Artičoka iz Jeruzalema: korisna svojstva i kontraindikacije, recepti za kuhanje

Ne tako davno, korijeni usjeva neobičnog oblika s neobičnim imenom jeruzalema artičoka počeli su se pojavljivati ​​na policama trgovina i tržnicama. Iako ovo povrće ima jedinstvene osobine, malo ljudi zna o blagodatima i štetnosti artičoke, pa će biti korisno razumjeti njegova svojstva.

Kako izgleda artičoka iz Jeruzalema i gdje raste?

Artičoka, koja se naziva i zemljana kruška, korijen sunca i artičoka, višegodišnja je biljka. Ima ravnu, dlakavu stabljiku, visoku 1,5 do 3 m i duguljaste nazubljene listove. Cvjetovi su tamnožuti i podsjećaju na suncokret, ali manji. U promjeru dosežu 5-10 cm.

Najistaknutiji dio zemljane kruške su gomolji, jer imaju najkorisnija svojstva. Izgledom su slični krumpiru, ali manje ujednačeni i sočniji. Leže na dubini od 15 cm i mogu težiti od 20 do 100 g. Boja gomolja varira u odnosu na sortu. Obično postoje bijele, žute, crvene i ljubičaste sorte. Okus povrća korijena artičoke je slatkast i sličan je bijelom kupusu.

Artičoka potječe iz Sjeverne Amerike, a iako je u Europu dovedena u 16. stoljeću, široku je popularnost stekla tek u naše vrijeme. Danas se zemljana kruška uzgaja u tehničke, prehrambene i dekorativne svrhe širom svijeta.

Sastav, sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost

Sastav artičoke iznenađuje raznim korisnim elementima u tragovima. Sadrži kalij, kalcij, silicij, magnezij, natrij, fluor, jod. Međutim, njegove prednosti nisu ograničene na to. Mljeveni gomolji krušaka sadrže značajne količine željeza, vlakana i aminokiselina esencijalnih za ljude, poput lizina, triptofana i arginina. Služi kao bogati izvor vitamina B6, C, PP, a sadržaj vitamina B1, B2 u njemu je nekoliko puta veći od sadržaja repe i mrkve.

Uz to, artičoka iz Jeruzalema sadrži jedinstveni ugljikohidratni inulin, koji je prirodna alternativa inzulinu. Na njega otpada do 25% ukupne težine korijena, a s njim je povezan značajan dio korisnih svojstava artičoke.

Artičoka se može bez ikakvih rezervi smatrati dijetalnim proizvodom, jer se sastoji od 80% vode. Još 17% su teško probavljivi ugljikohidrati i prehrambena vlakna.Udio masti u njemu je beznačajan, a sadržaj kalorija u 100 g ovog korjenastog povrća iznosi samo 61 kcal.

Zašto je artičoka korisna za tijelo

Zbog cijelog popisa vitamina i minerala, artičoka pruža ogromne blagodati za ljudsko tijelo. Smatra se vrlo učinkovitim alatom u složenom liječenju mnogih bolesti, kao što su:

• giht;
• hipertenzija;
• bolest urolitijaze;
• kolitis;
• gastritis;
• pretilost;
• čir želuca;
• pankreatitis.

Uz to, prisutnost željeza u korijenju i lišću zemljane kruške sprječava razvoj anemije i povećava razinu hemoglobina u krvi. Vlakna su odgovorna za pravilan rad gastrointestinalnog trakta i pomažu u čišćenju stanica od štetnih toksina i radionuklida. Također služi kao leglo korisnih bakterija koje liječe crijevnu mikrofloru. Istodobno, magnezij i kalij imaju sposobnost neutraliziranja štetnih učinaka okoliša i jačanja imunološkog sustava.

Međutim, artičoka iz Jeruzalema većinu svojih korisnih svojstava duguje inulinu koji smanjuje količinu lošeg kolesterola u krvi. Pozitivno djeluje na gušteraču i regulira razinu šećera, što je posebno važno za osobe s dijabetesom. Osim toga, ima antibakterijska svojstva, koja pomažu osobi u borbi protiv infekcija i uklanjanju nadutosti.

Za odrasle muškarce i žene

Blagotvorna svojstva zemljane kruške dobro su se pokazala kod različitih probavnih poremećaja, poput zatvora i proljeva. Poboljšava cirkulaciju krvi u sluznici tijela, zbog čega rane brže zarastaju i povećava se sposobnost tijela da se oporavi u postoperativnom razdoblju.

Artičoka se također pokazala korisnom za muškarce. Zemljana kruška sadrži komponente zbog kojih se selen bolje apsorbira - važan element u tragovima za održavanje potencije. Svakodnevna uporaba artičoke smanjuje rizik od bolesti genitourinarnog sustava i blagotvorno djeluje na zdravlje muškaraca.

Zemljana kruška također se smatra korisnom za žene. Konkretno, učinkovito čisti kožu lica, daje joj zdrav ten i sprječava pojavu preuranjenih bora.

Za trudnice i dojilje

Tijekom trudnoće žene su posebno pažljive prema svom jelovniku. Mnogi su proizvodi na "crnoj listi" zbog potencijalne štete za tijelo nerođenog djeteta, ali, na sreću, artičoka iz Jeruzalema nije među njima, jer je izuzetno korisna. Njegova antibakterijska svojstva pomažu u uklanjanju disbioze i ublažavanju simptoma toksikoze, uklanjanju povraćanja, žgaravice i mučnine.

Korisne aminokiseline u zemljanoj kruški ne samo da pozitivno utječu na razvoj fetusa, sudjelujući u stvaranju svih unutarnjih sustava, već i reguliraju rad majčinog živčanog sustava, pomažu u suočavanju s nesanicom i stresom.

Žene koje doje također mogu uključiti artičoku u svoju prehranu bez straha da će naštetiti sebi ili svojoj bebi. Naprotiv, zemljana će kruška tijekom tog razdoblja postati korisno vitaminsko pomagalo za mamu i bebu, jer će pomoći u aktiviranju obrambene snage organizma i otporu štetnim patogenim bakterijama. Minerali sadržani u artičoki također će biti korisni. Kalcij će ojačati kosti i zube, a magnezij će podržati rad srčanog mišića i krvnih žila.

Za starije osobe

Stariji će ljudi cijeniti i blagotvorna svojstva zemljane kruške. Kombinacija svojstava takvih makroelemenata kao što su magnezij i kalij omogućava da artičoka bude učinkovito preventivno i terapijsko sredstvo u slučaju bolesti kardiovaskularnog sustava. Normalizira krvni tlak, održava vaskularni tonus i uklanja pojavu krvnih ugrušaka i kolesterolskih plakova.Teško probavljivi ugljikohidrati zemljane kruške pomažu poboljšati probavu i ubrzati metabolizam. Kalcij i magnezij pak utječu na zdravlje zglobova i čvrstoću kostiju.

Je li moguće dječju artičoku davati djeci

Artičoka se može davati čak i maloj djeci bez straha da će naštetiti zdravlju. Zemljana kruška bogata vitaminima pomoći će djetetu da se nosi sa štetnim mikroorganizmima izvan sezone i poboljšati funkcioniranje svih sustava rastućeg tijela.

Artičoka iz Jeruzalema za mršavljenje

Još jedno vrlo ugodno svojstvo artičoke je blagodati mršavljenja. Izvrsno je sredstvo za čišćenje tijela od štetnih tvari, regulira metaboličke procese u tkivima i ubrzava cirkulaciju krvi. Sve to dovodi do činjenice da tijelo lakše sagorijeva suvišne kilograme i centimetre. Zemljana kruška sama sadrži malu količinu kalorija, dok dulje vrijeme daje osjećaj sitosti, pa je savršena za dijetu.

Recepti tradicionalne medicine na bazi artičoke

Ljekovita svojstva artičoke široko se koriste ne samo u tradicionalnoj već i u narodnoj medicini. Štoviše, za pripremu domaćih lijekova koriste se različiti dijelovi zemljane kruške, jer su korisni ne samo korijeni, već i lišće, cvjetovi i sok jeruzaleme. Na osnovi biljnih sirovina pripremaju se dekocije, tinkture, masti, kvas, čaj, pa čak i kava.

Uvarak

Dugo su vremena narodni iscjelitelji primjećivali blagotvorna svojstva korijena artičoke. Korijenje je dio većine pripravaka od zemljanih krušaka, posebno dekocija. Obično se pripremaju od sirovih gomolja, ali možete koristiti i sušene. Za ovo:

• 5 sirovog korjenastog povrća ili 3 žlice. l. suhih rizoma artičoke uliti 1 litru vode.
• Kuhaju se u vodi (svježi gomolji - 15 minuta, nasjeckani - 30 minuta).
• Konzumirajte gotov odvar od 1 litre dnevno 3 puta tjedno.

Takav izvarak artičoke može se uzimati kao dodatni tretman za brojne bolesti ili kao opći tonik.

Infuzija

Blagotvorna svojstva cvjetova artičoke koriste se i u ljekovite svrhe. Na primjer, od njih možete napraviti dekociju za prehladu i želučane bolesti:

• 2 žlice. l. biljni materijali kuhaju se u 500 ml kipuće vode.
• Inzistirati 20 minuta, a zatim filtrirati.
• Uzmite napitak od 120 ml 1 puta dnevno prije jela.

Alkoholna tinktura

Listovi artičoke imaju mnoštvo korisnih svojstava koja uklanjaju štetne tvari iz tijela, čiste jetru i povećavaju njezinu otpornost na štetne vanjske utjecaje. Od zemljanih listova kruške koristi se alkoholna tinktura prema sljedećem receptu:

• 500 g suhog lišća artičoke ulije se u 1 litru alkohola - alkohola ili votke.
• Inzistirati na sastavu na tamnom mjestu, daleko od sunčeve svjetlosti, 2 tjedna.
• Zatim se proizvod filtrira.
• Koristite 1 žlica. l. 3 puta dnevno, nakon razrjeđivanja tinkture u 150 ml vode ili čaja.

Sok od artičoke iz Jeruzalema

Nemoguće je poreći blagodati soka od gomolja artičoke, posebno za ljude s bolestima gornjih dišnih putova različite težine. Da biste dobili sok, trebate:

• Svježe korijenje temeljito operite i ogulite.
• Propustite gomolje kroz sokovnik ili mlin za meso.
• Iscijedite tekućinu iz dobivene sirovine.
• Naprezanje.

Vitaminsku tekućinu iz artičoke možete koristiti unutra ili kao kapljice u nosu za prehladu i ARVI.

Čaj od artičoke

Čaj od artičoke u Jeruzalemu ni po čemu nije inferioran u odnosu na sok. Ovaj topli napitak ne samo da ubrzava metabolizam i potiče mršavljenje, već ima i protuupalna i koleretička svojstva. Za njegovu pripremu trebate:

• Ogulite povrće korijena artičoke i sameljite ga u blenderu.
• Stavite dobiveni pire u termosicu s kipućom vodom.
• Ulijte napitak 8 sati.

Kava od artičoke iz Jeruzalema

Ljubitelje okrepljujućih jutarnjih napitaka zanimaće blagodati kave od jeruzalemske artičoke. Ovo egzotično piće neobičnog je okusa, energizira i ne sadrži kofein. Iz tog razloga preporučuje se piti ga hipertenzivnim pacijentima i lako uzbudljivim osobama kao manje štetan analog uobičajene kave. Recept za piće je sljedeći:

• Gomolji se temeljito oguliti i izrezati na kriške.
• Pržite na suhoj tavi dok ne porumene, pustite da se ohladi.
• Nakon toga korijeni artičoke melju se u mlinu za kavu dok se ne dobije prah.
• Kuhaju se u Turčinu na laganoj vatri poput obične kave.

Ulje artičoke

Neke ljekarne nude kupnju ulja artičoke, koje je istisak iz biljne sirovine zemljane kruške i ima ista korisna svojstva kao i drugi proizvodi na njenoj osnovi. Koristi se i iznutra i izvana, a može poslužiti kao dodatak vitaminu hrani ili dodatna komponenta kozmetičkih formulacija.

Kvas od artičoke iz Jeruzalema

Korisni su ne samo kava i čaj od artičoke, već i kvas. Za izradu trebate:

• Očišćene i oprane zemljane gomolje kruške prelijte hladnom vodom.
• Ostavite posudu s obratkom na toplom i tamnom mjestu 3 - 4 dana.
• Pijte 0,5 litara dnevno kako biste utažili žeđ ili spriječili zatvor i crijevne poremećaje.

Kako uzimati artičoku u ljekovite svrhe

Trenutno korisna i štetna svojstva artičoke nisu temeljito proučena. No, prema liječnicima, sirovine ove biljke ne štete ljudskom zdravlju. Širok raspon ljekovitih svojstava zemljane kruške čini je dragocjenim dodatkom svakodnevnoj prehrani, a u kombinaciji s uravnoteženom prehranom i umjerenom tjelesnom aktivnošću, njezine se koristi znatno povećavaju.

S dijabetesom melitusom

Osobe s dijabetesom cijenit će blagodati artičoke, jer je za razliku od drugog korjenastog povrća, koje na ovaj ili onaj način sadrži glukozu i može naštetiti, apsolutno sigurno. Štoviše, zemljana kruška sadrži inulin koji razgrađuje šećer u tijelu i regulira gušteraču. Stoga će artičoka iz Jeruzalema imati koristi od dijabetičara u gotovo bilo kojem obliku. Pogodne su i infuzije i dekocije i jela od nje. Sirova ili kuhana zemljana kruška posebno se dobro pokazala ako koristite 1 gomolj 3 puta dnevno prije jela. Kruh od praška artičoke u prahu, koji može biti izvrsna zamjena za dijabetičke pogače na fruktozi, također ima znatne prednosti.

Za zatvor

Izvrsno sredstvo za ublažavanje zatvora bit će sok zemljane kruške, napola razrijeđen vodom. Ima laksativna i diuretička svojstva i omogućuje vam čišćenje crijeva bez štetnih učinaka. Treba je konzumirati 1 put ujutro prije jela, 50 ml.

Uz gastritis i čir na želucu

Infuzija zemljane kruške bit će učinkovita za gastritis s visokom kiselošću i čir na želucu. Sok od artičoke imat će i blagotvoran učinak na gastrointestinalni trakt, jer je, pored ostalih korisnih svojstava, u stanju obnoviti kiselinsko-baznu ravnotežu crijevne mikroflore i djeluje protuupalno. Da biste smanjili bolne senzacije, trebali biste uzimati piće iz artičoke prije jela 3 puta dnevno, 2 žlice. l.

Za liječenje zglobova

Da bi se uklonila nelagoda i smanjile bolovi kod artritisa, osteokondroze i drugih bolesti zglobova, kao i ubrzao oporavak nakon prijeloma i uganuća, kupke s dekocijom zemljane kruške bit će korisne:

• Za 8 litara hladne vode trebat će vam 1 kg sirovog ili 200 g suhog korijena artičoke.
• Korijenje se kuha i kuha na laganoj vatri 30 minuta.
• Rezultirajuća tekućina iz zemljane kruške filtrira se i ulije u kupku s toplom vodom.
• Provedite postupak 15 - 20 minuta tijekom 3 tjedna.

Za bolesti jetre

Iako bolesti jetre obvezuju osobu da prati prehranu kako bi izbjegla nepotreban stres na "tjelesni filtar", topinambur je jedna od onih namirnica koje se u ovom stanju mogu bez štete konzumirati. Njegove aktivne tvari vežu štetne toksine, olakšavajući jetri rad i istovremeno poboljšavajući cirkulaciju krvi u njoj. Stoga je nekoliko sirovih zemljanih gomolja krušaka dnevno ili infuzija na osnovi toga sposobna vratiti radnu sposobnost preopterećenog organa i poboljšati dobrobit pacijenta.

S pankreatitisom

Kod pankreatitisa koristit će izvarak iz korijena zemljane kruške. Zahvaljujući aktivnom inulinu, stabilizira metaboličke procese u gušterači i poboljšava normalnu cirkulaciju krvi u tkivima, što značajno ublažava simptome ove bolesti. Blagotvorna svojstva sirove ili sušene artičoke također će vam pomoći u složenom liječenju ako dnevno unosite 100-150 g proizvoda.

S hipertenzijom

Zemljana kruška djelotvorna je i za hipertenzivne bolesnike. Razne tvari koje su u njemu sposobne su smanjiti razinu krvnog tlaka. U tom su pogledu posebno korisni mladi listovi artičoke. Obično se preporučuju dodavanju salatama nasjeckanim i ispranim. Dnevni unos razrijeđenog soka od zemljane kruške - 50 ml dnevno neće naštetiti.

Kod prehlade i curenja nosa

Prehlada i curenje nosa puno će manje smetati onima koji su u svoj jelovnik uvrstili korijene zemljane kruške. Sok od artičoke, razrijeđen vodom u omjeru 1: 1, ublažit će simptome infekcija dišnih putova ako se uzima interno prije jela 2 - 3 puta dnevno ili se ukapa u nos nekoliko puta dnevno, 10 - 12 kapi. Njegove blagodati također se bilježe kod bronhitisa, astme i angine.

Kulinarski recepti za izradu artičoke iz Jeruzalema

Jedinstvenost korisnih svojstava zemljane kruške dovela je do činjenice da ona dobiva sve veću popularnost u kulinarskom okruženju. Unatoč činjenici da artičoka iz Jeruzalema donosi najviše koristi uz minimalnu toplinsku obradu, odnosno u sirovom obliku može se kuhati, peći, kiseliti, dinstati, pa čak i pržiti, poput običnog krumpira. Od njega se prave ukusni prilozi i samostalna jela.

Salata od artičoke

Zemljana kruška u kombinaciji s citrusima i đumbirom neće poslužiti samo kao izvrstan prilog ili zdravi međuobrok, već će vas u jesensko-zimskom razdoblju napuniti potrebnim vitaminima:

• Artičoka - 1 kom .;
• mrkva - 1 kom.;
• jabuka - 1 kom .;
• limun - 1 kom.;
• naranča - 1 kom .;
• mljeveni đumbir - 1 žličica.

Priprema:

• Ogulite zemljanu krušku, mrkvu i jabuku, a zatim ih istrljajte na gruboj ribežu.
• Iz naranče se iscijedi sok i pola limuna za preljev.
• Uklonite koricu iz druge polovice limuna sitnim ribežem.
• Zatim dodajte đumbir i promiješajte.
• Prije posluživanja salatu od artičoke začinite limunovim cijeđenjem.

Tjestenina za sendviče

Doručak će postati još zdraviji i hranjiviji ako umjesto maslaca na sendvič namažete pastu od zemljane kruške:

• Artičoka iz Jeruzalema - 100 g;
• sir - 100 g;
• file bilo koje ribe - 100 g;
• češnjak - 1 glava;
• zelje - 20 g;
• majoneza - 5 žlica. l.

Priprema:

• Sir i oguljeni korijen artičoke naribajte na sitnoj ribežu.
• Sitno nasjeckajte file i sve zelje.
• Zgnječite češnjak.
• Kombinirajte sve sastojke u dubokoj posudi, dodajte majonezu i začine po ukusu.
• Temeljito promiješajte dok ne postane glatko.
• Premažite svježim kruhom ili vrućim krutonima.

Kisela artičoka iz Jeruzalema

Za ljubitelje kućnog zavarivanja naći će se ukiseljeni korijen zemljane kruške. Slijedeći prilično jednostavan recept, možete si osigurati vitaminske salate za godinu koja slijedi. Da biste to učinili, uzmite:

• Artičoka - 5 kom .;
• mrkva - 5 kom.;
• jabučni ocat - 50 ml;
• med - 70 g;
• zrna crnog papra po ukusu;
• sol po ukusu.

Priprema:

• Povrće se opere i oljušti. Zemljane kruške režu se na kriške, a mrkva na trake.
• Zatim korijenje stavite u čiste staklenke, dodajte papar.
• Sol i med otapaju se u 1 litri kipuće vode, ulijeva se ocat.
• Prelijte povrće vrućom tekućinom i poklopite.
• Limenke se pasteriziraju 20 minuta, smotaju, a zatim okrenu naopako i ostave da se ohlade.

Upotreba artičoke iz Jeruzalema u kozmetologiji

Blagodati zemljane kruške našle su primjenu i u industriji ljepote. Inulin prisutan u artičoki oslobađa stanice kože od štetnih toksina i oksidansa, što pozitivno utječe na stanje kože. Vitamini B i C održavaju tonus epiderme i sprečavaju rano starenje aktiviranjem kolagena u stanicama, dok aminokiseline normaliziraju međustaničnu ravnotežu vode. Stoga artičoka iz Jeruzalema često služi kao komponenta različitih kozmetičkih proizvoda, a u svojoj proizvodnji koriste ne samo njezin korijen, već i mlado lišće, koje također može biti korisno. Dodaju se kremama, šamponima i balzamima, ali najčešće se od njih prave maske.

Podmlađujuća maska ​​za sve tipove kože

Sastojci:

• Artičoka iz Jeruzalema - 2-3 kom .;
• Med - 0,5 žlice. l.

Priprema:

• Prethodno oguljene gomolje zemljane kruške usitnite u blenderu ili na finoj ribežu.
• Biljna masa kombinira se s medom i nanosi na lice.
• Ostavite 20 minuta, a zatim isperite toplom vodom.

Ovaj se postupak može ponavljati 2 - 3 puta tjedno tijekom 2 mjeseca. Ova maska ​​od artičoke u Jeruzalemu intenzivno će navlažiti lice i učiniti konturu jasnijom.

Maska za duboke bore

Sastojci:

• Artičoka - 2 - 3 kom .;
• kiselo vrhnje srednje masnoće - 1 žlica. l.;
• maslinovo ulje - 1 tsp

Priprema:

• Korijeni artičoke naribani su, sok se istiskuje iz mase.
• 3 žlice. l. tekućine se pomiješaju s kiselim vrhnjem i kombiniraju s maslacem.
• Smjesa se temeljito promiješa, nanese na lice 20 minuta, a zatim ispere.

Takav lijek od artičoke u Jeruzalemu primjetno će poboljšati ten i zaštititi kožu od štetnih utjecaja okoliša.

Kako odabrati i čuvati artičoku iz Jeruzalema

Da biste postigli najveću korist od artičoke i smanjili moguću štetu po ljudsko zdravlje, važno je zapamtiti nekoliko jednostavnih preporuka za odabir i skladištenje proizvoda:

• Kada kupujete zemljanu krušku, trebali biste dati prednost gustim gomoljima s netaknutom kožom. Korijenje povrća artičoke iz jeruzala ne smije biti mekano na dodir te imati mrlje i potamniti - to je jasan znak da će se proizvod uskoro pokvariti.
• Izbojci i kvrge na površini gomolja, naprotiv, sasvim su prihvatljivi, pa takvu artičoku iz Jeruzalema možete odabrati bez straha da ćete naštetiti tijelu.
• Vrijedno je odabrati zemljanu krušku pouzdanog proizvođača u trgovini i suzdržati se od kupnje biljnih dijelova na tržištu. U korijenju nastoji nakupiti razne tvari dobivene iz tla, i korisne i štetne. Beskrupulozni uzgajivači često iskorištavaju neznanje kupca i prodaju artičoku iz Jeruzalema uzgajanu na gnojivima sumnjive kvalitete ili na kontaminiranim područjima. Mnogo je vjerojatnije da će takvo povrće čovjeku naštetiti, ali uopće nije dobro.
• Na otvorenom se svježe zemljane kruške čuvaju kratko - samo oko 1 tjedan, jer sočni korijeni na sobnoj temperaturi brzo gube vlagu. Na hladnom i tamnom mjestu (u podrumu, hladnjaku) vrijeme čuvanja artičoke se povećava na 30 dana.
• Zamrzavanje proizvoda pomoći će očuvanju korisnih svojstava artičoke na duži period. U ovom obliku proizvod ostaje na snazi ​​4 do 6 mjeseci.

Zaključak

Iako blagodati i štetnosti artičoke još uvijek ostavljaju prostor za istraživanje, u ovom trenutku ova biljna kultura pokazala je gotovo potpuno odsustvo štetnih učinaka na ljude. Naprotiv, blagotvorna svojstva zemljane kruške ne samo da pomažu u održavanju zdravlja, već se koriste i za liječenje raznih bolesti, a njena svojstva okusa cijenit će ljubitelji ukusne i zdrave hrane.

Recenzije