozások, amikor a táplálkozás során különös gondosságra van szükség. A fentiek azok a betegségek, amelyekben a hüvelyesek használatát szigorúan szabályozzák, hogy ne károsítsák az egészséget. Ezért jobb konzultálni kezelőorvosával, aki tisztában van egy adott betegség lefolyásával.
2. Nehéz ételnek számítanak, különösen az idősek számára, akiknek teste nem mindig teljesíti 100% -ban a funkcióit. Ez a termék veszélyeiről beszélt.
3. A hüvelyesek gyakori kellemetlen tulajdonságai olyan következmények, mint puffadás, gázképződés, puffadás. A kár elkerülése érdekében fokozatosan be kell vezetni az impulzusokat az étrendbe, figyelemmel kísérni az érzéseket. Álljon meg egy olyan adagnál, amely nem zavar.
4. A hüvelyesek sokáig emészthetők, ezért nem szabad lefekvés előtt fogyasztani, hogy jól érezzük magunkat.

Következtetés

A hüvelyesek előnyeit és ártalmát a mérsékelt fogyasztás és a megfelelő előkészítés szabályozza: ha minden szabályt betartunk, a bab csak az ásványi anyagok, vitaminok és egyéb hasznos anyagok tartalma miatt válik a szervezet javára. Annak érdekében, hogy étkezés után ne nézzen szembe a negatív következményekkel, ne adjon hozzá hüvelyeseket, ha vannak ellenjavallatok az egészségre.