Zašto je pureća jetra korisna i kako je kuhati

Jureća puretina jedinstveni je prehrambeni proizvod koji se sve češće može naći u ruskim trgovinama. Kupcima koji su navikli na tradicionalne vrste peradi važno je znati koje su blagodati i štete pureće jetre, po čemu se razlikuje od, primjerice, kokošjeg mesa.

Kemijski sastav pureće jetre

Korisna svojstva pureće jetre pružaju prije svega vitaminske skupine A, PP, B5, B6, B9, E, nužne za opće ljudsko zdravlje koje su u njoj prisutne. Prisutna skupina vitamina K poboljšava metabolizam i jača kosti. U njemu ima mnogo minerala, poput selena, željeza, kalija, magnezija, natrija.

Tablica u nastavku pomoći će u procjeni sadržaja korisnih minerala u odnosu na dnevne potrebe neke osobe.

Nizak sadržaj kolesterola u purećem mesu omogućuje vam neustrašivo korištenje kao dijetalni mesni proizvod, što neće povećati rizik od stvaranja kolesterolskih plakova na zidovima krvnih žila. Uz to, njegov glikemijski indeks je nula, što znači da ne utječe na razinu šećera u krvi.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija pureće jetre

Za razliku od većine vrsta peradi, 100 grama pureće jetre puretine ima visok udio kalorija, koji nadmašuje, na primjer, pileću hranu. Stoga se preporuča uporaba nusproizvoda od puretine prilikom oporavka od raznih bolesti, osim kod osoba s prekomjernom težinom.

Između ostalog, ovu iznutricu amateri jako cijene zbog originalnih svojstava okusa, koja kombiniraju bogatstvo teletine i mekoću piletine.

Blagodati pureće jetre

Budući da sastav jetrenog tkiva puretine sadrži gotovo sve "mesne" tvari, njegova upotreba u hrani, uz zadržavanje blagodati, minimalizira štetu djelovanja mesne hrane na tijelo.

Za odrasle muškarce i žene

Jureća puretina ima izuzetna hranjiva svojstva koja utječu na tijelo u sljedećim aspektima:

• poboljšanje ukupnog sastava krvi, kvalitete i svojstava plazme, brzo nadoknađivanje gubitka krvi, normalizacija broja leukocita, eritrocita, trombocita.
• jačanje imuniteta tijela;
• normalizacija želuca zajedno s gušteračom;
• jačanje zidova krvnih žila;
• normalizacija živčanog sustava;
• poboljšanje stanja kože, noktiju, ljudske kose;
• regeneracija nakon ozljede.

Vitamin E povećava otpornost tijela i na štetne učinke okoliša. tjelesna tkiva - u odnosu na tumore. Njegove su koristi također opipljive u zaraznim bolestima.

Svojstvo selena koji je uključen u proizvod sintetizira hormone štitnjače od velike je koristi za poticanje rada hormonskog sustava i za poboljšanje apsorpcije joda.

Cink u jetri pomaže u osiguravanju uvjeta neophodnih za sintezu testosterona. Više od 3,5 mg ovog elementa sadržanog u 100 g proizvoda pokriva oko 30% dnevne potrebe osobe za njim.

Tijekom trudnoće i dojenja

Glavna prednost pureće jetre tijekom hranjenja majčinim mlijekom i nošenja djeteta je upravo u tome što ova vrsta mesnih proizvoda ima vrlo malo kontraindikacija. To znači da dojilja ili buduća majka imaju priliku konzumirati vrijedne nusproizvode ove ptice u hranu bez gotovo nikakvih ograničenja.

Korištenje pureće jetre tijekom trudnoće donosi velike koristi za fetus u obliku zasićenja tijela folnom kiselinom, željezom i vitaminima, što, pak, omogućava nerođenom djetetu da se normalno formira.

Za djecu

Vitaminski i mineralni hranjivi sastojci kojima je proizvod bogat pomoći će u općem razvoju, kao i poboljšanju zdravlja djeteta.

Jureća puretina sadrži takvu esencijalnu aminokiselinu kao što je taurin, koja je važna za normalan razvoj dojenčadi i male djece. Promovira intenzivnu prehranu mozga u razdoblju kada dječje tijelo brzo raste.

Njegova uporaba potaknut će imunološki sustav i pogodovat će razvoju djetetovog koštanog tkiva. Korisna svojstva jela nadopunjuje se ugodnim okusom, zahvaljujući kojem su djeca spremnija jesti proizvod toliko potreban za zdravlje.

Za starije osobe

Problem anemije povezan je s nedostatkom željeza koji je, osim djece i trudnica, vrlo podložan starijim osobama. Jesti jetru pomaže u pokrivanju dnevne potrebe tijela za željezom od 18 mg. Posebna korist pureće jetre leži u sadržaju željeza, koji je dvostruko veći od govedine.

Cink je bitan element za održavanje imunološkog sustava u dobrom zdravlju.

Vitamini B skupine neophodni su u starijoj dobi za učinkovito obnavljanje mikro oštećenja mišićnih vlakana

Ovaj izvrsni hranjivi i lako probavljivi proizvod pomaže u normalizaciji metabolizma u tijelu, što je vrlo važno za starije osobe.

S pankreatitisom i gastritisom

Gastrointestinalni problemi poput pankreatitisa i gastritisa zahtijevaju strogu prehranu s najmanje mesnih proizvoda. Ovdje dolazi pureća jetra. Meso puretine može se sigurno jesti čak i u akutnoj fazi bolesti, kada su proizvodi ograničeni što je više moguće, jer ima važna svojstva:

• lako probavljivost;
• hranjiva vrijednost;
• nedostatak grubih dijetalnih vlakana;
• minimalni udio masti;
• nizak kolesterol, koji smanjuje neizbježnu štetu od jedenja mesnih proizvoda;
• hipoalergena.

To daje osnovu za pozitivan odgovor na pitanja o prednostima jedenja pureće jetre u jelovniku osoba s pankreatitisom i gastritisom.

S dijabetesom melitusom

Nulti glikemijski indeks ove iznutrice zbog potpune odsutnosti vlakana omogućuje upotrebu u bilo kojoj količini za ljude s oštećenom razinom šećera u krvi.

Za sportaše i alergičare

Ljudima koji pate od alergijskih reakcija na razne prehrambene proizvode, uključujući neke vrste mesnih proizvoda, pureća jetra samo je božji dar, jer može pružiti sve vrijedne hranjive sastojke i zaštititi od upotrebe drugih mesnih proizvoda alergenima koji mogu naštetiti. Alergija na takvo meso rijetka je, stoga konzumaciju takvog proizvoda, koji je koristan zbog svojih hipoalergenskih svojstava, liječnik može propisati s odgovarajućim pojedinačnim pokazateljima.

Među sportašima, pureća jetra cijenjena je kao zdrav i bogat proteinima, a također ima svojstva koja pomažu u oporavku od raznih ozljeda.

Zbog visoke doze prisutnosti skupine B u proizvodu, a to su: vitamin B 12 (kobalamin), B2 (riboflavin) i vitamin B3 (niacin), neprocjenjiva korist proizvoda očituje se u sposobnosti transformacije bjelančevina, masti i ugljikohidrata, osiguravajući ispravan tijek energetskog metabolizma, posebno za ljude s visokom tjelesnom aktivnošću.

Doista, u sto grama jetre nalazi se oko 19 g bjelančevina s visokim biološkim značajem, koje su tek malo inferiorne u odnosu na aminokiselinski sastav (aminogram) tradicionalnog mesa. Također je vrijedno pažnje da je, prema aminogramu, pureća jetra bogatija od kvark svježeg sira, što je dragocjeno za proteinsku prehranu. Sportaši koriste ova jedinstvena svojstva jetre tako što ih uključuju u svoju prehranu za izgradnju mišića.

Jureća puretina za mršavljenje

Unatoč činjenici da je pureći dio jetre visokokaloričan proizvod, neki nutricionisti preporučuju upotrebu u raznim dijetama za mršavljenje. Ova preporuka ima potpuno znanstvenu osnovu. Jetra puretine nije samo hranjiva i zdrava, već se i lako apsorbira, što znači da tijelu može pružiti osjećaj sitosti pri prilično niskim stopama konzumacije. Uz to, vlakna ovog nusproizvoda sadrže razne enzime koji ubrzavaju proces prerade hrane. Stoga nutricionisti puretini jetri daju "zeleno svjetlo", znajući rezultat njihove upotrebe: maksimalnu korist i minimalnu štetu.

Kako pravilno kuhati pureću jetru

Postoji nevjerojatno mnogo načina za pripremu ovog vrlo ukusnog i zdravog proizvoda. Takva je gurmanska delicija prikladna i za svakodnevni stol i za svečani jelovnik. Kuha se, prži, kuha na pari, dinsta, izrađuje na bazi nadjeva od kotleta ili pita, kuha na roštilju i roštilju.

Jedna od prednosti pureće jetre je što nježna svojstva omogućuju bez prethodnog namakanja, kako zahtijeva tehnologija kuhanja tvrđeg goveđa jetra.

Tijekom kuhanja, timer se postavlja na 40 minuta.

Za dječju hranu dobro je prekidati proizvod miješalicom dok ne omekša sufle.

Pri dinstanju je bolje dodati kiselo vrhnje čija će svojstva naglasiti laganu konzistenciju proizvoda.

Povrće i riža idealni su kao prilog.

Što se može napraviti od pureće jetre

Mnogo je jela koja se obično pripremaju od ovog dijela ptice: pite od jetre, kotleti, gulaš. Od nje se prave kotleti, zdrava jetrena pašteta, ćevapi - i sve to nije cjelovit popis gastronomskih sorti.

Zahvaljujući raznovrsnim mogućnostima kuhanja, jela od pureće jetre nikada neće dosaditi, a nutricionisti se slažu da će biti korisno uključiti 1-2 jela s jetrom tjedno, s jednom porcijom ne više od 150-200 g.

Ispod možete pronaći klasičnu paštetu od pureće jetre.

Pašteta od jetre od puretine

Ovo je vrlo zdrava i ukusna pašteta.

Recept za ovo jelo vrlo je popularan i vrijedi ga opisati odvojeno.

Za kuhanje trebat će vam:

• 500 g jetre;
• 2 kom. luk;
• 50 g maslinovog ulja;
• 30 g maslaca;
• 200 g gljiva, po mogućnosti šampinjona;
• 3 češnja češnjaka;
• Zelje po ukusu;
• 2 kom. kokošja jaja;
• sol i začini po ukusu;

Koraci kuhanja:

1. Očistite jetru od filmskog dijela, viška masnoće. Operite i narežite na male komadiće.
2. Zelje, češnjak, gljive, luk, ogulite i sitno nasjeckajte.
3. Skuhajte 2 jaja i ogulite ih.
4. Na tavi na maslacu popržite luk, gljive, češnjak, začinsko bilje. Pokazatelj spremnosti za gljive - do smeđe boje.
5. U masu na tavi dodajte nasjeckanu jetru. Pržite sve zajedno do 10 minuta.Spremnost se određuje pojavom smeđe kore na jetri.
6. Sve prebacite u blender ili mikser. Posolite, dodajte kuhana jaja i maslinovo ulje. Istucite dok ne postane glatko.

Oštećenje jetre i kontraindikacije

Turska jetra sadrži visok udio vitamina A, čiji je višak toksičan i štetan po zdravlje. Ali jednom tjedno možete se prepustiti ovoj deliciji bez puno brige. Osobito će tjelesno aktivni ljudi dobiti neprocjenjive koristi zbog svog pozitivnog učinka na metaboličke procese.

U svakodnevnom životu postoji mišljenje da su jetra, zajedno s jajima, prave bombe kolesterola, ali zapravo nisu glavni razlog povećanja njene razine. Zapravo, zasićene masne kiseline bogate kolesterolom koje se nalaze u svinjskoj masti i slanini mogu nanijeti četiri puta više štete.

Istodobno, nedostatak kolesterola može zauzvrat dovesti do nedostatka kolina, koji prijeti oštećenjem funkcije jetre, oštećenjem pamćenja i slabljenjem koncentracije. Postoje dokazi o povezanosti između niske razine kolina i Alzheimerove bolesti.

Istodobno, prekomjerna upotreba hrane bogate kolesterolom može pridonijeti zagušenju i trombozi.

Stoga nutricionisti kažu da jedenje do 300 mg kolesterola dnevno neće naštetiti, što odgovara oko 80 g pureće jetre ili jednom jajetu.

A također prilikom procjene učinka na zdravlje treba imati na umu da jetra sadrži peptide koji su štetni za ljude koji pate od gihta.

Kontraindikacije su dijagnoze poput izraženog zatajenja bubrega i vrlo rijetke pojedinačne alergijske reakcije na pureće iznutrice.

Kako odabrati i čuvati pureću jetru

Pri odabiru jetre u trgovini trebate obratiti pažnju na izgled proizvoda i poštivati ​​osnovna pravila.

Ne biste trebali kupiti smrznutu pureću jetru: u ovom slučaju postoje rizici maskiranja nesavjesnih prodavača ustajalog proizvoda, kao i gubitak njegovih glavnih korisnih svojstava - s optimističnijom opcijom. Idealno je kupiti rashlađene iznutrice.

Kvaliteta se može odrediti prema njezinu izgledu: rubovi dijelova trebaju biti gusti, struktura tkiva treba biti jednolična, bez udubljenja i oštećenja.

Svježa i zdrava pureća jetra uvijek će biti crveno-smeđe boje. Krvni ugrušci su na njemu neprihvatljivi.

Vrijedno je obratiti pažnju na miris: trebao bi biti svjež i ugodan.

Zaključak

Analizirajući koje su blagodati i štete pureće jetre, možemo doći do zaključka: jela od jetre nesumnjivo su ukusna i zdrava. Treba, međutim, upamtiti da se u svemu moraju održavati umjerenost i razum. Ako jedete jetru svaki dan, sva gore navedena jedinstvena svojstva poslastice s jetrom štet će vašem zdravlju. Dobar će kompromis biti uvrštavanje jela od ovog proizvoda u tjednu prehranu, koje je teško nadomjestiti u svom složenom učinku na zdravlje.