Kiselo od lanenog sjemena: koristi i šteta, kako kuhati

U posljednjih 10 godina čovječanstvo se aktivno zanima za ljekovita svojstva, mehanizme djelovanja, blagodati i štetnosti želea od lanenog sjemena. Proizvod je izniman ne samo zbog svoje biološke vrijednosti, već i zbog drugih karakteristika: nije agresivan (poput lanenog ulja), uravnotežen je i ima svojstva koja blagotvorno djeluju na ljudsko tijelo.

Kemijski sastav žele od sjemena lana

Lan je tradicionalno uzgajana kultura u Rusiji. Žele od njegovih sjemenki ima dobar ukus i od velike je koristi za tijelo.

U živim bićima ima više od 100 aminokiselina, ali samo ih se 12 sintetizira, takozvane temeljne, ostale (esencijalne) ulaze u tijelo hranom. Odsutnost bilo koje aminokiseline utječe na tjelesno stanje osobe:

• nedostatak valina dovodi do poremećene koordinacije pokreta;
• imunitet pati od nedostatka lizina;
• nedostatak metionina prijeti slabošću mišića, funkcionalnim poremećajima jetre i živčanim poremećajima.

Linumin (laneni protein) sadrži cjelovit sastav esencijalnih aminokiselina.

Lignani su biljni hormoni, antioksidanti koji sprečavaju razvoj tumora. Sadrži ih žele: 53579 mcg na 100 g suhe tvari. Za usporedbu, laneno ulje sadrži malo ili nimalo lanenog ulja. Učinak biljnih estrogena na ljudsko tijelo nije dobro razumljiv.

Žele sadrži nezasićene masne kiseline s povećanim brojem dvostrukih veza (omega-3, linolenska, arahidonska). Zajedno stvaraju vitamin F, koji smanjuje razinu "lošeg" kolesterola u jetri i poboljšava cirkulaciju krvi u žilama.

Žele sadrži puno kalija, što je (u smislu suhe težine) 7 puta više nego u bananama.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija u želeu od lanenog sjemena

Ugljikohidrati lanenog sjemena razlikuju se po jednoj značajki - sadržaju u sastavu topivih polisaharida (pentozana) topivih u vodi. Kad se natope, stvara se sluz koja čini osnovu želea od lanenog sjemena. Zrna u ljusci imaju dijetalna vlakna koja predstavljaju vlakna, celuloza, pektin i lignin. Klasificirani su kao neprobavljivi ugljikohidrati. Nisu probavljeni, ali ti su hranjivi sastojci neophodni za crijevnu mikrofloru. Energetsku vrijednost čine samo glavne hranjive tvari: ugljikohidrati, masti, proteini.

Minerali i vitamini, unatoč svim prehrambenim prednostima, nemaju kalorija. Sadržaj kalorija hranjivih sastojaka u 100 g sjemena lana iznosi 534 kcal, u gotovom želeu - 250 kcal. Treba napomenuti da energetsku vrijednost ne predstavljaju ugljikohidrati (malo ih je - 1%), već bjelančevine (18,3 g) i sastav korisnih nezasićenih kiselina (40,6 g).

Zašto je žele od lanenog sjemena korisno

Vrijedno je napomenuti glavna korisna svojstva žele od lanenog sjemena, zahvaljujući kojima je njegova upotreba u hrani ljekovita. Ako u prehrani imate žele od lanenog sjemena:

• rad srca je stabiliziran zbog uklanjanja viška vode iz tijela;
• crijevna mikroflora se poboljšava i tijelo se pomlađuje;
• funkcije štitnjače su normalizirane;
• jača imunološki sustav;
• rizik od dijabetes melitusa se smanjuje;
• težina se vraća u normalu;
• razina "dobrog" kolesterola (bjelančevina visoke gustoće) raste.

Laneni žele je također koristan za krvne žile mozga. Zbog prisutnosti esencijalnih kiselina, vitamina i fitohormona ojačavaju se njihovi zidovi, poboljšava memorija i sposobnost koncentracije.

Indikacije za upotrebu lanenog želea

Svojstvo biološki aktivnih tvari da nježno utječu na sluznicu gastrointestinalnog trakta čini laneni žele proizvodom od kojeg možete postići maksimalne koristi bez štete po zdravlje. Preporuča se uzeti:

• s visokom razinom kolesterola u krvi;
• u prisutnosti gastrointestinalnih bolesti - gastritis, disbakterioza, čir na želucu, bolest jetre;
• za prevenciju raka;
• kod suhog kašlja, kao blago iskašljavanje;
• s cistitisom i bolestima genitourinarnog sustava;
• kao sorbent za razne vrste opijenosti;
• s astmom, olakšavajući tijek bolesti;
• s hormonalnim disfunkcijama ženskog tijela.

Želatina od lanenog sjemena za želudac

Lanena mliječ prikazana je za gastritis različitih kliničkih oblika (kolagen, atrofičan, limfocit, polip) tijekom remisije ili pogoršanja. Uvrštena je na popis nužne hrane za tablice medicinske prehrane.

Zbog svojih baktericidnih svojstava, laneni mliječ obavija želučanu sluznicu pružajući ljekoviti i analgetski učinak. Blago alkalizira tijelo i preporučuje se osobama s visokom kiselošću. Utjecaj na organ je nježan, umirujući, a ne štetan.

S gastritisom: 30 g sjemena ulije se u 1 litru vode, drži se 5 sati, filtrira. Pijte 1/2 žlice. prije svakog obroka.

Laneni žele za mršavljenje

U želeu gotovo nema ugljikohidrata (manje od 1%). Piće ima malo kalorija i korisna svojstva dijetetskog proizvoda, i to:

• pruža dobru crijevnu peristaltiku;
• ima sposobnost uklanjanja tekućine iz potkožnog masnog tkiva, ne dopušta njegovo stvaranje na "problematičnim" mjestima;
• sadrži lignane - fitohormone koji ubrzavaju metaboličke procese.

Prednosti želea od lanenog brašna za dijete koje su na dijeti su očite. Zbog upijajućih i antioksidativnih svojstava masnih kiselina i prehrambenih vlakana, metabolički proizvodi (toksini, stari izmet, toksini) uklanjaju se iz tijela, što vam omogućuje prilagodbu tjelesne težine.

Laneni žele od pankreatitisa

Sjemenke lana poznate su po svom koleretičkom učinku i osobe s pankreatitisom moraju biti oprezne kada ih koriste. Aktivnost komponenata želea je jednako velika, ali djelovanje (za razliku od suhog sjemena) je mekano, nije štetno. Svojstva korisne žele mogu aktivirati stvaranje probavnih sokova, normalizirati proizvodnju inzulina, imati analgetički učinak na organ, ublažiti upalu i nježno tjerati žuč. Suzdržavanje od uzimanja lijeka od lanenog sjemena smije biti samo u slučaju akutnog napada bolesti.

Možete napraviti zdrav žele: sjeme skuhajte kipućom vodom, ostavite 40 minuta, a zatim kuhajte 3 minute i ostavite da se ohladi.

Proporcije su sljedeće: za 400 ml kipuće vode - desertna žlica bez gornjeg sjemena lana. Uzmite 3 gutljaja pola sata prije jela.

Kad bol popusti, svako jutro popijte pola čaše želea u različitom omjeru: za 400 ml kipuće vode - 1 žlica. l. lanena zrna.

Kako kuhati žele od lanenog sjemena

Prednosti želea od lanenog sjemena su niski udio kalorija, jednostavnost pripreme, nizak proračun.

Trebat će vam: žlica sjemena, vruća voda i bilo koje punilo (datulje, suho voće, bobičasto voće). Po želji se dodaje zaslađivač (stevija, med) Škrob se ne koristi; prilikom kuhanja sluz će proizvodu dati željenu konzistenciju.

1. Uzmite 1 žlica. l. (gornje) sjeme i stavite ih u lonac.
   
2. Pokriti vodom i kuhati 3 minute.
   
3. Ohladiti na sobnu temperaturu, sjeme procijediti.
   
4. Pomiješajte s nadjevom (voće, med, cimet, kakao), istucite mikserom dok ne postane pahuljasto (po želji).
   

Blagodati kuhane žele od lanenog sjemena mogu se umnožiti dodavanjem infuzije drugim sastojcima. Zdrave i ukusne kombinacije:

• laneni žele, datulje, cimet na vrhu noža;
• laneni žele, peršin, voda.

Svojstva zdrave žele možete procijeniti pripremom za doručak.

Želje od lanenog sjemena s fermentiranim mlijekom

Napitak na kefiru djeluje blago laksativno, čisti crijeva. Istodobno, ne šteti mikroflori, uklanja toksine, metalne soli, toksine. Nezamjenjiv za one koji žele smršavjeti.

Sljedeće korisno svojstvo lijeka od lanenog mlijeka je sprečavanje razvoja disbioze. Prema statistikama, oko 65% ljudi mlađih od 60 godina je bolesno, a gotovo 100% nakon 60 godina. Kako bi se bolest spriječila i liječila, uvođenje takvog želea u fermentirani mliječni proizvod donijet će mnoge koristi. Recept je jednostavan:

1. U 1 litru mlijeka sobne temperature dodajte 3-4 žlice. l. kiselo vrhnje (kefir) i stavite u aparat za jogurt ili kruh s funkcijom "jogurt" na 8 sati za fermentaciju. Pribor s fermentiranim mlijekom možete preko noći staviti na topli radijator. Kefir će biti spreman ujutro.
2. Žlicu sjemenki lana prelijte s 0,5 litre kipuće vode, zatvorite poklopac i ostavite 8 sati.
3. Na kraju fermentacije kefira dodajte žele od lanenog sjemena, promiješajte, ostavite da sazrije dva sata i ohladi se.

Recept od žele od lanenih sjemenki

Laneno brašno rezultat je mljevenja lanenog sjemena. Mljeveno brašno sadrži 48% lanenog ulja. S tim u vezi, takvo brašno ne može se dugo skladištiti zbog brzih oksidacijskih procesa koji se odvijaju u ulju, a koji tvore štetne spojeve, uključujući karcinogene. Laneno brašno koristi se za pripremu zdravog i ukusnog želea. Na primjer, čokolada i lan.

Za jednu porciju bit će potrebno:

• 1 žlica. l. (na vrhu) brašno;
• 250 ml mlijeka;
• 1 pločica čokolade ili 1 žličica. kakao.

Priprema:

1. Zakuhajte 150 ml mlijeka, otopite u njemu čokoladu.
2. U preostalih 100 ml umiješajte laneno brašno.
3. U prokuhano mlijeko dodajte brašno razrijeđeno mlijekom uz intenzivno miješanje. Smjesa treba kuhati 3 minute. dok se ne zgusne (miješati bez prestanka). Zatim ulijte u zdjelice i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Po vrhu pospite pinjolima.

Voćni i bobičasti žele

Piće se priprema na bazi bobičastog želea. Preporučuje se koristiti ga i za odrasle i za djecu, nakon što ste prethodno dobili savjet pedijatra.

Što je potrebno:

• 2 žlice. l. škrob;
• 350 g trešanja (bilo koja);
• 130 g šećera;
• 1,5 litre vode;
• 3 žlice. l. laneno brašno.

Kako kuhati:

1. Stavite višnje u posudu, pospite šećerom, promiješajte.
2. Voda se kuha, plodovi se sipaju i kuhaju 5 minuta.
3. Škrob se otopi u malom dijelu hladne vode i u tankom mlazu ulijeva u lonac s višnjama uz neprestano miješanje. Ugasi vatru.
4. Dodajte 3 žlice. l. mljeveno laneno sjeme i uklonjeno iz vatre. Ostaviti da se ohladi. Na vrh noža možete dodati cimet.

Želatina od lanenog sjemena s cikorijom

Cikorija u pogledu svojstava i blagotvornih učinaka na tijelo nije inferiorna u odnosu na najeminentnije ljekovite biljke:

• ima antimikrobna, protuupalna, koleretička svojstva;
• regulira metabolizam, potiče apetit;
• je hepatoprotektor, normalizira i obnavlja rad jetre.

Jednom u tijelu, cikorija se dugo zadržava u sluzi sjemena lana djelujući na oboljeli organ.

Laneni žele sa receptom od cikorije:

• 2,5 žlice. l. laneno sjeme;
• 1000 ml vode;
• 1. prosinca l. topljiva (zgusnuta) cikorija.

Zrna lanenog sjemena stavljaju se u mikser, napune vrućom neprokuhanom vodom (80 °) i puste 10 minuta. (pri srednjoj brzini), dodajući malo cikorije. Pijte 20 minuta prije svakog obroka u toplom obliku. Stavite, po želji, dušo.

Laneni žele od zobenih pahuljica

Korisna svojstva žele od zobenih lanenih sjemenki poznata su već dugo. Sadrži vlakna koja pomažu u čišćenju tijela od koprolita (fekalnih kamenaca) i toksina. Piće iz ovih žitarica ublažava upalu, liječi manja oštećenja sluznice i vraća snagu.

Sastojci za žele od zobenih lanenih sjemenki:

• 1,5 žlica. zobene žitarice (možete pahuljice);
• 0,5 litre kipuće vode;
• sol po ukusu;
• 1 žlica. l. sjeme lana (mljeveno).

Priprema:

1. Navečer se zobene pahuljice preliju kipućom vodom, zamotaju i ostave preko noći.
2. Ujutro infuziju filtrirajte.
3. Laneno brašno dodaje se u juhu od zobi, miješa i stavlja na malu vatru.
4. Kuhajte dok ne postane gusto, dodajte malo soli po ukusu. Korisno je dodati med ili suhe marelice.
5. Pijte 200 ml dnevno tijekom 25 minuta. prije obroka.

Blagodati žele od zobenih lanenih sjemenki brzo se osjete u obliku obnovljenih crijevnih funkcija i općeg pomlađivanja.

Želatina od lanenog sjemena u termosici

Postoji mišljenje da je inzistiranje na želeu u termosici štetno. Razlog je oksidacija proizvoda kada dođe u kontakt s metalnom tikvicom i visoka temperatura vode. Postoji mnogo argumenata za i protiv ove izjave.

U korist:

• postoje termoze sa staklenom tikvicom, ali čak i ako je metal, neće biti štete, jer je nehrđajući čelik vrlo inertan i ništa ne može oksidirati u kratkom vremenu;
• glavna oksidacija masnih kiselina događa se kada su kisik i svjetlost slobodno dostupni, dok je tikvica čvrsto začepljena čepom;
• sastav želea s tvarima ekstrahiranim iz sjemena određuje se samo temperaturom i brzinom hlađenja.

U sporu oko toga što mliječ od lanenog brašna proizvedenog u termosici ima - koristi ili štete, očito je jedno: ova metoda parenja pozitivno se dokazala u upalnim procesima gastrointestinalnog trakta, provjerena vremenom i temelji se na iskustvu više od jedne generacije. Nije teško pripremiti zdrav žele bez štete po zdravlje.

Sastojci:

• 1 žlica. l. Laneno sjeme;
• 450 ml kipuće vode.

Priprema:

Navečer stavite sjeme u termosicu, prelijte kipućom vodom, čvrsto zatvorite. Ujutro ocijedite i pijte 3 puta dnevno po pola čaše po 40 minuta. prije jela. Tečaj je 10 dana.

Kako pravilno uzimati žele od lanenog sjemena

Infuzija lanenog sjemena nije lijek, ali ima snažno čišćenje i tonik. Stoga biste se trebali pridržavati određenih pravila za upotrebu pića:

• ne biste se trebali skladištiti mljevenog lanenog sjemena za buduću upotrebu, uvijek vam treba svježi dio;
• liječenje traje 10 dana (1 tečaj), provode se ukupno tri tečaja, prekidajući ih za 10 dana;
• strogo poštujte dnevne norme proizvoda određene receptom.

Moguća šteta želeu od lanenog sjemena i kontraindikacije

Ljudi s alergijskim reakcijama na sastojke koji ga čine trebali bi biti svjesni opasnosti eliksira od lanenog sjemena. Opasno je, ali to je jedini razlog zbog kojeg žele može biti štetan.

Trudnice i dojilje ne bi ga trebale koristiti. Ako sustavno kršite pravila za uzimanje i količinsku stopu sjemenki tijekom trudnoće, umjesto zdravog napitka postoji opasnost da postanete toksični. Znanstvenici nisu proučavali mehanizme učinka biljnih hormona na žene tijekom dojenja, pa je bolje odbiti ovo piće.

Infuziju lanenog sjemena treba uzimati s oprezom u slučaju kalkuloznog holecistitisa. Moćno je koleretičko sredstvo koje može premještati kamenac u žuči. Kissel ima malu koncentraciju sjemena i neće naštetiti, ali u slučaju akutnih pogoršanja pankreatitisa, kolecistitisa, kolitisa, proljeva i dijabetes melitusa, bolje je to odbiti.

Zaključak

Prednosti i šteta žele od lanenog sjemena ovise o poštivanju pravila upotrebe: potrebnoj dozi, uvjetima skladištenja i uzimajući u obzir postojeće indikacije i kontraindikacije. Zbog svojih iznimnih blagodati i ljekovitih svojstava, napitak jača imunološki sustav, energizira i poboljšava život.

Recenzije