Les avantages et les inconvénients du café décaféiné

Dans le monde, 760 milliards de tasses de café sont consommées chaque année. C'est l'une des boissons les plus populaires, malheureusement, tout le monde ne peut pas boire. Les avantages et les inconvénients du café décaféiné sont débattus depuis longtemps, mais les résultats sont mitigés.

Comment est fait le café décaféiné

La technologie pour se débarrasser de la caféine s'appelle la décaféination. La substance est éliminée industriellement, préservant le goût et l'arôme de base de la boisson. Plusieurs technologies existent.

Voie européenne:

• les grains sont immergés dans de l'eau chaude;
• puis l'eau est drainée;
• ajouter des réactifs chimiques (acétate d'éthyle ou chlorure de méthylène);
• la caféine se dissout, la solution est drainée;
• lavé à l'eau bouillante et séché.

Cette méthode élimine efficacement les restes de composants nocifs et, le plus souvent, c'est lui qui est utilisé dans la production.

Manière naturelle

Un type spécial de caféier est utilisé, sur lequel poussent des fruits, initialement sans caféine. De telles variétés ont été trouvées au Brésil (Cofea arabica, Coffea charrieriana). Ces grains diffèrent des grains de café ordinaires en ce que, dans le processus de mutations génétiques, ils perdent leur propriété principale: au lieu de la caféine, ils forment la théobromine.

Filtration au charbon suisse

• les grains sont immergés dans de l'eau très chaude (eau presque bouillante);
• la caféine en est retirée;
• les grains sont récoltés et l'eau passe à travers un filtre à charbon;

En conséquence, aucune caféine ne reste dans le café, tandis que les huiles aromatiques restent.

Il existe d'autres méthodes, mais celles présentées ici sont les plus populaires. Grâce à la décaféination, la boisson conserve ses propriétés gustatives de base et les méfaits de son utilisation sont considérablement réduits.

Ce qui remplace la caféine dans le café

La teneur en caféine pendant le processus de décaféinisation demeure, mais en si petite quantité, ce qui est comparable au cacao que les enfants adorent (d'environ 2,5 à 3,5 mg), ce qui n'a pas d'effet significatif sur la santé.

Les bienfaits du café décaféiné permettent également aux personnes qui préfèrent un mode de vie sain d'inclure un tel type de boisson dans leur menu quotidien sans craindre de nuire au corps. Pour améliorer les propriétés du consommateur, des arômes sont ajoutés au produit.

La composition et la teneur en calories du café décaféiné

Il est considéré comme acceptable s'il ne reste pas plus de 2,7 mg de caféine dans le produit final.

La teneur en nutriments du décaféiné:

• 0,7 mg de vitamine PP;
• 5 mg de calcium;
• 7 mg de phosphore;
• 2 mg de fer;
• 85 mg de potassium.

Les avantages de cette option sans caféine sont évidents. Il contient suffisamment de vitamines et de substances utiles pour reconstituer l'alimentation quotidienne.

Quant à la teneur en calories, la situation reste ici quelque peu confuse: elle peut aller de 0 à 1 kcal par cuillère à café du produit et même monter jusqu'à 15 kcal.Cette variation s'explique par le fait que différents fabricants introduisent dans la composition des additifs et des arômes qui modifient les propriétés de la valeur énergétique de la boisson.

Comment le café décaféiné est bon pour

Les avantages de l'option sans caféine sont:

• dans les propriétés antioxydantes que l'acide chlorogénique apporte à la composition;
• améliorer l'absorption du glucose, ce qui aide à prévenir le diabète de type 2;
• minimiser l'apparition du cancer de la prostate - en raison de la grande quantité de trigonelline, de caféestol, de quinine;

De plus, le café décaféiné normalise la pression artérielle.

Comment préparer et boire du café sans caféine

L'eau est l'un des principaux ingrédients et doit répondre aux critères suivants:

• être transparent;
• n'ont pas une forte odeur désagréable;
• subir une filtration - pour obtenir un bon goût.

Un algorithme simple vous permettra de préparer une boisson aromatique saine pour vous et vos amis:

• Faire bouillir l'eau;
• ajoutez 10 g de café (deux cuillères à café) dans un verre de 180 ml;
• verser de l'eau bouillante;
• laissez infuser pendant 3 à 4 minutes.

Dommage du café décaféiné et contre-indications

La médecine factuelle n'a montré aucun effet nocif significatif du décaféiné. Cependant, il y a quelques remarques ici:

1. L'American Heart Association, tout en observant sa consommation, a constaté une augmentation significative de la teneur en acides gras libres - jusqu'à 20%, ce qui signifie des risques d'augmentation du taux de «mauvais» cholestérol, dont les propriétés sont notoires dans le blocage des vaisseaux sanguins et le développement de l'athérosclérose.
2. Decaf est capable de réduire considérablement la pression artérielle, ce qui peut affecter la détérioration de la santé des patients hypotendus. Et au contraire, les patients hypertendus peuvent utiliser cette propriété avec des avantages soumis à la restriction - pas plus d'une tasse par jour.
3. Le résidu insignifiant de caféine dans la boisson maintient des contre-indications pour les enfants et les femmes enceintes.
4. Si une technologie utilisant des solvants est utilisée dans la production, les dommages pour la santé augmentent considérablement.
5. L'effet négatif de la version sans caféine sur le tractus gastro-intestinal a été prouvé en raison de l'augmentation de la sécrétion de suc gastrique et des dommages accrus au développement de la gastrite et des ulcères.
6. Comme le café ordinaire, une boisson sans caféine influence également le lessivage du calcium, ce qui peut endommager les articulations et les os.

Le café décaféiné peut-il être utilisé pour les femmes enceintes et allaitantes

Quant aux femmes «en position», au cours du déroulement normal de la grossesse, la boisson n'est pas interdite lorsqu'elle est consommée en quantité limitée et contrôlée.

En cas de complications de la gestation, l'utilisation de doses même faibles de caféine augmente la possibilité de provoquer des conséquences désagréables - jusqu'à l'interruption de grossesse.

Il est préférable pour une mère qui allaite d'exclure complètement le café décaféiné. De petites quantités de caféine auront un effet néfaste sur la santé et le système nerveux du bébé. Les dommages potentiels des technologies à base de solvants peuvent se manifester comme une menace pour le nourrisson.

Marques populaires de café décaféiné

Selon vos préférences, vous pouvez acheter des versions instantanées et moulues de haricots dans le magasin.

• des haricots: le plus souvent, il s'agit de l'Arabica colombien ou éthiopien (Montana Coffee);
• sol: représentés par des marques: Lucaffe Decaffeinato Cafe Altura, Lavazza Green Mountain Coffee Dek Decaffeinato;
• soluble (les plus populaires et achetés): Ambassador Platinum Nescafé Gold Decaf, Jacobs Monarch, etc.

Quel café est préférable de choisir: avec ou sans caféine

S'il y a des problèmes de santé, le décaféiné est le meilleur choix. Vous pouvez en perdre sur les propriétés revigorantes, mais gagner en réduisant les méfaits du décaféiné pour le système cardiovasculaire.

Le café décaféiné est totalement contre-indiqué en cas d'allaitement, d'hypotension, d'athérosclérose, d'ulcères d'estomac et de gastrite.

Dans tous les autres cas, sous réserve de l'exigence quotidienne de 2 à 4 tasses par jour, la boisson apportera plus d'avantages que le café ordinaire.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du café décaféiné dépendent principalement de l'état de santé. Le décaféiné est une excellente option qui permet aux connaisseurs de boissons de réduire les risques de stress sur le système cardiovasculaire tout en conservant le goût, l'arôme et les propriétés revigorantes.

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