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L'additif alimentaire E450 appartient aux pyrophosphates. Ce sont des sels de sodium et des composés esters de l'acide pyrophosphate. La substance est un stabilisant, elle est classée comme agent de danger moyen. L'additif est principalement utilisé dans l'industrie alimentaire.
Qu'est-ce que le complément alimentaire E450?
Le composé produit sous le code E450 est une poudre blanche. C'est insipide, mais la présence d'un goût amer, avec une odeur spécifique, est autorisée. Le but principal du conservateur est d'augmenter le volume du tissu musculaire et d'augmenter le rendement des produits finis.
La formule chimique des pyrophosphates de sodium est Na2P2O7. En combinaison avec de l'eau, des hydrates cristallins se forment à partir d'eux.
Ce complément alimentaire peut être utilisé comme:
- stabilisateur;
- Régulateur d'acidité;
- humectant;
- fixateur de couleur;
- un booster antioxydant.
E450 est également utilisé comme agent levant. Les propriétés dépendent du type d'additif.
8 types de pyrophosphates sont utilisés dans l'industrie. Ils se distinguent par l'index, qui est ajouté après le code E450 (l'index est formé d'une combinaison des lettres «i» et «v»).
De quoi est composé le pyrophosphate disodique (E450i)
E450i est un additif émulsifiant. L'index "i" correspond au chiffre romain 1 et correspond au numéro de série du composé. Selon ses propriétés chimiques, le dihydrogénophosphate de sodium est un composé inorganique de formule Na2H2P2O7. C'est un sel de sodium avec de l'acide pyrophosphorique.
Il est fabriqué à partir de carbonate de sodium mélangé à de l'acide phosphorique. Le phosphate de sodium résultant est chauffé à 220 ° C. Une fois la réaction terminée, un additif fini est obtenu.
Pour la fabrication d'autres types de E450, d'autres méthodes peuvent être utilisées. Ces substances ne se produisent pas dans la nature; diverses réactions chimiques sont utilisées pour les obtenir.
Les avantages et les inconvénients du pyrophosphate de sodium
L'additif alimentaire E450 est un produit de l'industrie chimique, il n'y a aucun avantage à son utilisation. Mais si les doses recommandées sont respectées, il est inoffensif pour la plupart des gens.
Si vous consommez des produits dans la fabrication desquels les normes recommandées pour l'ajout d'E450 n'ont pas été respectées, vous pouvez être confronté à une surdose de cette substance. Le problème est que tous les fabricants n'indiquent pas consciencieusement la teneur en conservateurs de leurs produits.
Le complément alimentaire E450 peut avoir l'effet suivant sur l'organisme:
- augmentation du taux de cholestérol sanguin;
- perturbation des organes du tractus gastro-intestinal;
- détérioration de l'absorption du calcium;
- violation de l'équilibre calcium-phosphore;
- le développement de l'ostéoporose;
- accumulation de calcium et de phosphore dans les organes du système urinaire;
- troubles circulatoires dus à la formation de plaques dans les vaisseaux.
Les personnes qui ont une grande quantité d'aliments contenant du phosphore dans leur alimentation doivent faire preuve de prudence lors de la consommation d'aliments préparés avec l'ajout d'E450.
L'additif alimentaire E450i est dangereux ou non
Le pyrophosphate acide de sodium est inclus dans la liste des additifs pouvant être utilisés dans l'industrie alimentaire. Conformément à la résolution publiée par le médecin hygiéniste en chef de la Fédération de Russie, le E450i peut être ajouté aux produits destinés aux enfants de moins de 3 ans. Par exemple, dans les produits de confiserie finis, la teneur autorisée est de 0,5 g pour 1 kg.
Conformément à la classification acceptée, la substance est classée comme conservateur de danger moyen. Pour les adultes, l'apport quotidien maximal autorisé est de 70 mg pour 1 kg de poids corporel. Malgré la sécurité relative, rappelez-vous que la surutilisation du supplément peut avoir des effets négatifs sur le corps.
Les produits contenant du E450 sont considérés comme non dangereux, à condition que le fabricant ajoute un agent de conservation en quantités acceptables. Le dosage autorisé est de 1 à 9 g pour 1 kg de produit fini. Pour différents secteurs de l'industrie alimentaire, leurs propres normes ont été établies, en fonction de la finalité pour laquelle cette substance est ajoutée.
Où et pourquoi ajouter le conservateur E450
L'additif alimentaire E450 est activement utilisé dans l'industrie alimentaire. Il améliore les caractéristiques organoleptiques et la consistance des produits finis. Il est utilisé dans la transformation de la viande, du poisson et la fabrication de produits laitiers. Contient des pyrophosphates dans les saucisses, la viande et le poisson en conserve, les jeunes fromages, le fromage fondu en grains.
Un conservateur est ajouté lors du traitement thermique des matières premières, il provoque un gonflement des protéines. Grâce à cela, l'apparence des produits devient plus attrayante: grâce à la rétention d'humidité, la structure, la jutosité et le rendement du produit fini sont améliorés. En outre, l'additif E450 a un effet antioxydant. Lorsqu'il est ajouté, la durée de conservation du produit augmente, car elle ralentit le processus d'oxydation des graisses.
Pyrophosphate de sodium dans les cosmétiques
Mais E450 est utilisé non seulement dans l'industrie alimentaire, le composé est également utilisé dans d'autres industries. L'additif peut être inclus dans les cosmétiques, les détergents, les insecticides.
Dans l'industrie cosmétique, l'E450 joue le rôle de tampon. L'additif est conçu pour maintenir le niveau de pH. Un produit est utilisé pour créer des shampooings et des détergents à action antibactérienne.
Des pyrophosphates sont également ajoutés au dentifrice. Ils ont un effet blanchissant, aident à éliminer la plaque dentaire et préviennent la reconstitution de la plaque.
Additif alimentaire E450 dans l'industrie alimentaire
La substance est utilisée non seulement dans les industries de transformation de la viande et du poisson. Il est utilisé dans la fabrication de:
- sirops, confiserie;
- crème végétale;
- se répand;
- sauces;
- desserts laitiers;
- boissons non alcoolisées;
- crème glacée aux baies;
- oeuf, lait et poudres à pâte;
- pommes de terre surgelées;
- frappé protéiné.
Dans l'industrie de la confiserie, l'agent est utilisé comme humectant. Dans la production de produits homogénéisés, l'E450 agit comme un moyen responsable de la texture des produits; lorsqu'il est ajouté, il est possible d'obtenir une masse homogène. Dans les boissons protéinées, l'agent joue le rôle d'un émulsifiant et dans les boissons gazeuses - un régulateur d'acidité.
L'additif alimentaire est même inclus dans la composition des produits de boulangerie, des pâtes, pour améliorer la structure de la pâte.
Conclusion
L'additif alimentaire E450 est utilisé dans de nombreuses branches de l'industrie alimentaire.Les pyrophosphates ne sont pas dangereux s'ils ne sont pas ingérés en quantités excessives. Mais l'utilisation fréquente de conserves, de saucisses, de bouillons emballés, de produits de confiserie achetés conduit à l'accumulation de ces substances. En conséquence, le travail des organes digestifs est perturbé, il y a des problèmes d'absorption du calcium.
