Zašto je ukiseljeni đumbir dobar za vas

Đumbir je kultivirana biljka iz južnih i istočnih zemalja, koja se često koristi u kuhanju. Glavna vrijednost je korijen biljke - i, štoviše, ne samo svjež, već i ukiseljen. Koje su blagodati i štete ukiseljenog đumbira i gdje se može koristiti?

Sastav i sadržaj kalorija

Korijen đumbira sam je niskokaloričan proizvod. Na 100 g ukiseljenog korijena ima samo 50 kalorija. Štoviše, hranjiva vrijednost izražava se uglavnom ugljikohidratima i prehrambenim vlaknima korisnim za crijeva - 12,5 g i 5,9 g. Ali gotovo da nema proteina i masti - samo 0,2 g i 0,3 g.

Velika korist leži u sastavu ukiseljenog korijena. Sadrži:

• kompleks vitamina C, B1 i B2, A;
• aminokiseline;
• esencijalna ulja;
• elementi natrij, kalcij, fosfor, željezo, cink i kalij.

Ali koncentracija korisnih elemenata u njemu je vrlo visoka - na primjer, samo 100 g sadrži dvodnevne norme magnezija i dnevnu normu željeza. Zahvaljujući tome, proizvod ostaje vrlo vrijedan za tijelo.

Je li kiseli đumbir dobar za vas?

Ovaj proizvod sadrži esencijalne vitamine, aminokiseline i esencijalna ulja. Korisna svojstva ukiseljenog đumbira su ona:

• poboljšava funkciju želuca i crijeva, normalizira stolicu;
• jača krvne žile i ubrzava cirkulaciju krvi;
• pomaže u povećanju otpora tijela;
• uklanja troske;
• jača zglobove;
• pomaže kod širokog spektra prehlade, jer se bori protiv upala;
• ima blago analgetsko djelovanje.

Kiseli korijen dobar je za stimulaciju mozga. Nakon njegove upotrebe, krv se brže kreće tijelom, poboljšava se protok kisika do mozga.

Za žene

Ljuti korijen posebno je koristan za žene. U slučaju bolova tijekom menstruacije, ublažava nelagodu, a tijekom menopauze uspostavlja hormonalnu ravnotežu. Proizvod ima pomlađujući učinak i pomaže u održavanju atraktivnosti.

Za muškarce

Blagodati ukiseljenog đumbira za muško tijelo je u tome što pozitivno utječe na potenciju, pomaže kod problema s erekcijom i vraća libido. Blagodati se očituju u liječenju prostatitisa - protuupalna i analgetička svojstva proizvoda pomažu u borbi protiv bolesti.

Tijekom trudnoće i dojenja

Koliko je koristan đumbir u marinadi tijekom trudnoće, kontroverzno je pitanje. S jedne strane, proizvod spašava od toksikoze. S druge strane, čak i ukiseljen, ostaje prilično začinjen i može biti štetan:

• Liječnici uopće ne zabranjuju proizvod, ali savjetuju da ga se napusti u drugom i trećem tromjesečju - koristi će biti tek na početku trudnoće.
• Začinjeni začin potiče cirkulaciju krvi, povećava krvni tlak - u skladu s tim, kasnije može izazvati prerano rođenje ili naštetiti plodu.

Što se tiče postporođajnog razdoblja, ženama je zabranjeno koristiti pikantne proizvode dok beba ne napuni 4 mjeseca.

Za djecu

Blagodati proizvoda za dijete su njegova protuhladna, protuupalna, jačajuća svojstva. Međutim, đumbir spada u kategoriju ljutih začina. Stoga je zabranjeno davanje djetetu mlađem od 2 godine.

U kasnijoj dobi dopušteno je dijete navikavati na začine. No porcije bi trebale biti vrlo male i trebale bi se davati ujutro, tako da djeluje okrepljujući učinak.

Kiseli đumbir za mršavljenje

Crveni kiseli đumbir pripada hrani koja potiče apetit. I pored toga, ako ga malo koristite, ima koristi za mršavljenje.

Činjenica je da začin uvelike ubrzava metabolizam - ubrzavaju se procesi u tijelu, započinje proces sagorijevanja masti. Uz to se uklanjaju toksini i toksini, što također pridonosi gubitku kilograma.

Kako jesti ukiseljeni đumbir

Postoje neka opća pravila. Uzmite u obzir sljedeće:

• Obično se proizvod dodaje drugim jelima, koristeći ga kao začin, no po želji se đumbir može jesti i samo tako.
• U svakom slučaju, dnevna stopa ne smije prelaziti 50-100 g.
• Začin je bolje jesti ujutro u čistom obliku ili zajedno s drugim proizvodima. Navečer njegov tonik učinak može biti štetan.

Kako kiseliti đumbir kod kuće: recepti

Ako želite, ne možete kupiti ukiseljeni korijen đumbira, već ga sami skuhajte kod kuće. Primjerice, popularan je sljedeći recept:

• Mali komadić korijena đumbira težak najviše 300 g oguliti je i oprati, zatim nasjeckati na sitne komade i osušiti na ručniku.
• Dok se korijen suši, u lonac ulijte pola čaše ružinog vina i 100 ml vinskog octa, dodajte žlicu šećera i promiješajte.
• Dobivena smjesa se stavlja na vatru i brzo uklanja čim zakipi.
• Osušeni komadi korijena stavljaju se u pripremljenu marinadu, ohlade i potom inzistiraju još tjedan dana.

Postoji još jedan recept - sličan načinu kuhanja, ali s različitim skupom sastojaka:

• Za marinadu uzmite 1 žlica. l rižinog vina, votke i šećera, pomiješajte komponente u loncu, stavite tekućinu na vatru i pustite da zavrije, a zatim uklonite.
• Korijen đumbira opere se i oljušti, ali ne usitni, već se u potpunosti uroni u ohlađenu marinadu i drži 4 dana. Kad se korijen ulije, može se koristiti kao začin i izrezati na male komadiće.

Slijedom ovih recepata, domaći ukiseljeni đumbir ne može se dobiti ništa lošije od đumbira iz trgovine, a njegove blagodati nisu ništa manje.

S čime se jede kiseli đumbir?

Ukiseljeni začinski korijen aromatizira se jelima kako bi im dao pikantan opor okus. Proizvod se idealno kombinira s tradicionalnim orijentalnim jelima - ukiseljeni đumbir često se koristi za sushi, kiflice i bilo koje egzotične morske plodove.

Istodobno, začin možete staviti u poznatiju hranu. Komadi salate od ukiseljenog korijena, mesna jela, pa čak i pite.

Savjeti za odabir i skladištenje

Dvije su glavne smjernice za odabir gotovog ukiseljenog korijena u trgovini. Naime:

• Preporuča se pogledati datum isteka na ambalaži - proizvodu ne smije isteći rok valjanosti.
• Morate odabrati proizvod s blijedo ružičastom ili žućkastom bojom. Ako je đumbir iz trgovine previše svijetao, tada su se u njegovoj proizvodnji koristile boje.

Kako odabrati korijen đumbira za domaću marinadu? Trebao bi biti svjež, jak i bez udubljenja, pikantno ugodnog mirisa.

Što se tiče skladištenja, blagodati proizvoda ostaju nepromijenjene tijekom cijelog mjeseca - to se odnosi i na začine u trgovini i na kuće. Ukiseljeni korijen možete čuvati samo u hladnjaku, dobro zatvoren.

Zašto je kiseli đumbir ružičasti

Kiseli đumbir obično je ružičaste ili čak jarkocrvene boje, iako sam korijen ima žutu nijansu. Boja se mijenja upravo zbog zadržavanja korijena u marinadi - ocat i vinske tinkture boje ga u ružičastu boju.

Ponekad proizvođači proizvod namjerno boje tinkturom od repe ili čak bojama. To ne utječe na okus, ali, naravno, kemijski sastav proizvoda se mijenja, korist se smanjuje.

Šteta ukiseljenog đumbira i kontraindikacije

Pikantni ukiseljeni korijen vrlo je zdrav, ali u velikim količinama može biti štetan - može uzrokovati žgaravicu, mučninu, proljev, povišenu temperaturu, pa čak i alergijske kožne osipe.

Za neke bolesti, bolje je odbiti proizvod u potpunosti. Naime:

• sa slabom jetrom i gušteračom;
• s gastritisom i čir na želucu;
• s bolešću žučnih kamenaca;
• s visokim krvnim tlakom i slabim zgrušavanjem krvi;
• za vrijeme jake prehlade s visokom temperaturom;
• s ozbiljnim kardiovaskularnim bolestima.

Recenzije