Zašto je svinjska jetra korisna i kako je kuhati

Svinjska jetra jedan je od najzdravijih nusproizvoda. Uobičajena boja je smeđa. Sadrži velik broj hranjivih sastojaka koji potiču oporavak od bolesti i zdravlja. Meso je vrlo elastično. Blagodati i šteta svinjske jetre u potpunosti ovise o dobnoj kategoriji, načinu pripreme, pojedinačnim svojstvima gastrointestinalnog trakta i veličini posluživanja.

Sastav svinjske jetre

Sastav uključuje:

• zasićene masne kiseline;
• lipofilni alkoholi - kolesterol;
• aminokiseline i njihovi ostaci;
• voda i kompleks anorganskih tvari;
• kompleks elemenata u tragovima - Se, Fe, Zn, MN, Cu itd.
• makroelementi - Na, K, Ca, P;
• vitaminski kompleksi, puno vitamina C.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija svinjske jetre

Sadržaj kalorija u 100 grama svinjske jetre iznosi 109 kcal.

Sadržaj organogenih elemenata na 100 g:

Kad se kuha, sadržaj kalorija i sastav mogu se razlikovati. Tako kuhani proizvod sadrži mnogo manje kolesterola, što može štetiti krvožilnom sustavu. Suprotno tome, svojstva pržene hrane povećavaju količinu lipofilnih alkohola.

Korisna svojstva svinjske jetre

Zbog niskog udjela kalorija, velike količine vitamina, mikroelemenata i makronutrijenata, meso ima sljedeća korisna svojstva:

1. Visok sadržaj vitamina A pomaže u liječenju očnih bolesti. Svojstva svinjske jetre koriste se za nedostatak vitamina kako bi se nadoknadila ravnoteža esencijalnih tvari.
2. Sadržana folna kiselina vrlo je korisna za trudnice i osobe s povećanim stresom. Kiselina je uključena u intrauterini razvoj, pomaže u formiranju fetusa. Jod je neophodan za štitnjaču i imunološke procese. Također pospješuje aktivnost mozga. Povećanje količine joda aktivira kognitivne procese povezane s pamćenjem i pažnjom. Osim toga, može se propisati kao dodatak bolestima štitnjače.
3. Sadržani vitamin B12 u obliku kobalamina koristan je u procesima probave, sudjeluje u sintezi aminokiselina. Neophodna je tvar za aterosklerozu, zbog svojih svojstava poboljšava rad središnjeg živčanog sustava.
4. Visok sadržaj željeza u svinjskoj jetri pomaže kod problema prijenosa kisika crvenih krvnih stanica i anemije. Koristi se kao pomoćno sredstvo, čija svojstva blagotvorno djeluju na osobe s anemijom.
5. Za bolesti probavnog aparata jede se kao izvor vitamina B
6. Blagodati selena za ljudsko tijelo u sastavu svinjske jetre je značajno smanjenje rizika od malignih tumora.
7. Vitamini B1, B2 sudjeluju u poticanju imunološkog sustava.

Za žene

Za ženu se blagodati svinjske jetre očituju u poboljšanju procesa hematopoeze.Visok sadržaj željeza šalje se u crvenu koštanu srž kako bi stvorio crvene krvne stanice. To povećava količinu taložene krvi, što pomaže ubrzati oporavak od menstrualnog ciklusa i smanjiti nelagodu. Konzumacija iznutrica smanjuje brzinu brojnih procesa, povećavajući obnavljanje stanične ravnoteže. Osim toga, svinjska jetra je niskokalorična i hranjiva, pomaže u normalizaciji metabolizma, stoga se često koristi u različitim dijetama.

Za muškarce

Muški spol može se koristiti za prevenciju srčanog i moždanog udara. Redovito dodavanje iznutrica prehrani pomaže u održavanju normalne tjelesne forme. Svojstva nekih komponenata poboljšavaju spolnu funkciju.

Za djecu

Svinjska jetra vrlo je korisna za rast i razvoj djece. Dopušteno je dodavanje prehrani od jedne godine.

Proteini i aminokiseline koji čine nusproizvod uključeni su u razvoj koštanog, kožnog i mišićnog sustava. Svinjska jetra sadrži korisne aminokiseline i tvari koje tijelo zbog starosti ne može sintetizirati. Stoga, jedenje svinjske jetre za djecu omogućuje vam nadopunu ravnoteže fiziološki potrebnih tvari.

Blagodati iznutrica za djecu:

1. Veliki postotak vitamina A, koji sudjeluje u stvaranju zuba, dobivenih iz kože, poboljšava vid.
2. Vitamin D neophodan je za apsorpciju kalcija. U prirodnom okruženju sintetizira se ultraljubičastim zrakama u koži i s hranom ulazi u tijelo. Osim toga, potreban je za asimilaciju fosfora, koja je potrebna za rast.
3. Vitamin PP potreban je za proizvodnju hormona u žlijezdama s unutarnjim izlučivanjem.
4. Folna kiselina je uključena u unutarstaničnu sintezu DNA i RNA. Također je neophodan u sintezi neurotransmitera dopamina i serotonina - hormona sreće. Posrednici su potrebni izravno za procese pobude i inhibicije središnjeg živčanog sustava, što poboljšava moždanu aktivnost i spavanje.
5. B12 sudjeluje u normalizaciji krvotvornih organa, posebno u stvaranju crvenih krvnih stanica i transportu kisika.

Je li svinjska jetra moguća za trudnice i dojilje

Svinjska jetra tijekom dojenja dopuštena je u pročišćenom obliku. Doza u prehrani dojilja započinje od 100 g dnevno. Može se davati počevši od dobi od tri mjeseca. Svinjska jetra nije alergen, pa prehrana prolazi bez posljedica za dijete.

Bolje je u prehranu uvoditi postupno, počevši s malim obrocima. Za kuhanje potrebno je potpuno ukloniti vene koje sadrže štetne tvari i filmove. Dopušteno je jesti pirjano ili kuhano.

Tijekom trudnoće, komponente sadržane u jetri, posebno folna kiselina, povoljno utječu na razvoj fetusa. Njihova svojstva smanjuju rizik od intrauterinih malformacija, posebno oštećenja neuralne cijevi.

Unos svinjske jetre

Kako bi izbjegli štetu, nutricionisti preporučuju jesti svinjsku jetru ne više od jednom tjedno. Proizvod sadrži veliku količinu purina koji povećavaju volumen soli, mokraćnu kiselinu, koja je štetna i izaziva bolesti koštanog i mišićnog sustava.

Kako ukusno kuhati svinjsku jetru

Svinjska jetra sadrži mnogo hranjivih sastojaka i jednostavna je za pripremu. Iz njega možete učiniti:

• jetra pržena na tavi s lukom;
• dinstano u kiselom vrhnju;
• pašteta.

Pržena svinjska jetra s lukom na tavi

Za kuhanje trebat će vam:

• 1 kg mesa;
• nekoliko glava luka;
• suncokretovo ulje;
• sol, papar, ostali začini po ukusu.

Postupak kuhanja;

1. Izrežite ohlađeni proizvod na male komadiće: do 5 cm duljine i 1 cm širine.
2. Isperite meso čistom vodom i stavite u cjedilo da tekuće staklo pusti.
3. U zagrijanu tavu ulijte suncokretovo ulje i stavite jetru.
4. Miješajte meso 10 minuta.
5. Ogulite luk, dodajte ga u tavu, miješajte meso s povrćem 5 minuta.
6. Posuda se pokrije poklopcem, a zatim se jelo dinsta 5 minuta dok se ne skuha.

Riža, kaša ili tjestenina poslužuju se kao prilog.

Dinstana jetra u vrhnju

Ovaj recept zahtijeva sastojke:

• 500 g mesnog proizvoda;
• 1 velika glava luka
• 200 g kiselog vrhnja;
• sol i papar po ukusu;
• biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Meso narežite na kockice, luk na pola prstena.
2. Zagrijte tavu, malo popržite luk, a zatim dodajte nasjeckanu jetru.
3. Pržite na laganoj vatri 1/4 sata, a zatim dodajte kiselo vrhnje, promiješajte, posolite i popaprite.
4. Zatvorite poklopac i kuhajte još 15 minuta na laganoj vatri.

Pašteta od svinjske jetre

Potrebni sastojci za paštetu:

• 5 kg svinjske jetre;
• dimljena slanina 100 g;
• mast i biljno ulje - 5 g;
• srednja glava luka;
• 50 g kiselog vrhnja.

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte luk i slaninu na male komadiće, pržite dok ne porumene.
2. Svinjsku jetru narežite na sitne komade, dodajte je smjesi slanine i luka te začinite paprom i solju po ukusu. Držite na vatri još 10 minuta. Pričekajte dok se ne ohladi.
3. Sameljite u blenderu ili mlinu za meso dok ne postane glatko.
4. Dodajte kiselo vrhnje, pa opet nasjeckajte.

Potencijalna šteta za svinjsku jetru i kontraindikacije

Zdravstvene koristi i šteta svinjske jetre utvrđuju se metodom pripreme. Utječu i individualne karakteristike organizma. Proizvod može biti štetan u sljedećim slučajevima:

1. Velike količine kolesterola mogu dovesti do slabe cirkulacije, pa stariji ljudi moraju smanjiti količinu svinjske jetre koju jedu kako bi izbjegli štetu.
2. Neke komponente u sastavu mesa utječu na pojavu viška solne kiseline, što dovodi do gihta i gihta.
3. Pržena jetra može sadržavati kancerogene tvari ako se nepravilno skladište.
4. Pojedinačna netolerancija. U ovom slučaju, šteta za tijelo zbog svinjske jetre manje je korisna.

Kako pravilno odabrati i čuvati svinjsku jetru

Kvalitetan proizvod može se razlikovati po sljedećim značajkama:

• boja površine - smeđa ili tamnocrvena, jednolična, bez mrlja;
• glatka površina bez očitih izbočenja;
• slatkastog mirisa, bez očitog kiselog ili oštrog mirisa;
• izrezani proizvod je granuliran, s porama;
• elastičnost - nakon pritiska prstom, udubljenje će se brzo izravnati.

Meso je dozvoljeno čuvati u hladnjaku do dva dana. Preporuča se stavljanje u zamrzivač na duže vrijeme. U protivnom će se okus proizvoda smanjiti.

Zaključak

Blagodati i štetnost svinjske jetre ovise o načinu pripreme i karakteristikama organizma. Proizvod sadrži veliku količinu tvari potrebnih za rast djece, poboljšavajući funkcije različitih tjelesnih sustava, kao i nadopunjavajući ravnotežu mikro i makro elemenata. Međutim, prisutnost purina i velike količine kolesterola mogu biti štetne ako se unose u višak.