Zašto su šparoge korisne i kako ih kuhati

Blagodati i šteta šparoga pitanje su koje postavljaju ljubitelji ukusne i zdrave hrane. Biljka se koristi u mnogim jelima, ima ne samo kulinarsku već i ljekovitu vrijednost. Blagotvorna svojstva šparoga čine je vrijednom glavnom sastojkom u svakom hladnjaku.

Kako izgledaju šparoge

Šparoga je biljka guste stabljike, ponekad visine i do 160 cm, te brojnih zelenih listova koji izgledaju poput iglica četinjača. Gastronomsku i ljekovitu vrijednost u biljci predstavljaju debeli izboji u obliku koplja koji se protežu od glavnog debla, točnije, njihovog gornjeg dijela.

Uobičajeno je jesti samo mlade izdanke, beru se od proljeća do početka ljeta. Biljka se smatra delikatesom i može biti prilično skupa.

Vrste šparoga

Biljka ima nekoliko desetaka sorti, ali samo 3 od njih uglavnom se nalaze na policama trgovina i tržnica. Svaka vrsta ima svoju jedinstvenu povijest i karakteristike.

Zelene šparoge

Zelene šparoge su najčešća sorta. Prvi put je jeo u Sredozemlju i na obali Kaspijskog mora prije mnogo stoljeća, a dugo vremena se smatrao jednostavnim proizvodom bez posebne gastronomske vrijednosti. Međutim, studije su pokazale da su blagodati zelenih šparoga vrlo velike - zbog uravnoteženog sadržaja vitamina u sastavu, može se smatrati ljekovitom biljkom.

Bijele šparoge

Šparoge s bijelim stapkama dugo su se smatrale delikatesom i još uvijek su takve. Neobičan izgled biljke objašnjava se činjenicom da se uzgaja na poseban način, gusto brišući hranjivim rastresitim tlom. Stabljike dobivaju najmanje sunčeve svjetlosti, stoga ne dobivaju zelenu boju. Uzgoj bijele sorte prilično je teško, ali rezultat se isplati potruditi - blagodati bijelih šparoga veće su od koristi drugih sorti, jer u njima ima više hranjivih sastojaka.

Ljubičaste šparoge

Najneobičnija je biljka s dubokim ljubičastim stabljikama. Sjena se također objašnjava osobitostima njege - ljubičasta sorta uzgaja se u mraku, samo povremeno priređujući kratko "sunčanje" za klice. Kao rezultat, biljne stanice proizvode poseban pigment koji lišću i stabljikama daje svijetlu, tamnu boju. Istina, kada su izložene toplini, stabljike biljke i dalje postaju zelene, pa se pripremljena ljubičasta sorta izgledom ne razlikuje puno od ostalih.

Boja nije jedina prepoznatljiva karakteristika ljubičaste biljke. Također je izvornog gorkastog okusa.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija šparoga

Hranjiva vrijednost biljke je zbog bogatog elementarnog sastava. Stabljike i lišće sadrže u velikim količinama:

• organske kiseline i škrob;
• monosaharidi i disaharidi;
• pepeo i vlakna;
• željezo, natrij, kalcij i magnezij;
• fosfor;
• velika količina vode;
• vitamini K i PP;
• tokoferol i tiamin;
• riboflavin i retinol;
• vitamin C;
• folna kiselina;
• piridoksin;
• niacin.

Dvije tvari u svom sastavu daju šparogama posebnu vrijednost - kumarin i saponin. Izuzetno povoljno djeluju na hormone i ljudski kardiovaskularni sustav.

Što se tiče sadržaja kalorija, biljka se može smatrati izuzetno dijetalnom. 100 g ovog proizvoda sadrži samo do 30 kcal, pa su zelene, bijele ili ljubičaste stabljike prikladne u bilo kojoj prehrani.

Korisna svojstva šparoga

Vrijedni vitamini i mineralne komponente koje čine biljku daju joj mnoga svojstva korisna za tijelo. Šparoga:

• pomaže u održavanju normalnog krvnog tlaka;
• ima učinak razrjeđivanja krvi;
• normalizira puls i sprečava srčani udar;
• jača vaskularne zidove i sprečava razvoj moždanih udara;
• snižava razinu glukoze u krvi;
• čisti tijelo od toksina, viška soli i toksina - ovo je blagodati šparoga za jetru;
• djeluje pomlađujuće na stanice;
• pomaže bubrezima i uklanja edeme, štiti od stvaranja bubrežnih kamenaca;
• poboljšava rad crijeva i želuca, ubrzava metabolizam;
• podiže imunitet i štiti tijelo od razvoja kanceroznih tumora;
• povoljno djeluje na vid;
• pozitivno utječe na živčani sustav i moždanu aktivnost.

Za odrasle muškarce i žene

Tvari sadržane u biljci štite ljudsko tijelo od razvoja anemije. Blagodati šparoga za žensko zdravlje su da proizvod pomaže u održavanju dobrog zdravlja tijekom menstruacije i tijekom menopauze, obnavlja zalihu korisnih elemenata, održava energiju i dobro raspoloženje.

Blagodati šparoga za žensko tijelo je i u tome što se biljka brine o ženskoj ljepoti. Šparoge pozitivno utječu na stanje kože i kose, omogućuju vam dulje održavanje mladosti i prirodne ljepote. I naravno, biljka doprinosi lakom mršavljenju, jer sadrži vrlo malo kalorija.

Blagodati i šteta šparoga za zdravlje muškaraca izražavaju se u blagotvornom djelovanju biljke na kardiovaskularni sustav. Redovitom konzumacijom biljke za hranu, muškarci su manje izloženi riziku od razvoja ozbiljnih bolesti srca u odrasloj dobi. Proizvod jača izdržljivost i daje snagu, a pomaže i kod upala prostate.

Za starije osobe

Mineralni elementi i organske kiseline u biljci posebno su korisni u starijoj dobi. Povrćna delicija u prehrani starijih osoba služi kao prevencija bolesti zglobova, štiti od razvoja mrene i glaukoma. Starije osobe često pate od srčanih bolesti i skokova tlaka, a šparoge jačaju krvne žile i pomažu kod hipertenzije, tahikardije i drugih poremećaja srčanog ritma.

Mršavljenje

Niskokalorična biljka može se naći u mnogim dijetama, njena svojstva su od velike koristi za tijelo, a gotovo je nemoguće dobiti višak kilograma kad se konzumira. Tijekom dijete, biljka se može dodati svježa i prerađivati ​​u gotovo sva jela, ako se istodobno smanje uobičajeni dijelovi, proizvod će pridonijeti gubitku težine.

Također, biljka djeluje kao blagi prirodni laksativ zbog visokog sadržaja vlakana. Kada se proizvod konzumira, otrovi i toksini brzo napuštaju tijelo, a to pridonosi gubitku kilograma.

Je li moguće koristiti šparoge tijekom trudnoće i dojenja

Tijekom razdoblja trudnoće, biljka se toplo preporučuje za konzumaciju. Sadrži puno folne kiseline, a ta je tvar vrlo važna za normalan razvoj fetusa. Proizvod također ima vrlo blagotvoran učinak na dobrobit buduće majke, pomoći će u suočavanju s osjećajem umora, nesanice i razdražljivosti.

Šparoge nisu zabranjene dojiljama - ali treba ih koristiti s velikom pažnjom. Uz sve blagodati, svojstva biljke mogu kod beba izazvati alergije, kao i izazvati nadimanje i kolike, što će, naravno, biti štetno. Uz to, majčino mlijeko može imati neugodan okus kada se proizvod konzumira, a tada će se pojaviti problemi s hranjenjem.

Ako mlada majka zaista želi uvesti biljku u prehranu, to bi trebalo činiti u malim dozama i ne više od 1 puta tjedno. U tom slučaju prednost treba dati dobro prokuhanom proizvodu.

U kojoj dobi se djeca mogu davati šparoge

Korisna svojstva proizvoda povoljno će utjecati na tijelo djeteta u razvoju. Ali biljka također može naštetiti - mnoga djeca su alergična na ovaj proizvod, a osim toga, crijeva ga uvijek ne apsorbiraju lako. Prvi put se djetetu može ponuditi proizvod tek nakon navršene 2 godine života i mora se pažljivo kuhati ili kuhati na pari.

Je li šparoga dobra za dijabetes

Biljka sadrži ogromnu količinu vitamina i vrijednih minerala, a sadržaj kalorija je vrlo nizak. Glikemijski indeks je samo 15 jedinica, upotreba proizvoda nema negativan učinak na razinu šećera u krvi.

Dakle, korištenje biljke za dijabetes nije samo moguće, već i neophodno. Oslobađa crijeva od štetnih tvari i čisti krv, pomaže bubrezima, jetri i srcu te sprječava razvoj pretilosti. Ako je biljka prisutna u redovitoj prehrani, tada rizik od razvoja opasnih komplikacija dijabetesa postaje mnogo manji.

Recepti tradicionalne medicine na bazi šparoga

U receptima se uglavnom može naći povrtna delicija. Međutim, zdravstvene prednosti šparoga korištene su za ciljanje određenih bolesti.

Diuretik

Biljka sadrži prilično puno asparaginske kiseline koja djeluje diuretički. Prehrambena vlakna biljke imaju blagotvoran učinak ne samo na peristaltiku, već i na metaboličke procese općenito. Stoga će u slučaju problema s bubrezima i čestih edema svojstva proizvoda biti vrlo korisna.

Diuretik se priprema na sljedeći način: 60 g proizvoda prelije se s litrom kipuće vode, drži se u vodenoj kupelji četvrt sata i zatim se inzistira još 45 minuta. Gotovu juhu filtrirajte i pijte u količini od 1 velike žlice tri puta dnevno.

Infuzija kod upale žučnog mjehura

Ljekovita svojstva šparoga učinkovito se bore protiv upala. Kod upale u žučnoj kesi potrebno je:

• uzeti 1 žličicu zdrobljenih izbojaka, lišća i korijenja biljaka;
• pomiješajte dijelove zajedno;
• prelijte kipućom vodom i ostavite 2 sata.

Filtrirana infuzija pije se u 2 žličice tijekom dana svakih nekoliko sati.

Infuzija za pojačavanje potencije

Povoljan biljni lijek može pomoći u smanjenju muškog libida. Stimulirajući lijek priprema se na sljedeći način: osušeni korijen biljke samelje se u fini prah, zatim se prelije kipućom vodom i ulije nekoliko sati. Infuziju morate piti nekoliko gutljaja tri puta dnevno.

Upotreba šparoga u kućnoj kozmetologiji

Korisna svojstva šparoga za žene očituju se, između ostalog, kada se proizvod nanosi izvana. Biljka pomaže u poboljšanju stanja kože, ima učinak pomlađivanja i zatezanja.

Infuzija za uklanjanje celulita

U borbi protiv "narančine kore" na problematičnim dijelovima tijela pomoći će ne samo postupci masaže i skupe kreme. Šparoge će biti od velike koristi. Sitno nasjeckanu biljku u količini od 1,5 žličice treba preliti kipućom vodom, kuhati 5 minuta, a zatim pustiti da se kuha još nekoliko sati.

Filtrirana infuzija uzima se četiri puta dnevno, po pola čaše. Lijek iz biljke ubrzava metaboličke procese u tijelu i pospješuje razgradnju masti, stoga je pogodan i za uklanjanje celulita i za njegovu prevenciju.

Podmlađujuća maska ​​za lice

Kako biste osvježili kožu lica, uklonili iritacije i uklonili sitne bore, možete koristiti sljedeću masku:

• nasjeckana biljka u količini od 2 velike žlice pomiješa se s 2 velike žlice vrhnja;
• smjesi se doda ista količina prirodnog svježeg sira;
• Masku dobro promiješajte i nanesite na čistu kožu 10 minuta.

Tjednim nanošenjem, nakon samo nekoliko postupaka, koža će postati osjetno svježa, mekša i mlađa.

Maska za staračke pjege

Biljka je sposobna pružiti blagi učinak izbjeljivanja. Da biste se riješili pigmentacije i pjega, pomiješajte 1 veliku žlicu nasjeckanih šparoga s istom količinom nemasnog kiselog vrhnja i dodajte žličicu soka od mrkve.

Maska se nanosi na lice i drži se četvrt sata. Proizvod se preporučuje oprati ne vodom, već toplim čajnim listićima, nakon postupka koža se može obrisati kockom leda.

Blagodati i šteta ukiseljenih šparoga

Budući da biljka spada u kategoriju sezonskih proizvoda i ima kratak rok trajanja, običaj je čuvati je za zimu. Ukiseljene šparoge, pronađene u mnogim trgovinama, zdrav su proizvod koji zadržava maksimalnu vrijednost. Sastav i dalje sadrži vitamine B i PP, minerale kalcij, magnezij, fosfor i natrij, a sadržaj kalorija je samo oko 15 kcal na 100 g.

Ukiseljena biljka često se koristi u salatama. Korisno ga je koristiti na dijeti i sa tendencijom na vaskularne i srčane bolesti.

Međutim, zdravstvene koristi i šteta ukiseljenih šparoga mogu biti kontroverzni za ljude s bolestima zglobova. Proizvod je potrebno koristiti s oprezom u slučaju bolesti želuca i crijeva, konzervirane šparoge u velikim količinama mogu biti štetne.

Preporuke za upotrebu

Šparoge možete koristiti u hrani i sirovoj i prerađenoj. Blagodati i štete sirovih šparoga su da biljka u cijelosti zadržava sva svojstva u nedostatku toplinske obrade. Ali, naravno, ne biste trebali prekomjerno upotrebljavati sirove stabljike, jer će u protivnom naštetiti i dovesti do uzrujavanja želuca.

1. Šparoge je najbolje kuhati na pari - vitamini i minerali gube se na minimum. Istodobno, kuhanje šparoga ne bi trebalo dugo trajati, samo ga trebate malo omekšati, a zatim poslužiti kao prilog.
2. Blagodati kuhanih šparoga bit će najveće ako su stabljike što svježe. Najbolje je kuhati šparoge odmah nakon kupnje.
3. Ako su lišće i stabljike biljke malo uvenuli, proizvod se nekoliko sati može staviti u čistu hladnu vodu s dodatkom šećera - šparoge će "oživjeti" u hranjivoj otopini.

Prije kuhanja uobičajeno je odrezati duge stabljike biljke. To se radi na sljedeći način: izdanak šparoge uzima se za krajeve, savija u sredini i odreže tamo gdje je prirodno pukao.Ostatak biljke mora se oguliti s kože prije obrade ili konzumiranja sirovog.

Ukusni i zdravi recepti za šparoge

Postoje deseci recepata koji na ovaj ili onaj način sadrže šparoge. Primjerice, zdravstvene prednosti salate od šparoga obično su poznate u kombinaciji s bilo kojim komadom povrća i voća. Ali samo su neki od njih posebno popularni.

Šparoge dinstane u ulju

Hranjiv i zdrav obrok može se dobiti dinstanjem svježih šparoga na kvalitetnom maslacu. Recept izgleda ovako:

• zagrijte tavu, na nju ulijte 1 veliku žlicu maslinovog ulja i isto toliko maslaca;
• prstohvat soli i pola velike žlice šećera dodaju se rastopljenom maslacu;
• u tavu stavite nekoliko vezica izrezanih svježih šparoga i promiješajte;
• biljka se prži na umjerenoj vatri dok se ne pojavi zlatna nijansa;
• pola čaše vode ulije se u tavu i pokrije poklopcem.

Nakon toga dinstajte šparoge još 4 minute na laganoj vatri, a zatim uklonite poklopac i dodajte temperaturu. Nakon što sva vlaga i sok od šparoga ispari s dna posude uz neprestano miješanje, jelo možete skinuti sa štednjaka i poslužiti.

Pečene šparoge

Ukusno i zdravo jelo može se dobiti pečenjem proizvoda u pećnici. Recept je krajnje jednostavan: šparoge stavite na lim za pečenje podmazan maslinovim uljem, pospite ribanim češnjakom i solju po ukusu, prelijte maslinovim uljem. Zatim se lim za pečenje uklanja u pećnicu zagrijanu na 220 ° C i uklanja nakon 10-15 minuta.

Svi sastojci za pečene šparoge moraju se uzimati na oko. Vrijeme kuhanja također se određuje pojedinačno: ako su izdanci biljke tanki, bit će spremni za 7 minuta, guste šparoge morat će se duže držati u pećnici.

Juha od pirea od šparoga

Da biste napravili hranjivu, ukusnu juhu, morate:

• nasjeckajte nekoliko svježih zelenih izbojaka šparoga, nakon što ste odrezali donje dijelove;
• nasjeckajte 1 luk na velike komade;
• U tavu, zagrijanu i podmazanu maslinovim uljem, stavite šparoge i luk, pospite češnjakom i pržite dok ne porumene.

Nakon toga, lagano prženo povrće treba staviti u lonac, preliti svježom pilećom juhom, staviti na vatru i kuhati četvrt sata nakon vrenja. Zatim u čašu dodajte čašu mlijeka, dodajte malo soli i papra, pričekajte ponovno da juha zavrije i kuhajte još 3 minute.

Gotova juha ulijeva se u miješalicu, a sastojci se sjeckaju u pire, a zatim sipaju u tanjure.

Šteta od šparoga i kontraindikacije za uporabu

Korisna svojstva šparoga u prehrani mogu biti štetna za određene bolesti. Zabranjeno je koristiti biljku u bilo kojem obliku:

• s akutnim čir na želucu ili dvanaesniku;
• s pankreatitisom i kolitisom u stanju pogoršanja;
• s reumatizmom;
• s cistitisom i prostatitisom.

Osim toga, šparoge, kao i svaka hrana, mogu uzrokovati alergije i na taj način biti štetne. Preporuča se probati prvi put u malim dozama.

Kako odabrati i čuvati šparoge

Kada kupujete šparoge, morate obratiti pažnju, prije svega, na sezonu. Najukusnije klice prodaju se u trgovinama krajem travnja i svibnja, kada prirodno sazriju. Kasnije su šparoge također jestive, ali manje zdrave i manje slatkog okusa.

Pri odabiru proizvoda trebate obratiti pažnju na njegov izgled. Glatke šparoge srednje debljine imaju najbolji okus, vrlo je dobro ako svi izdanci u grozdu imaju približno jednaku dužinu i promjer.

Što se tiče skladištenja, potrebno je proizvod držati u hladnjaku - šparoge se brzo pogoršavaju na sobnoj temperaturi.Rok trajanja biljke je samo 3 dana, nakon tog vremena šparoge će izgubiti okus i blagodati.

Zaključak

Blagodati i šteta šparoga ovise o pojedinačnom zdravstvenom stanju. U nedostatku strogih kontraindikacija, bijeli, ljubičasti i zeleni klice blagotvorno će djelovati na tijelo i ublažiti simptome određenih bolesti.