Dodatak prehrani E150a: što je to u konjaku, sastav, učinak na tijelo

Dodatak hrani E150a posebna je tvar koja se dobiva kao rezultat toplinske obrade šećera. U proizvodnji hrane koristi se kao prirodna boja karamele. Proširio se od druge polovice 19. stoljeća.

Kakav je aditiv E150

Dodatak prehrani E150a u osnovi je izgarani šećer. Prema svojoj kemijskoj strukturi klasificiran je kao prirodni heteropolimerni pigmenti. Bojilo se naziva i karamela ili šećerna boja. Predstavlja se u obliku praha ili viskozne tekućine tamne boje. Izložen sunčevoj svjetlosti i tijekom zagrijavanja, aditiv za hranu ne mijenja svoja svojstva. E150a ima gorak okus u svom čistom obliku. Lako se otapa u alkoholu i vodi. U uljnom mediju boja praktički ne mijenja svoju strukturu. Najčešći izvori E150 su šećerna repa, kukuruzni škrob i trska.

Aditiv za hranu proizvodi se zagrijavanjem šećera. Može se napraviti i kod kuće. Za to se koristi limunska kiselina ili sok. Smjesa se stavlja na štednjak. Što se duže drži u vatri, to postaje tamnije. O tome ovise i karakteristike okusa tvari. Tamno smeđi dodatak imat će karakterističnu gorčinu. Lakša varijacija E150a ima blag okus.

Boja i emulgator E150 klasificirani su prema složenosti proizvodnje. Dodatak prehrani E150a jednostavna je karamela. Proizvodnja E150d provodi se amonijak-sulfitnom tehnologijom. E150b je karamela izrađena prema alkalnoj sulfitnoj shemi. A E150c se pak proizvodi na osnovi amonijaka.

Sastav boje Šećerna boja

U industrijskim razmjerima, aditiv za hranu E150a proizvodi se od saharoze, glukoze, fruktoze ili sirupa od slada. Bojilo može biti u prahu ili tekućoj strukturi. Osobitost je karakterističan miris izgaranog šećera. Uz glavni sastojak, u sastavu mogu biti prisutne i sljedeće tvari:

• amonijeva lužina;
• kalij;
• octena, limunska i sumporna kiselina;
• kalcij;
• natrij.

Je li boja šećera štetna

Boja E150a odobrena je za upotrebu u svim zemljama. Budući da je napravljen od prirodnih sirovina, rizik od štetnih učinaka na ljudsko tijelo minimalan je. Iznimka su slučajevi pretjerane konzumacije proizvoda s njihovim sadržajem. Nekontrolirani unos aditiva za hranu u tijelo može izazvati probavne smetnje i nadimanje.

Praksa pokazuje da aditiv za hranu E150 pomaže u poboljšanju prezentacije proizvoda

Zbog visokog sadržaja melanina, E150a može pridonijeti boljoj raspodjeli preplanulosti. Uz to, dodatak ima sposobnost zaštite tijela od radioaktivnog zračenja. U uskim krugovima tvar se smatra kancerogenom, ali ove informacije nemaju službenu potvrdu.

Dijabetičarima je štetnost supstance poticanje rasta glukoze.Uz to, jela koja sadrže šećernu boju sadrže puno kalorija. Iz tog razloga, prekomjerna njihova konzumacija doprinosi debljanju. To je posebno opasno za pretile ljude i one koji ih privlače.

E150d aditiv za hranu je opasan ili nije

U proizvodnji aditiva za hranu E150d koriste se amonijeve soli. Zbog toga dodavanje tvari tijekom proizvodnje omogućuje proizvodu karakterističnu karamelnu hladovinu. Vjeruje se da je ova vrsta boje šećera sposobna izazvati rast malignih stanica. Ali rezultati dugogodišnjih istraživanja opovrgavaju ovu teoriju. Jedina opasnost može biti u ostatku soli. Iz tog razloga, preporučljivo je odabrati proizvode koji sadrže E150a, a ne s njegovim derivatima.

Umjerenim unosom dodatak hrani E150d nema štetan učinak na ljudsko zdravlje. Unatoč tome, ne preporučuje se za upotrebu alergičarima i pacijentima s dijabetesom. U slučaju metaboličkih poremećaja, to može izazvati pogoršanje dobrobiti. Za ljude koji zlostavljaju slatkiše, prisutnost aditiva u sastavu može rezultirati pretilošću.

U slučaju individualne netolerancije na tvar, mogu se pojaviti sljedeći simptomi:

• kožni osip;
• Quinckeov edem;
• osjećaji svrbeža;
• lakrimacija.

Ako se razvije alergijska reakcija, trebali biste odmah uzeti antihistaminik i obratiti se liječniku za savjet. Jednako je važno iz prehrane potpuno izbaciti proizvod koji sadrži aditiv za hranu.

Gdje i zašto dodati boju Šećer u boji

Dodatak hrani E150a koristi se u proizvodnji hrane i alkoholnih pića. Hrani daje karakterističan slatkasti okus i tamnu boju bez nanošenja štetnih učinaka na zdravlje. U nekim prehrambenim proizvodima djeluje ne samo kao boja, već i kao emulgator. U farmakologiji se koristi za zgušnjavanje nekih sastavnica. Aditiv se može naći u sljedećim namirnicama:

• slastičarstvo;
• umaci;
• instant juhe;
• mliječni proizvodi;
• konzervirana hrana;
• mesne delicije;
• alkoholna pića.

Konju se dodaje šećerna boja kako bi se dobila plemenita sjena pića. Kod kuće su dovoljne tri kapi tvari na 1 litru alkohola. Ovaj volumen dodaje se u malim obrocima s vremenom izlaganja od 10 minuta. Višak aditiva za hranu E150a mijenja okus pića, čineći ga gorčim. U velikoj se proizvodnji može koristiti drugačiji omjer komponenata.

Zaključak

Dodatak hrani E150a ne predstavlja opasnost po zdravlje ako se koristi umjereno. Široko se koristi u proizvodnji hrane. Glavne prednosti boje i emulgatora uključuju prirodno podrijetlo.