Zašto je goveđa jetra korisna i kako je kuhati

Nisu svi zainteresirani za blagodati i štete goveđe jetre za ljudsko tijelo, ali nutricionisti toplo preporučuju da je uvrstite u svoju prehranu.

Kemijski sastav goveđe jetre

Unatoč visokom sadržaju vode, iznutrice imaju jedinstveni vitaminsko-mineralni kompleks. Kemijski sastav goveđe jetre odlikuje se značajnom prisutnošću korisnih vitamina B. Njihova glavna važnost je normalizacija živčanog sustava i regulacija metabolizma. Da bi se tijelu osigurao dnevni unos gotovo svih vitamina ove skupine, dovoljno je pojesti jednu porciju. Sadržaj vitamina A, D, E, C i PP predstavljen je u velikim količinama.

Skupinu makronutrijenata predstavljaju:

• kalij;
• kalcij;
• fosfor;
• klor;
• natrij;
• magnezij.

Prednosti elemenata u tragovima:

• fluor;
• željezo;
• cinkov;
• bakar;
• nikla i drugih.

Većina minerala vitalnih za ljudsko zdravlje čini jednu trećinu dnevnih potreba. Sadrži i aminokiseline i masne kiseline.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija u goveđoj jetri

Goveđa jetra ima malo kalorija. Visok sadržaj proteina u sastavu određuje njegovu visoku hranjivu vrijednost. Zbog toga je koristan za dijetalnu prehranu. Treba imati na umu da se sadržaj kalorija razlikuje ovisno o načinu kuhanja.

Blagodati goveđe jetre za tijelo

Goveđa jetra, zbog svog jedinstvenog sastava, može donijeti brojne dobrobiti za ljudsko tijelo:

1. Pozitivan učinak je taj što sadrži mnogo bjelančevina i aminokiselina uključenih u izgradnju mišićnih vlakana.
2. Ima sposobnost razrjeđivanja krvi. S tim u vezi, preporučuje se za prevenciju krvnih ugrušaka, proširenih vena.
3. Sprječava prerano starenje.
4. Ima diuretička svojstva.
5. Promovira rad mozga, koncentraciju, poboljšanje pamćenja.
6. Zbog niskog udjela kalorija, s visokom hranjivom vrijednošću, goveđa jetra korisna je za prehranu, pomaže u rješavanju suvišnih kilograma.
7. Za ljude s oštećenjem vida korist od iznutrica je visok sadržaj vitamina A.
8. Jetru možete koristiti s dijabetesom, jer sadrži krom koji ima sposobnost snižavanja šećera.

Za žene

Prednosti jedenja goveđe jetre kod žena očituju se u dobrom stanju kose i noktiju. Zahvaljujući prisutnosti vitamina A i E, pojačava svojstvo regeneracije kože, usporava starenje. Tijekom menstruacije i menopauze pomaže olakšati stanje povećanjem razine hemoglobina. Za žene na dijeti ovo je dobra opcija za niskokalorični obrok.

Za muškarce

Blagodati goveđe jetre za muškarce uglavnom se sastoje u blagotvornom učinku na potenciju. Značajna prisutnost cinka u sastavu aktivira proizvodnju hormona prostate, normalizira stanje testisa. Proteinske i aminokiseline stimuliraju brzo dobivanje mišića

Da li je moguće jesti goveđu jetru za trudnice i dojilje

Izražene su blagodati goveđe jetre tijekom trudnoće i dojenja. Stručnjaci preporučuju uvrštavanje u prehranu od 16. tjedna na temelju brojnih svojstava:

• vitamin A spriječit će pojavu strija prilikom nošenja djeteta, a također će imati blagotvoran učinak na stanje kose i noktiju;
• normalizira stolicu, slabi učinak toksikoze;
• korist od hranjenja je sposobnost neutraliziranja gorčine mlijeka, poboljšanja njegove kvalitete;
• u sastavu velike količine folne kiseline, koja je neophodna za ispravan intrauterini razvoj fetusa.

Blagodati goveđe jetre za djecu

Visok udio hranjivih sastojaka čini teleću jetru zdravijom za djecu. A njegov bogati sastav ima svestrani učinak:

• vitamini C i PP imaju tendenciju jačanja stijenki krvnih žila, odnosno vjerojatnost krvarenja iz nosa se smanjuje;
• kalcij sudjeluje u stvaranju kostiju;
• proteini i aminokiseline sudjeluju u izgradnji novih tkiva, povećavajući tjelesnu obranu od virusa i bakterija;
• zbog sposobnosti povećanja hemoglobina poboljšava se proces opskrbe mozga kisikom - djetetove intelektualne sposobnosti rastu, razvija se pamćenje i povećava koncentracija pažnje;
• Vitamini skupine B nastoje normalizirati funkcioniranje živčanog sustava, normalizirajući time san, regulirajući stanje psihe djeteta;
• kalij i magnezij optimiziraju stanje srčanog mišića;
• vitamin A je bitna komponenta za pravilan razvoj i rast djeteta.

U kojoj dobi se djetetu može davati goveđa jetra

U nedostatku kontraindikacija, dozvoljeno je uvođenje teleće jetre u dječju prehranu od 6 mjeseci. Veličinu porcije treba povećati počevši sa žlicom na 60 grama dnevno. Za prvo hranjenje prikladna je kuhana jetra, samljevena u pastu pomoću miješalice. Kako biste smanjili njegovu koncentraciju, možete dodati povrće - to će povećati blagodati jela.

Nakon prvog hranjenja trebate obratiti pažnju na djetetovo stanje. Pojava alergijskih reakcija, osipa, crvenila, promjena boje stolice razlog je privremenog isključivanja iznutrica iz prehrane, kako ne bi naškodile zdravlju.

Jetra je dobra za dječju hranu, ali trebate se posavjetovati s liječnikom kada je koristite.

Je li goveđa jetra dobra za mršavljenje?

Tijekom razdoblja mršavljenja u jelovnik možete uključiti goveđu jetru. Sadržaj hranjivih sastojaka i vitamina u odnosu na ukupni niskokalorični sadržaj čini proizvod važnim za prehranu i koristi. To je također sjajan način da diverzificirate svoj ograničeni izbor prehrane.

Kada se pridržavate dijete, preporučuje se konzumiranje proteinskog nusproizvoda u vrijeme ručka. Porcija od 100 grama neće naštetiti tijelu. Kuhana jetra ima najmanji sadržaj kalorija.

Unos goveđe jetre

Goveđa jetra, unatoč očitim blagodatima, može biti štetna za tijelo ako se konzumira u neograničenim količinama. Nutricionisti su utvrdili uvjetne norme za njegovu upotrebu u prehrani:

• za djecu mlađu od 1 godine, norma nije veća od 60 grama;
• nakon dostizanja 1 godine i do 4 godine, udio ne smije biti veći od 100 grama;
• dopuštena stopa za žene je 250 grama;
• muškarci mogu pojesti porciju jednaku 300 grama.

Korištenje proizvoda u tjednom jelovniku ne bi trebalo prelaziti 3 puta, tada neće donijeti štetu, već korist.

Kako ukusno kuhati goveđu jetru

Da biste pripremili posebno ukusno i zdravo jelo, trebali biste se pridržavati sljedećih načela:

• svježe ili odmrznute zdrave iznutrice moraju se temeljito isprati pod mlazom vode, osušiti papirnatim ručnikom, ukloniti sve posude i film;
• tako da goveđa jetra bude mekana i nema svojstvene gorčine, koristi se namakanje proizvoda u mlijeku;
• prekoračenje normi toplinske obrade podrazumijeva dobivanje žilavog, neukusnog jela, a kad kuhate male komadiće, možete se ograničiti na 10 minuta, kuhanje cjeline trajat će najmanje pola sata.

Pržena goveđa jetra s lukom i mrkvom

Jednostavan način kuhanja goveđe jetre koji može koristiti svaka domaćica. Jelo je aromatično dodavanjem luka. Korisno je namakati mlijeko radi mekoće i sočnosti.

Za kuhanje trebat će vam:

• jetra - 450 gr .;
• luk - 2 glavice;
• brašno - 15 gr .;
• biljno ulje - 40 ml;
• sol i papar po ukusu.

Priprema:

1. Narežite jetru na kriške debljine ne više od 1 cm, uvaljajte u brašno.
2. Podijelite luk na pola prstena, nasjeckajte mrkvu na ribežu.
3. Pržite na malo ulja 5 minuta sa svake strane, premjestite komade na papirnati ubrus da uklonite suvišnu masnoću.
4. Stavite luk i mrkvu u tavu i pržite dok ne omekšaju.
5. Dodajte jetru, sol i papar po ukusu i sve zajedno kuhajte 2 minute.

Uštipci od goveđe jetre

Neobičan način kuhanja jetre u obliku palačinki. U tom se slučaju smanjuje rizik od grubog jela, jer se koristi u mljevenom ili sjeckanom obliku.

Za kuhanje trebat će vam:

• jetra - 600 gr .;
• luk - 2 glavice;
• češnjak - 3 češnja;
• griz - 150 gr .;
• biljno ulje - 60 ml;
• sol i papar po ukusu.

Priprema:

1. Ogulite iznutrice s filmova, isperite, izrežite na male komadiće.
2. Sameljite zajedno s češnjakom i lukom u mljeveno meso pomoću stroja za mljevenje mesa ili usitnite u pire krumpiru pomoću miješalice.
3. Dobivenoj masi dodajte griz i sol s paprom, promiješajte.
4. Smjesu rasporedite u zagrijanu tavu u obliku palačinki i pržite s obje strane.

Pašteta od goveđe jetre

Na temelju iznutrica možete pripremiti ukusnu domaću grickalicu za doručak - paštetu. Pečenje u pećnici dat će jelu posebno apetitan izgled.

Za kuhanje trebat će vam:

• goveđa jetra - 500 gr .;
• luk - 1 glava;
• mrkva - 1 kom.;
• svinjska mast - 50 gr .;
• maslac - 100 gr .;
• jaje - 1 kom.;
• sol i papar po ukusu.

Priprema:

1. Operite proizvod, osušite papirnatim ručnicima i izrežite na komade.
2. Mrkvu i kuhano jaje sameljite na finom ribežu. Luk narežite na kockice.
3. Samljeti svinjsku mast i iznutrice miješalicom. Pomiješajte sve sastojke. Pecite poklopljeno u zagrijanoj pećnici na 180 ° C sat vremena.
4. U gotovu masu dodajte sol, papar, maslac.
5. Stavite u hladnjak i možete poslužiti.

Koja je jetra zdravija: govedina, svinjetina ili piletina

Bilo koja vrsta jetre korisna je ako se jede umjereno. Višak može naštetiti tijelu. Međutim, njegove se vrste razlikuju po okusu, korisnim svojstvima i sadržaju kalorija.

Blagodati pileće jetre leži u niskom udjelu kalorija i lakoći apsorpcije u probavnom sustavu.Pretjerana prisutnost vitamina A u njegovom sastavu može biti štetna za kožu - u tom se slučaju opaža suhoća i perutanje, a apetit se smanjuje. Osobe s bolestima gušterače neće imati koristi od njegove primjene.

Goveđa jetra razlikuje se od ostalih vrsta uravnoteženim vitaminskim sastavom, dobrim hranjivim svojstvima uz nizak udio kalorija i izraženim okusom. Njegove su prednosti očite.

Svinjska jetra, u usporedbi s govedinom i piletinom, sadrži veliku količinu kolesterola - to je štetno. Nije preporučljivo preporučiti svinjske iznutrice za dijetalnu prehranu - to neće donijeti koristi. Vitamini su prisutni, ali sadržajem inferiorni u odnosu na prethodne vrste. Može se zaključiti da su blagotvorna svojstva goveđe jetre izraženija.

Potencijalna šteta za goveđu jetru

Unatoč značajnim prednostima, goveđa jetra u nekim je slučajevima štetna za ljudsko zdravlje.

Sadrži tvari koje pridonose nakupljanju mokraćne kiseline koja je ispunjena razvojem gihta. Stoga, u starosti, vrijedi ograničiti njegovu konzumaciju. U slučaju problema s probavom, također treba smanjiti količinu proizvoda, jer njegova svojstva mogu biti štetna.

Glavno je pravilo promatrati mjeru. Prejedanje može imati negativne posljedice.

Kolesterol i masti

Jetra, kao i svaki proizvod dobiven od životinja, sadrži štetni kolesterol i masti. Prisutnost druge je minimalna, ali razina prve je prilično visoka. Ipak, nema puno kolesterola da se uskrati njegova upotreba. Blagodati vitamina i minerala znatno premašuju potencijalnu štetu koju kolesterol može nanijeti ljudskom zdravlju. Ipak, ljudi s prekomjernom težinom i kardiovaskularnim bolestima trebaju biti oprezni pri upotrebi proizvoda. Najveću korist u ovom slučaju donijet će kuhana goveđa jetra.

Jesu li toksini goveđe jetre

Jetra filtrira otrove i otrovne tvari koje mogu naštetiti tijelu. Iz tog razloga, mnogi potrošači su oprezni da ga uključe u svoju prehranu. Ako dublje zađete u anatomiju, možete zaključiti da ona neutralizira toksine, a da ih ne akumulira. Ipak, ako su životinje često bile bolesne, hranjene su antibioticima i drugim lijekovima - dobiveni proizvod ne može biti koristan. Savjesni proizvođači prate svoju stoku, pa biste trebali vjerovati samo pouzdanim dobavljačima.

Kako pravilno odabrati i čuvati goveđu jetru

Pri kupnji jetre morate se pridržavati nekoliko pravila:

• vrijedi je odabrati rashlađenu, a ne smrznutu, u njoj će se pohraniti još puno korisnih tvari;
• površina bi trebala biti sjajna, a boja bi se trebala ravnomjerno rasporediti po cijelom volumenu - to ukazuje na svježinu;
• miris je blago slatkast, bez nečistoća;
• kada se pritisne, ne ostaju tragovi;
• ako je izbor bio u korist smrznutog proizvoda, led bi trebao biti minimalan i njegova boja ne bi trebala biti ružičasta - to ukazuje na ponovnu obradu.

Rok trajanja ohlađene jetre je samo 48 sati, pa biste je trebali kupiti neposredno prije kuhanja. U smrznutom obliku može se bez štete čuvati do 90 dana na temperaturi od -10 ºS. Kada kupujete veliku količinu, prikladnije ju je pakirati u porcionirane vrećice kako se ne bi ponovno zamrznuo.

Zaključak

Blagodati i šteta goveđe jetre su u njegovom sastavu. Da ne bi naškodilo tijelu, uporaba bi trebala biti umjerena. Može se uključiti u prehranu od ranog djetinjstva do starosti, u nedostatku kontraindikacija. Sadržaj hranjivih sastojaka, uz relativno nisku cijenu, čini ga nezamjenjivim.