Pourquoi la restauration rapide est nocive

On pense que la restauration rapide est une collation bon marché, rapide, mais loin d'être utile «sur le pouce». Le segment de la restauration rapide du marché a commencé à répondre à la demande d'aliments sains et sains. Aujourd'hui, la reconnaissance de la nocivité de ces aliments n'est plus aussi inconditionnelle, les avantages et les inconvénients de la restauration rapide ont été prouvés. Le temps montrera ce qui l'emportera sur l'évolution de cette direction.

Types de restauration rapide

La restauration rapide remonte à l'antiquité profonde. Même dans la Rome antique, les habitants ne cuisinaient pas à la maison, mais préféraient les gâteaux à la levure à l'huile d'olive. Ils étaient utilisés comme assiettes comestibles pour diverses spécialités que les Romains achetaient dans les bazars et les restaurants. Au fil des siècles, les tortillas sont devenues des pizzas. Aujourd'hui, toute la restauration rapide est divisée en catégories, en fonction de la composition, de la durée de conservation du produit final et du lieu de fabrication:

• soupes en sacs, purée de pommes de terre, nouilles;
• cheeseburgers, frites, hamburgers;
• pop-corn, chips, craquelins;
• tartes, blancs, pizzas, hot dogs.

Pourquoi manger de la restauration rapide est nocif

La restauration rapide est en demande et attire les acheteurs avec son prix bas et son goût accentué. Ce goût est fourni par les additifs nocifs qui créent une dépendance et se reflètent négativement sur la santé. Il n'y a pas de dommage particulier à une utilisation rare. Si la restauration rapide devient quotidienne dans l'alimentation, des perturbations dans le travail du corps sont inévitables:

• l'apparition d'un excès de poids, le développement de l'obésité;
• maladie du rein;
• une augmentation du taux de cholestérol;
• le développement de l'athérosclérose;
• la formation de calculs de la vésicule biliaire;
• forte probabilité de développer une hypertension;
• glycémie élevée;
• charge sur le pancréas, le développement de ses pathologies;
• le risque de développer des caries;
• gastrite, ulcère.

Les avantages ou les inconvénients de la restauration rapide pour les enfants sont déterminés par la fréquence de son utilisation et les propriétés du produit. Le choix de l'enfant doit être surveillé, contrôlé et, si nécessaire, corrigé les mauvaises habitudes.

Taux de cholestérol élevé dans la restauration rapide

De nombreux mythes et «histoires d'horreur» sont associés à la teneur en cholestérol nocif de la restauration rapide et de nombreux produits. Aujourd'hui, la science estime que l'impact des aliments sur le taux de cholestérol n'est pas si grand. Le cholestérol - une partie intégrante de la membrane cellulaire, est utilisé pour construire les hormones sexuelles, la vitamine D et les acides biliaires, c'est-à-dire qu'il est nécessaire pour le corps. Dans le même temps, son niveau accru est l'une des principales causes de décès par sclérose vasculaire et hépatose du foie. Il est dangereux d'avoir un taux de cholestérol sanguin élevé, mais seulement un septième provient de la nourriture, le reste est généré par le foie. Les graisses saturées proviennent des aliments et non du cholestérol. Avec un régime pauvre en graisses, sa teneur peut être réduite de seulement 10% et conduit même pendant cette période à une production accrue de cholestérol «interne» créé par le foie. Les médecins ont recommandé de remplacer les graisses saturées nocives trouvées dans la restauration rapide par des graisses végétales polyinsaturées, car il y a peu d'avantages pour les animaux.Bien que les aliments n'affectent pas radicalement le taux de cholestérol, la restauration rapide doit être consommée avec prudence - en raison des dommages avérés pour le corps humain.

Une grande quantité de sel

L'une des caractéristiques néfastes de la restauration rapide est qu'elle contient des quantités excessives de sel et d'épices. Des quantités excessives d'entre eux conduisent à une pression artérielle élevée. En conséquence, l'hypertension, ainsi que d'autres pathologies cardiaques, est devenue plus souvent diagnostiquée chez les jeunes. Habituellement, les besoins quotidiens en sel sont couverts par un plat de restauration rapide. Ainsi, la norme quotidienne pour une personne est d'environ 1500-2300 mg de sel. Dans les plats de restauration rapide, la teneur en épices de la restauration rapide peut atteindre 2000 mg. Pour les personnes atteintes de diabète, de maladie rénale, de tension artérielle, c'est une dose très dangereuse.

Produit sans vitamines

La restauration rapide instantanée est produite par séchage ou déshydrogénation. L'eau s'évapore des aliments. La viande, les herbes et les légumes perdent complètement leur humidité et, avec eux, leur structure et leurs vitamines. Au lieu de cela, la restauration rapide est bourrée d'arômes, d'exhausteurs de goût. Le préjudice des propriétés de ces aliments est évident. Avec une utilisation constante, une telle combinaison du tableau périodique dans la composition des plats, l'ulcère et la gastrite n'auront pas à attendre longtemps.

Additifs alimentaires nocifs E

Il existe trois substances qui se confondent souvent les unes avec les autres, se plaignent de leur présence dans la restauration rapide. L'acide glutamique et la glutamine sont des acides aminés à partir desquels le corps est construit. Le glutamate monosodique est synthétisé artificiellement en laboratoire pour augmenter la sensibilité des récepteurs du goût. Grâce à lui, les produits de qualité inférieure acquièrent un goût brillant et agréable. Pour cette raison, les fabricants adorent l'ajouter à la restauration rapide. Ils sont désignés comme E-additifs avec des indices numériques de 621 à 625. Le mal de ces additifs n'est pas dans leur composition, mais dans le fait de s'y habituer. Sans glutamate, les aliments semblent fades et insipides, la dépendance s'installe et, par conséquent, la suralimentation. Les fabricants de restauration rapide utilisent du glutamate. Il est connu pour ses propriétés de stimulation du cerveau, entraînant une légère euphorie. Et puis le mal de s'habituer à certains aliments vous attend. C'est exactement ce qui se passe avec la restauration rapide, dont les dommages à la santé sont déterminés dans ce cas par la quantité de substance douteuse.

Infection par des microorganismes pathogènes

Très souvent, des produits qui ne sont pas de haute qualité sont utilisés pour préparer la restauration rapide. Il n'y a aucune garantie de leur origine ou de leur fraîcheur. Dans la recherche de la quantité de produits fabriqués, aucune attention n'est accordée à ses bénéfices et indicateurs de qualité. Il y a des cas de participation au processus de préparation de la restauration rapide par du personnel qui n'a pas les qualifications appropriées ou n'est pas admis à un tel travail. En cas de violation des normes sanitaires pour la préparation d'un produit, en particulier dans le format «street food», il est tout à fait possible que des microorganismes pathogènes se propagent dans la restauration rapide, lorsque toute la gamme de produits devient inutilisable, mais est mise en vente, après quoi les dommages des intoxications de masse et des infections sont observés.

Les infections peuvent être transmises par des légumes non lavés ou de la viande qui n'a pas été correctement cuite pendant la période de cuisson. La violation des normes sanitaires pour le stockage et la préparation des aliments entraîne souvent des conséquences désastreuses pour les clients.

À quoi peut conduire la restauration rapide régulière

Les effets néfastes de la restauration rapide ne sont pas dans la composition chimique, mais dans un excès de produits traditionnels courants: sucre, graisse, sel. Si l'utilisation de la restauration rapide est devenue régulière, il ne peut être question d'aucun avantage et le préjudice peut être similaire à ce qui est montré sur la photo:

• avec l'utilisation régulière de la restauration rapide, une défaillance métabolique se produit, le métabolisme ralentit;
• la microflore intestinale souffre d'un excès de sucre et de graisse, car il y a beaucoup de ces aliments dans le pain à hamburger et la sauce. En combinaison avec des aliments salés, le processus de putréfaction peut commencer dans les intestins à la suite de la sédimentation du sucre sur les parois intestinales;
• «Grâce aux« gras trans utilisés dans la restauration rapide, le cœur en souffre, le risque de développer une oncologie est élevé;
• le pancréas est surchargé de travail en raison de la grande quantité de sucre, ce qui peut conduire au diabète;
• une teneur élevée en calories conduit à l'obésité en raison des glucides rapides;
• la satiété est rapidement remplacée par une sensation de faim - et la suralimentation avec une si mauvaise alimentation est garantie.

La liste des dangers de la restauration rapide continue avec la vidéo:

La restauration rapide est-elle utile?

Parmi les propriétés utiles de la restauration rapide, beaucoup citent la rapidité de préparation, l'abordabilité et la richesse du goût. Mais ces avantages sont discutables si les propriétés nocives cumulatives des plats sont placées de l'autre côté de l'échelle. Pour les minimiser, un certain nombre de recommandations doivent être suivies:

1. Réception de restauration rapide - pas plus de deux fois par semaine. Avec la dépendance existante à la nourriture, il est nécessaire de réduire progressivement les portions.
2. Manger de grandes quantités d'aliments frits est inacceptable: les pommes de terre doivent être combinées avec une salade, pas un hamburger.
3. Avec une forte sensation de faim, il est nécessaire de réserver du temps pour un repas complet, ou prendre une collation avec des noix ou des fruits secs.
4. La viande rouge ne doit pas être consommée en raison de la forte probabilité d'utiliser des aliments OGM.
5. Un pain à hamburger à grains entiers avec de la laitue peut aider à réduire les méfaits potentiels de la restauration rapide.
6. Le ketchup et la mayonnaise doivent être jetés.
7. Il est préférable de préparer la restauration rapide à la maison en achetant tous les ingrédients de haute qualité.

Recettes de restauration rapide saines

Il s'avère qu'il est tout à fait possible de cuisiner des fast-foods sains dans ses propriétés. Pour ce faire, vous devez utiliser des produits respectueux de l'environnement, sans e-additifs. Vous pouvez appliquer des recettes:

1. Un hamburger est facile à préparer à partir d'un petit pain au son, d'un morceau de poulet, de dinde et de bœuf maigre. Au lieu de viande, le poisson cuit au four est bien. La sauce peut en fait être à base de crème sure, d'épices, d'herbes ou de mayonnaise maison.
2. Les frites sont un coup dur pour le foie. Une alternative dans les propriétés peut être des pommes de terre coupées en deux cuites au four. Les avantages en sont bien plus que ceux de la restauration rapide.
3. Remplacement du shawarma - lavash farci de différents produits - viande, viande hachée, légumes, herbes. En sauce, vous pouvez utiliser du yogourt, assaisonné d'ail râpé, d'herbes hachées.
   
4. Une pizza maison ne prendra pas longtemps à préparer si vous utilisez des pains prêts à l'emploi comme base. Ils doivent être coupés dans le sens de la longueur, mettre de la viande, des oignons, des tomates et des poivrons sur chaque moitié. Râper le fromage, cuire au four, garnir d'herbes.
5. Les boulettes de viande nécessitent de la viande hachée, des oignons, des poivrons et une cuillerée d'amidon. Faites des boules à partir du mélange de produits et faites-les cuire au four.

Ces plats sont un substitut digne de la restauration rapide, ils peuvent être utilisés pour des collations au travail, à la maison, lors d'un pique-nique. Les bienfaits des produits pour le corps des adultes et des enfants sont évidents.

Comment grignoter correctement

Une personne grignote en moyenne trois fois par jour. Cela peut se produire à la maison, en déplacement ou au travail. Le grignotage est bénéfique si vous suivez quelques règles:

1. Buvez un verre d'eau avant les repas.
2. Faites attention à la teneur en calories du produit.
3. Vous ne devez pas lire en mangeant, regarder la télévision, étudier des informations sur Internet.
4. Vous devez manger lentement, en mâchant soigneusement.
5. Deux collations par jour suffisent.

Au lieu de restauration rapide dans une collation, vous pouvez utiliser:

• les bananes sont savoureuses, saines et stimulantes;
• pommes de terre au four, riches en potassium, phosphore, favorisant le métabolisme;
• le chocolat noir est un produit qui satisfait bien la faim;
• amandes, tonique, tonique.

Si vous organisez correctement les collations - pas de la malbouffe, mais des produits sains, vous pouvez maintenir votre santé, votre efficacité et votre humeur.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de la restauration rapide dépendent de la qualité des produits inclus dans le plat, du respect des conditions et des règles de préparation.La "restauration rapide" ne doit pas être surutilisée: il est tout à fait possible d'organiser des repas avec des collations santé.