Zašto je sok od javora koristan za ljudsko tijelo

Šećerni javor postao je simbol Kanade za cijeli svijet. Grb zemlje ukrašen je šiljastim lišćem ovog drveta. Sok od javora smatra se tradicionalnim pićem u Kanadi i šire. Izvlači se iz javora kroz rupe na kori. O prednostima i štetnosti javorovog soka aktivno raspravljaju pristaše i protivnici teorije o prehrani koja se temelji na prirodnim sastojcima.

Sastav javorovog soka

Glavna svojstva soka ovise o vrsti stabla, uvjetima njegovog rasta i načinima sakupljanja. Svaka vrsta javora ima svoje osobine. Što je sorta slađa, sadržaj saharoze je veći.

Tekućina sadrži do 90% vode. Ostali elementi imaju različita korisna svojstva:

• vitamini skupine B, kao i E, C;
• minerali;
• polinezasićene i esencijalne kiseline;
• aldehidi i tanini;
• dekstroza, glukoza.

Među vitaminima B skupine visok je sadržaj korisnog tiamina. Minerale predstavljaju kalij, kalcij, željezo, mangan.

Elementi u tragovima neophodni su osobi za stabilan rast, utječu na regeneraciju stanica, povećavaju imunitet.

Ugljikohidrati koje sok sadrži pomažu u asimilaciji korisnih elemenata bez naglašavanja tjelesnih sustava.

Jabučna kiselina zauzima prvo mjesto među raznovrsnim organskim elementima. Pored nje, u kompoziciji su pronađeni tragovi jantar, fumarne kiseline. Prirodni su antioksidanti koji mogu utjecati na metaboličke procese i postati sudionici kemijskih reakcija.

Korisna svojstva soka od javora

Prednosti javorovog soka za ljudsko tijelo utvrđuju se u smislu procjene njegovog utjecaja.

Preporučuje se za preventivno sredstvo protiv nedostatka vitamina, što je nesumnjivo korisno u proljeće, kada su obrambene snage oslabljene i zahtijevaju obnavljanje.

Vitamini imaju korisna svojstva da utječu na razinu lošeg kolesterola. Neophodni su osobi kao sudionici u procesima regeneracije stanica. Mnogi od predstavljenih elemenata korisni su za stanje kože, kose, noktiju.

Sok se koristi kao lijek koji pomaže smanjiti razinu toksina i ukloniti ih iz tijela.

Sadržaj glukoze i dekstoroze čini napitak neophodnim za brzi oporavak fizičke snage. Ugljikohidrati pomažu u jačanju energije. Oni aktiviraju stvaranje "hormona radosti" - serotonina, koji pruža naboj snage i blagotvorno djeluje na živčani sustav.

Sok sadrži određenu količinu tvari koje imaju antioksidativna svojstva koja mogu zaštititi stanice od utjecaja slobodnih radikala. Mehanizmi su važni za koordinirani rad endokrinog i živčanog sustava. O tome ovisi proizvodnja hormona koji u shemi tijela zauzimaju posebno mjesto.

Tanini napitku daju protuupalna svojstva. Aldehidi djeluju kao inhibitori bakterija.

Osobitost i nesumnjiva korist javorovog soka je ekološki sastav, bez dodavanja nečistoća ili konzervansa koji mogu biti štetni.

Sok od javora može utjecati na sve sustave, konzumira se ovisno o stupnju izloženosti:

• koristi se kao profilaktičko sredstvo protiv krvnih ugrušaka;
• koristi se kao nježna vrsta diuretika;
• piće za prevenciju nedostatka vitamina, prehlade;
• antibakterijsko djelovanje objašnjava njegovu vanjsku uporabu.

Sok od javora dobar je za kuhanje sirup, tradicionalni slatki desert. Kanađani ga vole, smatraju ga nacionalnom delicijom. Ne treba ga miješati sa sokom. Različiti su u sastavu i strukturi tekućine. Sirup se pravi od javorovog soka polaganim, produljenim ključanjem. Kao rezultat ovog postupka, sadržaj šećera raste. Sirup je više kaloričan i koristi se uglavnom za izradu slastica ili kao dodatak marinadama.

Je li sok od javora dobar za trudnoću?

Osobitost pića leži u činjenici da zbog svojih prirodnih svojstava povećava razinu šećera u ljudskoj krvi. Tijekom trudnoće liječnici preporučuju pažljivo praćenje svih pokazatelja ispitivanja. Ako je razina šećera u trudnici povišena ili ima tendenciju povećanja, onda je bolje odbiti upotrebu sokova, uključujući sok od javora, kako ne bi štetili zdravlju.

U normalnim uvjetima, bez štete ili rizika od trudnoće (vezanih uz trudnoću), javorov sok može biti koristan. Sadrži vitamine B skupine, koji su neophodni za nošenje zdrave bebe.

Je li sok od javora za djecu

Za uvođenje javorovog soka u prehranu djece mlađe od 3 godine trebate se posavjetovati s liječnikom. Nekoj djeci treba povećanje šećera u krvi, drugima ovi mehanizmi mogu naštetiti.

Pedijatri ne savjetuju eksperimentiranje s malom djecom. Početak uzimanja pića nakon navršene tri godine života trebao bi biti polagan i postupan kako bi se mogla procijeniti reakcija djetetova tijela. Kao i svi prirodni sastojci, sok od javora može potaknuti razvoj alergija.

Kada i kako ubrati sok od javora

Nisu sve vrste drveća pogodne za berbu sokova javora. Najčešći proizvod dobiva se od sorte šećera: on je taj koji ima korisna svojstva. Smatraju se pogodnim crveni, crni, božikoviti tipovi javora.

Vrste šećera rastu u provincijama Kanade, kao i na sjeveru Sjedinjenih Država. Javorovi su česti u istočnom dijelu Rusije, ali imaju potpuno drugačiji tip i razlikuju se po svojim svojstvima.

Kanadski šećerni javor budi se iz zimskog sna u ožujku. Ovo se razdoblje preporučuje za početak sakupljanja. Pupovi drveća trebaju biti natečeni, ali ne i cvjetati. Temperatura zraka tijekom sakupljanja ne smije biti niža od - 2 ° C i viša od + 6 ° C. Za industrijsku berbu koristi se vremensko razdoblje od 2 do 3 tjedna.

Sakupljanje započinje uvrtanjem posebnog rukava u koru stabla. Tekućina teče kroz formirani žlijeb u pripremljenu posudu.

U prošlom stoljeću počele su se koristiti posebne plastične cijevi koje međusobno povezuju drveće, tvoreći jednu razgranatu mrežu. Ta se mreža naziva cijev za sok. Industrijska proizvodnja uključuje sakupljanje u pripremljene kace, koje se koriste za kuhanje sirupa.

Kako čuvati sok od javora

Za samostalno skladištenje soka odaberite jednu od sljedećih metoda:

• sterilizirano i zatvoreno posebnim poklopcima;
• prokuhano da se stvori javorov sirup.

Svježe izvađena tekućina ne može se čuvati dulje od 2 dana. Nakon tog razdoblja ona gubi svoje kvalitete i može učiniti više štete nego koristi.

Drugi način očuvanja i recikliranja je pravljenje sirupa.Tekućina se ulije u veliku posudu, pirja nekoliko sati. Kad se tekućina smanji i dobije viskoznu strukturu, vatra se isključi, sirup se ohladi i odloži na skladištenje.

Prednosti konzumiranja sirupa su mnogo manje, budući da se njegova svojstva određuju povećanom količinom šećera u sastavu.

Očuvanje javorovog soka

Korisna svojstva pića djelomično se gube nakon pasterizacije. Da bi se sačuvale maksimalne koristi, preporučuje se sok ubirati bez dodavanja šećera. U ovom slučaju, tekućina se jednom prokuha, zatim hermetički zatvori i ponovno sterilizira.

Šećer se koristi za razrjeđivanje obrađenih predmeta vodom prije upotrebe. Ova metoda slična je kuhanju kompota. Na 1 litru soka doda se 100 g šećera, prokuha, smota poklopcima. Ohlađene praznine čuvaju se na hladnom i tamnom mjestu.

Tinktura javorovog soka

Stanovnici kanadskih provincija prave tinkture ili vina od soka. Da biste to učinili, u tekućinu dodajte med, nasjeckano suho voće. Smjesa se infuzira 2 tjedna. Osobitost i glavna intriga pripravka je varijacija komponenata. Suho voće koristi se u različitim omjerima: susjedi i rođaci međusobno kušaju vina, dijele svoje dojmove.

Javorov kvas

Smatrajte korisnim kvas od javorovog soka. Ovo je piće popularno tijekom narodnih festivala, državnih proslava Dana zahvalnosti i ljetnih piknika. Utažuje žeđ i ima blagotvorna svojstva. Mnogi ga koriste za čišćenje crijeva od toksina i otrova, piju ga kao diuretik.

Opis metode pripreme:

1. 10 litara soka kuha se 20 minuta.
2. Dodajte 50 g kvasca, ostavite 3 dana da fermentira.
3. Fermentirani kvass ulijeva se u staklene boce, inzistira na oko mjesec dana.

Šteta javorovog soka i kontraindikacije

Ne možete govoriti o blagodatima soka, a da ne spominjete njegovu moguću štetu. Kao i sve tvari koje sadrže povećanu količinu ugljikohidrata, možda neće imati korisna svojstva ako se pretjerano uzimaju.

Upotreba proizvoda može biti štetna za one koji su preosjetljivi na hranu koja sadrži šećer. Ljudi koji imaju problema s razinom glukoze u krvi trebaju biti oprezni.

Sok također može potaknuti alergijsku reakciju. To je posebno opasno za djecu i trudnice, pa je nužno biti oprezan pri uvođenju takvih napitaka u prehranu kako ne bi naštetili tijelu.

Zaključak

Koristi i šteta javorovog soka ovise o količini i pravilima unosa. Umjerena konzumacija nije štetna. Napitak ima korisna svojstva koja povoljno djeluju na ljudsko zdravlje.