Crackers: avantages et inconvénients pour la santé

Il est difficile de trouver une personne qui n'a jamais consommé de craquelins comme collation. Mais peu pensaient que de tels «repas» étaient nocifs. Les avantages et les inconvénients des craquelins se révèlent dans leur composition et leur méthode de fabrication. Afin de ne pas gâcher votre santé, il convient de comprendre les subtilités du choix, les propriétés, les avantages, les inconvénients, les méthodes de préparation et la possibilité de les utiliser pour diverses maladies.

La composition chimique des craquelins

Les craquelins au sens traditionnel du terme sont des tranches de pain coupées en parts égales et recuites au four. Ce sont du seigle ou du blé, à base de farine de pois ou d'avoine, de petits pains. Les produits sont riches en vitamines et minéraux utiles:

• vitamines des groupes A, B, E, PP;
• composés organiques (amidon, fibres);
• potassium, calcium, magnésium;
• fer, phosphore, cuivre, cobalt, iode;
• zinc, molybdène, sélénium.

Tous les composants utiles participent à la digestion, améliorant le métabolisme, saturant le corps d'énergie, régulant le métabolisme des phospholipides dans le foie. Le manque d'éléments affecte le travail des intestins, la digestion des aliments, c'est pourquoi les nutritionnistes conseillent de remplacer les produits de boulangerie frais par de la chapelure utile dans leurs propriétés.

Combien de calories sont dans la chapelure

Les craquelins sont riches en calories, leur utilisation nécessite donc un dosage. Le nombre de calories dépend de la recette et des propriétés du produit cuit. La présence d'additifs sous forme de raisins secs, de gouttes de chocolat et d'autres ingrédients complémentaires augmentera les propriétés énergétiques du produit et ajoutera des calories. L'utilisation d'un tel produit ne sera pas bénéfique, en particulier lors de la perte de poids.

Du pain noir

Les avantages des biscottes de pain noir comprennent les propriétés et caractéristiques suivantes:

• teneur en calories inférieure par rapport aux variétés blanches;
• faible indice glycémique: important pour les personnes atteintes de diabète;
• moins de glucides simples;
• complexe de vitamines saturées.

Le pain grillé noir séché est utile non seulement pour ceux qui ont décidé de perdre du poids, mais aussi pour ceux qui ne suivent pas de régime. Teneur en calories - 335 calories. De tels produits ne feront certainement pas de mal, mais ils enrichiront le corps en fibres et optimiseront la digestion.

pain blanc

Moins d'utilisation de biscottes de pain blanc. Les produits à base de farine de blé contiennent plus de glucides, en plus des glucides simples qui provoquent des changements dans la glycémie. Cela fait beaucoup de mal au corps. Contenu calorique 100g - 400 kcal. Un indicateur élevé suggère que l'utilisation de craquelins blancs peut être nocive, car elle provoque l'accumulation de graisse corporelle.

Types de biscottes

Leur classification dépend des propriétés utiles ou nocives des craquelins, qui sont déterminées par 2 positions:

• Facile;
• riches.

Pour le premier type, on utilise à la fois de la farine de seigle et de la farine de blé, en les combinant. Les propriétés de la pâte sont caractérisées par une teneur en eau plus faible.

Le processus de fabrication commence par la cuisson de la pâte, qui a été précédemment distribuée dans des moules spéciaux.

Une fois le produit refroidi, il est coupé en parties égales. Lors du séchage, l'humidité ne doit pas dépasser 10%; il est utile de l'alterner avec le refroidissement. Lorsque le dernier lot est prêt, les tranches saines sont emballées.

Le pain mou séché, dont les avantages sont réduits en raison d'impuretés supplémentaires, est cuit à partir de farine blanche de première qualité. Les biscottes de blé contiennent du sucre, des composants gras, des fruits et d'autres additifs. Le processus de cuisson est le même, mais les propriétés sont également conçues pour satisfaire les besoins gastronomiques des clients, tout en prêtant moins d'attention aux dommages éventuels.

Pourquoi les craquelins sont utiles

En raison de la structure légère, les avantages des biscottes pour l'estomac sont plus importants. Propriétés utiles des produits à base de farine séchée:

• plus facile à digérer;
• remplir le corps d'énergie grâce aux glucides;
• contribuer à la normalisation des intestins;
• supprimer les flatulences (pertinentes et utiles pour les personnes âgées).

Pendant le séchage, la structure change, devenant acceptable pour l'absorption par l'estomac sans surcharge. Une propriété utile est la durée de conservation accrue des craquelins.

Est-il possible de manger des craquelins lors d'une perte de poids et d'un régime

Tous les nutritionnistes conseillent aux patients de suivre un régime pour remplacer les pains et les petits pains par des croûtons de seigle sains ou du pain au son. L'essentiel est le suivant: pas une seule cellule du corps ne fonctionne pleinement si elle ne reçoit pas de glucides - la principale source d'énergie.

Étant donné que les produits à base de farine fraîche en contiennent beaucoup plus que ce qui est autorisé pour une personne qui perd du poids, il existe une alternative utile. La consommation de tranches séchées est disproportionnée par rapport au pain frais consommé. Ce dernier augmente activement l'appétit et est absorbé en grande quantité, nuisant à l'alimentation. Les biscottes séchées au four, qui sont bénéfiques pour préserver toutes les propriétés bénéfiques des oligo-éléments, sont un ajout satisfaisant et sain à la salade, aux herbes et aux œufs.

Avec quels ingrédients combiner les croûtons pour le rendre savoureux et sain, dans la vidéo:

Les craquelins sont-ils utiles pour les mères enceintes et allaitantes

Les avantages des friandises croquantes pour les femmes enceintes et allaitantes sont controversés. La femme enceinte doit prendre soin non seulement de sa propre santé, mais de l'absence de mal pour le bébé. Nous devrons exclure:

• craquelins au goût de crabe, de porc bouilli, de caviar et d'autres additifs nocifs;
• produits de fabricants peu connus;
• les marchandises sans date d'expiration;
• quartiers croustillants aux raisins secs et autres garnitures.

On ne sait pas comment l'enfant réagira aux composants qui l'accompagnent, de sorte que les avantages de la chapelure pour l'allaitement sont remis en question. Il n'est pas recommandé d'acheter des produits de «fabrication propre» dans les supermarchés: tous les magasins n'ont pas une base décente qui répond aux exigences technologiques. Oui, et comme matière première, on pourrait utiliser un produit «périmé», dont les propriétés utiles sont minimes.

Le préjudice causé à l'enfant ne consiste pas seulement en une diathèse, mais également en de graves troubles du système digestif et d'autres systèmes.

À quel âge les crackers peuvent-ils être donnés aux enfants

Les jeunes parents adorent chouchouter leurs enfants avec divers bonbons, les craquelins ne font pas exception. Le problème de la connaissance du bébé avec de la chapelure est particulièrement aigu pendant la période où les dents commencent à se couper.

Les pédiatres insistent pour observer plusieurs nuances:

• de nombreuses formulations contiennent une protéine à laquelle un enfant peut être allergique, par conséquent une telle délicatesse est nocive pour les enfants de moins de 1 an;
• ne pas donner aux enfants intolérants au gluten et à d'autres composants individuels;
• les séchoirs en magasin sont souvent nocifs en raison de la teneur en agents levants, arômes, exhausteurs, sucre, graines de pavot et autres additifs alimentaires (un tel produit est autorisé après 3 ans);
• le séchage, dans lequel il n'y a que de la farine, de l'eau, du sel et de la levure, est introduit dans l'alimentation des enfants à partir de 8 mois;
• le séchage est utile pour un enfant lors de la dentition (soulager la douleur et les démangeaisons), il est préférable d'utiliser une grignoteuse;
• la meilleure option est les sécheuses domestiques, qui ont conservé toutes les propriétés utiles.

Les avantages et les inconvénients des crackers pour diverses maladies

Souvent, en cas de maladies, des biscottes sont achetées, dont les avantages et les inconvénients sont déterminés à l'avance. Avec diverses maladies, les produits de boulangerie séchés sont nocifs, vous devez donc étudier attentivement les propriétés, les recommandations et les contre-indications.

Avec gastrite et ulcères

Pour commencer, il convient d'exclure les aliments aromatisés nocifs avec des exhausteurs de goût, des épices et des assaisonnements. Utilisez plutôt des craquelins sans additifs. La norme quotidienne ne dépasse pas 200 g. Les craquelins sont nocifs à manger secs, de préférence avec de l'eau ou un plat d'accompagnement léger. Les biscottes de blé recommandées sont inoffensives et sont autorisées pour toutes les formes de gastrite.

Avec pancréatite

Avec une telle maladie, de nombreux produits sont interdits et seuls les produits de blé sains sont autorisés à partir de friandises séchées. Beurre, seigle, épicé sont nocifs, donc interdits. Les croûtons séchés sont consommés avec du kéfir, du bouillon, du thé ou ajoutés à la soupe et au bouillon. Le médecin autorise la prise de tels aliments «durs» au plus tôt 2 semaines de traitement (afin de ne pas endommager les muqueuses de l'œsophage).

Avec le diabète sucré

Les craquelins achetés sont strictement interdits en raison des méfaits qu'ils contiennent des conservateurs et des sels, qui entraînent un œdème, altèrent le fonctionnement du cœur et des reins. Ces zones sont les plus à risque en raison d'une glycémie anormale.

Quoi de plus sain que les craquelins ou le pain frais

Les experts ont convenu que le pourcentage d'utilité des craquelins était supérieur à celui d'un analogue frais. Dans le même temps, le pain mou et frais est interdit dans les premiers stades du traitement des maladies gastro-intestinales.

Les avantages des craquelins sont dus à leurs propriétés: une durée de conservation plus longue et l'élimination des ballonnements. Les biscottes faites maison avec l'avantage de récupérer rapidement l'estomac après un empoisonnement sont faciles à digérer et ne le surchargent pas. Les médecins conseillent de ne pas utiliser de produits de boulangerie et de farine et d'introduire des croûtons dans l'alimentation quotidienne, qui sont devenus une collation facile mais satisfaisante.

Recettes de biscottes maison

Il existe plusieurs façons de préparer des craquelins maison sains, le plus important est que cela ne nécessite pas d'appareils spéciaux et que le goût du produit fini peut être varié avec n'importe quel additif.

Dans le four

La méthode de cuisson des craquelins, qui est populaire parmi les femmes au foyer à l'aide d'un four, vous permet d'obtenir des croûtons aromatiques et croustillants. Propriétés de la première recette:

• préparer une miche de pain blanc ou de seigle d'hier;
• ajoutez 4 cuillères à soupe. l. pâte de tomate et la même quantité d'huile d'olive;
• herbes et épices si désiré.

Pour créer une vinaigrette, mélangez les herbes, les pâtes, les épices et l'huile. Ensuite, l'ingrédient principal est coupé en tranches et enduit de la masse résultante. Ils sont disposés sur une plaque à pâtisserie, envoyés dans une armoire préchauffée pendant 30 minutes.

Les gourmands adoreront la recette de raisins secs. L'utilisation de craquelins avec des raisins secs est dans leurs propriétés, où le pourcentage de potassium, calcium, magnésium, manganèse est élevé. Ces oligo-éléments sont facilement absorbés et renforcent les vaisseaux sanguins et le cœur.Utile pour les personnes dans la période qui suit la chirurgie, en cas d'empoisonnement Mais vous devrez vous abstenir de telles friandises en présence d'ulcères peptiques.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• lait - 75 ml;
• sucre - 50 g;
• farine de blé - 200 g;
• oeuf - 1 pc.;
• beurre - 25 g;
• raisins secs - 50 g;
• levure - 10 g;
• teinture de vanille - 1 cuillère à café

Ajouter la levure et le sucre au lait chaud, remuer. Ajouter la farine et remuer jusqu'à consistance lisse, envoyer dans un endroit chaud pendant une demi-heure - pendant ce temps, la pâte aura le temps de lever. Lorsque le mélange monte 2-3 fois, versez une masse homogène de beurre, d'œufs et de sucre dans un récipient contenant de la pâte, ajoutez de la teinture de vanille ou du sucre vanillé. En ajoutant lentement la farine, pétrissez la pâte, qui devrait également lever. Une fois le volume augmenté, ajoutez les raisins secs lavés au goût.

La pâte est infusée pendant 20 minutes, après quoi plusieurs barres identiques sont formées, graissées avec un œuf, envoyées au four à une température de 190 ^surC pendant 20 minutes. Vous pouvez traiter les invités avec des petits pains prêts à l'emploi lors d'un goûter, mais pour obtenir des craquelins, vous devez laisser le produit pendant 12 heures, le couper en morceaux de 1 cm d'épaisseur et l'envoyer au four pour qu'il sèche.

En quelques minutes à 180 ^surAvec, on obtient des produits rouges et parfumés avec toutes les propriétés utiles. Pour augmenter le goût et les avantages des biscottes à la vanille, ils ajoutent des morceaux de fruits sains, des noix et du zeste.

Dans une poêle

Les croûtons de seigle sont préparés avec des avantages pour le corps comme suit:

1. Le pain noir est coupé en cubes.
2. Disposer dans une poêle préchauffée.
3. Remuer régulièrement, faire frire à feu moyen ou doux.
4. Après 10 minutes d'agitation active, de l'ail, de l'adjika, du fromage râpé, des herbes séchées, du sel sont ajoutés pour rehausser le goût.
5. Agité encore 10 minutes.

Étalez les craquelins sur du papier absorbant «sec» pendant 10 minutes, lorsque les tranches parfumées refroidissent, vous pouvez profiter du goût riche.

Comment vous pouvez faire cuire des croûtons avec avantage est montré ici:

Les méfaits des crackers et des contre-indications

Les avantages de la chapelure pour perdre du poids sont grands et les dommages sont minimes. L'effet négatif sur le système digestif est dû à la violation de la fabrication et à la prédominance de conservateurs et d'additifs d'origine artificielle dans la composition. Dommages et consommation irrégulière de kalach séché, entraînant une prise de poids, une congestion intestinale (lorsqu'elle est consommée à jeun), une exacerbation des ulcères.

Contre-indications à utiliser:

• ulcère;
• processus inflammatoires chroniques;
• une maladie intestinale (une propriété distinctive et non la plus "utile" de la variété noire est une acidité élevée, qui peut irriter les parois de l'estomac);
• brûlures d'estomac fréquentes (les additifs dans ce cas ne sont pas recommandés, il est préférable de préparer des craquelins nature ou à la vanille).

Conclusion

Les avantages et les inconvénients des craquelins sont des concepts disproportionnés, car il y a des propriétés beaucoup plus bénéfiques. Les croûtons simples non seulement diversifient les plats principaux, mais favorisent également la santé. Et surtout, c'est une option simple et économique.

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