Zašto je papalina korisna i kako je kuhati u umaku od rajčice

Papalina se može smatrati svestranom, jer se od nje mogu kuhati različita jela. Na primjer, juhe, predjela, konzervirana hrana i drugi. No prije nego što ga jedete svakodnevno, važno je saznati koje su prednosti i štetnosti papaline.

Kako papalina izgleda i gdje se nalazi

Papalina je opći naziv za uzgoj pelagičnih riba koje pripadaju obitelji haringa. Njihove su značajke srebrna boja i minijaturna veličina. Na trbuhu su grube ljuske zbog kojih ih neće biti moguće pregledati na velikoj dubini. Najpoznatije sorte uključuju: baltičku, kaspijsku, crnomorsku, arapsku, tulku s velikim očima i europsku papalinu.

Mogu živjeti u slatkim i slanim vodama. Mnoge se zemlje bave ribolovom, uključujući Ukrajinu i Rusiju. Svake godine ruski ribari ulove više od 500 tona ove vrste, a duljina jedne papaline ne doseže ni 15 cm.

Kemijski sastav papaline

Malo ljudi zna o blagodatima i opasnostima papaline, a zapravo sadrži vitamine, minerale i elemente u tragovima neophodne za pravilan razvoj tijela. 100 g ribe sadrži:

• 83 g kolesterola je 285 dnevnog unosa osobe;
• natrij;
• kalij;
• cinkov;
• fosfor;
• magnezij;
• kalcij;
• željezo;
• vitamini B1 i B2, PP i D.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija papaline

Tablica u nastavku prikazuje kalorijske i hranjive vrijednosti ovisno o vrsti obrade.

Korisna svojstva papaline

Osim poluzasićenih kiselina, proizvod sadrži i kalcij koji pomaže organima da pravilno funkcioniraju, a također doprinosi stvaranju kostiju. Korisni vitamini i elementi u tragovima prisutni su ne samo u papalini, već i u ljuskama, repu, grebenu i kostima. Sadrže maksimalnu količinu fosfora i kalcija, stoga se preporučuje kuhati i jesti ribu cijelu. Često se preporučuje za upotrebu kao dijetetski proizvod. No, kako bi se sačuvale sve korisne tvari i svojstva, tretman mora biti nježan.

Je li papalina u umaku od rajčice dobra za vas?

Sadržaj kalorija papaline u umaku od rajčice iznosi 186 kcal. Prvenstveno je izvor proteina. To je važan materijal za rast i popravak stanica. Za razliku od dobivenog iz životinjskog mesa, korisni riblji proteini ne preopterećuju probavni sustav, oni se bolje i potpunije apsorbiraju.

Papalina u rajčici bogata je Omega-6 i Omega-9 kiselinama. Imaju malu gustoću, smanjuju količinu lipoproteina i triglicerida, snižavajući razinu lošeg kolesterola u krvi. Ova korisna svojstva pomažu kod ateroskleroze. Zahvaljujući njima značajno se smanjuje rizik od moždanog i srčanog udara.

Blagodati svojstava papaline u rajčici, kao i svježoj, jest ta što je obogaćena vitaminom D, koji zajedno s kalcijem i fosforom podržava zdravlje koštanog sustava. Rajčica čini proizvod još zdravijim, jer sadrži likopen, karotenoid koji je učinkovit antioksidans.Brojne studije pokazale su da se redovnom konzumacijom smanjuje rizik od razvoja malignih novotvorina.

Svojstva likopena blokiraju slobodne radikale kisika i bore se protiv peroksidacije. Vjeruje se da ti procesi vode do ubrzanog starenja. Likopen aktivira imunološki sustav, pomažući da se odupre mikroorganizmima koji uzrokuju bolesti.

Ima li koristi od slane i dimljene papaline

Blagodati dimljene i slane papaline za tijelo sadrži u sebi izvor polinezasićenih masnih kiselina. Kada ga koristi, osoba dobiva kalcij, željezo, fosfor i magnezij, važne za njegov pravilan razvoj. A također i svi vitamini koji su prisutni u svježoj ribi. Mali dio dimljene ili slane hrane u vašoj svakodnevnoj prehrani neće vam naštetiti.

Kako kuhati papalinu i s čime je poslužiti

Prije svega, od ovog proizvoda priprema se konzervirana hrana u kojoj se koristi cijela riba, a to jamči prisutnost maksimalne količine hranjivih sastojaka u njoj. A kod kuće možete kuhati sljedeća jela:

• papalina u začinjenom umaku;
• juha i juha od kupusa u umaku od rajčice;
• od slanih - mekih i nježnih kanapea;
• dinstano;
• pržena s lukom.

Ovu malu i zdravu ribu možete kuhati na bilo koji od sljedećih načina, a poslužite je uz krumpir, žitarice i svježe salate.

Recept za kuhanje papaline u rajčici

Papalina je mala, nesigurna riba koju je jednostavno kuhati u rajčici. Za pripremu takvog zdravog međuobroka kod kuće trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 0,5 kg svježe ili smrznute papaline;
• mrkva;
• žarulja;
• 2 žlice. sok od rajčice;
• 1 žlica. l. brašno;
• prstohvat mljevenog crnog papra;
• piment - 2 graška;
• prstohvat mljevenog korijandera;
• Lovorov list;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 1/2 žlice. l. sol;
• ulje za prženje povrća.

Papalina se priprema u umaku od rajčice kako slijedi:

1. Odmrznite ribu, odvojite utrobu, isperite.
2. Ogulite luk i nasjeckajte ga na pola prstena.
3. Oljuštenu mrkvu nasjeckajte miješalicom ili upotrijebite ribež.
4. Na tavi na ulju popržite luk, a zatim dodajte mrkvu i pirjajte 5-7 minuta.
5. Stavite ribu i prženo povrće u kotao ili lonac s debelim zidovima, dodajte začine.
6. U zasebnoj posudi pomiješajte sok od rajčice i brašno, a zatim temeljito promiješajte tako da nema grudica.
7. Dobiveni umak od rajčice ulijte tako da ga potpuno pokrije i ispuni prostor u tavi između njega.
8. Pokrijte kotao poklopcem i stavite varivo u pećnicu zagrijanu na 220 ° C.
9. Nakon 90 minuta papalina u rajčici bit će spremna za jelo.

Ovaj se recept može koristiti i za konzerviranje, ali 10 minuta prije kuhanja dodajte 1/4 šalice octa. Pažljivo su složeni u sterilne staklenke i smotani. Čuvati u hladnjaku ili hladnom mjestu.

Šteta papaline i kontraindikacije

Slana, dimljena papalina i rajčica mogu naštetiti ljudima s problemima povezanim s probavnim traktom. Sadrži aditive koji nadražuju stijenke želuca i crijeva. Šteta je u tim slučajevima minimalna - izražava se blagom probavom.

Kako odabrati i pohraniti papalinu

Svaka riba, uključujući papalinu, zamrzava se samo jednom. Ako je na površini prisutan debeli sloj leda, to je znak da je zamrzavanje provedeno više puta, a to negativno utječe na njegova svojstva. Sloj leda trebao bi biti tanak bez oštećenja. Njihov izgled također ukazuje na ponovno smrzavanje. Svjetlosne mrlje znak su dubokog smrzavanja. Ako su se tijekom postupka poštivali svi standardi, tada se izgled proizvoda i svojstva ne mijenjaju.

Ako se riba čini previše laganom, unatoč debelom sloju leda, to može značiti da je davno bila smrznuta i da je izgubljena sva vlaga.Kada kupujete proizvod u originalnom pakiranju, obratite pažnju na njegovu nepropusnost i odsutnost mraza. Kada kupujete smrznutu ribu, bolje ju je odmah kuhati, jedino će tako zajamčeno zadržati svoja korisna svojstva.

Zaključak

Blagodati i štetnosti papaline već su dugo istraživane i poznate. Ova mala riba pruža ljudskom tijelu potrebne vitamine i mikroelemente za pravilan razvoj i rad. Šteta je minimalna - ne preporučuje se osobama koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta.