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La gomme xanthane est un complément alimentaire. Peu en ont entendu parler, mais il est souvent utilisé dans l'industrie alimentaire. Lors de l'étude de la composition, beaucoup s'inquiètent de savoir si tel ou tel produit est sûr, quels dommages il peut causer. À partir de sources officielles, nous pouvons conclure que le supplément E415 est absolument sûr lorsqu'il est consommé avec modération.
Qu'est-ce que la gomme xanthane (E415)
La gomme xanthane est un épaississant ou un stabilisant. C'est un type de complément alimentaire populaire qui a été découvert à la fin du 20e siècle. Les experts ont étudié les propriétés du conservateur pendant une longue période, mais après de nombreuses études, ils l'ont reconnu comme sûr. Il n'y a pas de restrictions sur l'utilisation d'aliments avec un tel additif.
L'additif E415 est produit en laboratoire. Cela signifie fibres solubles - glucides. Ils absorbent l'eau du tube digestif, ralentissant ainsi les processus métaboliques.
De quoi est fait le stabilisateur E415?
L'épaississant se forme lors de la fermentation du sucre par des agents bactériens. À la fin de ce processus, une consistance visqueuse apparaîtra. Lorsqu'il est combiné avec de l'alcool, il se solidifie. Ensuite, la composition résultante est séchée et transformée en une masse pulvérulente.
Si vous ajoutez de la gomme xanthane à l'eau, elle se dissoudra rapidement. À la suite de cette réaction, une solution stable et visqueuse apparaîtra.
Les avantages et les inconvénients de la gomme xanthane
La gomme xanthane n'a aucun effet cicatrisant. Un additif alimentaire est un composé chimique. Lorsqu'il pénètre dans le tube digestif, il ne réagit pas. Il est affiché inchangé.
Les experts estiment que l'utilisation de la gomme de xanthane aide à abaisser la glycémie et le cholestérol, et à ralentir les processus digestifs. Des sentiments de satiété apparaissent rapidement après avoir mangé de la nourriture avec l'additif. Le conservateur E415 gonfle dans l'estomac. Certains scientifiques estiment que l'épaississant a un effet anti-cancer et aide à éliminer les kilos en trop.
Le complément alimentaire E415 est considéré comme un bon épaississant. La nourriture devient plus épaisse après l'avoir ajoutée. Le produit ne s'effondre pas.
Les avantages de la gomme xanthane comprennent:
- l'innocuité pour les humains;
- l'utilisation de gomme en petites quantités;
- à bas prix;
- aucun changement de propriétés après congélation;
- haute solubilité dans le liquide;
- résistance à l'environnement acide.
L'épaississant fonctionne bien avec la pectine, la gélatine et d'autres compléments alimentaires.
Additif alimentaire dangereux ou non E415
Mais beaucoup de gens s'intéressent davantage à la question de savoir à quel point la gomme xanthane est nocive pour le corps. Les experts disent que l'additif E415 ne conduit pas au développement de conséquences négatives. De nombreuses études ont montré que l'épaississant n'est pas toxique.
Les personnes ayant des problèmes digestifs peuvent ressentir des maux d'estomac, une augmentation des selles, des selles molles, une augmentation de la production de gaz et des réactions allergiques. Par conséquent, vous ne devez pas abuser de la gomme xanthane.
À quoi sert la gomme xanthane
Le plus souvent, la gomme xanthane est incluse dans les aliments. L'action vise à augmenter la viscosité des liquides. Même si le stabilisant est ajouté en petite quantité, l'eau deviendra toujours visqueuse. Le fait est que cet émulsifiant a de puissantes propriétés stabilisantes. Il résiste aux températures élevées et basses et fonctionne également dans n'importe quel environnement de pH.
La gomme xanthane est nécessaire non seulement pour la cuisson, mais également pour épaissir certains liquides de type industriel - colles, peintures, solvants. La gomme xanthane se trouve dans les fongicides, les herbicides, les insecticides. L'émulsifiant est utile dans le développement de produits pour cuvettes de toilettes et est utilisé dans les fluides de forage pétrolier.
L'additif alimentaire est approuvé dans de nombreux pays, dont la Russie, les États-Unis, la Biélorussie et l'Ukraine.
La gomme xanthane dans l'industrie alimentaire
La gomme xanthane peut être trouvée dans les aliments. Il est souvent ajouté aux aliments sans gluten. L'émulsifiant leur confère élasticité et volume, ce que le gluten fait généralement dans les produits de boulangerie.
L'additif alimentaire E415 se trouve dans les produits suivants:
- vinaigrettes;
- produits de boulangerie;
- jus de fruits;
- soupes;
- crème glacée;
- sauces, ketchups, mayonnaises, adjika, raifort et sauces;
- sirops;
- bonbons - marmelade, gelée;
- dans les aliments qui sont régulièrement congelés.
Le stabilisant améliore la structure, affecte la consistance, donne de la saveur. Aide à augmenter la durée de conservation, mais n'affecte en aucune façon le goût.
Vous pouvez également utiliser la gomme xanthane à la maison. Mais vous devez ajouter un peu de masse poudreuse, sinon vous pouvez gâcher la nourriture. Si la quantité est incorrecte, cela entraînera la formation de mucus désagréable. Extérieurement, cela semblera peu appétissant, mais cela ne fera pas beaucoup de mal de toute façon.
L'ajout d'un émulsifiant aidera à obtenir une structure stable de confiture, de conserves ou de marmelade. Ces propriétés sont dues au fait que la gomme xanthane réduit le processus de perte d'humidité lors du traitement thermique.
Des chefs expérimentés utilisent l'additif alimentaire E415 dans la cuisine moléculaire. L'émulsifiant conserve les sphères résultantes dans leur forme d'origine. Ils ne se propagent pas, ils sont beaux à l'extérieur.
Le supplément est souvent utilisé à des fins médicales. Un stabilisant est ajouté à la nourriture liquide et administré aux patients dysphagiques. Cela vous permet de manger des plats à base de viande, de poisson et de légumes, fournissant ainsi au corps les oligo-éléments nécessaires.
La gomme xanthane dans les cosmétiques
La gomme xanthane se trouve dans le dentifrice, certains cosmétiques et les shampooings. Un stabilisateur est nécessaire pour rendre la masse épaisse et uniforme. En outre, ce composant relie les particules solides dans les liquides.
L'utilisation de produits de soins personnels contenant de la gomme xanthane n'est pas dangereuse pour la santé. L'émulsifiant n'affecte pas l'état des cheveux et de la peau.Dans de rares cas, des réactions allergiques surviennent chez des adultes et des enfants très sensibles. Ce processus peut être accompagné de démangeaisons, de rougeurs sur certaines zones de la peau et de l'apparition d'éruptions cutanées de différentes tailles.
La gomme xanthane en diététique
Il est recommandé d'ajouter l'additif alimentaire E415 lors de la préparation de repas diététiques. Ces aliments ont une faible valeur énergétique. Il se dissout dans le tube digestif et n'est pas absorbé par les parois intestinales. Dans le même temps, il normalise les taux de sucre dans le sang et de cholestérol.
Même une petite quantité de gomme xanthane favorise une saturation rapide. La personne à la diète ne veut pas manger pendant longtemps. Le composant est affiché inchangé.
Le complément alimentaire E415 est considéré comme non toxique, il est donc recommandé pour les végétariens et les crudivores.
Le stabilisant peut être inclus dans un régime sans gluten, mais ne doit pas être administré aux enfants de moins de 3 ans en raison d'un système digestif incomplètement formé.
Conclusion
La gomme xanthane est d'origine synthétique et se présente sous forme de poudre. Ce type de complément nutritionnel est peu coûteux et peut encore réduire le coût de la nourriture. L'ajout de stabilisant augmente le poids de la parabole. Malgré ces qualités, l'additif alimentaire E415 n'est pas dangereux pour le corps humain. Il est inclus dans la composition non seulement des produits, mais également des produits cosmétiques et industriels. Dans certains cas, il vous permet de perdre du poids et de ralentir les processus métaboliques chez les personnes qui ont des selles fréquentes.
