Zašto je bijelo vino korisno i kako ga napraviti kod kuće

Blagodati i štete bijelog vina pitanje je koje brine svakog ljubitelja vina. Upravo se ova vrsta pića smatra najelegantnijim, laganim i izvrsno se slaže s mnogim proizvodima.

Značajke proizvodnje bijelog vina

Vinarstvo je drevni, mukotrpni zanat koji se izjednačava s umjetnošću. Važno je shvatiti da se bijelo vino razlikuje od ostalih vinskih napitaka svojom nježnom aromom i izvrsnim okusom. Zbog toga postupak njegove izrade zahtijeva više pripreme i pažljivosti.

Postoji mišljenje da se bijelo vino pravi samo od bijelog grožđeali nije. Da bi napitak bio trpak i ukusan, odabrana je posebna sorta bijelog, crvenog ili plavog grožđa. Bobice se sortiraju, ogule i odvoje od kore koja ima pigment za bojenje i posebna svojstva okusa tipična za crna vina i druga bogata pića.

Kemijski sastav bijelog vina

Kemijski sastav bijelog vina složen je i ima oko 500 elemenata. Podijeljeni su na mikro i makro tvari, od kojih su najznačajnije:

• Voda (u prosjeku je bijelo vino 80% vode);
• Etilni alkohol (sadržaj mu se kreće od 9 do 20%);
• Ugljikohidrati (predstavljeni kao vrijedni šećeri, glukoza i fruktoza);
• Organske kiseline (do 1%);
• Mineralne soli (velike količine kalija, kalcija, magnezija i fosfora);
• Fenolne tvari (sudjeluju u kemijskim reakcijama koje vinu daju okus i nijanse boje);
• Vitamini B skupine (u odnosu na dnevnu vrijednost, njihova količina je zanemariva i iznosi 0,1-0,9 mg);
• Acetati i esteri (hlapljive tvari odgovorne za miris).

Ti su elementi osnovni. Njihov omjer oblikuje okus, miris, boju i korisna svojstva vina. Konačni kemijski sastav je individualan za svaku vrstu pića. Ovisi o sorti grožđa, kvaliteti čišćenja, klimatskim uvjetima i ostalim srodnim čimbenicima.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija u bijelom vinu

Hranjiva vrijednost na 100 grama bijelog vina je:

Korisna svojstva bijelog vina

Pijenje bijelog vina umjereno je dobro za vaše zdravlje. Ovu su činjenicu službeno potvrdili znanstvenici istražujući učinak pića na tijelo. Povoljan učinak posljedica je prisutnosti takvih korisnih tvari kao što su:

• Vitamini i elementi u tragovima. Ne nalaze se u soku od grožđa, a nastaju nakon procesa fermentacije;
• Organske kiseline koje potiču apetit;
• Neki elementi u tragovima imaju antibakterijska svojstva, stoga se u narodnoj medicini liječenje prehlade i virusnih bolesti prakticira pijenjem toplog bijelog vina;
• Kofeinska kiselina povećava kiselost želuca i normalizira probavu;
• Alkohol pozitivno djeluje na kardiovaskularni sustav.

Blagodati bijelog vina za žene

Blagodati suhog bijelog vina za prehrambene žene su neprocjenjive. Sadrži malo kalorija zbog niskog udjela šećera i pomaže u poboljšanju probave. A također se mnogi proizvodi protiv starenja temelje na ulju sjemenki grožđa koje sadrži antioksidanse. Prirodno, udio tih hranjivih sastojaka sadržavat će i čaša vina.

Zašto je bijelo vino korisno za muškarce?

Stres i dob mogu negativno utjecati na kvalitetu potencije. Prednosti bijelog vina za muškarce leže u njegovoj sposobnosti normalizacije živčanog sustava i poboljšanja cirkulacije krvi. To pomaže jačem spolu da produži mladost i poboljša spolni život.

Suhi tretman bijelim vinom

Staro vino je najbolji lijek. To je izjavio najutjecajniji perzijski liječnik srednjeg vijeka Avicenna. Prema rezultatima istraživanja suvremenih znanstvenika, kemijski sastav suhog vina omogućuje mu upotrebu u ljekovite svrhe. Korisni postupci uz upotrebu vina nazivaju se enoterapija i naširoko se koriste kao dio sveobuhvatnog liječenja i prevencije raznih bolesti.

Koristi i štetnosti suhog bijelog vina utvrđuju se u skladu s doziranjem. Za muškarce i žene iznosi 250 - 300 ml dnevno. Ne zaboravite da blagodati bijelog vina za tijelo prestaju tamo gdje počinje višak dopuštene količine alkohola. Istodobno, pijenje vina natašte također donosi štetu. Za veći učinak to treba učiniti s posljednjim obrokom. Zbog prisutnosti antibakterijskih i antivirusnih komponenata, toplo suho vino koristi se za liječenje kašlja, akutnih respiratornih virusnih infekcija, prehlade. Tiamini, glicerin, mineralne soli i aktivni elementi sadržani u napitku učinkovito suzbijaju ove bolesti, a minimalni sadržaj šećera ne opterećuje večernji obrok i ne šteti dijabetičarima.

Kako i s čime piju bijelo vino

Prema pravilima bontona, suho bijelo vino smatra se stolnim vinom i ne pije se bez međuobroka. Izuzetnog okusa i nježne arome, izvrsno se slaže s plodovima mora i povrćem. Snažno se ne preporučuje kombinirati upotrebu pića sa začinima i citrusima - oni negativno utječu na rad okusnih pupoljaka i prekidaju nježni okus suhog vina.

Ovo polusuho bijelo vino dobro se slaže sa svim vrstama sira i dimljene ribe. Povrće sa žara, šparoge, artičoke mogu se koristiti kao povrtni međuobrok. Glavna iznimka za polusuho piće je masno meso i kobasice.

Poluslatko vino je bogatijeg okusa i izvrsno se slaže s desertnim zalogajima, voćem, sladoledom. Od grickalica s mesom, prednost se daje peradi, puretini ili zecu.

Slatko vino ima najizraženiji okus među bijelim vinima i smatra se desertnim vinom. Nije aperitiv i poslužuje se na kraju obroka, dovršavajući obrok. Jedino je pravilo ne konzumirati slatko vino s čokoladom ili napicima od kave, jer oni iritiraju okusne pupoljke, prekidajući izvrstan okus vina.

Upotreba bijelog vina u kozmetologiji

Vino su u kozmetologiji počeli koristiti davno. U drevnom Egiptu vjerovalo se da posjeduje ljekovita svojstva i sposoban je održavati mladost dugi niz godina. Ljepotice su vinske kupke smatrale korisnima, aktivno su ih uzimale i umivale lice pićem. Stari narodni recepti preživjeli su do danas i vrlo su popularni ne samo među ženama, već i među muškarcima.

Korisno svojstvo vinske terapije je zaštita stanica kolagena od uvenuća. Činjenica je da antioksidanti brzo prodiru u dermis i imaju blagotvoran učinak na metaboličke procese, aktivno proizvodeći elastin. To omogućuje koži da stekne čvrstoću i potiče vanjsko podmlađivanje. Oblozi, losioni, oblozi rade se od vina, dodaju se pilingima. Za lice najveću korist donosi bijelo polusuho i suho vino, jer ne izaziva alergijske reakcije i djeluje nježno. Unatoč svoj raznolikosti postupaka, najpopularnija i najkorisnija je vinska kupka za pomlađivanje. Vruća voda u kombinaciji s jakim napitkom nastoji ubrzati krv, poboljšati cirkulaciju krvi i pospješiti potpuno opuštanje nakon napornog dana.

Šteta bijelog vina i kontraindikacije

Unatoč svim pozitivnim kvalitetama pića, vino sadrži alkohol. Ako se ne poštuje preporučena doza, alkoholna pića štete: moždanim stanicama, jetri, srcu, probavi i mentalnom zdravlju. Stoga je pijenje vina kategorički kontraindicirano:

• Ovisni o alkoholu;
• Trudnice i dojilje;
• Dijabetičari;
• Osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta;
• Pacijenti s pankreatitisom i drugim bolestima čiji je rezultat povećana kiselost.

Koje je vino zdravije: bijelo ili crveno

Na ovo pitanje nema definitivnog odgovora. Korisna svojstva vina ovise o sorti grožđa, vremenu odležavanja, tehnologiji pripreme i čistoći mošta. Bijela vina imaju bolji učinak na rad srca i cirkulaciju krvi, dok crvena vina imaju više hranjivih sastojaka. To je zbog dodavanja sjemenki i kore grožđa u sastav koji je bogat vitaminima i ima povećani stupanj apsorpcije korisnih elemenata.

Recept za domaće bijelo vino

Postupak spravljanja bijelog vina kod kuće naporan je. No, poštujući neka pravila, možete dobiti ukusno, kvalitetno i zdravo piće:

1. Za bijela vina odabire se nešto prezrelo grožđe. Najbolje sorte su Chardonnay, Bijeli muškat, Aligote.
2. Nakon branja bobica, moraju se sortirati i očistiti od onečišćenja. To se radi tijekom dana, jer se lagane sorte brzo oksidiraju iz zraka. Nemoguće je prati grožđe, jer to može ometati prirodnu fermentaciju.
3. Grožđe se drobi nogama ili rukom dok se ne dobije sok.
   
4. Rezultirajući sok filtrira se kroz gazu.
5. Šećer se dodaje na temelju željenog rezultata. Da biste dobili desertno vino za 1 litru, uzmite čašu granuliranog šećera.
6. Tekućina se ulije u pripremljenu posudu za 2/3 volumena.
7. Boca se zatvara poklopcem sa slamkom, koji se mora ispuhati i spustiti u posudu s vodom (kanta ili plastična boca je savršena).
   
8. Spremnik je čvrsto zatvoren poklopcem i poslan u hladnu mračnu sobu na 2-3 mjeseca.
9. Gotovo vino filtrira se 2-3 puta i ulije u boce.

Ako su svi zahtjevi ispravno zadovoljeni, bijelo vino udovoljavat će sljedećim kriterijima:

• Udio etilnog alkohola je 9-15%;
• Masna koncentracija zaostalih šećera ne veća od 0,3;
• Boja od zelenkaste slame do zlatne.

Kako odabrati bijelo vino u trgovini

Izboru vina mora se pristupiti sa svim odgovornostima, jer samo visokokvalitetno piće može donijeti zdravstvene dobrobiti i okusne pupoljke. Postoji nekoliko jednostavnih pravila koja će vam pomoći izbjeći pogreške prilikom kupnje vina u trgovini:

1. Cijena. Najbolje je odabrati vina srednje kategorije i više (od 700 rubalja). Cijena izravno ovisi o kvaliteti proizvoda, stoga, jeftina pića u pakiranjima nemaju nikakve pozitivne kvalitete. Prednosti poluslatkog bijelog vina bit će posebno sumnjive, jer se jeftinom proizvodu dodaju kemikalije umjesto prirodnog zaslađivača.
2. Ambalaža. Bolje je odabrati piće u staklenoj boci, jer je kartonska kutija prvi znak uštede na kvaliteti proizvoda.
3. Oznaka razdoblja starenja u bačvi. U hrastovim bačvama odležavaju se samo visokokvalitetna vina čija se cijena skladištenja isplati. Ako na etiketi nema oznaka o vremenu odležavanja, onda je riječ o nekvalitetnom proizvodu koji se u Rusiju prevozi u plastičnim posudama i dovodi do prihvatljive prezentacije pomoću kemijskih boja i aroma.
4. Tesnost. Pluta zaslužuje posebnu pažnju. Trebao bi biti izrađen od plastike ili plutene kore. Kada se pravilno čuvaju, takvi čepovi dugo zadržavaju boju, okus, miris i korisna svojstva vina.

Kako odabrati kvalitetno bijelo vino: savjet sommeliera.

Kako i koliko možete čuvati bijelo vino?

Vino savršeno zadržava svoja korisna svojstva i okus samo kad se pravilno čuva. Postoje 3 osnovna pravila:

1. Održavanje temperaturnih uvjeta (9 - 13C). Glavno je pravilo da temperatura treba biti stabilna, bez naglih promjena.
2. Rasvjeta. Izravna sunčeva svjetlost doprinosi brzom starenju pića. Stoga se vino čuva u mračnoj sobi ili u bocama od toniranog stakla.
3. Vodoravni položaj. Dobro vino čuva se isključivo vodoravno: ovakvim položajem boce piće dolazi u kontakt s plutom, sprječavajući ga da se isuši i izgubi nepropusnost, što utječe na očuvanje okusa.

Zaključak

Blagodati i šteta bijelog vina uglavnom ovise o dva čimbenika: doziranju i kvaliteti alkoholnog pića. Nakon što popijete čašu dobrog vina za večerom, možete dobiti puno zadovoljstva od njegovog okusa, kao i poboljšati svoje fizičko i emocionalno stanje. Priuštite si zdravlje: s koristima i ukusom!