Miért hasznos és káros a paradicsompüré?

A paradicsompüré előnyeit és ártalmát az emberi test számára a biológiailag aktív anyagok jelenléte határozza meg összetételében. A főzés során kereslet, a különféle ételek elkészítésének egyik kiegészítő összetevőjeként használják, amelyek miatt ez utóbbiak jellegzetes gazdag ízt kapnak.

Mi ez a termék

A paradicsompüré paradicsom feldolgozásával nyert termék, amelyet a kapott tömeg hőkezelése követ. Csak érett és lédús paradicsomot használnak, főleg vörös színű, mert A likopin antioxidáns, és ugyanakkor színező pigment határozza meg az eredeti zöldségek vörös színének intenzitását. A gyümölcsöket előzetesen meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk, a maradék pépet összetörjük és sűrűre főzzük.

Hőkezelés után a paradicsompürében a víztartalom jelentősen csökken, de természetesen nő a szárazanyag mennyisége. Az eredmény egy kész félkész termék: minél vastagabb, annál jobb a minősége.

A paradicsompüré keletkezésének története az olasz konyha történetében gyökerezik. A tenger és a nap országában a szakácsok különféle szószokat, leveseket főztek hozzá, és pékárukhoz adták. Különböző fűszerek és olajok további beépítése miatt változtatni lehetett az íz jellemzőin.

A paradicsompüré kémiai összetétele és kalóriatartalma

A természetes paradicsompüré csak friss zöldségeket és sót tartalmaz. Az ízfokozók és a tartósítószerek jelenléte elfogadhatatlan. A fűszerek jelenléte a terméket ketchup kategóriába sorolja.

A 100 g termék szárazanyag-tartalma 20–45% között mozog, a többi víz. A paradicsompüré átlagos kalóriatartalma 80-130 kcal / 100 g között mozog, az energiaérték: zsírok - 0,4 g, fehérjék - 4,5 g, szénhidrátok - legfeljebb 20 g.

A paradicsompüré biokémiai összetétele majdnem megegyezik a friss gyümölcsökével:

• vitaminok: B, PP, A, E csoport;
• vas, kálium, foszfor, magnézium;
• karotin;
• likopin;
• tiamin és szerotonin.

A paradicsompüré egészségügyi előnyei a megnövekedett tápanyag-koncentráció miatt magasak.

A paradicsompüré hasznos tulajdonságai

Először is, a paradicsompüré sajátos kellemes ízt és színt kölcsönöz az ételeknek, ami pozitív hatással van az étvágyra és az emésztésre.

Paradicsom termék tulajdonságai:

• serkenti a gyomornedv termelését és elősegíti az ételek jobb felszívódását;
• növeli a test immunitását és védelmi funkcióit, gátként szolgál a vírusok és baktériumok ellen;
• normalizálja az agytevékenységet és az idegrendszert egészében;
• megakadályozza a test korai öregedését, amely közvetlenül összefügg a vitaminok jelenlétével: A, E és C;
• megnyugtatja, oldja az idegi feszültséget és enyhíti a stresszt;
• semlegesíti a radioaktív és kémiai károk következményeit;
• stabilizálja a szénhidrát egyensúlyt, normalizálja az anyagcserét;
• jótékony hatással van a szív- és érrendszerre: megakadályozza a szívrohamok és stroke kialakulását;
• csökkenti a "rossz" koleszterin szintjét a vérben és a vérnyomást;
• normalizálja a hormonális szintet.

Különösen értékes a paradicsompürében a likopin - természetes eredetű pigment, erős antioxidáns tulajdonságokkal, amely gazdag vörös színt ad a zöldségeknek. Az anyag elpusztítja a rákos sejteket és segít a rák elleni küzdelemben. Neki köszönhetően a méhnyak- és prosztatarák megelőzésében a paradicsompüré használata férfiak és nők számára sokszorosára nő.

Jó-e a paradicsompüré terhességre?

A terhes nők számára a paradicsompüré előnyei a gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételben rejlenek, amely hozzájárul a magzat teljes fejlődéséhez és megakadályozza az anya szervezetének vitaminhiányát. A paradicsompürét az emésztőrendszer jobb működéséhez és a székrekedés megelőzéséhez ajánlják.

Megengedte a fiatal anya termékének mérsékelt használatát a szülés után 3-4 hónappal. Célszerű maga főzni, környezetbarát termékekből.

Hány évesen adhat paradicsompürét a gyerekeknek

A paradicsompürét allergén terméknek tekintik, és ellenjavallt három év alatti gyermekek számára. A jövőben megengedett mértékkel beilleszteni a különféle fogásokba: levesekbe, húsba, halba, párolt káposztába stb., Fokozatosan hozzászoktatva a gyereket az új ételekhez és ízérzetekhez.

Nem ajánlott gyárilag elkészített paradicsompürét használni a gyermek étrendjében, mivel a készítményben néhány nemkívánatos összetevő van. A legjobb megoldás a házi tészta.

Paradicsompüré cukorbetegség és hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A paradicsompürét nem használhatja a hasnyálmirigy-gyulladás akut formájában. Ez különösen igaz a hozzáadott tartósítószereket tartalmazó termékekre. Ha nem tud lemondani a paradicsomkoncentrátumról, használjon kis mennyiséget belőle.

A cukorbetegség nem ellenjavallat mind a friss paradicsom, mind a paszta feldolgozásának. A koncentrátum tápláló, alacsony kalóriatartalmú, és nem járul hozzá a zsírlerakódások felhalmozódásához a szervezetben. Lassú felszívódása miatt nem okoz éles vércukorszint-emelkedést, feltéve, hogy mértékkel fogyasztják.

Van-e előnye a paradicsompürének a fogyás és az étrend szempontjából?

Annak ellenére, hogy a paradicsom önmagában nem befolyásolja a zsírégetési folyamatot, sok értékes anyagot tartalmaz, beleértve az aszkorbinsavat is, amely felgyorsítja az anyagcserét és fenntartja a normális immunitást.

A paradicsompüré bizonyos előnyökkel jár a máj számára, megtisztítva a toxinoktól és méreganyagoktól. Így csökken a szerv terhelése, normalizálódnak az anyagcsere folyamatok, ami az elhízás megelőzését szolgálja.

A konzerv paradicsompürét gyakran használják különféle étrendekben. Ennek oka a rost jelenléte, amelynek köszönhetően az ételek kielégítőbbek és ízletesebbek lesznek.

A paradicsompüré használata a főzés során

A paradicsomkoncentrátum a főzés során keresett, az első és a második fogás, szószok, pékáruk kiegészítő komponenseként. A főzési folyamat során hozzáadják a főételhez. És a paradicsomlé is visszaáll a koncentrátumból.

Remekül illik a halhoz, a húshoz, mindenféle körethez, zöldséghez, levesek öntetéül szolgál. Télen kényelmes a tészta használata, mivel teljes értékű alternatívája a friss paradicsomnak, és ízében sem különbözik tőlük.

Hogyan készítsünk paradicsompürét otthon

A paradicsompürét otthon könnyű elkészíteni.Ehhez lédús és húsos, sötétvörös vagy barna színű gyümölcsöket választanak. A főzési folyamat a következőket tartalmazza:

• zöldségfélék válogatása, a sérült és romlott elutasításával;
• alapos öblítés folyó víz alatt;
• szeletelés és darálás;
• főzés, körülbelül 15-20 perc;
• fűszereket adva a kapott masszához.

Ezután a kapott masszát előkészített üvegedényekbe öntjük és hermetikusan lezárjuk.

Klasszikus paradicsompüré recept

Kezdeti termék: paradicsom ("tejszín" fajta) - 4,5-5 kg.

Főzés folyamata:

1. A gyümölcsöket alaposan megmossuk és apróra vágjuk.
2. Helyezze egy tapadásmentes bevonattal ellátott edénybe, tegye fel tűzre és forralja fel. Folyamatos keverés mellett, alacsony lángon 25-30 percig tartsuk, amíg a zöldségek megpuhulnak.
3. Vegyük le a tűzről, vegyük le a bőrt, és a maradék masszát szitán őröljük meg. Ez eltávolítja a magokat és más szilárd anyagokat.
4. Ezután forraljuk újra, időnként kevergetve, amíg pépes nem lesz, és lassú tűzön 3-3,5 órán át.
5. A kapott forró masszát előre sterilizált üvegtartályba rakják, az üvegeket megcsavarják, fejjel lefelé fordítják, takaróval letakarják és egy napig hagyják.

Ez egy univerzális recept, de kívánság szerint megváltoztathatja az étkezési só (35 g), pirospaprika (3-4 g), apróra vágott fokhagyma (1 db) hozzáadásával.

Finom paradicsompüré télire

Kezdeti termékek:

• 2,5 kg paradicsom;
• 3 fej vöröshagyma;
• egy fej fokhagyma;
• 25-30 g finom só;
• őrölt pirospaprika - 2 g;
• 110 ml finomítatlan növényi olaj.

Készítmény:

1. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leöntjük, és a héját eltávolítjuk.
2. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát és a fokhagymát.
3. Keverje össze, és egyidejűleg őrölje a paradicsomot egy turmixgéppel homogén állagúra.
4. Tegyük át egy zománcozott tartályba, adjunk hozzá hagymát, és tegyük alacsony lángra 20-25 percig.
5. Ezután a kapott masszát szitán átdörzsölik.
6. Hozzájárulás: fokhagyma, olaj és fűszerek. Melegítsük fel, és folytassuk a forralást további negyed órán át, állandó keverés mellett.
7. A még forró masszát elosztjuk előre elkészített üvegekbe, és feltekerjük.
8. Fordítsa meg a kannákat fejjel lefelé, és takarja le egy takaróval egy napig, amíg teljesen kihűlnek.

A paradicsompüré ártalma és ellenjavallatok

Az előnyök mellett a paradicsompüré is árt az emberi testnek. A szerves savak jelenléte irritálja a bél és a gyomor nyálkahártyáját. Ez növeli a savasságot és gyomorégést okozhat.

Mérsékelt mennyiségben a természetes termék ártalmatlan az egészséges ember számára. A gátlástalan gyártók stabilizátorok, ízesítők, keményítő, színezékek, emulgeálószerek bevezetésével próbálják csökkenteni áruk költségeit. Óvatosan vásároljon paradicsomkoncentrátumot, olvassa el az összetevőket.

A paradicsompüré ellenjavallt patológiás emberek számára:

• nyombélfekély és gyomor;
• gyomorhurut, magas savtartalmú;
• egyéni intolerancia az egyes komponensekkel szemben;
• köszvény;
• ízületi gyulladás;
• kövek a vesékben és az epehólyagban.

Távolítsa el a terméket az étrendből a vörös zöldségek és gyümölcsök allergiája miatt.

A paradicsompüré kiválasztása és tárolása

Paradicsompüré vásárlásakor előnyben részesítik az üvegtartályokat, amelyek megkönnyítik az áruk vizuális diagnosztikáját. A termékek minőségét a következő mutatók bizonyítják:

• homogén vastag állagú;
• vöröses vöröses árnyalat;
• csomók és légbuborékok hiánya.

Zárt állapotban a termék eltarthatósága a gyártás pillanatától kezdve, a csomagolástól függően: üvegtartályokban - 2 év, fémtartályokban - 1 év, alumínium edényekkel együtt - 6 hónap.

Felnyitás után a paradicsomterméket legfeljebb két hétig hűtőszekrényben tárolják. Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében ajánlott egy kis réteg olíva- vagy napraforgóolajat önteni a tetejére.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő paradicsompürét - a videó megmondja:

Következtetés

A paradicsompüré előnyei és ártalma kizárólag az összetételt alkotó alapanyagok minőségétől és az előállítási technológiától függ. A helyes adagolás fontos szerepet játszik. Még a leghasznosabb, nagy mennyiségben fogyasztott termék is árthat az egészségnek. A legjobb, ha a terméket saját maga készíti el - a saját kertjében termesztett zöldségekből.