Jesu li sushi i kiflice štetni, kako ih kuhati kod kuće, fotografije i videozapisi

Japanska kuhinja općenito se smatra zdravom i uravnoteženom. Japanci sami tvrde da upravo konzumacija ribe omogućuje ovoj naciji dugi niz godina da održava zdravlje. Ali koliko je to relevantno za Slavene, korist i šteta sushija i kiflica tema su članka.

Potražnja za japanskom kuhinjom nije sve manja. Naprotiv, svake godine ima sve više sushi barova, kućnih dostava i drugih sličnih objekata. U Rusiji se sushi i kiflice više nisu smatrali egzotičnim, već su postali dio prehrane. Međutim, mnogi se pitaju ima li koristi od jedenja takvih jela.

Povijest pojave sushija i njihovih vrsta

Sushi se pojavio početkom 7. stoljeća. Ali u to se vrijeme riža nije jela, a sushi se radio od ribe, koja je prethodno marinirana s rižom. U južnoj je Aziji riba bila oguljena, izrezana na komade i naslagana kuhanom rižom. Zatim su komponente čvrsto postavljene u pripremljenu posudu, a na njih je stavljeno ugnjetavanje u obliku kamena. Ova metoda omogućila je zadržavanje ribe tijekom cijele godine. Kad je došlo vrijeme, riža je bačena, a riba jedena.

U 17. stoljeću riba se počela jesti s rižom. Istodobno su se često dodavali razni začini i izrađivali kolutići. U 19. stoljeću sushi se počeo proizvoditi sa sirovom ribom, što ga je omogućilo da se pripremi prije jela pred očima kupaca.

U današnje vrijeme upotreba rolada proširila se daleko izvan Japana, a mnoge zanima njihova korist i šteta po zdravlje.

Razlika između kiflica i sushija je u tome što se sushi sastoji od tankih kriški fileta ribe, plodova mora i riže. U rolice se ubrajaju i drugi proizvodi. U modernom kuhanju postoje mnoge vrste kiflica. Razmotrimo najpopularnije:

• roll California, priprema se sa škampima, kapelanskim kavijarom i japanskim omletom;
• kotrljati Philadelphia s tobiko kavijarom, lososom i krem ​​sirom;
• hosomaki i mono role, njihova se svojstva razlikuju po tome što su izvana omotana morskim algama, a u nadjevu je riža, riblji fileti ili neka vrsta morskih plodova.

Što se tiče sushija, najpopularniji su:

• nigiri sushi, klasični recept za koji je kriška riže prelivena svježim fileima ribe;
• futomaki suši, njegovo je posebno svojstvo što su alge smještene vani, a oblik je cilindričan;
• narediti sushi, danas se izrađuje u posebnom obliku, s fileima ribe i rižom složenim.

Zašto su sushi i kiflice korisni

Suši i kiflice imaju zdravstvene koristi:

1. Sastojci sadrže puno tvari korisnih svojstava, vitamina i mikroelemenata. Korištenje proizvoda koristit će slici i neutralizirati negativne učinke okoliša. Osim toga, uključivanje ove hrane u vašu prehranu dobro je za vaše srce i želudac.
2. Prisutnost riže u prehrani pomoći će brzom zasićenju i dobra je za probavni sustav.
3. Riba je također bogata korisnim svojstvima, ovaj proizvod sadrži fosfor i druge korisne elemente.
4. Komponente poput algi poznate su po opsežnim zdravstvenim prednostima. Njihova uporaba bit će korisna, a također pomaže neutralizirati štetu nanesenu štitnjači.
5. Zbog činjenice da ta jela nisu podvrgnuta toplinskoj obradi, zadržavaju sve korisne elemente, a korisna svojstva proizvoda u potpunosti se daju tijelu.
6. Azijska kuhinja neće naštetiti, pod uvjetom da njena jela nisu često uključena u prehranu. Štoviše, sushi će biti od velike koristi, jer sadrži puno tvari bogatih korisnim svojstvima.
7. Jesti sushi jača vene i krvne žile, pogoduje protoku krvi i smanjuje kolesterol, što može nanijeti ozbiljnu štetu.
8. Uključivanje sushija i kiflica u prehranu koristi stanicama mozga stimulirajući neurone.
9. U kolutovima, zbog sadržaja algi, velika količina joda, koja normalizira metaboličke procese.
10. Sushi u kombinaciji s dodatnim sastojcima pruža antioksidativne prednosti. Oni promiču uklanjanje teških metala, radionuklida, otrovnih tvari iz tijela.
11. Korištenje koluta pomoći će povećati imunitet, vratiti strukturu koštanog tkiva, zasititi tijelo vitaminima i mineralima.

Korisna svojstva sushi sastojaka i aditiva

Unatoč činjenici da upotreba sushija i njihove zdravstvene koristi i štete izazivaju brojne kontroverze među stručnjacima, njihova popularnost među stanovništvom samo raste. Jesti kiflice i sushi donijet će tijelu velike koristi pod uvjetom da imaju razumnu količinu. Ova su jela bogata korisnim svojstvima, a također su u stanju neutralizirati tvari koje mogu biti štetne.

Riža

Glavni sastojak sushija je riža. Ovaj sastojak, u kombinaciji s ribom, potiče brzo sitost i koristi tijelu. Korisna svojstva kiflica objašnjavaju se prisutnošću ribe u njihovom sastavu.

Riba i plodovi mora

Riba i plodovi mora jedan su od najkorisnijih sastojaka sushija i kiflica. Ovaj sastojak sadrži mnoge tvari: proteine, jod i omega 3 kiseline. Zahvaljujući konzumaciji ribe, tijelo će smanjiti kolesterol, što nanosi nepopravljivu štetu.

Nori alge

Sushi i kiflice umotani su u morske alge Nori. Ova komponenta sadrži veliku količinu tvari s korisnim svojstvima: kalcij, magnezij, fosfor, jod, natrij, željezo, tiamin, vitamine A, C, E.

Naravno, za svaki komad sushija troši se vrlo malo algi, koje neće moći dati tijelu potrebnu količinu korisnih komponenata. Zahvaljujući istraživanjima utvrđeno je da se sastojci norija mogu čak boriti protiv virusa, upala i raka. Korisna svojstva sushija značajno su poboljšana ovim sastojkom.

Rižin ocat

Rižin ocat potreban je da bi riža dobila njezin poseban okus i potrebnu ljepljivost. Drevni kineski liječnici koristili su ga za neutraliziranje tvari koje mogu naštetiti tijelu. Danas znanstvenici tvrde da je ova komponenta sposobna smanjiti kolesterol, ubrzati metabolizam i pomoći regeneraciji stanica.

Kavijar Tobiko

Ikra leteće ribe sadrži puno tvari s korisnim svojstvima. Ova će komponenta donijeti nevjerojatne koristi zbog velikog broja korisnih komponenata: vitamina i minerala, joda, cinka, kalcija. Kavijar je posebno koristan za one koji se redovito bave sportom ili se svakodnevno bave tjelesnom aktivnošću.

Wasabi

Wasabi je posebno popularan među ljubiteljima začina i začina. Ova je pasta napravljena od japanskog hrena. Obično se poslužuje uz sashimi.To se može objasniti vrlo jednostavno - začin ima snažna antibakterijska svojstva i pomaže u zaštiti tijela od moguće štete od konzumiranja sirove ribe, što može dovesti do trovanja. Uz to, wasabi ima i mnoga druga korisna svojstva: ima profilaktički učinak protiv bronhijalne astme i karijesa te sprječava stvaranje krvnih ugrušaka.

Kiseli đumbir

Kiseli đumbir poslužuje se uz sushi za čišćenje nepca nakon svake porcije sushija. Također ima blagotvorna svojstva, zahvaljujući gingerolu i šogaolu u sastavu, stimulirajući djeluje na izlučivanje probavnih enzima i neutralizira kiselinu u želucu.

Umak od soje

Umak od soje bogat je korisnim aminokiselinama. Zbog svog sastava, umak se može natjecati s citrusima u zdravstvenim prednostima. Sastojci umaka pomažu u neutraliziranju štete i infekcija u tijelu. Korisna svojstva umaka pomažu u jačanju stijenki krvnih žila, sprječavanju bolesti živčanog sustava.

Važno je shvatiti da će kolutići koji nisu termički obrađeni biti najkorisniji, na primjer, pečeni kolutići neće donijeti blagodati običnog jela.

Je li sushi moguć za trudnice i dojilje

Tijekom trudnoće ne preporučuje se jesti japansku kuhinju, ne smijete jesti sushi i dojilje. Činjenica je da sadrži polusirovu i sirovu hranu koja može naštetiti tijelu fetusa i ženi. Kolutovi tune mogu sadržavati živu, koja također može biti štetna za tijelo.

Mogu li se djetetu davati sushi i kiflice

Klasični sushi i kiflice ne smiju biti uključeni u prehranu djece mlađe od 7 godina. Za dijete starije od ove dobi ovo jelo rijetko je dopušteno konzumirati.

Djetetu je bolje davati kiflice i sushi koji sadrže blago slanu ribu, kuhane škampe ili dimljenu jegulju. Ne dajte bebi sojin umak ili pretjerano začinjene začine. Kiflice i sushi s crvenom ili sirovom ribom zabranjeni su u slučaju alergija na hranu, čira, gastritisa ili probavnih problema.

Bolje je ne uključivati ​​više od četiri kiflice u jedan djetetov obrok. Kad dijete navrši 3 godine, možete mu pripremiti domaće kiflice u koje možete uključiti sigurniju hranu. To može biti piletina, povrće ili voće. Glavna stvar je da je takav sastojak već poznat bebi. Kiflice za djecu, ako se konzumiraju umjereno, bit će korisne, a ne štetne.

Kiflice i sushi na dijeti

Žene koje pažljivo prate svoju figuru često razmišljaju mogu li koristiti kiflice i sushi kad mršave. Činjenica je da ako su standardni proizvodi uključeni u pripremu jela, onda ih se može pripisati dijetetskom proizvodu. Ali kiflice s dimljenom ribom ili krem ​​sirom bit će puno hranjivije, pa će naštetiti procesu mršavljenja.

Uz to, korist ili šteta za lik ovisit će o broju pojedenih kiflica ili sushija. Neće biti štete za lik iz dva komada, ali ako broj pređe na desetke komada, tada će zasigurno biti višak kalorija. Dakle, uporaba kiflica i sushija trebala bi biti umjerena, izbjegavati prejedanje i preopterećenje probavnog sustava. Bilo koje jelo, ako se pretjerano konzumira, dovodi do debljanja.

Koliko kiflica i sushija možete pojesti, a da ne naštetite svojoj figuri

Nutricionisti savjetuju da se pojede najviše 2 koluta u jednom obroku, od kojih jedan sadrži 6-8 komada, u tom će se slučaju dobiti koristi i neće biti štete na slici. Ne preporučuje se uključiti ovo jelo za doručak, jer je prilično težak proizvod za probavni sustav.

Dnevna stopa određuje se pojedinačno za svaku osobu, ali stručnjaci ne savjetuju jesti više od 25 kiflica ili sushija dnevno.

Zašto su sushi i kiflice štetni?

Sushi i kiflice, osim blagodati, mogu štetiti i ljudskom tijelu:

1. Budući da se riba u sushiju ne obrađuje toplinski, velika je vjerojatnost da će se takvo jelo zaraziti parazitima. Ribe u moru gotovo su uvijek nositelji traka i okruglih crva. Paraziti ove klase umiru samo kad se smrznu ili zagriju iznad 100 ° C. Druge metode obrade (sušenje, pušenje itd., Nisu sposobne ubiti parazite).
2. Sushi se konzumira s umakom od soje koji sadrži puno soli. Štoviše, sadržaj soli je toliko visok da je nekoliko puta veći od dnevne norme. Takva zlouporaba ove tvari može izazvati edem i zadržavanje tekućine u tijelu, a nakon toga može uzrokovati osteohondrozu.
3. Visok sadržaj joda u algama može biti i štetan i koristan. Činjenica je da je previsok unos joda u tijelo jednako štetan za štitnjaču kao i njezin nedostatak. Jedna rola sadrži oko 92 mcg ove tvari s opsežnim korisnim svojstvima, a dnevna vrijednost ne prelazi 150 mcg.
4. Ekološko stanje svjetskih oceana također ne dodaje korisna svojstva proizvodu. Štoviše, iz tog razloga postoji opasnost da se tim jelima nanese šteta, a ne dobra. Činjenica je da određene vrste riba akumuliraju veliku količinu štetnih i otrovnih tvari. Takav morski život posebno je štetan za djecu i trudnice.

Kako izvući maksimum iz svojih kiflica i sushija

Sushi i kiflice možete najbolje iskoristiti slijedeći ove smjernice:

1. Bolje je odabrati proizvode od smeđe riže, tako da će korisna svojstva za tijelo biti maksimalna.
2. Sushi poput kosene i temaki sadrži manje riže, pa je najbolje da ih preferirate.
3. Ako odaberete grah, salatu wakame ili miso juhu s porcijom sushija, tada će količina bjelančevina i vlakana u obroku i, kao rezultat, korisna svojstva biti puno veća.
4. Kako biste izbjegli štetu i koristi, bolje je ne upotrebljavati kiflice punjene sirom, umake ili kiflice u tijestu. Takva ukusna i hrskava hrana donosi puno štete tijelu, bolje je pojesti dodatnu porciju povrća, tako da će biti puno više zdravstvenih koristi.
5. Ne treba pretjerivati ​​s umakom od soje, on sadrži puno soli, čiji je višak štetan.
6. Ne biste trebali jesti kiflice i sushi sa slanom, dimljenom i sirovom ribom. Također je poželjno izbjegavati sorte ribe koje mogu akumulirati otrovne tvari.
7. Za jelo rolade i sushija bolje je odabrati objekte koji ulijevaju povjerenje. U tom će slučaju vjerojatnost da će se pridržavati standarda kuhanja, a sukladno tome i blagodati hrane, biti veća.

Zahvaljujući ovim jednostavnim preporukama postići će se blagodati sushija za ljudsko tijelo i smanjiti rizik od štete.

Zdravi recepti za sushi

Ne zaboravite da sushi i kiflice s puno korisnih svojstava možete kuhati kod kuće. Ispod će biti predstavljeni recepti, zahvaljujući kojima svatko može kod kuće kuhati jelo koje će imati koristi, a ne štetu.

Sushi Maki

Sastojci:

• 500 g riže za izradu sushija;
• 6 tanjura morskih algi;
• 1 krastavac;
• 3 mrkve;
• 1 avokado;
• 1 limun;
• 3 žlice. l. rižin ocat;
• 2 žlice. l. smeđi šećer od trske;
• 1 žlica. l. sol;
• ambalaža od vasabija;
• sojin umak i kiseli đumbir.

Način kuhanja:

1. Prvi korak je temeljito ispiranje riže. Nakon što se riža stavi u lonac i prelije vodom, tako da je 20% više od riže.
2. Limun treba prerezati na 2 polovice, od kojih se jedna stavlja u lonac s rižom, a druga za sada ostaje.
3. U lonac s rižom treba dodati prethodno pomiješani rižin ocat, šećer i sol.
4. Zatim pokrijemo rižu i kuhamo na jakoj vatri dok napola ne skuhamo. Zatim morate ukloniti limun i nastaviti kuhati na laganoj vatri. Nakon 10 minuta maknite posudu s vatre i ostavite da se ohladi.
5. Krastavac se mora oguliti i izrezati na tanke trake. Bambus salveta je omotana prozirnom folijom. Iscijedite sok iz druge polovice limuna u malu posudu i razrijedite ga vodom.
6. Stavite nori tanjur na salvetu, sjajne strane prema dolje.
7. Na morske alge stavite rižu, dok ruke navlažite vodom i limunom. Lagano podmažite rižu vasabijem, a na nju stavite krastavac, avokado i mrkvu.
8. Uz pomoć salvete, alge se kotrljaju od sebe. Potrebno je smotati kolute što čvršće. Kad se alge potpuno sklupčaju, odrežite neuredne rubove i izrežite na 5-6 dijelova. Poslužite s umakom od wasabija i soje.

Sushi Kalifornija

Način izrade kalifornijskog sushija u osnovi se ne razlikuje od recepta Maki. Poanta je u tome da nakon stavljanja riže u dizalo kante okrenite sloj riže prema dolje. U tom slučaju površinu na koju će riža naknadno pasti posipajte sjemenkama sezama.

Nakon okretanja norija, malo se podmaže wasabijem, a zatim se postupa prema receptu Maki.

Koliko i kako se čuvaju sushi i rolice

Možete shvatiti da je sushi pokvario oštar neugodan miris amonijaka. Dopušteno vrijeme čuvanja je približno 24 sata u hladnjaku. Ako jelo želite prenijeti u zemlju ili u prirodu, prvo ga morate staviti u zamrzivač.

Zaključak

Blagodati i šteta sushija i kiflica su očite. Ova su jela zaista vrlo zdrava, ali morate pažljivo razmotriti izbor ustanove ili čak sami kuhati kiflice. Uz to, ne treba pretjerivati ​​s umakom od soje, jer previše soli može štetiti zdravlju.