Domaći kvas: koristi i štete

Teško je precijeniti važnost tekućine za tijelo. A ako je ova tekućina bogata korisnim komponentama, sposobna je poboljšati tijek fizioloških procesa, potaknuti imunitet, njegova se vrijednost povećava nekoliko puta. Međutim, blagodati i štete kvasa mogu se preklapati, ovisno o individualnim karakteristikama svakog organizma.

Što je ovo piće

Pravi kvas zdravo je piće koje, unatoč dugoj povijesti, mora udovoljavati određenim zahtjevima. Prema zahtjevima GOST-a, tehnologija pripreme pića temelji se na fermentaciji sladovine, a prisutnost alkohola u piću normalizira se na razini od 1,2%. Pića koja se danas proizvode s jačinom većom od ovog pokazatelja, prema pravilima, podložna su promjeni klasičnog naziva.

Korisna svojstva kvasa nastaju zbog prirodnih procesa stvaranja slada, a potom i sladovine.

Slad se dobiva vlaženjem i klijanjem žitarica, posebno ječma. Koriste se i žitarice raži, pšenice, tritikalea, kukuruza. Enzimi proizvedeni tijekom klijanja žitarica jedna su od vrijednih nutritivnih komponenata napitaka na bazi slada.

Wort se kuha od slada i brašna - izravnog sudionika fermentacije.

Ovi se klasični recepti koriste za proizvodnju tradicionalnog slavenskog napitka. Danas postoje tehnologije za izradu zdravog kvasca od raženih krekera, u koje se za miris mogu dodati mirisne trave, med, sirovine od repe, neke bobice i voće. To omogućuje da se kvas koristi za pripremu zdravih prvih hladnih jela.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija u kvasu

Faze izrade zdravog kvasca uključuju brojne kemijske reakcije tijekom kojih se dobivaju biološki vrijedne tvari potrebne za normalan život.

Pored organoleptičkih svojstava, specifične težine, važan je i kemijski sastav:

• slobodni ugljični dioksid;
• ukupna količina kiselina;
• prisutnost hlapivih kiselina;
• sadržaj alkohola;
• probavna vlakna;
• niacin (vitamin PP i B3);
• količina pepela, proteinskih tijela;
• šećeri (mono- i di-ugljikohidrati);
• ekstrakt.

Sadržaj kalorija pića je 27 kcal.

Za što je kvass koristan?

Blagodati domaćeg kvasina nisu samo izvrsno utaživanje žeđi. Napitak blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav, smanjuje propusnost krvnih žila i stabilizira metaboličke procese. Prisutnost aminokiselina i enzima određuje njegov antibakterijski učinak.

Vitamini skupine B korisni su. Oni sudjeluju u jačanju živčanog sustava i pomažu u suočavanju s depresijom. Napitak je koristan za cerebralnu cirkulaciju i normalizaciju vida.Preporučuje se pacijentima s atrofičnim promjenama u moždanim živcima, na primjer u oku.

Korisni kemijski elementi koji čine tekući produkt fermentacije (bakar, željezo, mangan i fosfor) mogu izliječiti organe i sustave, dati čovjeku polet, poboljšati raspoloženje i smiriti živčani sustav.

Ubijajući patogene mikrobe u gastrointestinalnom traktu, kvas poboljšava probavu, potiče peristaltiku i normalizira korisnu mikrofloru.

Prisutnost vitamina C omogućuje vam upotrebu napitka za prevenciju nedostatka vitamina, liječenje skorbuta i jačanje imunološkog sustava. Korisni kvas potiče rast i razvoj tijela.

Kvass se preporučuje bolesnicima s očnim bolestima (katarakta, glaukom, povećani očni tlak, optički neuritis).

Blagodati kvasa za žene

Priroda je ženskom tijelu povjerila odgovornu i složenu funkciju rađanja i razmnožavanja potomstva. Da bi žena mogla roditi zdravo dijete, korisno je piti kvass - izvor biološki vrijednih i korisnih tvari, sudionik u metaboličkim procesima.

Prisutnost kalcija ojačat će vaše nokte, kosti i zube. Vitamin B potiče moždanu aktivnost. Normalizacija metabolizma omogućit će vam da se pridržavate željene težine, a energetska aktivnost - borite se protiv povećanog umora, da biste uvijek bili u formi.

Skup elemenata u tragovima koji su uključeni u piće blagotvorno djeluje na rad genitourinarnog sustava, pomaže u normalizaciji stvaranja žuči i sprječava stvaranje bubrežnih kamenaca i žučnog mjehura. Vitamin C jača imunološki sustav, pomaže ženi da se nosi s bolestima.

Konzumirajući zdravi kvas u razumnim količinama, žena ima pozitivan stav, bolje se odupire stresnim situacijama.

Blagodati kvasa za muškarce

Da bi održalo svoje zdravlje, muškom tijelu trebaju i pomagači poput kvasa (pod uvjetom da je prirodan). Obogaćujući mišiće mliječnom kiselinom, ona daje potrebnu energiju, povećava učinkovitost.

Postoje i podaci u vezi s jačanjem "muške moći". To je zasluga vitamina B - stimulansa za proizvodnju testosterona.

Aktivira korisna zaštitna svojstva kvasca muškog tijela. Ovo je prevencija učestalosti virusnih infekcija tijekom sezone epidemija i punjenja energije u vrijeme umora.

Prisutni kemijski elementi - selen i cink pomažu muškarcu u borbi protiv gubitka kose, rješavanju "lošeg kolesterola" i kontroliranju osjećaja tijekom snažne aktivnosti.

Blagodati kvasa za mršavljenje

Korisni kvas pouzdani je pomoćnik za normalizaciju težine. S jedne strane, to nije visokokalorična hrana. Njegova se energetska vrijednost mjeri u rasponu od 27-30 kcal.

S druge strane, normaliziranjem metabolizma i aktivnim poticanjem procesa uklanjanja toksina i toksina iz tijela, bori se protiv stagnirajućih procesa, potiče obnavljanje tkiva i gubitak kilograma.

Slab diuretski učinak pomoći će riješiti se viška tekućine, a sadržana zdrava prehrambena vlakna poboljšat će peristaltiku. Popivši čašu takve životvorne tekućine, osoba osjeća želju za aktivnim radnjama, što zauzvrat dovodi do potrošnje energije nakupljene u obliku masnih naslaga.

Mogu li trudnice piti kvas

Trudnice, ako jedu hranu pripremljenu na temelju procesa fermentacije, mogu donijeti i dobrobit i štetu njihovom tijelu.

Dakle, u prisutnosti bolesti sluznice gastrointestinalnog trakta, gastritis, čir, pankreatitis i druge upale mogu se pogoršati. Povećanje kiselosti želučanog sadržaja dovest će do razvoja žgaravice, osjećaja sitosti u trbušnoj šupljini.

Ne bismo smjeli zaboraviti na moguće procese fermentacije u želucu i crijevima.

Ako u tijelu trudnice postoji tendencija stvaranja edema, uporaba viška tekućine također nije naznačena.

Da li je moguće davati kvas djeci

Nema kontraindikacija za zdravu djecu da jedu prirodni zdravi kvas, ali ne zaboravite da sadrži malu količinu alkohola. U kojoj dobi možete djetetu davati kvas? Naravno, od 5. godine. Međutim, ako postoje kronične bolesti, trebate se posavjetovati s liječnikom.

Upotreba kvasa u tradicionalnoj medicini

Na temelju biokemijskih svojstava, mnogi recepti tradicionalne medicine uključuju kvas u svoj sastav:

1. Oblozi od blago ugrijanog pića korisni su kod akni, hemoroida, pustuloznih bolesti bakterijske prirode.
2. Preporučuje se popiti čašu zdravog napitka pola sata prije jela tri puta dnevno za bronhopulmonalne patologije, bolesti mokraćnog sustava.
3. 200 ml hladnog napitka natašte korisno je za probleme s vidom, kao i za aterosklerotske pojave u žilama i tromboflebitis.
4. Ako ste zabrinuti zbog bolova u kralježnici, možete pripremiti sljedeći oblog na bazi zdravog kvasca: pomiješajte ga sa 100 g vina (po mogućnosti crvenog), dvije žlice biljnog ulja i jabučnog octa. Umijesite brašno dok ne omekša i nanesite na bolno mjesto.
5. Za liječenje endokrinih problema: tijekom pripreme kvasa dodajte mrvicama 2-3 kestena. Inzistirajte i uzimajte čašu pića tri puta dnevno.

Upotreba kvasa u kozmetologiji

Zabilježene su blagodati upotrebe kvasa u njezi izgleda. Plus za poboljšanje stanja kose, noktiju i kože zacjeljivanjem iznutra su razne maske, trljanje, melemi, tonici pripremljeni s njegovom primjenom.

Za kožu lica

Svježe pripremljeni kvas može se jednostavno utrljati u kožu kada:

• pjege i površinske staračke pjege;
• mlohavost dermisa, slabljenje elastičnosti;
• brojne male bore.

Nakon primjene tečaja takvog trljanja, koža postaje baršunasta, svježa, zdrava. Njegova boja i struktura su poboljšani.

Za pripremu korisnih maski možete dodatno koristiti med, žumanjak ili bjelanjak (ovisno o tipu kože).

Za kosu

Uz pomoć kvasa možete se uspješno boriti protiv:

• gubitak kose;
• perut;
• kršenja strukture kose (na primjer, prilikom bojanja).

Kad se utrlja u vlasište, ojačaju se folikuli dlake, uklanja iritacija s kože, odlazi perut i svrbež.

Maska za kosu može se pripremiti od 50 ml kvasa, 2 žlice majoneze i nekoliko kapi limunovog soka. Nanesite masku 20 minuta, zamotajte, a zatim isperite toplom vodom.

Može li se piti kvas tijekom vožnje

Kad planirate sjesti za volan, bolje je ne konzumirati zdravo piće, jer će i tih 1,2% alkohola biti dovoljno da inspektor prometne policije uhvati vozača kako pije alkohol.

Je li korisni kvass iz trgovine?

Prednosti kupljenog kvasca mogu se promatrati na dva načina. Ako se proizvođač pridržava klasične tehnologije za njegovu pripremu, takvo piće ima korisna hranjiva svojstva i biološku aktivnost.

Piće, koje se prodaje u bocama, pasterizira se kako bi se izbjeglo rano kvarenje. Razdoblje njegove provedbe je 17-21 dan, a s hladnom sterilizacijom - od 10 do 30 dana. Pasterizacija i sterilizacija osiguravaju mikrobiološku sigurnost pića, ali uništavaju brojne korisne komponente.

Prednosti točenog kvasca mogu biti veće, jer piće koje se nalazi u cisternama nije namijenjeno dugotrajnom skladištenju. Njegova provedba trebala bi se provesti u roku od dva dana i ne više.

Ovaj način čuvanja gotovog pića ima svojih nedostataka. Bakterije koje stvaraju sluz i koje se razvijaju na unutarnjoj površini bačava, crijeva, slavina, čine kvas visoko viskoznim, daju mu gustu atipičnu konzistenciju. Ne možete ga piti.

Uz to, kiselost nastaje zbog pojave bakterija octene kiseline. Posljedice prirodnog kvarenja možete ukloniti uporabom posebnih sredstava za dezinfekciju.

Blagodati krušnog kvasca

Među sortama korisnog proizvoda možete pronaći napitke od voća i bobica, cikle, zobi, ali tradicionalno je podrijetlo kruha.

Ovo je jedna od najkorisnijih opcija za takvo piće - izvor enzima, vitamina i elemenata u tragovima. Sadrži prehrambena vlakna i šećere. Napitak je bogat proteinima i slobodnim ugljičnim dioksidom.

Recepti domaćeg krušnog kvasca

Svaka domaćica ima recept za pripremu ukusnog i zdravog domaćeg kvasca. To može biti opcija kvasca, bez kvasca, voća, raži, povrća, koja se priprema ovisno o osobnim željama.

Klasični recept za kvas bez kvasca

Algoritam kuhanja:

1. Narežite kruh na kriške (ne deblje od 2-4 cm).
2. Osušite u pećnici.
3. Krekere stavite u posudu i prelijte kipućom vodom.
4. Dodajte 50 g šećera.
5. Kuhanoj i ohlađenoj slanoj vodi dodajte grožđice i pustite da se kuha 24 sata.
6. Nakon filtriranja možete koristiti kvas.

Kvas kvasac

Kako napraviti zdravo piće:

1. Zagrijte pola čaše šećera na jakoj vatri dok se potpuno ne karamelizira.
2. Ulijte u pripremljenu vodu i promiješajte.
3. Otopite 25 g svježeg kvasca u vodi, dodajte šećer i pustite da cvjeta, a zatim dodajte brašno. Ovo je tijesto koje treba držati na toplom mjestu jedan sat.
4. Tijesto treba kombinirati s narezanim kruhom ili krušnim mrvicama, unaprijed staviti u tri litre staklenke vode, pustiti da odstoji 10 sati.
5. Iscijedite gusti talog i ocijedite u posudu za skladištenje.

Kvas od raženog kruha

Zdrav napitak možete pripremiti kod kuće i bez tijesta. Da biste to učinili, možete kupiti gotovu suhu smjesu kvasa i slijediti sljedeće korake:

1. Narežite pogaču raženog kruha na komade i stavite u teglu od 3 litre (napunite ne više od trećine).
2. Ulijte paket suhe smjese i 2-3 žlice šećera, dodajte vodu.
3. Pokriti gazom i ostaviti da se pije 24-48 sati.
4. Kako je zdravi napitak spreman, dodajte nekoliko grožđica kako biste dodali slani okus sode.

Kvas od dvopeka

Prethodni recept za zdrav kvas može se koristiti za pripremu napitka od krekera - prethodno osušenih komadića raženog kruha.

Korisni kvas od krekera priprema se s dodatkom tijesta. Za ovo:

1. Krekere ulijte u staklenku od 0,5 litre, dodajte 1 žlicu šećera i prelijte kipućom vodom. Kad se sadržaj ohladi, dodajte suhi kvasac i temeljito promiješajte. Ostavite kvas na miru 3 dana.
2. Kiselo tijesto ulijte u staklenku od tri litre, treću napunite krušnim mrvicama unaprijed pripremljenim od raženog kruha. Dodajte šećer po ukusu, ostavite zdrav napitak jedan dan.

Kontraindikacije i šteta kvasa

Uza sve blagodati pića, negativne su posljedice njegove upotrebe. Ne bi ih trebali zanositi ljudi s visokom kiselošću želučanog soka. Proizvodi fermentacije pokreću dodatne mehanizme njegove proizvodnje, što rezultira "gorućim" učinkom na sluznicu. Kao rezultat, gastritis se može pogoršati i stvoriti preduvjeti za peptičnu ulkusnu bolest.

Donijet će više štete nego koristi kvasu pacijentima s urolitijazom, kao i onima koji pate od ciroze jetre.

Pogotovo postoji velika šteta od upotrebe neprirodnog pića za davanje okusa i mirisa kojima se koriste umjetni arome, aditivi i konzervansi.Ovo piće potencijalni je uzrok alergija, bolesti crijeva, trovanja i opijenosti.

Kvas se u ograničenim količinama preporučuje tijekom trudnoće i male djece.

Zaključak

Blagodati i štete kvasa idu gotovo ruku pod ruku. Ako imate bolesti unutarnjih organa, bolje je konzultirati se s liječnikom o uputnosti pijenja napitka. Za one kojima se pokaže tako zdravo piće, to je pravi izvor zdravlja, naboj snage i pozitivan.