Zašto je crveni grah koristan, svojstva i priprema

Crveni grah vodeći je u sadržaju antioksidansa, koji se nazivaju i "čistačima slobodnih radikala", što znači da proizvod ima svojstva sprečavanja preranog starenja i smanjenja rizika od raka i drugih ozbiljnih bolesti.

Blagodati i štetnosti crvenog graha prvenstveno se određuju kemijskim sastavom.

Kemijski sastav crvenog graha

Crveni grah sadrži sav korisni vitaminsko-mineralni kompleks neophodan za potpuno funkcioniranje tijela.

Sadržaj makro i mikroelemenata na 100 g proizvoda na temelju postotka preporučene dnevne potrebe (RDA)

Sadržaj vitamina na 100 g proizvoda na osnovi RDA

Blagodati vitamina B očituju se u staničnom metabolizmu, povećanom imunitetu, zdravoj koži i kosi.

Vitamin PP i nikotinska kiselina pridonose apsorpciji proteina u crvenom grahu i osiguravaju zdravlje živčanog i kardiovaskularnog sustava te poboljšavaju oštrinu vida.

Uz to, crveni grah bogat je izvor esencijalnih aminokiselina:

Triptofan - ima izražena sedativna svojstva, pomažući u prevladavanju depresije, normaliziranju sna i napetosti.

Arginin - podržava reproduktivnu sferu i dio je kolagena, pružajući koži elastičnost.

Lizin - štiti od štete virusa i infekcija, štiti od raka.

Tirozin - koristan u regulaciji endokrinog sustava, djeluje kao antioksidans i antidepresiv, smanjuje vjerojatnost alergijskih reakcija.

Histidin - uključen je u hemoglobin, pomaže kod anemije.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija u crvenom grahu

Crveni grah bogat je visokokvalitetnim, lako probavljivim proteinima, jednakim blagodatima proteina mesa i ribe.

Energetska vrijednost 100 g proizvoda je: 127 kcal - to je 6% RDI-a.

Hranjive tvari

Jedna čaša graha sadrži dnevnu potrebu za mekanim vlaknima, koja u kombinaciji sa složenim ugljikohidratima pokazuju svojstva brzog zasićenja tijela, održavanja osjećaja sitosti i dugotrajnog opskrbljivanja tijela energijom, kao i detoksikaciju i pomoć u prevenciji novotvorina.

Blagodati crvenog graha za tijelo

Korisna svojstva graha uglavnom se sastoje u visokoj hranjivoj vrijednosti koja se može mjeriti s onima životinjskih proizvoda.

Osim visokih antioksidativnih svojstava, crveni grah ima i niz blagodati:

1. Vitamini B1, B6 osiguravaju stabilnost imunološkog sustava, štite tijelo od djelovanja virusa. Uz to, vitamin B1 potiče metabolizam i funkcioniranje živčanog sustava, pružajući tijelu otpornost na stres.
2. Proizvod je u stanju poboljšati probavu zahvaljujući razvoju korisne crijevne mikroflore uz pomoć prehrambenih vlakana, čija je osobito velika količina sadržana u koži graha. Stoga su indicirani za probleme s zatvorom.
3. Visok postotak vlakana ima laksativni učinak na crijeva, a također pomaže u čišćenju tijela od štetnih toksina, toksina, teških metala, kolesterola, što, pak, pomaže u prevenciji ateroskleroze.
4. Prednost vlakana crvenog graha je njegova sposobnost da uz pomoć crijevnih bakterija pomogne u stvaranju kratkolančanih masnih kiselina koje postaju izvor energije, toliko potrebne muškarcima, sportašima i ljudima čije su aktivnosti povezane s tjelesnom aktivnošću, kao i onima koji prolaze kroz period rehabilitacije. nakon bolesti.
5. Kolin regulira metabolizam lipida u jetri, pomaže u ublažavanju upalnih procesa ovog filtra tijela.
6. Blagodati crvenog graha za regulaciju kiselosti u tijelu naznačene su za ljude s problemima gastrointestinalnog trakta, kao i prekomjernom težinom.
7. Diuretska svojstva graha pomažu uklanjanju kamenaca iz bubrega i žučnog mjehura te uklanjanju infekcija u mokraćnom sustavu.
8. Crveni grah je neizostavan u dijabetičkom jelovniku - zahvaljujući argininu koji može učinkovito smanjiti razinu glukoze u krvi.
   
9. Sadržaj kalcija i kalija daje proizvodu korisna svojstva za normalizaciju rada kardiovaskularnog sustava, regulaciju krvnog tlaka i suočavanje s hipertenzijom u različitim fazama.
10. Folna kiselina sadržana u grahu sposobna je smanjiti homocistein u krvi koji razbija krvne žile, pospješiti proces hematopoeze i, u kombinaciji s željezom, spriječiti štetu od anemije, kao i opskrbiti tkiva i organe kisikom.
11. Crveni grah također je indiciran za grčeve u mišićima: u svojoj moći da smanji svoju ozbiljnost.
12. Crveni grah također je vrlo cijenjen u kozmetologiji zbog svojih korisnih svojstava da obnavlja kožu, povećava njezinu elastičnost i nosi se s promjenama protiv starenja.

Je li crveni grah moguć za trudnice

Folna kiselina u sastavu proizvoda neophodna je za poticanje intrauterinog razvoja organa i sustava nerođene bebe. Korisna svojstva folne kiseline očituju se tijekom stvaranja neuralne cijevi fetusa, stoga se proizvod posebno preporučuje u jelovniku trudnica.

Crveni grah za trudnice također je koristan zbog svog izraženog sedativnog učinka, budući da hormonalne fluktuacije u tijelu žene u ovom stanju utječu na njezinu emocionalnu pozadinu.

Bogatstvo željeza u proizvodu od graha podržava procese hematopoeze i pomaže u prevenciji anemije.

A svojstva crvenog graha za ublažavanje grčeva u mišićima i reguliranje metabolizma vode koristit će zdravlju žene u kasnoj trudnoći smanjenjem štete na grčevima i edemima u mišićima.

U nedostatku gastroenteroloških kontraindikacija, umjerena konzumacija proizvoda također će biti korisna za rješavanje tako čestih trudnoćnih problema kao što su toksikoza i zatvor.

Crveni grah pri dojenju

Tijekom dojenja grah je u stanju pomoći i majčinom tijelu u oporavku zbog dragocjenog proteinskog sastava i dječjem tijelu u dobivanju vitaminsko-mineralnog kompleksa, kojim biljka obiluje.

Da bi se poboljšala laktacija, preporučuje se upotreba juhe od pirea od graha.

Potrebna korisna svojstva crvenog graha tijekom dojenja bit će jačanje koštanog tkiva, mišića, normalizacija metabolizma vode, zasićenje tijela kisikom i jačanje imuniteta.

Blagodati juhe od graha bit će nezamjenjive zbog svoje lakoće, niskog udjela kalorija (60 kcal na 100 g), a istovremeno - hranjive vrijednosti i lako probavljivosti.

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 200 g graha;
• 3 litre vode;
• 5 krumpira;
• 2 mrkve;
• 1 glava luka;
• sol po ukusu.

Grah se opere, namače u puno vode do 10 sati, a voda se mijenja svaka 3 sata. Natečeni grah, nasjeckano povrće stavlja se u kipuću vodu, kuha dok ne omekša oko 1 sat. Ohlađenu juhu umutite mikserom i po želji prokuhajte do 10 minuta.

U kojoj dobi se crveni grah može davati djeci

Kao hipoalergenski proizvod koji sadrži gotovo sve aminokiseline, crveni grah svakako treba uključiti u dječju prehranu, uzimajući u obzir karakteristike proizvoda. Tijekom postupka kuhanja grah ne gubi svoja korisna svojstva.

Samo zreli grah koji se želudac teško probavlja, može naštetiti djetetovim probavnim poremećajima, stoga će mladi mahunasti grah, koji pedijatri preporučuju za upotrebu nakon godinu dana u obliku laganog pire krumpira ili laganih krem ​​juha, biti najbolja opcija za djecu. Opcije kuhanja na pari su posebno korisne.

Zreli grah 2 puta tjedno može se davati djetetu nakon 2 godine.

Crveni grah za mršavljenje

Posebnost kombinacije korisnih svojstava vlakana i sporih ugljikohidrata u sastavu crvenog graha daje mu status dijetetskog proizvoda, prikazanog za mršavljenje i pretilost.

Budući da je crveni grah u potpunosti sposoban zamijeniti životinjske bjelančevine, vegetarijanci kao i oni koji brinu o svom obliku i primjenjuju dijete za mršavljenje cijene njihove blagodati.

Lako probavljivi protein graha, jedinstven po svojim svojstvima, omogućuje upotrebu proizvoda bez obzira na doba dana, kao i razvijanje prehrane za smanjenje težine na njegovoj osnovi.

Tjedna dijeta s crvenim grahom uključuje:

1. Tri obroka dnevno.
2. Jedna šalica kuhanog graha kao glavni dio svakodnevne prehrane.
3. Jesti crveni grah za doručak i za ručak kao prilog: zahvaljujući ovom režimu, dok osjećaj sitosti traje dugo, razina šećera u krvi ostaje stabilna.

Približni sastav dnevnog jelovnika:

• Za doručak - do 150 g kuhanog graha s žlicom biljnog ulja;
• Za drugi doručak - jedno nezaslađeno voće i 200 g bobica;
• Za ručak - do 150 g kuhanog crvenog graha, salata od povrća s žličicom biljnog ulja;
• Za večeru - svaki drugi dan - 100 g graha i 100 g nemasnog kuhanog mesa (ribe).

Prije kuhanja, 1 šalica crvenog graha namače se u vodi 1 sat. Grah se kuha u 2 litre vode dok ne omekša.

Crveni grah u tradicionalnoj medicini

U receptu tradicionalne medicine postoji čitav arsenal lijekova protiv štete od bolesti koje pogađaju ljude, a pomoću kojih su korisna svojstva crvenog graha: gastritis, dijabetes melitus, pankreatitis, artritis, bronhitis, kamenje u bubrezima i mjehuru, edemi.

Odvari suhih ljuski graha korisni su za ove probleme. Također se kuha i cvijeće i voće graha.

S pankreatitisom

U slučaju kroničnog pankreatitisa koristi se sok od mahuna u fazi zrelosti "mlijeka": ½ žlice. dodajte 1 žlica. l. med. Sastav se inzistira i podijeli u 3 doze dnevno.

S dijabetesom melitusom

Kako bi se smanjila razina glukoze u krvi kod dijabetes melitusa, lišće crvenog graha kuha se na pari. Sadržaj glukokinina u njihovom sastavu omogućuje vam rad s dijabetesom tipa 2. Osušeni listovi su mljeveni: 3 žlice. l. prašak se ulije u termos 2 žlice. kipuće vode i inzistirati na 6 sati.Uzmi 1 žlica. pola sata prije jela.

Infuzija zdrobljenih mahuna - 4 žlice. l. - ulijte 3 žlice.kipuće vode i krčkajte u vodenoj kupelji do 15 minuta, inzistirajte 45 minuta, filtrirajte kroz nekoliko slojeva gaze i uzmite 1 čašu prije svakog obroka.

Prednosti učinka smanjenja šećera mogu se pojačati dodavanjem lišća borovnice u mahune crvenog graha: takva se infuzija uzima u trećini čaše u 5 doza uz obroke.

S bolestima gastrointestinalnog trakta

Da biste izbjegli štetu, oprezno koristite crveni grah iz probavnog trakta. Kuhani grah u juhama i salatama, kao i posebno pripremljena juha, blagotvorno djeluje. Priprema se na standardni način: grah, 1 žlica. l., kuhano u 1 žlica. vode na laganoj vatri 30 minuta, a tekućina se ocijedi i ohladi. Uzmite 2 žlice nakon svakog obroka.

S urolitijazom

Kamenje i pijesak iz bubrega i žučnog mjehura nastoje ukloniti izvarak pripremljen od 20 g biljnih cvjetova, koji se infuziraju u čaši kipuće vode do 10 minuta. Uzimati 4 puta dnevno po pola čaše.

Za brzo zacjeljivanje rana

Antiseptički blagotvoran učinak pruža mljeveni crveni grah. Radi praktičnosti takvom se brašnu dodaje voda u omjeru 1: 1. Bilo bi korisno miješati med s takvim kolačem. Povremeno nanosite kao oblog dok se ne postigne željeni učinak na područja opeklina, gnojnih upala kože, lezija ekcema: sredstvo će isušiti upalu i blokirati rast mikroba.

Upotreba crvenog graha u kozmetologiji

Blagodati učinka crvenog graha na izgled rječite su jer redovita upotreba kuhanog graha djeluje pomlađujuće i uklanja staračke pjege. Koža postaje mat, elastična, kao nakon skupog kozmetičkog postupka u kozmetičkom salonu.

Antibakterijska korisna svojstva graha sprječavaju osip na koži, akne i akne.

Nažalost, recepti za crveni grah nisu toliko popularni zbog žilavosti graha i duljine vremena potrebnog za obradu. Međutim, strpljenje će biti nagrađeno zanimanjem: žene sa zrelom i dehidriranom kožom cijenit će blagodati pirea od crvenog graha: maske će donijeti njegujući i lifting učinak.

Prijavljene blagodati crvenog graha za kožu:

• hrana;
• toniranje;
• čišćenje;
• zaglađivanje bora;
• izbjeljivanje pigmentacije.

Za standardnu ​​masku pire se koristi kao baza s dodatkom meda, maslinovog ulja, soka od morske krkavine.

Maska za pročišćavanje crvenog graha

1 žlica zrna melje se u mlinu za kavu i kombinira s glinom (kaolin). Pripremljena smjesa nanosi se na očišćenu kožu 3-4 minute, a zatim ispere. Za povoljan učinak bit će dovoljno provesti postupak jednom tjedno.

Maska protiv bora crvenog graha

Dobro kuhanom grahu dodaju se limunov sok i maslinovo ulje koji se miješajući miješaju dok se ne stvori pire. Nanesite duž masažnih linija, osim na područje oko očiju. Redovitom uporabom korisna svojstva maske očitovat će se u efektu zaglađivanja bora i liftinga.

Grahovo brašno koristi se i u brzim maskama za kosu s dodatkom mlijeka, prirodnog jogurta ili kiselog vrhnja (za masnu kosu). Takve se ekspresne maske nanose na korijene kose, ostave 5 minuta, a zatim isperu vodom.

Crveni grah u kuhanju

Kulinarska upotreba crvenog graha toliko je raznolika da je vrijedna zasebne kuharice. Zdrava prva jela, prilozi, salate pripremaju se s ovom svijetlom biljkom graha. Povrće se koristi i kao nadjev u pitama, kiflicama itd.

Kao zasebno jelo u zemljama Latinske Amerike, povrće se cijeni u začinjenoj verziji: čili se priprema od mljevenog mesa s rajčicom i paprikom; varivo, lobio od crvenog mesa, začinjeno umakom od rajčice, curryjem, začinskim biljem i orašastim plodovima; napravite burrito, gustu juhu od cholenta.

U Ukrajini se crveni grah koristi kao sastojak salata od borša i cikle. U Jordanu pripremaju tijesto od kvasca s kuhanim grahom, koji se obično poslužuje s jogurtom od češnjaka.

Kako pravilno kuhati crveni grah

S obzirom na dvosmislene učinke crvenog graha na gastrointestinalni trakt, kako bi se izbjegla štetnost nadimanja, bilo bi korisno savladati ispravnu tehniku ​​obrade proizvoda.

Najčešći način kuhanja crvenih mahunarki je namakanje.

Vrste namakanja:

1. Usporiti - u hladnoj vodi, noću ili 8 sati. Da biste spriječili fermentaciju, promijenite vodu 2 puta ili stavite na hladno mjesto. Blagotvoran učinak očituje se u zasićenju proizvoda vodom, zbog čega se grah ravnomjerno kuha i oslobađa štetnih tvari.
   Pažnja! Prije kuhanja obavezno promijenite vodu: grah je nemoguće kuhati u tekućini koja je ostala nakon namakanja zbog štete od trovanja hranom!
2. Vruće - crveni grah kuha se 2 minute, ukloni s vatre i drži ispod poklopca do 3 sata (neki ostanu i do 8 sati).

Blagodati postupka natapanja crvenog graha očituju se i u neutralizaciji neprobavljivih ugljikohidrata i fitohemaglutina vodom, čija toksična svojstva štete trovanju tijela.

Namočeni crveni grah kuha se na laganoj vatri u čistoj vodi do 2 sata.

Kako kuhati crveni grah u polaganom kuhalu:

S čime se kombinira crveni grah

Crveni grah izvrsno se slaže s raznim povrćem i začinskim biljem, među njima su najpopularniji rajčica, luk, cilantro. Kao prilog savršeno je u skladu s mesom i ribom. Najpopularnije jelo ovog proizvoda, lobio, nadopunjeno je orasima, hmelj-suneli, češnjakom i umakom od tkemalija.

Veliki crveni grah u čiliju kombinira se s mesom, paprikom i curryjem.

A mali crveni grah adzuki (koji ima najveću količinu antioksidansa) dobro djeluje u salati s jabukom, zelenim celerom, orasima i majonezom.

Šteta crvenog graha i kontraindikacije

Teško je govoriti o crvenom grahu, koji pruža tako širok raspon dobrobiti za ljudsko tijelo, kao proizvodu koji može biti štetan. Jedina gore navedena ozbiljna opasnost dolazi od nenamočenog ili nekuhanog graha bez kuhanja.

Relativna šteta proizvoda može se pripisati problemu metabolizma, koji se osim namakanja može neutralizirati dodavanjem začina i svježeg kopra u jelo.

Odabir i spremanje crvenog graha

Kada kupujete suhi grah u pakiranju, morate provjeriti cjelovitost pakiranja i rok trajanja proizvoda.

Kada odabirete proizvod težinom, morate provjeriti oštećenja na samim grahu - to mogu biti pukotine na površini ljuski ili tragovi insekata.

Pri odabiru konzerviranog graha, zajedno s podacima o roku trajanja, trebali biste provjeriti sastav proizvoda: ne smije sadržavati sol i aditive za hranu kemijskog podrijetla.

Osušeni grah čuva se do 1 godine u posebnim, obično staklenim, hermetički zatvorenim posudama - u tamnim, hladnim i suhim prostorima, na primjer u ormarima.

Kuhani grah može se čuvati u hladnjaku u zatvorenoj posudi do 3 dana.

Zaključak

Blagodati i štete crvenog graha dobro su proučene u prehrani. Unatoč specifičnim pravilima za pripremu graha, oni imaju snažan terapeutski učinak kod brojnih bolesti, stoga su indicirani i u kompleksnoj terapiji i kao svakodnevna zdrava prehrana, uzimajući u obzir kontraindikacije za uporabu.

Recenzije