Koristi i štetnost vrganja za tijelo

Blagodati i štetnost gljiva od osinjaka temelje se na bogatom sastavu. Smatraju se jednom od najčešćih vrsta gljiva u kuhanju. Gljive Aspen imaju mnoštvo korisnih svojstava, što im omogućuje upotrebu u ljekovite svrhe.

Sastav i sadržaj kalorija vrganja

Vrganj je jestiva gljiva koja pripada rodu Leccinum. Ime je dobio zbog sposobnosti stvaranja simbiotskog odnosa s korijenima jasike. U narodu gljivu nazivaju i jasikom i crvenokosom. U kuhanju je postao popularan ne samo zbog svog okusa, već i zbog niskog udjela kalorija. 100 g proizvoda sadrži 22 kcal. Vrganja sadrže sljedeće komponente:

• vitamin C;
• niacin;
• aminokiseline;
• željezo;
• fluor;
• disaharidi;
• kalij;
• nezasićene masne kiseline;
• fosfor;
• tanini;
• retinol;
• kalcij.

Sadržaj vitamina PP je od velike važnosti. Sudjeluje u metaboličkim procesima i pozitivno utječe na funkcioniranje živčanog sustava. Kalij je uključen u metabolizam kisika i regulaciju energetskih rezervi. Nezasićene masne kiseline poboljšavaju rad srca i čiste krvne žile od viška kolesterola.

Zašto su vrganje korisne

U pogledu hranjive vrijednosti, gljive od jasike nisu puno inferiornije od raznih vrsta mesa. Zbog niskog glikemijskog indeksa mogu se konzumirati čak i kod dijabetesa. Gljive ne samo da pomažu diverzificirati prehranu, već i nadopunjuju opskrbu hranjivim tvarima u tijelu. Imaju snažna imunostimulirajuća i antioksidativna svojstva.

Po izgledu, crvenokosu je teško zamijeniti s otrovnim gljivama.

Najizraženija korisna svojstva gljiva jasike uključuju sljedeće:

• snižavanje razine kolesterola;
• obnavljanje crijevne mikroflore;
• antitumorsko djelovanje;
• uklanjanje toksina, teških metala i radionuklida iz tijela;
• prevencija ateroskleroze;
• restorativni učinak;
• uklanjanje nadimanja;
• povećana razina hemoglobina;
• stabilizacija kardiovaskularnog sustava;
• poboljšani vid.

Glavna korist vrganja za vrganje za ljude je popunjavanje zaliha minerala. Osim toga, mogu se koristiti u borbi protiv zaraznih bolesti i imunodeficijencije. Vrijedne aminokiseline u vrganju omogućuju aktiviranje metaboličkih procesa i štite tijelo od štetnih utjecaja okoliša. Zbog izraženih apsorpcijskih svojstava uspješno se bore protiv negativnih učinaka radionuklida i toksičnih metala.

Vrganja u narodnoj medicini

Blagotvorna svojstva gljiva jasike učinila su ih popularnima među pristašama alternativne terapije. Tanini u sastavu čine ih učinkovitima protiv upalnih procesa. Velika zaliha željeza pomaže u prevenciji anemije. Askorbinska kiselina ima razrjeđivački učinak na krv i čisti krvožilnu šupljinu.

Uz to, gljive imaju izražena regenerativna svojstva.Ubrzavaju oporavak tijela nakon različitih bolesti i ozljeda. Kao prirodni adaptogeni, gljive jasike aktiviraju obranu i sprječavaju ulazak infekcije u tijelo. U većini slučajeva koriste se za rješavanje sljedećih problema:

• akne;
• bolesti gastrointestinalnog trakta;
• anemija;
• sindrom kroničnog umora;
• živčani poremećaji;
• ateroskleroza;
• anemija;
• zarazne bolesti.

U narodnoj medicini od gljiva se prave dekocije i tinkture. U početku se suše, a zatim usitnjavaju do praškaste konzistencije. Na osnovi ove sirovine izrađuju se razni lijekovi. Da bi se povećala učinkovitost liječenja, gljive aspen kombiniraju se s biljem i ostalim gljivama koje imaju ljekovito djelovanje. Trajanje liječenja određuje se pojedinačno.

Upotreba vrganja u kuhanju

Vrganje zbog svog okusa i visoke hranjive vrijednosti može biti izvrsna alternativa mesu. Koriste se za pripremu juhe i glavnih jela. Gljive se izvrsno slažu s povrćem, vrhnjem, sirom, vrhnjem i začinskim biljem.

Vrganje od vrganja čini izvrsnu juhu koja može biti osnova za juhu. Također se mogu pržiti, dinstati i kuhati. No, najčešće jelo su ukiseljeni vrganji. Kao takvi, savršeno nadopunjuju jela od krumpira. Tijekom postupka kuhanja gljive gube oblik i malo potamne. Da se to ne dogodi, treba ih namočiti u otopini limunske kiseline s koncentracijom od 0,5%.

Aminokiseline u sastavu apsorbiraju se samo za 70-80%

Tijekom kuhanja preporučljivo je samljeti gljive što je moguće manje kako bi se probavna probava poboljšala. Za konzerviranje je bolje koristiti mlade primjerke koji nisu oštećeni.

Vrganj šteta i kontraindikacije

Ako se nepravilno koriste, gljive mogu izazvati probavne smetnje. Glavni nedostaci gljiva jasike uključuju dugotrajnu asimilaciju u tijelu. Smatraju se prilično teškom hranom. Stoga ih se ne smije zlostavljati, većinu porcija treba kontrolirati. Također je potrebno prestati jesti stare ili oštećene gljive. To će izbjeći simptome trovanja. Kontraindikacije uključuju:

• dob mlađa od 7 godina;
• giht;
• individualna netolerancija;
• pogoršanje kroničnih bolesti jetre, bubrega i želuca.

U djetinjstvu vrganji su štetni s mogućim probavnim problemima. U tijelu male djece nema dovoljno enzima koji mogu osigurati punu probavu vrganja. Tijekom trudnoće i dojenja, s liječnikom se pojedinačno razgovara o mogućnosti njihovog dodavanja u prehranu. Ne preporučuje se jesti gljive prije 3 mjeseca nakon porođaja.

Kako odabrati i pohraniti

Gljive jasike beru se od srpnja do listopada. Ali najplodniji je mjesec rujan. Po izgledu je crvenokosa slična vrganjima. Stoga je važno razlikovati jedno od drugog. Glavna značajka vrganja je tamno smeđa kapa. U vrganja je svijetlocrvena ili narančasta.

Prilikom branja gljiva sa sobom trebate ponijeti pletenu košaru i oštar nož. Male šume, rupe i smrekove šume bit će najbolje mjesto za pretraživanje. Gljive treba preraditi odmah nakon berbe. U suprotnom, brzo će postati neupotrebljivi. U početku se namaču čistom vodom. To traje ne više od pola sata. Tada se vrganj čisti od prljavštine i krhotina.

Neke gljive možete odmah kuhati, a ostale zamrznuti ili osušiti. Prije smrzavanja crvenokosi se režu na komade.Nakon temeljitog pranja važno ih je riješiti viška vlage. Nakon toga, gljive jasike položile su se na dasku i stavile u zamrzivač. Nakon 3-4 sata mogu se izvaditi. Zatim se pakiraju u zatvorene vrećice i stave u zamrzivač. Rok trajanja takve praznine je 4-6 mjeseci.

Osušeni vrganj zadržava korisna svojstva tijekom cijele godine. Sušenje se provodi pomoću posebnog uređaja ili vješanjem proizvoda na uzicu. Prethodno se voćna tijela operu i izrežu na velike kriške. Kad koristite sušilicu, postupak će napredovati mnogo brže. Sušenje na kanapu izvodi se uz dobru ventilaciju u zamračenoj sobi. Za čuvanje suhih gljiva odabrana je keramička ili staklena posuda. Vrlo je važno da ima zapečaćeni poklopac.

Zaključak

Koristi i štetnost vrganja proučavale su se stotinama godina. Gljive su širokog spektra i sadrže ogromnu količinu hranjivih sastojaka. Unatoč tome, mora se biti vrlo oprezan kada ih jedete.