Okroshka: koristi i šteti tijelu

Okroshka je jedno od najpopularnijih ljetnih jela. Osvježava u vrućini, utažuje glad i izvrsnog je okusa. Sadrži mnogo povrća koje sadrži hranjive sastojke. Kefir ili kvas u osnovi ove ljetne juhe također blagotvorno djeluju na tijelo. Koje su blagodati i štete okroshke, kako kuhati jelo i učiniti ga još zdravijim.

Sastav i sadržaj kalorija u jelu

Okroshka se sastoji od 2 vrste sastojaka: baze i ostalih netekućih proizvoda. Osnova je kvas ili neki fermentirani mliječni proizvod. Obično je to kefir, ali jelo se može pripremiti s ajranom ili kiselim tijestom od fermentiranog mlijeka. Ostatak sastojaka prelijeva se s ovim pićima:

• krastavci;
• jaja;
• krumpir;
• rotkvica;
• kobasica ili meso;
• zelje.

Po želji se dodaju i sol, papar, senf. Nešto se može izuzeti ili dodati iz glavnog skupa proizvoda, uzimajući u obzir preferencije okusa. Stoga će se sadržaj kalorija u jelu razlikovati ovisno o sastojcima.

Kalorija okroshka na kvas

Sadržaj kalorija u jelu na bazi kvasa je oko 60 kcal. Ali ovdje sve ovisi o ostalim sastojcima - upotreba masnog mesa ili kobasica može povećati energetsku vrijednost do 75-80 kcal na 100 g. Povećava sadržaj kalorija u jelu i suvišnu količinu krumpira zbog relativno visokog sadržaja ugljikohidrata.

Kalorija okroshka na kefiru

Sadržaj kalorija okroshke na kefiru ovisi o sadržaju masti fermentiranog mliječnog proizvoda. Energetska vrijednost jela na bazi kefira s niskim udjelom masti nije veća od 55 kcal na 100 g, uzimajući u obzir da ne uključuje ostale masne ili ugljikohidratne sastojke. Kefir od 3,2% masti povećat će sadržaj kalorija u okroshki na 65 kcal.

Je li okroshka korisna?

Okroshka nije samo ukusno i osvježavajuće, već i zdravo jelo. Korisna svojstva okroshke posljedica su prisutnosti u njegovom sastavu velike količine povrća i bilja. Zahvaljujući povrću, tijelo prima vitamine i vlakna. Korištenje mesa u kuhanju nadopunjuje prehranu s nešto proteina, što je posebno korisno na prehrani.

Blagodati okroshke na kvasu

Kvass savršeno utažuje žeđ, a ima i niz zdravstvenih blagodati:

• uništava patogene;
• potiče metabolizam;
• stabilizira rad gastrointestinalnog trakta;
• jača caklinu zuba;
• pomaže poboljšati rad srca.

Uz to, kvasac u kvasu djeluje antimikrobno. Redovita konzumacija kvasca pomaže u suočavanju s pustuloznim kožnim bolestima.

Blagodati okroshke na kefiru

Ništa manje korisna okroshka na bazi kefira - najkorisnijeg od fermentiranih mliječnih proizvoda. Ovo piće cijenjeno je zbog sljedećih svojstava:

1. Uređuje metaboličke procese, ublažavajući štetu nanesenu tijelu nedostatkom sna, nezdravom prehranom i stresom.
2. Lako se probavlja i pomaže apsorpciji druge hrane.
3. Sadrži korisne elemente u tragovima - jod, bakar, fluor, a kefir nije inferioran u odnosu na mlijeko u pogledu sadržaja kalcija.
4. Napitak sadrži vitamine B, korisne za živčani sustav, kožu i kosu.

Blagotvorna svojstva proizvoda čine ga posebno popularnim za mršavljenje. Stoga se preporučuje koristiti kefir kao osnovu na dijeti.

Je li moguće smršavjeti na okroshki

Zahvaljujući svojim korisnim sastojcima, okroshka se može smatrati proizvodom zdrave prehrane. U nekim slučajevima može čak poslužiti i kao osnova prehrane. Da biste to učinili, trebao bi sadržavati što više zelenila i povrća, ali krumpir ne treba pretjerivati ​​na dijeti. No, od kobasice se uopće mora odustati, zamijenivši je mesom.

Dijetalnu verziju jela bolje je napuniti kefirom, čiji sadržaj masti nije veći od 1,5%.

Je li okroshka moguća za trudnice i dojilje

Ako ljekar koji je prisustvovao nije uspostavio nikakva posebna ograničenja, onda okroshku mogu jesti žene tijekom trudnoće ili dojenja. Okroshka tijekom trudnoće ne samo da nije štetna, već i korisna. Zadovoljava povećanu potrebu za elementima u tragovima i vitaminima, a također suzbija mučninu tijekom rane toksikoze.

Ljetna juha također poboljšava apetit u vrućem vremenu kada trudnice obično nisu gladne.

U kojoj dobi se okroshka može davati djeci?

Bebe mlađe od 3 godine obično ne preporučuju konzumaciju okroshke. Jelo koje uključuje kobasicu i majonezu neće koristiti ni starijoj djeci. Ali okroshka na kefiru može se davati mlađoj djeci. Glavna stvar je pratiti kvalitetu povrća i odabrati samo one proizvode koji nisu sumnjivi. Preporučljivo je odbiti iz trgovine kvass, zamjenjujući ga domaćim.

Kako okroshku učiniti zdravijom

Da biste svoju prehranu učinili zdravijom, uzmite u obzir sljedeće smjernice za kuhanje:

1. Bolje je odbiti kobasicu, posebno masnu. Umjesto toga možete dodati kuhano nemasno meso - piletinu, puretinu, teletinu.
2. Treba smanjiti količinu krumpira - tijelu ne treba previše škroba.
3. Kada pripremate okroshku, poželjno je dodati što više krastavaca, rotkvica i začinskog bilja.
4. Majoneza ili šećer neće koristiti vašem tijelu.

Ako možete koristiti povrće uzgojeno samostalno, tada će ljetna juha postati još ukusnija i zdravija. Također se preporučuje koristiti domaći kvas kao podlogu.

Kako kuhati okroshka

Obično se jelo priprema s kvasom ili kefirom. Ova zdrava i jeftina pića nadopunjuju biljnu stranu ljetne juhe. Također se kao osnova ponekad koriste ajran, preplanula, mliječna sirutka ili fermentirano pečeno mlijeko.

Recept za klasičnu okroshku na kvasu

Za kuhanje trebat će vam:

• 1,5 litre krušnog kvasca;
• 500 g krumpira;
• 3 pileća jaja;
• 300 g kuhane kobasice;
• 200 g rotkvice;
• 300 g krastavaca
• zelje u bilo kojoj količini (po ukusu);
• sol, crni papar.

Slijed kuhanja je sljedeći:

1. Kuhani krumpir ohladiti i oguliti u kori, narezanom na kocke.
2. Kobasice, jaja, krastavce narežite na kockice.
3. Rotkvicu izrežite što tanje.
4. Sitno nasjeckajte bilje.
5. Pomiješajte krumpir, kobasice (meso), jaja, rotkvice i krastavce u dubokoj posudi.
6. Sastojke začinite solju i paprom. Rasporedite u obroke na tanjure.
7. Sve prelijte kvasom, a odozgo pospite začinskim biljem.

Po želji na kraju dodajte žlicu kiselog vrhnja. Takva okroshka ne može se nazvati dijetalnom zbog prisutnosti kobasica i prilično velike količine krumpira, ali izvrsna je za zasićenje i utaživanje žeđi u ljetnom danu.

Recept za klasičnu okroshku na kefiru

Što se tiče sastava, ovaj je recept sličan prethodnom, ali konačno jelo je lakše. Za kuhanje trebat će vam:

• 1 litra kefira;
• 0,5 l vode;
• 400-500 g krastavaca;
• 200 g krumpira;
• 4-6 komada pilećih jaja;
• 200-300 g rotkvice;
• 300 g kuhane piletine ili teletine;
• kopar, peršin, celer i bilo koje drugo zelje;
• sol, crni papar.

Jelo se priprema na sljedeći način:

1. Krastavce i rotkvice narežite na kockice ili trakice. Možete naribati i povrće.
2. Kuhana tvrdo kuhana jaja narežite na kockice.
3. Krumpir se mora kuhati u ljusci, ohladiti, oguliti i narezati na kockice.
4. Usitnite meso.
5. Sameljite začinsko bilje.
6. Pomiješajte meso, jaja i povrće.
7. Posolite, dodajte papar.
8. Pomiješajte kefir s vodom i ulijte pripremljene sastojke.
9. Pospite začinskim biljem.

Po želji se mogu izuzeti žumanjci - ova je opcija prikladna za upotrebu na dijeti s ograničenom količinom masti. Za dijetalnu prehranu žumanjke možete samljeti s senfom - to će jelu dati poseban zanimljiv okus.

Šteta okroshka i kontraindikacije za uporabu

Sada je jasno kakve su koristi okroshka za tijelo, ali može biti i štetna po zdravlje. Sve ovisi o sastojcima:

1. Kobasica može imati nepovoljan učinak na srce, krvne žile i probavni sustav. Masna kobasica potiče debljanje.
2. Kuhani krumpir sadrži jednostavne ugljikohidrate - podiže razinu šećera u krvi, pa opet osjećate glad, što je nepoželjno za pretile ljude.
3. Kvass također potiče apetit u kombinaciji s kuhanim krumpirom.
4. Kvass i kefir kontraindicirani su u slučaju visoke kiselosti, kao i čir na želucu.
5. Fermentirani napitci su nepoželjni za upotrebu kod gihta, urolitijaze i ciroze jetre.
6. Uz povećani pritisak, pijte kvas s oprezom.
7. Okroshka, posebno na bazi kefira, nepoželjna je za upotrebu ako ste skloni probavnim smetnjama.

Važno je pratiti kvalitetu proizvoda koji čine jelo. Povrće i kvas iz supermarketa često nisu vjerodostojni, pa vrijedi kupovati namirnice na mjestima od povjerenja. Povrće koje nije termički obrađeno mora se temeljito isprati pod tekućom vodom.

Zaključak

Blagodati i šteta okroshke ovise o sastojcima u njezinom sastavu. Povećavanjem količine zdrave hrane, kao i smanjenjem količine štetnih sastojaka, jelo se može učiniti zdravijim. Skup proizvoda uključenih u sastav koristan je za tijelo zbog povrća, kvasa i kefira. Kontraindikacije za upotrebu su obično bolesti želuca i crijeva.