Blagodati tofu sira

Sir tofu zdrav je proizvod na bazi biljnog mlijeka koji se proizvodi od soje. Uključen je u prehranu ljudi koji se pridržavaju pravilne prehrane ili vegetarijanaca. Blagodati i štete tofu sira uzimaju se u obzir kada ga konzumiraju osobe s bolestima unutarnjih organa, trudnice i dojilje. Nema specifičan okus, što mu omogućuje upotrebu u raznim kulinarskim receptima.

Što je tofu i kako se pravi

Tofu je zdrav proizvod dobiven nakon usirivanja proteinske baze sojinog mlijeka. Za njegovu proizvodnju koristi se grah koji sadrži bjelančevine. Proizvodnja se temelji na sposobnosti ove tvari da se savija pod djelovanjem koagulansa (kalcij, kalij, limunska kiselina). Sir se čuva u vakuumskom pakiranju napunjenom tekućinom, čime se zadržavaju korisne osobine. Moguće je zamrzavanje, nakon čega sir dobiva čvrstu konzistenciju.

Kemijski sastav sojinog sira

Unatoč biljnoj prirodi, sir je bogat proteinima, masnoćama, elementima u tragovima, korisnim tvarima. Kemijski sastav određen je u 100 g proizvoda, predstavljen je u tablici.

Sadržaj kalorija tofu sira

Sadržaj kalorija tofu sira u 100 grama je mali, pa ga nutricionisti preporučuju ljudima koji imaju prekomjernu težinu ili pretilost. Bez alkohola. Energetska vrijednost je 265 kcal, što uključuje:

• proteini (63 kcal ili 7,5 g);
• masti (174 kcal ili 4,3 g);
• ugljikohidrati (28 kcal ili 1,1 g).

Blagodati sojinog tofu sira

Zbog sastava elemenata u tragovima, sir tofu ima korisna svojstva za tijelo. Među njima su:

1. Prisutnost zdravih biljnih bjelančevina u potpunosti zadovoljava potrebe tijela. To je važno ako ste alergični na kravlje proteine.
2. Komponente aminokiselina poboljšavaju rad bubrega, smanjuju rizik od urolitijaze.
3. Regulacija kolesterola u krvi, smanjujući rizik od ateroskleroze, srčanog udara, moždanog udara.
4. Korištenje tofu sira za mršavljenje.
5. Imunizacija tijela zahvaljujući vitaminima i mineralima.
6. Jačanje kostiju, zubnog tkiva mineralima (kalcij).
7. Poboljšana funkcija srca zahvaljujući kaliju.
8. Uz pomoć antioksidansa uklanjaju se toksini koji doprinose pojavi malignih novotvorina (tumora).
9. Povećana mišićna masa.Ovaj kriterij cijene sportaši, ljudi s povećanom tjelesnom težinom, pacijenti u rehabilitaciji nakon operacija mišića.
10. Povećanje željeza u krvi, što pridonosi povećanoj proizvodnji crvenih krvnih stanica - stanica koje prenose kisik u tkiva. Poboljšava se cirkulacija krvi, aktivnost mozga.

Za žene

Tofu sadrži analoge ženskih spolnih hormona koji su korisni tijekom planiranja trudnoće. S početkom menopauze, broj vlastitih hormona naglo se smanjuje, pa estrogeni sadržani u proizvodu pomažu u kontroli njihove razine. Visok sadržaj vlakana, bjelančevina pridonosi obnavljanju (obnavljanju) staničnog sastava kože, stoga je tofu koristan za žene.

Za muškarce

Zbog visokog udjela proteina i niskog udjela masti, sir je dobar za muškarce koji žele povećati mišićnu masu. Prema statistikama, kardiovaskularne bolesti su češće u muškaraca, sir smanjuje rizik od srčanih bolesti.

Za djecu

Uz pomoć sastava vitamina i elemenata u tragovima, sir jača imunitet djece. Zahvaljujući proteinima, djetetovo tijelo raste. Odsutnost šećera i prisutnost kalcija jačaju zube i kosti, a smanjuje se i rizik od rahitisa i karijesa.

Tofu mogu koristiti trudnice i dojilje

Tofu je dopušten tijekom trudnoće i dojenja. Glavna stvar je da ga koristite u ograničenim količinama. Prekomjernim sadržajem u prehrani mogu se pojaviti nuspojave: povećava se broj estrogena (hormona), gušterača se upali i dolazi do zatajenja bubrega. Ovo je svojstvo opasno za tijelo trudnice.

S ograničenom konzumacijom tofua pojavljuju se sljedeće blagotvorne osobine:

• Sadržaj folne kiseline utječe na razvoj fetalnog živčanog sustava;
• jačanje kostiju fetusa, razvoj njegove mišićne mase;
• jačanje mišića i kostiju majke, što je važno s povećanim stresom na tijelu tijekom rasta maternice;
• jačanje imunološkog odgovora na prodor patogenih mikroorganizama;
• povećanje proizvodnje inzulina, koji pomaže u smanjenju šećera u krvi (to je posebno važno kod trudnica s dijabetesom);
• porast broja željeza i hemoglobina u krvi, koji se obično smanjuje u trudnica;
• održavanje metabolizma masti bez oštećenja krvnih žila.

Za prehranu dojilja, soja je korisna i za majku i za novorođenče. Svi korisni minerali, elementi u tragovima, aminokiseline do djeteta dolaze mlijekom. Ojačava se imunitet bebe, koja se još nije susrela sa stranim mikrobima.

Nakon rođenja, kod svih se djece pojavljuju kolike. Kad dojilja jede tofu, djetetov probavni trakt se normalizira. Bolni osjećaji prolaze, stvaranje crijevne mikroflore brže se dovršava.

Upotreba sira tofu u kozmetologiji

Sir se koristi ne samo u prehrani. Njegove blagodati vide se u kozmetologiji. Na njegovoj se osnovi izrađuju profesionalni maksi za kožu lica koji doprinose regeneraciji gornjih slojeva epiderme, zasićenju stanica mikroelementima.

Koristi se skuta, dobivena u fazi izrade sira, kojem se dodaje maslinovo ulje. Maska se nanosi na lice i ispire nakon 15 minuta. Kozmetički proizvod ima učinak omekšavanja, izbjeljivanja. Žene u istočnim zemljama cijene ovu nekretninu.

Kako napraviti tofu kod kuće

Za izradu sira tofu kod kuće potrebna su vam 3 sastojka:

• voda (1,9 l);
• limunska kiselina (1,5 žličice);
• soja (350 g).

Nekoliko puta dobro isperite grah u cjedilu. Pokriti hladnom vodom. Ostavite da odstoji nekoliko sati, promijenite vodu i isperite grah. Postupak se ponavlja do potpunog omekšavanja, što traje jedan dan.

Omekšani grah sameljite u blenderu ili prođite 2 puta kroz mlin za meso. Dobivate kašu jednolike konzistencije. Prelije se hladnom prokuhanom vodom (1,9 l). Promiješajte i ostavite da odstoji 5-6 sati.

Nakon isteka vremena procijedite mlijeko, prokuhajte, dodajte limunsku kiselinu razrijeđenu u vodi. Uzročit će protein. Skuta će se početi taložiti na dnu posude. Mora se staviti na gazu, staviti tavu ispod nje tako da višak tekućine teče prema dolje. Ostavite preko noći.

Ujutro gledaju sir i određuju potrebnu konzistenciju. Ako je mekan, onda je sir spreman. Ako proizvod ostane čvrst, tada se na njega stavlja teret koji dodatno istiskuje tekućinu.

Što se može napraviti s tofu sirom

Sir tofu kombinira se s ostalim proizvodima, usvajajući njihov ukus. Prži se, kuha, smrzava, dinsta, kiseli, od toga neće omekšati, neće izgubiti konzistenciju. Peče se s povrćem za doručak, juhu, salatu, hladne zalogaje, pekarske proizvode.

Salata od tofua

Da biste napravili tofu salatu, trebaju vam sljedeći sastojci:

• cvjetača (1 glava kupusa);
• paprika (1 kom.);
• tofu (150 g);
• zelje;
• soja sos (4 žlice. l.);
• sjemenke sezama (1,5 žličice);
• sol.

Narežite povrće na male komadiće. Kuhajte cvjetaču u duplom kotlu 15 minuta, koristite sirovu papriku. Tofu oslobodite viška tekućine pritiskom, izmrvite vilicom ili režite nožem. Nasjeckajte zelje. Pomiješajte sve sastojke, posolite po ukusu.

Povrće za salatu mijenja se ovisno o preferencijama, na primjer, umjesto karfiola koristi avokado.

Tofu juha

Za pripremu juhe trebat će vam sljedeći sastojci:

• rezanci od heljde ili riže (100-150 g);
• tofu (300 g);
• mrkva (1 kom.);
• mješavina začina;
• Japanska začina - miso pasta (1,5 tbsp. L.);
• Pekinški ili kineski kupus (200 g);
• juha na povrću ili mesu (0,7 l);
• zelje (peršin, cilantro);
• papar, sol.

Smjesu začina pomiješajte sa soli, rasporedite po nasjeckanom tofuu, pržite sir sa svake strane dok ne postane hrskav. Pržite kineski kupus. Prokuhajte juhu, dodajte joj rezance, tofu, nasjeckanu mrkvu i kupus. Začinite paprom, solju, dodajte začinsko bilje.

Šteta za tofu i kontraindikacije

Sir tofu donosi ne samo korist, već i štetu, ovisno o potrošenoj količini. Postoje dnevne norme iznad kojih se događaju sljedeća kršenja:

• kršenje hormonske ravnoteže zbog prisutnosti estrogena u sastavu (posebno utječe na zdravlje muškaraca i djece);
• kršenje štitnjače zbog hormonske neravnoteže;
• alergijske reakcije na sojino mlijeko;
• povećana funkcija crijeva (peristaltika), što dovodi do proljeva;
• povećana proizvodnja inzulina, uzrokujući pretjerano smanjenje šećera u krvi, pojavljuje se slabost, nesvjestica.

Kako odabrati i čuvati tofu sir

Zdravstvene koristi i šteta tofu sira ovise o mjestu uzgoja graha, količini i kvaliteti svojstava gnojiva. Stoga, prilikom odabira sira u trgovini, kupuju ambalažu s natpisom "Organski proizvod".

Kako bi se spriječilo isušivanje proizvoda i zadržala njegova korisna svojstva, sir se prodaje u hermetičnoj posudi s tekućinom. Kad bi se otvorio, trebao bi biti bijel, bez mirisa i okusa. Sastav sadrži samo grah, vodu, limunsku kiselinu (bez kemijskih dodataka). Mogući su dodaci u obliku gljiva, orašastih plodova, začina.

Sir se čuva u hladnjaku ili zamrzivaču ne duže od razdoblja navedenog na pakiranju, jer će u protivnom naštetiti probavnom traktu i drugim organima i neće biti od koristi.

Zaključak

Blagodati i štete tofu sira leže u njegovim svojstvima, sastavu i količini upotrebe. To je organski biljni proizvod. Glavno korisno svojstvo je zasićenje proteinima, koje može zamijeniti meso u prehrani. Prije uporabe od strane djece, trudnica ili dojilja, trebate se posavjetovati s liječnikom kako ne biste naštetili.

Recenzije